New Release 新品發售!!!

Kasing老師今年度推出的新款角色: 將筆下精靈Labubu與太空人Astronaut兩款icon級別角色結合而成的Labubu Astronaut
繼首波推出的盒玩版本後, 第二波推出了兩款亮眼的全新配色版本"Oranje 橘色款"與"Paars 紫色款"

Labubu Astronaut
Oranje 橘色款 / Paars 紫色款
售價: 各NT$2,700

發售時間：9/19 (四) 19:00
Paradise店頭發售
每人僅限購買一只，配色將以隨機抽選方式決定，無法自行挑選。
恕不接受預訂及保留，數量有限，售完為止。
採排隊方式依序進場方式販售。

為加快活動進行效率，活動商品販售僅收現金，煩請自備散鈔，敬請見諒。

請大家前來現場務必遵守秩序並且請勿在現場留下垃圾，也請大家在排隊過程中如果有經過鄰近店家門口請讓出通道，如有插隊、破壞秩序或是導致鄰居店家投訴的將取消購買資格，謝謝大家的配合
PS. 謝絕以物品佔位行為, 若有排隊情事請留意排隊時身旁鄰人, 如離位時間過長經投訴確認後將取消排隊資格

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Paradise
(02)27766224
台北市敦化南路一段161巷75號

>> 輕鬆知識 Simple Yet Informative <<

(Part 1-交通工具篇🚕🚍🚈)
凱倫泰泰今天先不介紹大家好買好吃好逛的，想藉這個機會幫大家解一些來泰國的疑問⁉️跟迷思，許多凱倫泰泰的朋友，還有第一次來曼谷玩的讀者都會私訊泰泰他們的擔憂🤔，我都會再三叮嚀以下👇要解說的，凱倫泰泰希望用我在這邊近30年的經驗和所知的帶大家多了解這邊的民俗風情，想幫大家講解的資訊比較多，所以會以主題來分文章，而今天Part 1☝️就先來跟大家分享曼谷的交通工具。

🚕🚈🚊關於計程車/嘟嘟車/捷運/其他交通工具:

1. 每個顏色的計程車🚖都代表著不同私人車行所擁有，只有黃綠色的車子才是司機自家車。

2. 曼谷計程車有幾個日常型態大家要注意☝️: 塞車拒載❌，太近拒載❌，太遠拒載❌，下雨拒載❌，泰國人拒載❌，聽不懂您在說什麼拒載❌，要趕回去交班拒載❌，基本上，大部分的泰國人都不太積極的想要搶客人載，什麼理由都可以拒載❌，什麼都不奇怪!😂😂

3. 他們計程車白天交接時間約下午4-5點，所以這個時候最常拒載❌客人。

4. 凱倫泰泰要很遺憾地跟大家說，曼谷市區跟觀光景點，老實的計程車司機真的不多😣，很多都不願意跳表，或是問他是否跳表後上去又跟你討價還價的太多了，所以泰泰都會強烈建議如果捷運🚈能到達的，請務必一定要搭捷運，省掉了許多麻煩，避免破壞出遊的💞好心情喔。

5. 如果在計程車上🚖真的有遇到跳表不正常或是任何不對勁，為了自身安全，請不要❌跟司機吵架，畢竟您在人生地不熟的地方，建議您偷偷安靜的把司機的車牌號碼照下來📷(車門兩邊一般都會有，請看圖🖼️)，如跳表有問題，可以偷偷的錄一小段📹，但千萬不要讓司機知道，曾經有人光明正大的照相，到最後被司機攻擊都有😖😖，自身在外，安全第一✅，遇到這種事，只能自認倒楣，花錢消災。

6. 如果事後真的想去投訴，可以優先撥打☎️1584(交通部)或是☎️1197(交通警察)，有了證據他們一定會處裡，因為大部分真的有司機投訴後被懲處。

7. 曼谷市區有✌️兩個區域捷運比較不方便，但凱倫泰泰強烈建議不要在此搭計程車的地方，第一就是大皇宮附近，第二就是夜遊湄南河船🛥️的上下車地點River City，這裡泰泰可以說有十個裡面幾乎可以說九個都會剝您好幾層皮，還會騙您說某個地方沒有開，帶您去看珠寶💍或做西裝👔(因為他們可以抽成)，凱倫泰泰都會建議您乖乖坐捷運搭公船去🛥️，在乖乖地搭公船🛥️回來坐捷運回市區。
凱倫泰泰曾經在兩個地方叫車，聽到說泰文馬上搖起窗立馬開走去接觀光客😡😡。

