😉早安，你一定吃過他家的原料
今天要介紹的新公司是食品股后德麥（1264），受惠「後疫情時代」烘焙商機，營運表現非常優異~
而當初會注意到它，是因為另外一間，同在烘焙領域，以 B2B 為主要營運模式的南僑 (1702)，相比南僑的表現，德麥 (1264) 表現的相對突出，引起了我翻開它年報的興致。
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👨‍🏫延伸閱讀
(上)「不出國」商機，帶動內需消費力道，烘焙原料進口龍頭 : 基本面強勢，擬配發 12 元現金股利!: https://pse.is/3hkyrx
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📌 德麥（1264）
德麥（1264）創立於 1989 年，由烘焙設備商 新麥 的原料部門獨立出來，主要從事進口並銷售麵包、西點、中點、巧克力等產品之原物料，引進超過 70 個世界知名品牌產品，包括荷蘭 Zeelandia、日本製粉 Nippen、紐西蘭德食 Westland 及瑞士蓮等；同時還銷售自製預拌粉及水果餡商品，產品品項約 3,000 至 4,000 項，擁有 10000+ 個客戶，每月成交客戶數約 7500+，是目前全台最大的烘焙原料進口商。
德麥除穩固台灣烘焙市場，也跨足餐飲領域，推出橄欖油、義大利麵、利口酒、飲品與咖啡等西餐產品。
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📌 主要產品
德麥是烘焙原物料的進口代理商，但本身也有做自製研發，產品類別可分為三大宗。
1. 烘焙原料
2. 烘焙乳品
3. 其他：器具及包材等。
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📌 營收結構
截至 2019 年公司營收比重為 :
烘焙原料 71%、烘焙乳品 25%、
器具／包材與其他 5%。
但 2020 年起，公司表示由於產品類別相似，因此日後都以烘焙原物料表彰，因此日後的營收結構都是 100%。
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📌 生產據點:
德麥 (1264) 雖有自製研發，
但主要還是以代理進口為主，
因此台灣工廠僅有 新北市五股區 一個。
不過公司在台中、高雄，
都分別設置自有物流倉庫，
近年則斥資 4.6 億元，
買下新北市五股工業區一處土地跟建物，
預計打造成台北物流中心，
強化物流運輸效率。
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📌 銷售地區
截至 2020 年，
德麥的銷售地區比為
台灣 60.7%、中國 30.3%、
馬拉西亞 5.4%，全數集中在亞洲市場。
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📌免責聲明:
單純分享財報資訊與個人看法，無邀約之實，僅符合量化條件的個股，無推薦之意，僅供參考、任何交易行為須自行判斷

雨一直不下、各地開始限水。
記得要節約用水哦！！
煮婦me
每次想尿尿都要約女兒一起接棒、我尿完她尿、或她尿完問我想不想尿⋯
然後合起來沖一次水。有時會檢查除濕機的水是否滿格，拿除濕機的水去沖馬桶！
嗯、整個省水完美！（自己說）
不要笑！！！！
水情吃緊、大家一起節約用水！
———————————————分格線！尿尿完要記得洗手才能吃飯！（水量開極小）

🍱香烤香料松阪豬
睡前將松阪豬以少許經典草本香料Herb Rub醃漬、便當時間再用阿拉丁烤箱220°烤8分鐘，完成後再依喜好撒上少許草本植物鹽。切成適口大小裝填便當鹹香可口好吃。
🍱不老鮭佐海鮮調味料
Seafood Rub 絕配海鮮調味料、任何海鮮加一點更能提出甘甜襯托出好滋味。少許海鮮調味料塗抹、再以橄欖油煎恰恰。
📍Tips:個人喜歡將輪切鮭魚切成1/4適合帶便當的大小、塗抹少許鹽或海鮮調味料。熱鍋熱油轉中小火、鮭魚皮面朝下煎1分鐘。魚肉面煎1分鐘、熄火翻面利用餘溫靜置2-3分鐘。善用餘溫慢煎、鮭魚才不易煎柴、非常嫩口好吃。皮也會脆脆的～～ 個人是皮控、很愛把魚、肉的皮煎恰恰很下飯。

