📍 趣玩烘焙diy

天氣炎熱不想出門嗎？那就在家做烘培吧！
但想要體驗烘焙但是害怕材料買太多？
趣玩烘焙diy都幫您解決了！
趣玩最新開發了點心居家材料包
居家材料包裡面包含了材料、烘焙居家工具、清楚的流程
如果有問題也可以線上提問喔~~

🔅 萌萌的奶油花獅子
趣玩幫你準備：
-低筋麵粉
-糖粉
-奶油
-可可粉 🍫
-餅乾模具
-烘培紙
-塑膠袋
-揉麵紙

你自己準備：
-雞蛋🥚
-刮刀
-攪拌盆

🔅製作時間

這個餅乾的總製作過程大概1個半小時
不會很久也不會很難，過程很好玩~
超級推薦大嘉疫情在家一起和家人做做烘培吧~

看完文章有沒有很心動呢，手刀點一下吧！
趣玩烘焙diy官網： www.diyplaybakery.com
材料包的網站：www.diyplaybakery.com
趣玩烘焙diy臉書：https://www.facebook.com/playbakery0909304659

#趣玩烘焙diy #diy烘焙 #防疫在家做甜點之食譜分享 #防疫在家做甜點

【食譜分享】#花生夾心瑪德蓮

嗨大家～看得出照片裡有幾個瑪德蓮嗎？

三個？仔細算唷！
除了蛋糕之外，底下的木盤器也是瑪德蓮的造型～很可愛吧！
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【盤器】一直是甜點照片中的靈魂助攻，我從創業初期就發現一件事情，那就是不會拍照沒關係，用好看的盤子擺蛋糕，照片直接先加個十分～

所以後來無論出國或是國內探訪展覽，蒐集各樣的盤器就變成了我的日常興趣🥰

之前偶然從 貳玖甜室 29pâtisserie 的文章，看到了 木質線 老師的作品，各種甜點造型的木盤，像是：可麗露、瑪德蓮、栗子….等等，居然還有貓咪🤩馬上使我留下了深刻的印象（我猜木質線老師八成也是甜點控🤣

最近【木質線】老師的線上課程正在募資中，大家可以在家裡面進修木盤製作了！

因為盤器與甜點息息相關，所以我的課程【法式常溫甜點的日常練習】很榮幸的和木質線老師的課程，一起享有合購優惠！

兩堂課程合購，直接折抵700元！
優惠期間：2021/6/25~2021/7/30
有興趣的同學快手刀購課吧！ ▶ https://bit.ly/3y4VnJq
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#食譜分享
【花生夾心瑪德蓮】

這款瑪德蓮一直是我的限定款，老粉都知道，它只會在年節禮盒中出現～
因為夾入的是我最愛的新竹名產「福源花生醬」，所以只要家裡補貨了花生醬，就會特別想念這款甜點的味道。
基本上瑪德蓮操作沒有太大難度，有興趣的同學可以在家試試看，私心推薦用味道好的花生醬，真的會非常好吃～

✹模具✹
千代田瑪德蓮模(淺型)16個

✹原料✹
無鹽奶油120g
雞蛋2顆(110g)
上白糖80g
鹽巴2g
杏仁粉20g
低筋麵粉80g
泡打粉3g
蘭姆酒10g
花生醬 適量

✹製作流程✹
👉🏻前置作業
I. 低筋麵粉與泡打粉混和後過篩
II. 烤箱預熱200度
III. 模具表面塗奶油防沾（灑粉視自身模具情況）

👉🏻麵糊製作
I. 將無鹽奶油煮製成［榛果奶油］狀態後備用
II. 鋼盆中放入雞蛋、上白糖、杏仁粉，用打蛋器大略拌勻，將蛋筋攪散
III. 將過篩後的粉類分兩次加入，輕柔攪拌至無粉粒狀態即可
IV. 分兩次加入溫熱的無鹽奶油（溫度維持在60-70度間），第二次加入後攪拌至徹底拌勻
V. 將蘭姆酒加入拌勻，即完成麵糊
VI. 將麵糊擠入烤模中，先擠約5分滿，後擠入一些花生醬，最後再補麵糊至8-9分滿，放入烤箱中烘烤約10-12分鐘
VII. 出爐前以竹籤確認中心熟度，出爐後稍微放涼即脫模

