煮食小影片發放⭐️[賀年糕點]。紅棗糕

周三 要開始努力製作賀年糕點啦 💪🏼💪🏼每星期也偷少少時間做糕點 很快就到下月的農歷新年吧 上星期在工展會換購價的雞芯棗 粒粒圓卜卜 很香又軟身 大大包450G也只是$20 最適合做紅棗糕吧 😍😍

#食譜參考了DAYDAYCOOK再作修改

🔸材料🔸

紅棗去核 420G
木薯粉280G (即泰國生粉)
糯米粉60G
馬蹄粉35G
片糖120G
水1400ML
油少許(塗模具)

🔸用具🔸

矽膠刮、篩、攪拌機(隨個人喜歡)、大碗、掃油掃(可用匙代替) 、量杯、電子磅

🔸做法🔸

1. 紅棗沖洗後瀝乾先去核，可以用刀切半再取出核，也可以用剪刀先剪半，再用手撕出核，其他粉狀材料先用量杯量好份量備用
2. 將1400ML水加入鍋子中燒滾，水滾後加入紅棗中火煮15分鐘，小火煮15分鐘，再焗30分鐘
3. 煮好了的紅棗變軟身，將400ML紅棗水倒入杯中，餘下的紅棗蓉加入攪拌機中打成泥，若紅棗泥添黏身，可以加少許水
4. 400ML紅棗水加入原鍋子中加熱，再加入片糖，小火煮至片糖溶化，片糖隨個人喜好減少／加多也可以
5. 紅棗泥打成蓉再過篩，口感較細滑，打成200ML紅棗泥備用
6. 將200ML紅棗泥和紅棗水混合攪均，所有粉狀材料混合再過篩
7. 將紅棗材料加入粉中輕攪坨次至混合，後再過篩
8. 準備好蒸紅棗糕的模具，先在模具中薄薄塗油，再倒入紅棗漿，可鋪上錫紙或保鮮紙，蒸25分鐘即成

🥁🥁來看看廚房筆記
🔻🔻🔻🔻🔻
✅原粒紅棗保留紅棗鮮甜香味，避免因方便買已切半的去核紅棗
✅木薯粉(tapioca) 又是泰國生粉，在超市有售，也可以留意包裝背後的英文材料
✅加了馬蹄粉，使糕點有QQ口感
✅紅棗糕加入紅棗蓉，不會做成浪費，物盡其用，口感也一樣細滑
✅粉狀材料過篩，口感更佳
✅在模具上塗油，蒸好後脫模更方便
✅由於沒有添加劑，新鮮做起，盡快食用更美味
✅也可以使用不同的圖案模具，送朋友更有心思

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