《台東農遊行》4－手釀莎梨  來到池上，不一定只有米飯和便當。  這裡有一間綠意叢生的花園民宿餐廳，老闆娘親手培植蔬果，從產地到餐桌，並提供手作體驗課程，讓遊客實際感受，經池上清澈的水與純淨的風洗禮下成長的果實。  莎梨橄欖是益處多多的實用系植物，果實富含果膠與天然酵素，適合製成飲品、燉煮高湯，嫩葉可做成沙拉，有保肝潤肺，增進胃腸蠕動之效。橄欖醃漬起來，帶著脆口又「不那麼酸的」芒果青風味，清涼開胃，是一道適合夏天的天然零嘴。  這次的橄欖醃漬體驗，在女主人的帶領下，實地探訪果園，從採果、削皮、搓鹽殺青、瓢水瀝乾、調味、到裝罐搖勻。一小時的手作紮實而有趣。  有趣的是，我們時常不清楚習以為常的食品是如何製作而來，從樹上不起眼的生果，到桌上鮮嫩欲滴的醃漬果，是值得親手探尋的過程。  而紮實的是，過程雖只短短一小時，卻蘊含了不少工序，如殺青的過程裡，須反覆不停以手掌搓揉橄欖，藉由鹽巴破壞其表面活性，以去除澀味、增加爽脆口感。調味裝罐之後，也要將調味素材與橄欖充分搖勻直至出水，才能醃漬入味。  「Boom-Boom-Boom—-」 手搖得正酸時，女主人突然放起了動感舞曲，充滿活力地帶動跳，於是，大家都起了勁，在一邊跳舞一邊搖橄欖的歡樂氣氛下完成了。  結束後，每個人都帶回一罐醃漬成品。農遊體驗最有趣之處，在於用一種寓教於樂的方式，讓你充分參與、了解食品的製作過程：沒有防腐劑、沒有人工添加物、糖放了幾瓢、鹽撒了多少。成品讓你吃得安心健康，又可學一招本事回來。  回家後，我小心翼翼地收集好吃完的橄欖種子，心裡盤算著下次將它們種在高雄老家後院，也許1年後就可以收成，自己做醃橄欖了。  這念頭，應該不會太天真吧？（笑）  #台東農遊體驗 #taitungtravel