【懷舊咖啡屋】#記得你第一次光臨的咖啡屋嗎

暈黃溫暖的燈光、低矮的沙發，
老傢俱古董椅表現出一種古老年代的氣質。
吧台或者是厚重大門的銅扶手及室內無數的掛鉤，
更是每天都被仔細的擦得閃閃發光，
還有打著領結，穿著整潔衣服的侍者。
來說說你心裡的那一間懷舊咖啡屋吧。

圖說：地下咖啡屋
日期：1984-08-26
來源：聯合報
攝影：本報記者

#報時光UDNtime
#懷舊咖啡屋

歷史新聞

【1967-09-04/經濟日報/06版/綜合】

純喫茶式咖啡館的崛起 傳統的喝茶習慣式微了

【本報記者周銘秀專訪】隨者台灣經濟的發展，人們的生活也逐漸地忙碌和緊張了。這顯示著一個以工商業為特質的社會正在形成。

這個社會使人們許多生活習慣發生變化，其中飲料習慣的改變，使我國五千年來的農業社會喝茶的傳統受到影響，在都市生活中退居於次要地位，而逐漸地式微，取而代之的正是些林立在台北市區內的純喫茶式的咖啡館。

當你走過成都路的時候，在那兒你可以聞到南美洲進口的咖啡飄來的香味，有許多人來來往往的在這裡進出著，他們在這裡喝一杯咖啡休憩一下心身；或者三兩友好談談彼此的心曲，雖然大家都生活在匆忙之中，但在這一杯咖啡的短暫時間中，他們都夠滿足了。

位於成都路最鬧區的南美咖啡，可以說是台北市一家最大的開放式的咖啡屋。據估計每天到「南美」去喝杯咖啡，休息一會的人，大概有六百人以上。他們以「六元」一杯的咖啡，鬆弛一下緊張而忙碌的生活，這種方式越來越為多數人所喜愛。也正因為如此「南美」經濟實惠的咖啡屋是經常客滿。同時，「南美」還精製若干種點心，如蛋糕、蛋塔等，兩元、三元一個，不但經濟省事，而且美味可口；更不用你左等右等把寶貴的時間耽誤了。

「南美」的王老板，以前在「南美」的原址開了一家樂園西點麵包公司，在一年多前，他常看到在西門町來來往往的行人，為生活奔波著，從他們的疲憊的臉上可以看出，他們是多麼希望能找個短時間休息一下的場所，那怕是五分鐘、十分鐘、一點熱飲，使他的精神得以恢復。於是王老板就將樂園西點麵包公司改為現在的「南美」咖啡館，顧客可以用很便宜的價錢，讓一杯熱騰騰的或冰涼的咖啡，沖淡自己倦怠的心神。開張以來，竟門庭若市。

此外，在台北的峨眉街前幾天又開了一家真正純喫茶的咖啡館，也許是由於新開，而且位置在地下，所以生意還不像南美咖啡館那樣鼎盛，他們第一天開張的時候，顧客只有三十多位，這家咖啡館的名字叫做「野人」，這是一個很別致，也有點刺激味道的名字，他們以「野人獻曝」的成語取義，他們則獻咖啡，消除人們在都市生活的緊張中的疲憊，而且希望藉著輕柔的音樂和咖啡來傳遞文學的意念，讓文學的氣氛來沖淡工商業社會留給人們的茫然之感。

「南美」和「野人」咖啡的咖啡均來自南美洲的哥倫比亞、巴西等國家，平均一包五十五元的咖啡可以沖四十杯以上，加上店裡的設備、人工、方糖等費用，他們每杯仍可以賺到三成和四成的利潤，咄嗟之間可以致富。

經濟的迅速發展，多數人再也沒有太多的時間，整天泡在農業社會特色之一的茶館中，或者是化更多的錢光顧那些：黃色的或黑色的，富有色情味道的咖啡館。在時間即是金錢的信念下，茶館已面臨被淘汰的命運，慢慢隨著匆忙的生活消失了。

當然，在台灣或在台北市依然有若干茶館存在。以台北市來說，中華商場一帶較多，尤其是「二樓」，由於人們的惰性，不易發展為商店地帶，於是在房租便宜的條件下，設立了幾家茶館，以四元一杯的清茶，讓你在那兒消磨老半天，有些顧客因為常去，和茶館的老闆混熟了，一杯茶泡淡了，伙計還會為他再重新泡上一杯，當然是免費招待的。

