河床工作室／Pâtisserie Rivière
台北市大安區信義路四段400巷6弄2號一樓
（捷運信義安和站3／4號出入口）
TEL：02–27092123
營業時間：
週三 店休
其餘 13:00–18:00（售完會提前）
部分座位有提供免費插座
Wifi 帳號：riviere
Wifi 密碼：...
河床工作室／Pâtisserie Rivière
台北市大安區信義路四段400巷6弄2號一樓
（捷運信義安和站3／4號出入口）
TEL：02–27092123
營業時間：
週三 店休
其餘 13:00–18:00（售完會提前）
部分座位有提供免費插座
Wifi 帳號：riviere
Wifi 密碼：免密碼直接登入
低消為每人一杯（壺）飲品／僅收現金
用餐限時100分鐘／不收服務費
內用＋外帶冷藏蛋糕限額三樣
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由 @dessert___diary 與 @henri_hng
共同創立的河床工作室
從九月份開始改變營業型態
不再需要電話預約
而是直接到現場領號碼牌
並依據指定時間
入內享用甜點
（感謝 @courtney.kiseki 提供資訊）
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①鯨魚（前排左）
💰NT$200
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以棉柔的天使蛋糕為基底
覆上椰子口味慕斯
內部的紫紅色桑葚果醬
飄散淡雅柚子清香
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鐵灰色的鯨魚本體
是用芝麻巧克力及布蕾所構成
脆而焦香的上翹尾鰭
能有效平衡甜度
為亮點所在
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②樹蛙（前排中）
💰NT$200
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在檸檬棉花糖底下
藏有大小不一的荔枝分子球
外觀晶瑩透亮
營造出樹蛙產卵的意象
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圓柱狀的抹茶蛋糕
單吃時口感略乾
搭配內部抹茶白巧克力慕斯
可增添滑順感
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中央鮮黃色的柚子奶餡
酸度干擾了抹茶香氣
建議分開食用
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③檸檬塔（前排右）
💰NT$200
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檸檬造型的白巧克力
包裹著大量黃檸檬奶餡
質地如絲綢般柔滑
酸度、甜味都恰到好處
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加入文旦果肉與檸檬泡泡
是製作者的巧思
利用自然苦澀
來維持味覺敏銳
更豐富了甜點層次
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盤底的杏仁脆餅
取代常見圓形塔皮
紮實爽脆
滋味令人滿足
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④楊桃奶奶（後排左）
💰NT$200
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硬實的塔皮
周圍飾以咖啡馬斯卡彭奶餡
質地香滑濃郁
似繁星般密佈的香草籽
也清晰可見
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半透明的百果山楊桃凍
利用梨子酒、葡萄柚皮調味
而底層的手指蛋糕
則與咖啡甘納許充分融合
酸甜與微苦交織
是極具創意的實驗性甜品
推薦必點！
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⑤櫻桃土石流（後排中）
💰NT$210
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敲碎的法式蛋白餅
就像崩塌的岩石
撒落在如泥流的栗子慕斯上
些許的栗子丁
也象徵性分布其中
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夾餡的櫻桃果醬
跟達克瓦茲緊密相依
酸度降低了甜膩
並與頂部櫻桃上下呼應
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⑥妮妮（後排右）
💰NT$250
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巨型的馬卡龍餅殼
表面平滑無裂痕
脆而微黏牙的新鮮口感
呈現近乎完美
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碩大飽滿的覆盆子
圍繞中央荔枝果凍擺放著
紅白相間的對比色
不僅妝點了外表
那淡淡的果肉酸香
也帶來更深層的味覺驚喜
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輕柔的玫瑰馬斯卡邦
混合了玫瑰果醬、手指蛋糕後
就著香草塔皮一同入口
幸福感油然而生
是向 Pierre Hermé 的 Ispahan 致敬之作
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#20160907
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樹蛙卵泡 在 彭咩 Facebook 的最佳解答
灌溉水池邊的樹蛙卵泡。