✹特別提醒✹
I. 蘭姆酒可省略，用1/4支香草莢取代味道會更讚👍🏻
II. 榛果奶油中的褐色沉澱物不須過濾
III. 花生醬不要貪心擠太多，避免膨脹不理想，可以烤熟之後再剖開夾餡

//2021六月，好忙但充實的一個月//❤️
因疫情遠距上班，之前才能回台灣
殊不知，有天小廚師突然接到老闆的奪命簡訊，
只好默默改機票緊急回法，隔天就開始工作，每天13小時起跳😱

我行程也整個被打亂，六月工作很多
再加上舉行 #法國CAP巧克力製菓師考試，但先前以為會留在台灣無法參加，所以根本沒準備😅想說明年考

臨時提早回巴黎，恩，那就還是去考一下（筆試一天、實作和口試兩天）
工作很多（回巴黎還不幸生病，🤒週末都在自主加班）、遠距法文課、回諾曼第四天參加婆婆的70歲慶生🎊，

最後，就只剩下十天可以準備考試了😱...
——下面不重要，最後一段才是重點——

其實這次參加考試，最主要的不是那張CAP巧克力文憑（已經有甜點師跟廚師兩張，加上工作經驗，有沒有考過都不重要）
參加的目的，#最主要是要探勘考場、#觀察其他考生的能力🥸、#了解評審評分標準🤔，
之後再跟學校同事們討論，總結考試注意事項以及一些小撇步，讓學生明年在考試前有更多資訊可參考
（當然學生們也會互相分享經驗，但在考試壓力下，往往自顧不暇，根本沒餘裕觀察監考官跟其他考生😅）

學校老闆「Phoenix你要是很忙，不考也沒關係，明年再考；但是你要考的話，學校的器具都可以借，你把清單開出來」
我「老闆你放心，我這次不會考過，今年重點是🕵🏻‍♀️偵查。阿，但是我不會擺爛辜負大考中心的材料費以及評審」
（考試需要自備器具，一般法國人都花300~500€買各式模具、壓克力框、熱風槍。但我這次決定要走貧民路線，挑戰在沒器材的狀況下能做出什麼，所以婉拒校長好意）

另一個老闆「考前幾天不要再加班了，先專心考試」（好佛心，但已經是考前幾天，臨時抱佛腳也沒用了🤣）

-----------❤️以下才是重點❤️-----------
#要了解監考官的想法，不能只看著監考官，而是該觀察「監考官在『看什麼』」
我一邊做手上的事情，一邊很燒腦的把現場所有考生流程規劃的缺點與優點都記起來😏

每次考CAP，都有考生哭、也都有考生因為失敗而跑出考場
#但是放棄就輸了，對於哭的跑出廚房的考生，監考官都會硬把他們拉回來，
在法國價值觀裡，「參加」跟「通過」考試，是兩個不同的字，「參與完全程考試」的經驗與勇氣很可貴，至於通不通過，是另一回事
我覺得這種文化很好，結果當然重要，#但是過程也很重要💪

每次參加考試，評審都很喜歡在我附近飄來飄去（這次的原因留到以後再說）
考完試、評審送交成績後，其中幾個飄過來跟我聊天，

評審「妳法文好流利，現在在哪裡工作？」
我「（籠統地講了一下），我覺得這兩天考試學到好多東西呦，我已經準備報名明年重考（認真考），搞不好明年還會相見」
評審「😆......妳真的太逗趣了，先等放榜再說！」

圖片是婆婆的70大壽，
要是以前的我，應該會覺得完蛋了就要考試了，花四天去諾曼第好可惜
但是現在也34歲了（六月生日），恩，#總覺得跟家人的相處也是很重要的！
（順便跟公婆的好幾十位朋友們宣揚台灣防疫的好～🤣🤣🤣）
（前天考完試，也把工作上的大魔王打掉了，呼呼千鈞一髮）

超認真員工旅遊到了百年歷史的鹿港民俗文物館
阿仔師找到新玩具 決定回工作室自己做一棟101大樓

本集包含：
1.模具概念
2.陰模陽模是什麼
3.製模流程、模線怎麼分
4.鹿港民俗文物館員工旅遊囉

#鹿港大和 #翻模 #模具教學 #lukangth
✨鹿港民俗文物館✨
📍參觀時間：9:00-17:00，每週一休館，國定假日與重要節慶日照常開放
📍地址：鹿港鎮中山路152號 （開車由彰鹿路八段右轉復興路，左轉館前街抵達售票大門。）
📍活動： 2019/12/7｜鹿港大和 百年新韻｜Go for vintage, go for classy｜洋樓落成百年慶

