為什麼這篇橙汁鴨胸沙拉鄉民發文收入到精華區：因為在橙汁鴨胸沙拉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Waterpig (waterpig)看板cookclub標題[食譜] 橙汁鴨胸 馬鈴薯泥時間W...
材料(以2份算)：
鴨胸2塊 (家樂福有賣有心肉舖的鴨胸，或者可上美福食集購買)
馬鈴薯1顆
奶油適量
蒜頭4顆
柳橙2顆 (我是都買香吉士)
洋香菜適量
砂糖適量
橙皮酒(君度或者Grand Marnier，可有可無)
作法：
馬鈴薯泥：
1.先將馬鈴薯切塊，放入冷水的鍋中，並加入蒜頭一顆和鹽巴
2.小火慢煮約15~20分鐘，趁此時將剩下蒜頭切成蒜末
3.加入適量奶油、洋香菜和蒜末並將馬鈴薯壓碎成泥
(過程中可以嘗味道，不夠鹹再補鹽巴)
鴨胸：
1.鴨胸退冰到室溫後洗淨擦乾。
2.將皮劃出菱形紋路，注意不要切到肉
(避免煎鴨胸時皮縮太多)
3.切好的鴨肉兩面灑上鹽巴和黑胡椒
4.中大火熱鍋，鴨皮朝下放入鍋中煎約三分鐘
5.翻面煎30秒鐘
6.鴨皮朝上進烤箱，180度烤約5分鐘
(這樣約5分熟，若習慣吃熟一點可以烤8分鐘)
7.考完靜置4分鐘
橙汁：
1.將柳橙皮削下來，並切成細絲
(盡量不要有白色部分會苦)
2.柳橙榨汁
3.將柳橙汁、柳橙皮、適量砂糖加入鍋中以小火慢煮
4.煮至濃稠狀後加入一湯匙橙皮酒
將醬汁、鴨胸、薯泥裝盤即完成~
其實排餐都還算簡單料理，又可以讓大家吃得過癮~
另外想請問一下是否有推薦搭配橙汁鴨胸的配菜
我每次都是薯泥、生菜沙拉
想問一下大家有什麼推薦搭配的嗎？
感謝收看~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.64.240
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1436307476.A.FC8.html
推 lyndilyndi: 想看照片～ 07/08 09:01
→ Waterpig: 周末會再做一次 到時後再拍照XD 07/08 14:29
→ Waterpig: 不過我擺盤很沒有美感就是QQ 07/08 14:29
推 roromsu: 好棒的感覺~原來家樂福有賣鴨胸!!筆記 請問是放冷藏區嗎? 07/08 15:08
→ Waterpig: 我是在中原家樂福買 放在冷凍櫃的 其他間可能要找找 07/08 16:45
※ 編輯: Waterpig (61.228.64.240), 07/08/2015 22:44:28推 w1000: 是水豬耶 01/19 23:29