#到台南吃牛排龍蝦大餐
#不想花腦筋做功課找景點只想吃好住好悠哉度假的看過來
#暑假就全家一起到台南吃好料放鬆之旅啊

拍手在前一陣子收到一封來自台南香格里拉遠東國際大飯店的邀請
希望我能去品嚐他們飯店2樓的牛排龍蝦大餐
但長期關注拍手的拍友就知道
我不寫業配也不接商攝
而來信洽詢的公關也清楚明白（她根本是忠實拍友來著）
所以我說：「拜託千萬不要給我錢，我會寫真實感受跟真實口感喔！然後我們會以自己的風格拍喔！」

忠實拍友公關完全明白，詢問需不需要贊助我們交通費用
「喔喔千萬不要，我們自己前往就可以了☺️」我們本來就預計要去嘉義找阿嬤了
找阿嬤不用人家贊助我們🤣
可以順道到台南吃牛排龍蝦大餐已經很開心了！

所以接下來的口感敘述、用餐感受
百分之百發自內心，絕對沒有任何威脅利誘🤣🤣

已經到台南玩超多次的我們
從來沒有發現台南後火車站有一棟這麼高的大飯店
以前我們住民宿都要從台南火車站出來租機車前往
這次超級無敵輕鬆！
從台南火車站後站出來過一個15步的馬路
就到了！就到了！就到了！

蕭近欸啦！😍

因為我們不拿錢也不接受交通補助
主管大概覺得很神奇（？）
熱情招待我們直接入住他們飯店一晚
嗯～吃飽飽可以直接上樓睡覺好像是很棒的一條龍服務
「哎呀這怎麼好意思，我跟拍公兩位入住謝謝🙏」
哈哈哈哈哈哈哈哈前面的那怎麼好意思完全是大媽式廢屁🤣

把行李放進房裡後
房間超大超舒服，晚點再發精彩刺激的房間特輯（？）

直接來到2樓的The Mezz牛排龍蝦館
舒服寬敞又挑高的用餐空間
很有氣氛的浪漫光線，的確一坐下來就有放鬆的感覺

服務人員很專業的為我們介紹這次The MEZZ 2週年慶的菜單
因為公關經理有交代，就不囉嗦直接為我們上菜

當我看到那盤牛排上菜的時候
我的下巴掉下來10公分左右，掉了1分鐘都還闔不起來😱
「超大塊欸！！而且超厚的欸！！」我眼睛也瞪超大

「這是結合菲力跟紐約客兩個部位的牛排」服務人員為我們介紹
你們自己看第三張照片，就知道我沒在跟你開玩笑
大到我一臉無法掌握啊！

用大火炭烤過在牛排上留下美麗的格紋
一切開是完美的粉紅色恰恰好熟度🤤
15oz真的五告大！
我跟拍公慢慢吃、慢慢享受
每一口都吃得到碳香味，以及菲力、紐約客細緻不油的口感
外脆內嫩又多汁
重點是，就算吃到後面冷掉了
一！樣！好！好！吃！

我們常常說「東西熱熱吃時好吃是應該的，但如果連冷掉了都好吃就是真功夫了」
尤其是在我們已經去大阪吃過神戶牛之後
覺得應該很難再被一般牛肉撼動
沒想到這塊牛排竟然以料理手法取勝！！
讓我跟拍公就算到後面已經覺得撐到喉頭
還是堅持要把這塊牛排吃完
才對得起這麼用心料理的主廚啊！！

為什麼會吃這麼撐呢？
你看看第二張照片好不好！
當服務人員把所有菜上齊的時候

「我說台南人真的很怕客人吃不飽對不對？」我看著服務人員說，他給我一個很驕傲的自信笑容😊

已經有一塊超大塊的15oz牛排
再來一隻焗烤波士頓大龍蝦！！

「這波士頓大龍蝦都是現點現撈的喔！」

「喔～henㄌㄠˊ欸啦！（現撈的）我懂！」henㄌㄠˊ欸講起來就是比較爽！

那大龍蝦是直接把背挖開
把龍蝦肉用蒜頭、洋蔥爆香再加入通心粉跟白醬
我本身焗烤控，看到龍蝦背著焗烤通心粉來我受不了
立刻就要先挖來吃
喔齁齁齁！超鮮甜的龍蝦肉！
這白醬！齁齁齁太好吃啊！
喜歡焗烤的一定會忍不住一個人把這龍蝦背挖得一乾二淨
旁邊那個龍蝦螯也可以大口吃
開心的話吃完打包回家熬粥都沒問題！
真的五青才敢大聲捏！太鮮甜了啊！