在台北市的這些鳳毛麟角的大陸風味的茶館，也有了新式的電視機，顧客們多半是一杯清茶在手，或一面觀賞電視；或聚集三兩友好，圍在一張桌上下象棋、玩橋牌、聊天或打羅宋。

茶館的顧客，最顯著的是五十歲以上的人居多，他們沒有做事，在茶館聊聊天，看看電視，百無聊賴的過日子，發洩滿肚子牢騷；談如煙往事，這些人中，有不少是將軍或當年政壇紅人。在清茶杯中回憶自己當年風雲事蹟。在這地方，你會覺得又回到了大陸典型的農村社會生活，除了回顧，還是回顧。但茶館的生意卻寥落異常。

在這種對照和比較之下，很明顯地可以發現純喫茶式的咖啡屋正取代茶室的存在，而像「南美」、「野人」這種開放式的咖啡，也將隨著台灣的經濟發展在各地出現了。

2021年1月7日，整修完成的臺南戎館，在夜間的美麗模樣。（鄭嘉瑩 攝）

位在臺南市中西區中正路和國華街口的「戎館」在今天（2021年1月8日）上午再次隆重開幕。1935年初開幕的戎館是日治時期臺南的四大戲院之一，戰後更名為赤崁戲院，在戲院歇業後，黑橋牌購下其所在建物並進駐營運；3年多前，為了重現昔日繁華景象，黑橋牌耗資3千多萬元進行整修，令其回復至86年前戎館時期的模樣。

根據臺南冊觀光案內記載，1937年的臺南市有四座電影院：宮古座（戰後更名為延平戲院）、戎館（戰後更名為赤崁戲院）、世界館、大舞台。

其中位於今臺南市中西區中正路220號（國華街口）的「戎館」，前身為戎座，於1915年1月開幕，專映外國電影，1934年進行改建，1935年以「戎館」之名開幕，戰後在1946年5月1日更名為赤崁戲院，最後於1961年5月8日結束營業。

1912年，原本經營清琴堂的小林熊吉跨足劇場界，決定在鄰近臺南第一家戲院「臺南座」（1902-1915）的開仙宮街上，開設名為「戎座」的戲院，於1915年1月開幕。

戎座的日文假名為エビス座，在1923年至1925年間刊載的報紙廣告中，戎座名稱出現在報紙上有時為漢字「戎座」，有時又為假名「エビス座」，兩者更替使用。

戎座為日式木造劇場，其內部空間為日式劇場的榻榻米觀眾席，不願讓租用場地的中國戲班在觀眾席添加座椅，後來因過於老舊被視為危險家屋，被催促改建。

1934年新戲院開始興建，於10月落成，並在1935年元月以「戎館」之名開幕。

1934年6月5日發行的《臺灣日日新報》有一篇關於戎館的報導提到：「者番（這回）則欲設舞臺，備演劇與電影兩用。館分樓上樓下，樓上建坪百四十，樓下二百十六，總面積三百五十六坪。悉係磚造。按容八百名。預定十月竣工。」由此可知戎館的舞台可用來演出戲劇和放映電影，分為兩層樓，樓上的建坪為140坪，樓下的建坪為216坪，總面積為356坪，可容納800名觀眾。

新建的「戎館」是一座受到西方建築風格影響的新式電影館，使用磚造混凝土建構，延續1932年末廣町建築群的藝術裝飾風格建築樣式，符合1930年代以來在全臺各地新設電影館的樣式；其內部構造擺脫了單純的日式劇場傳統，改設置西方鏡框式舞臺，並於舞臺上放置投影幕，且投影布幕可收起，以利劇團在完整的舞台上搬演劇目。

臺南市中西區中正路上的黑橋牌門市所在地為戎館舊址，不過建築本體已被店家的裝潢包覆。

1963年，黑橋牌在府前路二段附近的黑橋（今新南橋）起家，自海安路的「沙卡里巴」崛起，後購置中正路與國華街口的「赤崁戲院」房舍，該處除了黑橋牌開設的自營店面，部分空間也租給其他業者使用。

多年來，黑橋牌一直希望能充分使用該房舍空置之處，並在2017年和臺南市文化資產管理處接洽，邀請多位文資委員會勘、提供建議。

當年文資委員在實地會勘後，認為其室內空間已被大量改造，雖有發現原有柱牆構件，然而若要完全回復原始狀態，難度不小；對於室內尚存的柱、牆、排水管等構件，文資委員建議業者應先妥善保存，至於外觀部分，門窗雖已佚失，但框架尚存，故外觀要復舊的可能性較高。

2020年4月13日，黑橋牌中正路門市開始進行整修復舊，業者希望未來能夠結合建物的前世今生以及周遭環境，再造建物燦爛新貌，讓中正路商圈繁華再起。
　
近日，重新掛上「戎館」招牌的建築已拆除施工用的鷹架圍籬，可以看到原始洗石子的留存比率甚高；文資委員認為從舊照片來看，其外觀具有氣勢美感，若外觀立面能恢復舊貌，將有助於街廓歷史意象的重現，與整修後的西市場能產生相互加成之效益，因此建議業者將建築外觀整體復原，並著手歷史解說和相關文創商品之開發。

