過去一個月
我幫了不少人
建立她們的烘焙Hermès/ Chanel collection 😄
我絕對不是想荼毒大家
用紙模都一定可以焗到蛋糕
真的不必要買

只是經驗所得
如果你像我一樣醉心烘焙
買一次優質模具
以後都唔需要再upgrade
變相慳錢慳時間
最緊要係焗出嚟嘅成品
想要脆皮有脆皮😁😁
想要肚臍有肚臍🤣🤣
真的很治癒🥰🥰

Anyway, 即使緣份到
幸運買到模具
都必須有心機保養
才能長久享受着優質模具帶給你的喜悅
希望我以下嘅分享幫到大家😊

🎀 Vienne 分享 💕
🇯🇵千代田/ 松永黃金模具清潔/保養分享

❌ 任何化學清潔劑都係滅模敵人，尤其是有不沾塗層，絕不能使用洗潔精
⭕️ 只可用棉布或者軟性牙刷清洗模具
⭕️ 熱水清洗，熱水可降低油脂黏度，有天然清洗去油作用
⭕️ 亦可加入少量茶籽粉去油，然後再以熱水重覆冲洗
⭕️ 第一次用，我會重複用熱水清洗，用軟性牙刷，刷洗紋理/罅隙位置，之後焗爐焗乾
⭕️ 烘焙過後，請盡快清洗模具，不要讓蛋糕碎在模具上風乾，因清理乾碎時會與模具造成磨擦，刮花表面，影響塗層
❌ 切勿用任何硬物刮/ 清理模具
⭕️ 熱水清洗過後，以剛焗完蛋糕的餘溫/100°C焗乾模具，絕不可讓模具濕著風乾，此舉一定會令模具生銹(其實一般模具也應如此保養）
❌ 絕對不能空燒
❌ 網上很多分享要掃油空燒、幫模具掃油養模等等，但我從來都無做過；根據我的自家清洗保養方法，模具一直都保存得很好，沒此必要；因為油份也會滋生細菌，模具保持清潔乾爽存放於盒內，每次用前也不需要掃油灑粉
⭕️ 大部份模具都是少於A4-size，到Daiso/ 文具店買A4塑膠盒保存，外邊貼上模具名稱及容量，就可以安全、整整齊齊地存放模具，一目了然

⚠️ 不是每一個食譜也適合用千代田/ 松永蛋糕模，新手最好用馬德蓮/ 磅蛋糕食譜 👩🏻‍🍳

⚠️⚠️如果要用同一個模，來回重複焗，我建議要等個模放涼一點，才加入面糊焗第二轉；一次過重複焗有機會黏模，此情況就要掃油、或者敗多個🤣🤣🤣

#一樣米養百樣人
#各有各自家保養方法
#大家都可以分享你的經驗
#不喜勿插
#千代田
#松永
#保養得好可以代代相傳

💝 Edible Beauty 👩🏻‍🍳 Bake with Vie 💕
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這次淘寶開箱共26件商品
同商品不同款式就簡化放一個連結哦

序/ 名稱 /款式 /店鋪 /人民幣 /台幣(匯率4.35計算) /商品連結

1 廚房吸盤掛鉤收納架 / 厨房浴室两用8连排钩+配套收纳盒 / RMB 39 / NTD 169.7
https://s.click.taobao.com/vDkVSiu

2 餐盤分隔架/ RMB 26.8 / NTD 116.6
https://s.click.taobao.com/NOGVSiu

3 捲式瀝水架 / 大号52cm*33cm/ RMB 39.8 / NTD 173.1
https://s.click.taobao.com/ETXaJiu

4 24連巧克力矽膠模具 / RMB 6.9/ NTD 30.0
https://s.click.taobao.com/yELbJiu

5 birthday girl 生日禮儀帶＆皇冠 / RMB 35 / NTD 152.3
https://s.click.taobao.com/uIXaJiu

6 立體數字蛋糕蠟燭 / 歌剧院系列香槟金 // RMB 1.8 / NTD 7.8
https://s.click.taobao.com/eVhaJiu

7 閃鑽蛋糕皇冠裝飾 / 满天星星皇冠 / RMB 5.3 / NTD 23.1
https://s.click.taobao.com/cnUVSiu

8 羽毛串蛋糕裝飾插件 / 大号羽毛串不含灯-白色 / RMB 2.9/NTD 12.6
https://s.click.taobao.com/sGcaJiu

9 金羽毛蛋糕裝飾 / 金色羽毛小号 / RMB 0.68 / NTD 3.0
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10 16寸金銀英文字母鋁膜氣球 / 金色字母单个价/ RMB 1.8 / NTD 7.8
https://s.click.taobao.com/BhHaJiu