還沒完，台南人的熱情怎麼可能兩道主菜就棒阮ㄙㄨㄚˋ🤣
一桶海鮮！砰！
一桶骨！砰！
這兩桶一起放上桌的時候
我真的很想打電話報警：「喂？警察杯杯嗎？我現在不小心點太多，可以來幫忙吃嗎🤣」

這兩桶都是用碳烤方式來料理
一桶是新鮮到不行的海鮮吃到許效舜又要膝蓋脫落的痛風總匯🤣🤣🤣
一桶是所有帶骨的牛羊豬雞全都在這！
一次滿足所有魚蝦蟹、肉肉肉肉控
從海裡吃到上岸再繼續吃的概念

「幹...中秋節烤個屁啊，直接來這裡吃就好了啊！！每一個都烤得這麼好吃是要逼死誰啊！」
我每一根骨頭都拿起來嗑，每一種醬料都沾來吃
真的對於中秋節一定要吃烤肉的人來說
來這裡吃可以吃得超好又超撐
重點不會吃到裝熟的、耍自閉的、臭灰搭的食材
也不用自己洗自己收還全身烤肉味

然後你說：「可是在室內看不到月亮啊！」
咖茫！！吃完進房間之後你要看月亮絕對看得到
因為這棟遠東大飯店是目前台南市最高的一棟
還圓形建築，中間都是鏤空挑高的天井
所以每一間房間都是觀景房！
無敵城市高空的view 一次盡收眼底
要怎麼賞月就怎麼賞月
小孩子看到路上車車變成小模型車車🚗也會覺得超可愛🤣

「這樣吃下來應該很貴吧？」我們抖著發問
到底是吃太飽抖還是窮酸發抖，這我們不好說

「通常這樣等級美國大丁骨牛排一客在台北要價將近4000，我們這裡單點牛排只要1280，加套餐就有多開胃菜、湯、甜點、飲料也才加300元，最後加一成服務費也不到1800喔！」

「哇靠...這樣從台北專程來台南吃都划算啊！！」在台北4000還只是單點價，來台南可以吃兩套都有找啊🤣🤣

而且我知道一定很多人跟我某位朋友一樣
出門旅遊是很懶得做功課的
就是想要吃好住好悠悠哉哉放鬆就好了啊！
也不想去排兩個小時才吃一碗碗粿、排一個小時才吃到一支冰（我什麼都沒說哦～～🤪）
帶小孩出門又很累（我懂）
地方媽媽、地方爸爸只想好好休息啊！！

那拍手真的很推薦直接來台南香格里拉遠東大飯店啦！
坐高鐵到台南，轉一下火車就到台南火車站
不用租車！免！
輕輕鬆鬆走到後火車站出來就是大遠百
從大遠百走進去吹冷氣好爽
就可以直接進到飯店check in

看是要中午就吃2樓的the MEZZ 牛排龍蝦大餐
還是先搭他們的觀光巴士到台南十鼓文化村打鼓消耗孩子的體力
先讓孩子去觀光景點追趕跑跳碰
晚上再回飯店吃大餐也行

7樓還有游泳池、spa、健身房
或是房間的浴缸也長到我可以坐在浴缸裏伸直伸長腳壓腳背都沒問題
隔天早上醒來吃豪華夢幻吃到飽的早餐
然後看要再搭觀光巴士去哪走走欸
悠悠哉哉台南吃喝玩樂免動腦之旅完成
你只需要幹嘛？

打電話去訂房！！訂餐！！🤣🤣🤣

現在他們暑假還有加碼優惠
#週末中午去用餐單點直接升級成套餐
也就是說單點美國丁骨大牛排只要1280
直接送開胃菜、湯、甜點、飲料還是只要1280安捏啦！
只到8月26前的每個週六、週日中午有唷😉

