小夏媽咪是一個每天都要洗衣服的人，因為家中有小小孩，所以我不太喜歡堆積衣服，總是希望全家人每天都有乾乾淨淨的衣服穿，所以洗衣產品用的很兇！

在這麼多的洗衣產品當中，媽咪我特別偏愛的就是洗衣球類的產品，原因是因為不容易過量，傳統洗衣精產品在倒出瓶子時經常容易因為流出來而沾手，而且很重，很難一手掌握，洗衣球產品解決了這些問題，現代人有這樣的選擇真幸福呢！

最近媽咪我使用了一項大好物，忍不住要跟大家推薦，相信大家都聽過「橘子工坊」，他們家的產品每一樣都非常好用，最近新出的「五合一洗衣金球」真的是媽咪我用過最好用的洗衣球，所以一定要趕快跟你們分享。

# 橘子工坊五合一洗衣金球到底跟坊間的產品有什麼不同呢？媽咪最喜歡它的地方是一顆抵五罐，#洗衣All Pass，解省了家裡許多空間，在這顆小小的洗衣金球裡面就包含了衣領精+漂白水+柔軟精+洗衣精，很神奇吧，讓我們分別來看看他們個別的功能吧

1. 極致潔淨力，去除頑固污漬，深入纖維徹底清潔
小朋友衣物最容易髒汙的地方就是前胸跟袖口，有時候沾染到的東西並不是那麼容易清洗，簡單來說，向小夏喜歡吃的番茄義大利麵的醬汁就是屬於不易清潔的項目，還有火龍果的汁液，也是很不容易清洗，那像這些髒污以往通常是單獨個別的清洗，費時又費力，現在有了「橘子工坊五合一洗衣金球」就可以省掉許多力氣囉

2. 加倍柔軟度，深入纖維清潔髒污，纖維舒展開自然衣物就柔軟，機能性服飾也能清潔！
洗完的衣服充滿柔軟彈性，不需要再額外使用柔軟精，機能性服飾例如羽絨衣外套，發熱衣物與保暖的毛衣 ，媽咪我再也不用分開洗了好輕鬆

3. 超強除臭效果，無化學香料刺激氣味，有效去除難纏異味
有時候遇到小朋友吐，或是臭臭沾到褲子，或是尿濕，這些味道真的好難排除，自從用了「橘子工坊五合一洗衣金球」後，衣服洗完就是聞到清新的柑橘香味，洗衣機內槽內也不再有發霉的味道，有了橘子工坊五合一洗衣金球，什麼洗衣問題都能解決

4. 有效亮白力，根除深處髒污，還給衣物真正白淨
很多人都喜歡衣服亮白乾淨的感覺，所以都要額外添加漂白水，但現在不用囉，不需要再去聞漂白水的味道啦

5. 頂尖制菌力，經實驗結果證明，去菌率高達99.95%（大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠球菌、AB型流感病毒、哺乳類冠狀病毒）
這真的很重要，尤其是在這個全面抗菌的時代，可以一邊洗衣一邊制菌，真的太令人安心了

媽咪還要跟大家分享，「橘子工坊五合一洗衣金球」是採用環保薄膜包覆，克服過往洗衣球溶解問題，所以我再也不用擔心每次小夏都說要幫我洗衣服而沾手，這個貼心不沾手設計真的加100分，用橘子工坊五合一洗衣金球，不管是誰都能輕鬆洗淨衣物

另外有個使用小提醒：（直立式洗衣機）

先放衣物，再放金球在最上方並靠近出水口，讓零添加水的球球充分與水作用洗淨效果就會超棒棒！

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柑橘皮清潔劑。
　　
這一陣子市場上的橘子真是百花齊放啊，一座一座黃橙橙的小山堆在攤前，看起來好喜氣。品種也好多，甜黃檸檬橘、砂糖橘、桶柑、椪柑、茂谷柑、薄皮無籽......看得眼花撩亂，重點是時逢盛產期，不僅價格實惠味道還都很好。忍不住每上一次市場，就扛回好幾斤。
　　
吃著吃著難免覺得飽含精油的橘子皮直接丟掉好可惜，尤其是皮肉精油特多的甜黃檸檬橘，每次剝完皮手上都是滿滿的柑橘香氣，很想拿它再利用啊。
　　
於是上網搜尋了柑橘皮清潔劑的做法，備齊了材料便動手囉。
　　
其中最麻煩的大概就是把橘子皮內側的白色部分去除，真的很耗時也很耗耐心，我是一邊看電視一邊以菜刀慢慢弄乾淨的。如果不把白色的部分去掉，泡出來會濁濁的且比較容易發霉腐敗。
　　
然後用 95% 的藥用酒精浸泡，量只要可以醃過柑橘皮即可（我用了 1200ml）。浸泡了三四天之後顏色就會變深，一直到今天（泡了 12 天） 才進入下一個步驟。
　　
把已經釋放了精油的柑橘皮撈出來，測量一下浸泡液有多少體積（我的有 1100ml，但是保留了其中的 100ml 原液不做後續處理），再兌上同樣體積的椰子油發泡劑。接著取一把鹽融在水裡後倒進來，然後添加 3 倍體積的水，徹底攪拌均勻即可。
　　
理論上我應該是需要添加 3000ml 的水，但是加到一半才赫然發現我買的玻璃缸太小，僅能加 1800ml 左右的水就滿了。也沒辦法，就這樣吧，如果太濃以後使用的時候再慢慢稀釋好了。
　　
由於成品本身不是濃稠狀，若裝在一般的按壓瓶中使用會覺得水水的，不太習慣。因此我撈了約 100ml 裝在起泡瓶內，輕輕擠壓就有好漂亮的泡沫，真喜歡。
　　
晚上立刻拿來洗碗，清潔力果真不錯，而且非常容易沖洗，空氣中還飄散著淡淡的柑橘香，感覺好好哪。
　　

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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