🍱醬漬溏心蛋
🍱涼拌四季豆
🍱馬鈴薯豬軟骨洋蔥湯
🍱蓮霧 甜李

昨天有人問我「Herb Rub」和草本植物鹽有什麼不同？
兩者差別在香料跟鹽的比重多寡。
Herb Rub的香料種類更多、鹽的比重少些、著重於料理時辛香料的風味增添。而草本植物鹽是鹽的比重高、適用於原味食材料理後直接沾。
手
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#用孩子們的照片紀錄人生
從過完年到現在真的是非常忙碌。在這一年的時間裡頭，能說「忙」是件幸福的事，所以我們也很珍惜！
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所有去年聯繫的品牌都像是講好了一樣，全都在二三月有大進度，每天五六個品牌的細節要記得和推進，進出口、成分標籤、網站和購物車、上市活動...，對我這個已經有點鈍的腦袋真是個很大的考驗。然而，也是珍惜和感謝！
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沒想到就在這麼忙的時候，收到出版社編輯的訊息，原來是2019簽下的合約，今年應該要走完第二本囉！我真心以為出版社因為疫情而悄悄把這個計畫擱置，完全沒有想到真的要開這個外掛（出書一直都是外掛，只是沒想到也開到第五本了）。所以啦！今年還會有本新書。出版社和各位讀者們這樣照顧凱若，又是珍惜，也是感激！
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原本明天才推出的新上市預購活動（其實還是我們 MiVida 的生日月呢！）就在被催促之下今晚上場了！有 125年經典品牌的CARRASCO 伊比利火腿，這次也進了口感與後腿完全不同的前腿切片，和新的「前後腿體驗禮盒」；巧克力也即將進倉，補滿貨，幸福滿滿！
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這次我們希望能在「兒童節」多送點巧克力給偏鄉的小朋友，所以也有買五入禮盒，我們就捐出一包巧克力的活動！當然全站都是優惠也有滿額禮，滿滿滿滿就是為了偷偷為品牌慶生。
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去年的3/15， MiVida 就是生活 在台灣開站。傻傻呆呆的我們，從對進出口貿易一竅不通，搭配那麼一點電商與社群行銷的經驗與貴人相助，就踏上這有趣的旅程。
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辦公室架上的產品陳列越來越多，沒有人來訪，只給自己看。當工作忙碌有點沒力的時候，就轉頭看看這些品牌，想想這一年來（或幾個月來）有多少成績，就覺得更有力氣向前。這櫃子的下面不能拍，因為都是準備著上市，或者嘗試中，還不能見光的產品呢！
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回首十八年，我從懷姊姊的時候創業，事業與孩子一起長大！八九年後，當搬到歐洲，我有很長的一段時間世界裡就是孩子。偶而寫寫文，偶而演講或講課，但的確最大的比重就是小孩。而再過了六年，生活中工作的比重又增加了，我們又生了新的寶寶（也就是各自的兩間公司合創的 MiVida 品牌），每天五六個小時一起工作（照顧孩子），也讓它在這一年長得雖不算胖但還挺健壯的。
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我的兩個孩子，姊姊今年要成年了，弟弟也要上小學了。而公司雖老（也要成年了），卻因為去年的新品牌而有了新階段！我的生活裡一直都在「懷孕」和「生產」，最大的孩子是朋友間最大的，最小的孩子卻也是朋友間最小的。
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這時常提醒我，要有十八年的經驗和智慧。
擁有一歲的事業，也要有初學者的謙卑與熱情。
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🐷伊比利火腿上次一週內搶光光，這次我們進了更多的量，但仍要記得把握機會盡快訂購喔！
🌿巧克力和橄欖油，現在都在特價中，趁三月慶買起來，還可以預約五月母親節送禮
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7247

[ 材料 ]
裸麥酵頭：200g
黑麥麵粉：100g
高筋麵粉：350g
速發酵母：3g
室溫水：330g
鹽：14g
橄欖油：30g
蔓越莓乾：60g
朗母酒：25g
核桃：100g

眾多歐式麵包製作裡，運用中種 (老麵) 法或稱為魯邦種，藉以增加麵團發酵多層次氣味，是居家歐式麵包學習中，能從平淡升級到接近商業歐包製作水準的必要歷程。而這份配方當初設定，就是除了因額外添加的核桃以外，更希望麵團本身就能擁有豐富堅果香氣，於是從起始的液態酵頭 (魯邦種 - Levain)，就以『裸麥酵頭』為首選 (當然你也可採用「高筋酵頭魯邦」製作、替代)，同時主麵團裡也參入約22%黑麥粉，搭配75%的高水的比重。

從未嘗試過液種老麵 (魯邦種) 的朋友，或許覺得做一份麵包怎會如此囉唆、時間拉的那麼的長？但這時間就是孕育出無法取代麵包特有風味的關鍵秘方，當然也不是一般講求效益的烘焙坊，有耐心選擇的商業方式。採自然孕育出的酵母菌，能針對麵粉裡的蛋白質產生特定作用，讓麵團在烘烤後緩慢老化速度 (即不易乾硬、有較高保濕性)，同時也進一步促進酵母與麵筋作用時，衍生出更多複雜的風味與香氣，這是單純的速發酵母無法取代的環節。

準備起始老麵 (裸麥魯邦種 - Rye Levain)
自培養成功的酵母罐裡取用20克裸麥酵種進入發酵盒，發酵盒裡加入200克裸麥粉及約230克煮過、放涼的室溫水混拌均勻，覆蓋靜置室溫 (24~28度) 間，發酵12~16小時，或放入冰箱低溫發酵48小時。成功裸麥麵頭，需比發酵前脹大一倍以上體積，從側邊觀察時，應能見到大小不一、分佈密集的氣洞。

★ 居家酵頭的培養：https://www.briancuisine.com/?p=6286

★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6483
★耐高溫陶版 (Pizza Stone) https://amzn.to/2GMT33u