給你五星級料理又五省錢啦！

照片中有更多介紹
快點進去看看才知道等一下晚餐吃什麼🤣

台南香格里拉遠東大飯店
官網：www.shangri-la.com
The MEZZ 訂餐專線：06-702-8856

{{ 肆. 談談現場演出實務經驗 }}_06

正所謂：『千里之行，始於足下』；先前的文章提到過，當我們還在音樂道路的起始階段，我們快樂地與音樂夥伴們去到學生級練團室排練樂曲時，所應該注意的幾個事項，看起來好像會有一些幫助，但事實上，最後還是會搞得雞飛狗跳、聲音根本糟透了！原因無他，因為一些非常基本的『足下』問題，我們還沒能好好地正視它。而接下來，我們就是想『怎麼來解決這些藏在細節裡的魔鬼』！在我認為，魔鬼之最的大魔王，應該就是我們『看起來好像懂、但其實…也不怎麼懂』的器材---『Mixer』！

[二. 認識現場的器材_01]~Mixer

一般說來，我們之所以選擇去外面訂練團室，而不是在學校的吉他社、熱音社的社辦，或自己的起居空間來練團，其實主要的器材差別，就是練團室會有Mixer可以把大家的聲音訊號都收進來，然後可以從一對大喇叭『轟』出來，把大家都炸得現在不知道是幾點的那樣---當然，我很希望在看過先前的文章後(https://www.facebook.com/rayhuang.guitar/posts/152441022030117 )，我們至少已經先知道，這樣的炸法不是太健康的---；但到底Mixer應該要怎麼正確地使用，才能幫助我們往更專業的方向前進呢？

我的建議是：不要從潛意識就害怕器材！其實所有人造的器材，都一定合乎人類的思考邏輯，所需要的，只是冷靜地思考一下『它為什麼這樣設計？』，然後在取用不盡的網路資訊大海，找到能夠幫助你理解問題的資訊，以及……一本使用手冊。

不過，我知道你一定不想閱讀那些手冊！所以，我們先冷靜地看一下這個關於Mixer配置的最簡易說明影片：

https://www.youtube.com/watch?v=MllvnQ6wMvA

所以我們現在在討論『Mixer』時，你已經知道我們其實是在討論『Mixer前端的樂器們』→『Mixer』→『Power Amp』→『Speakers』的這樣一整個揚聲系統了，而整個訊號流動的方向與過程，你可以把它想像成：『聲音訊號』(嚴格說來，應該是一種電力訊號) 像是一股『水流』，在好幾個『分段銜接起來的水管』中流動著，而這個想像，將會影響著你理解整個Mixer調整的概念。而在此，我們必須再進一步想像：Mixer本身的線路就是一個標準尺寸的水管(我們假設它是一個直徑3公分的水管)，而最理想的訊號流動模型，就是這些分段銜接的水管都能是相同口徑的大小，讓直徑也是3公分的『水流量』，能夠一路暢快地從前端流向後端。

但，美好的事物在冷酷的世界裡總是很難存在的……

上面這個影片一開始就設定了三個物件想要串接到Mixer：麥克風、吉他與鍵盤，這除了幾乎涵蓋了我們在練團室所有會用到的器材種類之外，其實還有一個特定的意義：這三個物件分別代表了三種不同輸出的訊號大小，麥克風是『水流量』最小的Mic Level (我們想像它是直徑1公分的水流好了！)，吉他是『水流量』略大於麥克風的Instrument Level (就假設它是2公分的水流)，而鍵盤是『水流量』等同於標準尺寸的3公分水流---Line Level，你應該立刻就可以理解，鍵盤樂器的訊號會在Mixer裡流動得最暢快，而麥克風訊號會顯得有點兒沒力氣。我們以冬天洗熱水澡所要用到的熱水器來比喻，Line Level將會得到最好的熱水品質，而Mic Level會因為水流量不太足夠而使熱水器不太能正常發揮效應，以致於水溫一直提不上來。