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筑筑長期以來的一個罩門就是戴隱形眼鏡很美；但只要一戴眼鏡就很醜…長期以來，筑筑一直尋尋覓覓一個好看的鏡框，好看的鏡框可以讓我不用再戴隱形眼鏡出門（至少普通出門不用再戴隱形眼鏡），畢竟戴隱形眼鏡久了，眼壓會比較高
　　這次非常高興的跟【吾鏡 手作眼鏡坊】合作，親自體驗自己做自己鏡框的樂趣！
娃～超酷啦！！！我從沒自己做過眼鏡呢^o^相信你們也沒有這種體驗對吧？【吾鏡 手作眼鏡坊】是全台第1家DIY的眼鏡店喔！！！也是「久必大」眼鏡的新部門，先做好鏡框，再到對面的「久必大」配度數。
　　自己做眼鏡是從挑選膠框的型和顏色開始！
【吾鏡 手作眼鏡坊】有很多很美、很有質感、而且絕對不會在外表撞色的鏡框，客人在挑選的時候都可以拿起來比比看。
某些比較便宜的鏡框是工廠用一個模具大量射出，顏色是後來烤漆上去，刮傷、磨到就會掉漆；醋酸纖維由裡到外都是同樣的材質和顏色，所以可以打磨、拋光（從霧面變亮面），不會因為劃到某部分就整塊掉漆，眼鏡戴久沒有光澤都可以回【吾鏡 手作眼鏡坊】做調整。
　　筑筑挑了一個金屬複合式的框，這種款式是由醋酸纖維板料和金屬組成，有點櫻花樣式，剛好現在是春天呢^^～
開始前先穿工作裙，避免粉塵。
模具會配合切割的機台
推的時候探針會照著型去走，所以不會失敗X”D原本筑筑還很擔心自己笨手笨腳。第一步驟切裡面，是由老闆操刀
切外圈換讓筑筑來試試看，老闆很細心的教導切的路徑，而且在切的時候它也會在一旁扶著，不會讓我自生自滅X”D。
鼻架鑽孔
　　剛從機器切下來的切面會有細紋或波浪，所以需要打磨
會用海綿砂磚（砂子貼在海綿上的感覺），只需簡單來回磨擦眼鏡框面、轉角，筑筑磨完後條紋變少也變順了。接下來用比較細的砂紙繼續磨，上面的紋路磨完變得像髮絲。鏡腳可以直接用細的砂紙磨。小細紋的地方可用片狀砂紙稍微磨，讓它變成霧面的
老闆會幫筑筑一起檢查哪裡還有瑕疵，因為我很粗心= =修一些比較細節的部分則直接用機器拋光，拋光完超美～

　　選鏡腳樣式和顏色、鼻架顏色
自己用夾子鎖螺絲還能挑螺絲顏色
自己鎖鼻墊……
整個流程1~1.5小時就能完成，看到自己誕生的寶貝，心裡真是說不出的成就感與喜愛（還是自己做的最好）。
　　最後我們去對面的「久必大眼鏡」量視力、配眼鏡，在「久必大眼鏡」製作出一副有溫度並且獨一無二的手作眼鏡，就是希望大家能感受到自古以來的匠心精神，在手工眼鏡的世界裡，每副眼鏡的背後都是職人的心血。 「久必大眼鏡」是目前南部專業的知名眼鏡店，擁有全球具知名度且熱門的頂級眼鏡品牌，不僅提供消費者豐富而齊全的高級眼鏡款式，更能提供最完整而有效率的維修保養服務。
得到一副喜歡的眼鏡，也會加深我戴眼鏡出門的慾望啦～
欲預約請私訊粉專，有專人替你們安排時段。
地點：台南市中西區府前路一段320號
品牌臉書：https://www.facebook.com/WUJING.OPT/
品牌官網：https://wujing.shoplineapp.com/

#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系

雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！

看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。

大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD

終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。

由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。

我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。

至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^

最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！

PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈

材料A （蛋黃漿）

蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙

材料B （蛋白打發）

冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)

把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。

之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。

搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～

身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）

最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊

＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