Google 街景：http://goo.gl/maps/nsKzq

臺南市中西區中正路與國華街口 1954 vs 2020

上圖拍攝於1954年，畫面裡的「赤崁戲院」正在上映為美國米高梅影業於1944年發行的電影《龍種》（Dragon Seed），與1953年出品的日本電影《女性の声》（女性的聲音）。

謝謝好友鄭嘉瑩於2020年12月26日專程前往此處拍攝下圖，讓我得以製作這張今昔對照。這棟建築屬於黑橋牌，自2020年4月13日開始進行「整修復舊」之工程，之前裡頭有「黑橋牌」和「康是美」在營業。

根據臺南冊觀光案內記載，1937年的臺南市有四座電影院：宮古座（戰後更名為延平戲院）、戎館（戰後更名為赤崁戲院）、世界館、大舞台。

其中位於今臺南市中西區中正路220號（國華街口）的「戎館」，前身為戎座，於1915年1月開幕，專映外國電影，1934年進行改建，1935年以「戎館」之名開幕，戰後在1946年5月1日更名為赤崁戲院，最後於1961年5月8日結束營業。

1912年，原本經營清琴堂的小林熊吉跨足劇場界，決定在鄰近臺南第一家戲院「臺南座」（1902-1915）的開仙宮街上，開設名為「戎座」的戲院，於1915年1月開幕。

戎座的日文假名為エビス座，在1923年至1925年間刊載的報紙廣告中，戎座名稱出現在報紙上有時為漢字「戎座」，有時又為假名「エビス座」，兩者更替使用。

戎座為日式木造劇場，其內部空間為日式劇場的榻榻米觀眾席，不願讓租用場地的中國戲班在觀眾席添加座椅，後來因過於老舊被視為危險家屋，被催促改建。

1934年新戲院開始興建，於10月落成，並在1935年元月以「戎館」之名開幕。

1934年6月5日發行的《臺灣日日新報》有一篇關於戎館的報導提到：「者番則欲設舞臺，備演劇與電影兩用。館分樓上樓下，樓上建坪百四十，樓下二百十六，總面積三百五十六坪。悉係磚造。按容八百名。預定十月竣工。」由此可知戎館的舞台可用來演出戲劇和放映電影，分為兩層樓，樓上的建坪為140坪，樓下的建坪為216坪，總面積為356坪，可容納800名觀眾。

新建的「戎館」是一座受到西方建築風格影響的新式電影館，使用磚造混凝土建構，延續1932年末廣町建築群的藝術裝飾風格建築樣式，符合1930年代以來在全臺各地新設電影館的樣式；其內部構造擺脫了單純的日式劇場傳統，改設置西方鏡框式舞臺，並於舞臺上放置投影幕，且投影布幕可收起，以利劇團在完整的舞台上搬演劇目。

今日中正路上「黑橋牌香腸」門市所在地為戎館舊址，不過建築本體已被店家的裝潢包覆。

黑橋牌在府前路二段附近的黑橋（今新南橋）起家，自海安路的「沙卡里巴」崛起，後購置中正路與國華街口的「赤崁戲院」房舍，該處除了黑橋牌開設的自營店面，部分空間也租給其他業者使用。

多年來，黑橋牌一直希望能充分使用該房舍空置之處，並在2017年和臺南市文化資產管理處接洽，邀請多位文資委員會勘、提供建議。

當年文資委員在實地會勘後，認為其室內空間已被大量改造，雖有發現原有柱牆構件，然而若要完全回復原始狀態，難度不小；對於室內尚存的柱、牆、排水管等構件，文資委員建議業者應先妥善保存，至於外觀部分，門窗雖已佚失，但框架尚存，故外觀要復舊的可能性較高。

2020年4月13日，黑橋牌中正路門市開始進行整修復舊，業者希望未來能夠結合建物的前世今生以及周遭環境，再造建物燦爛新貌，讓中正路商圈繁華再起。
　
近日重新掛上「戎館」招牌的建築已卸除施工用的鷹架，可以看到原始洗石子的留存比率甚高；文資委員認為從舊照片來看，其外觀具有氣勢美感，若外觀立面能恢復舊貌，將有助於街廓歷史意象的重現，與整修後的西市場能產生相互加成之效益，因此建議業者將建築外觀整體復原，並著手歷史解說和相關文創商品之開發。

此地 Google 街景：http://goo.gl/maps/nsKzq