在外面租房子的你，如果住得比較高，水流量比住一樓的同學要小，導致明明使用同一個型號的熱水器，卻在冬天無法得到相同溫度的熱水來暢快淋浴，這…應該是很機車的情境吧！

所以你會打電話給房東抗議！然後房東就會去裝一個『加壓馬達』，來改善水流不足的問題---這真是一個好房東！

也就是說，三種不同大小的訊號水流，為了要在Mixer裡得到同樣的『水溫』，你必須對比較小的訊號做一個『加壓馬達』的動作，而這個動作，在音訊器材如Mixer之類，我們是使用『Gain』(增益)這個設置，來做『訊號放大』(Signal Amplification)，而理想的狀況是，將直徑1公分、2公分的水流直徑，都『放大』到標準尺寸的3公分，來使不同種類的訊號來源，都得到同樣的工作『水平』(Line Level)。

如果上面這些個解釋，你都還能在腦海裡勾勒出那些畫面，那麼，你就可以花一點時間，看看下方的這兩個影片連結：

https://www.youtube.com/watch?v=kxNDJE9ieU0

https://www.youtube.com/watch?v=tUO1_AwncnE

我們真的應該感謝製作這個影片的澳洲仁兄，他用了非常簡明的方式，示範了上述幾種不同大小的訊號應該如何在Mixer上使用Gain來調整到同樣的工作『水平』(Line Level)；而透過這個影片，我們應該也就能理解為何全世界的音響工程人員在做『試Mic』的動作時，都喜歡用『Check! One! Two!』這個標準用語 (而且”Two”一定要加重語氣)了：因為他要找到會讓訊號破表(Clip紅燈亮起來)的放大極限，然後把Gain再稍微收小一點，以確保工作過程中，訊號不會有『失真』的狀況發生。

『失真』？那是一個什麼概念？

我們想像一下，如果你的房東給你加裝的是一個波音747引擎等級的加壓馬達，那個水流量將會強大到一開水龍頭，水流就將整個水管給撐爆了一樣；如果你的Gain將訊號水流放大到直徑4公分，你可以理解，直徑3公分的水管將無法運送所有的水，理論上會有直徑1公分差距的水『溢出』水管之外，這種『前端訊號大於後端接收』的現象，會造成聲音訊號出現一種『毛邊』的感覺，那就是一種『失真』的產生。

為了要讓聲音訊號飽滿而順利並且不失真地流動，我們除了希望所有的訊號都能正確地放大到標準尺寸的口徑，還需要學習另一個觀念：如果可以，請讓『後端的接收口徑不小於前端的訊號來源』，這個觀念，對於日後你進階到錄音的工作時，也可以做為一個重要的工作準則。

到這裡，我們已經對Mixer最重要的關鍵有了清楚的理解，接下來，有幾個工作步驟，我們可以分項來說明：

1. 當你進入到練團室準備開啓整個揚聲系統時，請：

a. 確認所有器材開關都是off的狀態---我是說『所有的器材』！

b. 將Mixer上所有的旋鈕、推桿都先歸零---意思是說：Gain轉到最小，EQ各個旋鈕都置中，『Pan』旋鈕置中，如果有『AUX』的旋鈕，先轉到最小；所有的推桿都拉到下方底部。

c. 將所有要串接上Mixer的訊號來源依序、按接頭形式正確連接上去。

d. 按照訊號流動的方向依序打開電源。這件事有多重要呢？它重要到…沒有人願意認真地記得它，所以我們的器材總是被電流的瞬間脈衝給破壞，所以我們在學生級練團室總是用到半損的器材！『按照訊號流動的方向依序打開電源』的意思就是：先打開你的器材端電源→再打開Mixer的電源→ (如果練團室的器材配置上有外接的空間效果器，請在這時候打開電源) →再打開Power Amp的電源 (在打開Power Amp電源之前，請先將它的音量歸零)。