免揉鑄鐵鍋巧巴達 http://www.briancuisine.com/?p=4882
酵母頭的製作與培養 https://youtu.be/QP1eLHJt8Hk

這份「全靠手工」的地瓜風味歐式麵包，是特別為家裡沒有立式攪拌機，也跟我一樣沒有揉麵功夫與耐心的朋友所設計的一道健康麵包食譜。僅用用1/2茶匙的速發酵母菌，完全無砂糖、奶油添加，僅放了10克橄欖油。不過因為材料裡添加了相當高比重的新鮮地瓜，歷經高溫烘焙後釋放了完全的甜味，而地瓜特有的纖維組織，也為印象中容易偏乾硬的歐式麵包提供了柔軟、濕潤的質地，是一款特別的歐式麵包配方與做法。

不過別因為這聽起來沒下啥揉麵真功夫的做法，就給他貼上不會太好吃的標籤，其實這是不萊嗯近期研究居家麵包製作時，特別從2位麵包大師「EMMANUEL HADDIANDREOU(拉展) 及 BINE CUIT 烘焙坊的Zachary Golper(折壓)」所整合出來的整麵手法，前期直接在寬口缽裡拉展麵團，後期則以壓折法來達成麵包該有的韌度與筋度。至於示範影片中使用的烘焙Pizza麵團特有的陶盤並非必須，用一般的烤盤入爐，甚至家裡有鑄鐵鍋加蓋入爐烘烤也完全可行。

鑄鐵鍋入爐烘焙參考 [免揉鑄鐵鍋巧巴達 ] http://www.briancuisine.com/?p=4882

[ 基礎麵種 ] - 前一夜
速發酵母：1/2茶匙
蜂蜜：1/2茶匙
鮮奶：45g
高筋麵粉：150g
室溫水：150g
混拌所有[ 基礎麵種 ]材料、覆蓋防乾放置於無光、室溫陰涼處 (如常溫烤箱內)，靜置隔夜約14~18小時後使用。

配方中鮮奶及蜂蜜，是為提供微量速發酵母菌更理想的活力，因此製作出來的麵種才能在次日發酵時，無須歷經過久等待程序。

[ 主麵團材料 ]
麵種麵團：全部
常溫水：140g
橄欖油：10g
高筋麵粉：345g
鹽：8g
生地瓜籤：18g
額外手粉(高筋粉)：50g

時常遇到很多人問我們法鬥的皮膚怎麼照顧的，滿多狗友家裡的牛牛都會有濕疹之類的皮膚問題，
在這裡與大家分享我們的方法，不見得適用於每個毛孩畢竟每隻狗狗的體質都不同~
但我們家裡三隻肉肉至今為止使用上皮膚都保持在滿好的狀態，沒有出現過重大皮膚問題。

第一點是我覺得滿重要的一點，我們家三隻肉肉非常愛曬太陽!一天下來照陽的時間滿長的，
因法鬥皮膚不好怕潮濕，曬太陽能讓他們皮膚避免潮濕還能殺菌，加上他們滿舒服的哈哈
但我知道某些人家可能沒有院子能這麼自由自在的曬太陽，所以就是盡可能讓家裡保持乾燥(開除濕機之類)
第二點就是洗澡的部分，三隻肉肉都是我們自己洗，大家都說法鬥體味較重，所以以前肉肉媽特愛找香芬類的，
但那是錯的~~太香不僅成分上使用較多化學添加劑造成他們皮膚負擔，且抑制體味效果更差。
長期試用多樣產品下來，發現越天然的東西對他們是最有幫助的!當然他們不可能是香的~~是很天然的味道，但反而洗完能維持較長的時間沒有體味跑出來喔~
目前我們是使用天然橄欖古皂在幫孩子洗澡，通常一次我們會清洗兩遍，
橄欖皂的天然成分有什麼幫助我想不用我多說大家應該都非常了解，對於法鬥的敏感肌我覺得純天然的在好不過了!
但不是所有橄欖皂都可拿來用，畢竟市面上類似產品太多品質優劣非常不一，
肉肉家經朋友介紹使用的橄欖皂是來自中東國家手工製作的古皂，
不僅天然無防腐劑無化學添加無人工色素，橄欖油含量非常高能濃郁拉絲，
當初也是心想這麼神奇嗎? 一丟到水裡橄欖皂真的立刻浮起來 橄欖油含量高比重比水輕的關係
搓洗的過程非常好起泡卻不乾澀，毛摸起來也非常柔軟!
吹乾後聞起來也非常舒服淡淡天然的橄欖味沒有化學香味與狗狗體味混雜的噁心感。
以上是我們的皮膚保養步驟，就這樣非常簡單平凡吧！其實只要用對方法選對用品，不用花冤望錢也能好好保護我們的毛寶貝～

未來我們也會嘗試把這款來自中東國家的古皂分享給大家體驗看看，敬請期待囉！
女主角-肉鬆
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Presented by 樂瑞森寵物生活 (THE REASON PETS)
Director / Tim Wu
Producer / Fanny Hsiao

by BULLTING CREATIVE STUDIO