8. 如果真的沒辦法，計程車跟嘟嘟車喊的價格，是你情我願，如果您覺得價格可以接受在上車👍👍。

9. 嘟嘟車是泰國代表性的交通工具，但也是最會剝遊客好幾層皮的一種車😰😰，基本上泰國交通法令已經不在核發新的嘟嘟車牌照了，泰國人現在也無法再去考要開嘟嘟車，現在大家所在街上看到的都是之前所發的，所以現在擁有嘟嘟車牌照都是很珍貴的。

10. 很多網路資訊會跟您說下載APP可以叫Grab，價錢公開又透明，但是凱倫泰泰要在這邊跟大家說，Grab Taxi🚖(計程車) 是合法的，但是Grab Car🚘(用自家車)和Grab Bike🛵(用自家摩托車)，都是不合法的喔，最近泰國當地新聞很多正常計程車跟穿橘色背心的合法摩托車司機去跟隨，包圍那些不合法的，導致於雙方起衝突😰，耽誤到很多人的行程，但也因為Grab Taxi本身是合法的，所以雖然在APP上面顯示了價格，還是有人上了計程車價錢還是隨司機喊的經驗喔! 😡(因為這樣，所以凱倫泰泰還是會😷😷偷偷坐Grab Car，因為他們不合法，但是不能被人投訴所以會乖乖照上面的價格跑)👈👈你們剛剛都當作沒有看到這句。🤐🤐🤐

11. 如果運氣好遇到佛心😍😍來的司機，正常跳錶，安靜地開車，基本上泰泰都會多給小費，譬如說如果坐81泰銖，我就直接給他100不用找，都至少會多給他們15-30泰銖的小費(看距離)。

12. 如果想直接跳表，可以打開門問司機，By Meter，他點頭才上車✅，喊價如果您無法接受就關車門。(By Meter不要說的太標準😂，要用泰式英文問 “掰咪特”😉😉)

13. 有一些飯店會跟計程車司機私底下談好價錢，故意報比較高，之後多出來的在各自收一點 😡，除非是四星以上的，最好都是問飯店好價錢後，你們可以接受的範圍內，再請他叫計程車✅(如要走高速公路，要問他們是否都包含在內)。

14. 曼谷BTS捷運🚈不是國營的，是一個私營的大建設公司Sansiri Group所建造管理的，所以票價才會如此的貴(真的不便宜😣)，常常故障或是誤點也是很平凡的事，但因為曼谷塞車實在太厲害，就算泰國民眾抱怨聲連連，BTS捷運是也是他們唯一可以盡量準時上下班的一個交通工具😭。

15. 曼谷MRT地鐵🚈就是國營的，也因為是國營的，BTS跟MRT的捷運票是不可通用的(請不要問凱倫泰泰為什麼，因為泰泰自己都很想問為什麼要那麼不便利😓😓，說要開通好幾年了，到現在還未下落)，MRT故障率也比較低，但說到這個，今天傍晚，MRT故障了😱😱。

16. 如果您只是要短時間來泰國玩，凱倫泰泰還是建議您買單程票比較放便划算✅，買兔子儲值卡，還卡時，裡面訂金是無法退還的喔❌，加上用儲值卡一站也只優惠1-2泰銖而已! (所以不能叫訂金，要叫發卡費)

17. 泰國男生很紳士🧑，在捷運上如果您們發現，男生幾乎都是站著，位子都會讓女生坐😍😍。

18. 如果有和尚上來坐捷運，最旁邊的位子要起身給和尚坐，和尚旁邊也不能❌坐女生，所以隔壁女生就會起立給一位男生🧑坐。

19. 公車也是如此喔，最靠近前門的第一個位子基本上都是預留給和尚坐的，看到和尚上車，男女👩🧑都要起身給和尚坐，如果以第二個和尚上來，第二個順位的位子就要讓位。

泰國是個微笑國度😊😊，人普遍真的很善良💓，但是因為旅遊業太發達，太多窮怕得來市區打拼的就會動歪腦筋，一個傳一個😣，但是凱倫泰泰還是要在這邊說，善良💓，有公德心的還是不少，希望大家還是有個美好的泰國假期🏝️，畢竟出國，就是會遇到不同狀況，我們都是從經驗中學習成長的，您說是不是😜😜。

如果大家還有什麼交通疑問想要問凱倫泰泰，歡迎在下面留言❤️，我會盡量以我所知的回答您，也更歡迎跟希望大家分享你們自己的在曼谷走跳的交通經驗，或許也可以幫到更多人喔!🙏🙏

希望凱倫泰泰所提供的有幫助到大家🙏，敬請期待Part 2✌️。

#凱倫泰泰 #MsKfoodie #KarenFoodieThai #曼谷交通 #計程車 #嘟嘟車

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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