11 派對瑪瑙氣球 / 黄色暖阳款 /RMB 12.8 / NTD 55.7
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12 酒紅色金屬氣球 / 随机混色双层气球10个 / RMB 12.8 / NTD 55.7
https://s.click.taobao.com/8F0VSiu

13 愛心鋁膜氣球 / 18寸车厘子色爱心 /RMB 1.8 / NTD 7.8 https://item.taobao.com/item.htm?id=604949996692&_u=rd11ln87a23

14 氣球絲帶 / 金色 / RMB 8.8 / NTD 38.3
https://s.click.taobao.com/LWvaJiu

15 ins桌飄氣球 / 3.爱心玫瑰金/ RMB 13.8 / NTD 60.0
https://s.click.taobao.com/qyBaJiu

16 粉色人像簡約線條禮品袋 / 粉色/烫玫瑰金加大横长32宽11高25 /RMB 18.9 /NTD 82.2
https://s.click.taobao.com/slrZJiu

17 白底黑框禮品袋 /长28宽10高20-10个装 / RMB 12.99 / NTD 56.5
https://s.click.taobao.com/GiBaJiu

18 粉紫調大理石紋禮品袋 / 粉色墨染:大号横版5个 / RMB 15 / NTD 65.3
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19 apple watch全包保護錶框 / 38mm黑色 / RMB 30 / NTD 130.5
https://s.click.taobao.com/WpfUSiu

20 apple watch羊皮金屬鏈條替換表帶 / 38mm 银色 /RMB 67.6 / NTD 294.1 https://reurl.cc/lRE33v

21 字母手機氣囊支架 / 加金箔字母备注 /RMB 16.8 / NTD 73.1
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22 ipad磨砂面手寫膜 / 高清类纸膜":软膜 / RMB 28.8 / NTD 125.3
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23 口呼吸矯正器下巴托帶 / 网孔透气双托款-6岁至成人/ RMB 44.8 / NTD 194.9
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24 加厚天地蓋收納鞋盒 /天地盖亮白特硬/RMB 3.09 / NTD 13.4
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[泰國曼谷] 必去旅遊景點🔥夢幻哈士奇咖啡廳 
https://youtu.be/fDSFoJLiATM

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📷 使用相機 / Canon M50
✂ 剪輯軟體 / Final Cut Pro

⚠ DISCLAIMER:
This is NOT a sponsored video!
這不是合作影片


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🌸食譜：
無麩質生米蛋糕🎂來囉！
這次分享口感相當濕潤，口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕，無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米，在來米不適合，我影片用越光米，也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足，口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態，然後溫度不可超過45度C（因為粉漿被熟化會變硬，過度黏稠）基本上就是打細，要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態，所以建議要用破壁型調理機，才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打，通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻，不需中途停機刮杯的動作，因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題！

👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！放拉鍊袋常溫2-3天沒問題，沒吃完就密封好放冰箱冷凍，可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp

📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉，不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道，建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤，放常溫下2天都還很濕潤，但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好，可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。

｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
米150克（泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油（液態油奶油皆可）80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具：圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #生米蛋糕 #蛋糕 #

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🌸食譜：
鳳梨酥是台灣非常有人氣的點心，外皮酥、內餡軟是鳳梨酥的一大特色。這次分享鳳梨酥的做法，雖然可以用市售現成的鳳梨餡來製作，但是自製真的不困難，成品超級好吃，過程提早結束還可以變成鳳梨果醬，建議大家支持一下台灣鳳梨，直接自製鳳梨餡真的很推薦！
其實烤鳳梨酥時，並沒有一定要翻面不可，翻面的用意是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。有某食譜需要翻面是因為分享食譜者的烤箱沒有下火，或是下火微弱，或是氣炸鍋熱能來自上方等，造成底部溫度不足，需要翻面上色。
還有好多細節眉角，就請大家仔細看影片喔！（不了解的地方就暫停⏸️或多看幾遍就會清楚啦）

｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一年不是問題，退冰回溫後如果太硬可以蒸軟恢復原本軟硬度。

👉影片相關的機器、小工具等，不定期優惠團購請至連結🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V3vQzQ

📌影片小撇步
1.如果要形狀好看入模時一定要壓緊壓密，尤其是模具邊緣。另外餡料有隱約外露時要用多餘油皮補一下。
2.如果選擇的模具形狀較複雜，可以在油皮上撒上手粉在入模型壓緊壓密。
3.脫模時必須趁還溫熱的時候脫模，等放全涼再脫模邊緣容易黏住造成破裂。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
💗心型模一個40克（餡20克 油皮20-24克）
🍍鳳梨模一個33克（餡15克 油皮18-22克）

《油皮》（本片以心型1份22克10個為例）
無鹽奶油或無水奶油或發酵奶油80克
糖粉20克
起司粉（乳酪粉）6克
全蛋液22克
低筋题粉110克
奶粉10克
鹽1克
《內餡》
自製鳳梨內餡

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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