在早期，製造商會把Power Amp與Speaker分別成不同的兩個物件，這樣的Speaker稱之為『被動式喇叭』，而喇叭本身是沒有開關的；近年來，製造商更喜歡將Power Amp與Speaker製作成合一的物件，這樣的產品，稱之為『主動式喇叭』。而整個最重要的順序，請記得Power Amp是要最後一個打開！

e. 依照第二、第三個影片連結，在沒有推出任何音量的狀況下，先依序調整Gain鈕，到正確的Line Level工作水平。

f. 將總音量推桿 (Master Fader 或 Main Mix旋鈕)推放到0dB的位置。

g. 將Power Amp的音量轉到置中的位置。

h. 配合練團室的空間大小以及實際需要，慢慢地將各個訊號軌道的音量推桿推放到適當的位置。在工作邏輯上，我們是使用這些軌道的音量推桿來做整個音樂呈現的樂器音量平衡，所以理論上每一個軌道的推桿應該會推放到不同的位置。

i. 因為我們有兩個喇叭來呈現Stereo的聲音場景，因此可以適當地調整『Pan』旋鈕 (向左若干或向右若干)，來讓各樂器有不同的擺放，以協助訊號源的聆聽定位。 (相關討論可以參考這一篇： https://www.facebook.com/rayhuang.guitar/posts/157640818176804 )

j. 如果練團室的器材配置上有外接的空間效果器，它會以Send →Return的方式串接，而用AUX旋鈕來控制；針對Vocal或絃樂器類，如果必須用Reverb來潤飾音色，請在此時慢慢調整AUX旋鈕；不過，由於學生級的練團室常常遭遇到使用者用不正確的方式、胡亂調整了Reverb器材的參數，因此導致一打開AUX旋鈕就會造成麥克風瘋狂Feedback的慘劇，所以，在調整AUX的『量』時，請務必戒慎恐懼、小心再三啊啊啊！！！

k. 如果一切順利，這個時候我們終於可以好好練團了！所以～請打開你們的Click，好好地按表操課、完成你們的團練進度吧！

2. 當你結束團練、準備關閉整個揚聲系統時，請按照前述的開關順序、反過來執行！也就是說：將Power Amp音量歸零，關閉電源→將Mixer總音量歸零，關閉電源→將你的器材音量歸零，關閉電源。如果你很細心，其實也可以試著將Mixer上的所有旋鈕都歸零，以方便下一個訂班的使用者。其實～如果我們可以都能在各個練團室建立起這種『使用後歸零』的善良循環，那會是一件很酷的事情---而日本的所有練團室，這幾乎已經是一種基本禮儀了。

3. 當你要離開練團室時，請記得向這些器材說『謝謝！』---即便只是在心裡說，都好。

以上。

不過，有時候你所選擇的練團室，在揚聲系統方面的確已經有部份器材損壞，通常最容易發生的會是喇叭的高音單體燒掉了，你因此不論怎麼調整，聲音始終都不可能理想 (這來自不可考的某一個惡劣的訂班使用者殘忍地使用方式所致…)。我會建議在你的團練器材裡多準備一條訊號線，將你的行動裝置正確地連接到Mixer，在你的樂手們還在忙碌地接線過程中，選一首你很熟悉的音樂，用現場的揚聲系統播放出來，這個動作可以幫助你：

A. 迅速地檢查現場的揚聲系統有沒有不對勁的聲音。

B. 如果你的行動裝置音量置中，你可以以此做為依據，來判斷Mixer的總音量是否一定要推到0dB，而你們的練團音量，因此可以控制在比較理想的範圍裡。

而上述這些看似是在學生級練團室必要的工作流程，幾年後你進入到專業的錄音室，你會很意外地發現，幾乎你還會是做著一樣的動作；因為這些事情，本來就是一種專業的概念養成，此刻你所做的種種練習，都是在幫助你往專業更靠近一步。

這樣，不是很好嗎？

再一次，祝團練順利！

Day45/100:

早上起床時，聽到滴滴答答的下雨聲，想說，好吧，今天就待在旅店盡情閱讀吧。待我梳洗完，在旅店裡吃早餐時，雨聲就停了。咦？這是老天爺要我出門的意思嗎？好的，我聽到了，遵命。

在路邊看到一個小攤車，雖沒有門庭若市，但總有騎著機車、頭戴著安全帽的當地人，將機車停下來買一袋就走（沒下車，像「得來速」的概念一様）。咦？到底是在賣什麼啊？來去瞧瞧。

湊近一看，哇，是用炭火炒粿角耶，好香。
「老闆，我要一份，謝謝。」
看著老闆娘「舞」動著鍋鏟好帥氣，忍不住問：「請問我可以拍照嗎？」
「可以，可以。」
我趕緊拿出手機咔擦咔擦。
老闆看到我在拍照，連忙說：「我來，我來。」邊說邊從老闆娘的手中拿走鍋鏟。
ㄙㄨㄚ　ㄙㄨㄚ　ㄙㄨㄚ　ㄉㄡ　ㄉㄡ　ㄉㄡ　ㄎ一ㄤ　ㄎ一ㄤ　ㄎ一ㄤ
老闆威風地「武」動著鍋鏟，但臉上卻掛著腼腆的表情，有趣極了。
老闆娘也在旁哈哈大笑起來。

在報紙上放一片香蕉葉，折成圓椎狀後，將炒好的粿角放進去，再將報紙包起來，用橡皮筋綁好，放進塑膠袋裡，完成囉。

好燙，到附近找個地方坐下來吃吧。

走沒多久，就看到戶外咖啡座，向老闆示意了一下，老闆說儘管坐沒關係，向他道謝後我就坐下來了。

將橡皮筋鬆開，再打開報紙上蓋，哇，還在冒煙呢。但一打開就狂吞口水，忍不住吃了一口，哇，這炒粿角有迷人的炭火香、豬油香，裡頭的配料有豆芽、青葱、蝦米、豬肉和雞蛋，鹹香夠味、辣度適中，好好吃，難怪能擄獲當地人的心啊。

深深覺得這道料理和我的「骰子泡菜蘿蔔糕」很像，只是我的食譜多了很多蔬菜，口感較輕爽，風味也截然不同。

享用完炒粿角，滿足地回到旅店，收拾行李，check out。

接著往南走，到Bayan Lepas。因為阿濟這幾天在Bayan Lepas出差，所以我正好可以跟她一起住在飯店裡，哦耶，好幸運！感謝阿濟的收留。

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來談談前幾天住在喬治市的「4人合住上下舖女宿」時所遇到的室友好了。

這幾天同房的室友來來去去，其中令我印象最深刻的，是昨天入住的那位女人，因為她很特別。第一眼看到她時，覺得她好面熟，我一定見過她，啊，巫婆，是的，她長得很像巫婆。

我想，一定不是只有我這麼認為，因為來自世界各地的旅人同住一房，難免會寒暄幾句，但同房的室友一看到她，都沒有人敢跟她講話。

她一入住，放好行李後，床上擺著一顆蘋果、一包麥片和一堆保養品，就準備去洗澡了。

蘋果？為何要將蘋果放在床上？那顆蘋果雖然是紅色的，但吃到肚子裡該不會就變成黑色吧？！我的心中一直覺得她是巫婆，所以認為就算那是顆毒蘋果，也只是剛好而已。

她洗澡洗很久，從我坐在床上，開始寫日記開始，直到我寫完，上完廁所，睡覺，她都還沒洗好。雖然很好奇她洗完澡要幹嘛，但我在床上躺平後，不一會兒就睡著了。

今天早晨醒來時，她也醒了。

早上出門閒晃，中午回來，準備收拾行李要check out時，打開房門，發現她居然沒出門。我默默地走到洗手間洗個手，想說等一下跟她寒暄一下好了，反正我要離開了，她晚上沒有機會將毒蘋果偷偷塞到我的嘴巴裡了。

正當我做好心裡準備，要開口跟她交談時，打開房門，她居然不見了。我倒抽一口氣，雖然有點遺撼，但也有種鬆一口氣的感覺。

這時，我才發現原來房裡只剩她和我入住，其她兩位都已check out了（她很有存在感，所以房裡有她在時，我無法注意到其他床位的人是否已check out）。看到這景像，心想著，還好我要check out了，不然，跟巫婆獨處，想像起來就怪恐怖的。

背起背包，將房門鎖好，走到餐廳時（要走到檯台前會先經過餐廳），竟看到她的身影。我看了她一眼，她微笑著對我說：「再見。」我也跟她道別。

這是我第一次看她笑，原來她會笑。

感恩巫婆賜予我一抹微笑。

#不是天天都有豔遇的
#100天感恩日記