開書店進入第六年，終於跨界餐飲。 從食物、食材到試菜，還有認真寫餐飲文案。於是終於在2021年秋天推出：可以吃到森林氣息的書店料理！ - 森大青鳥，位在大安森林公園旁，是台北城能眺望茂密森林的書店。書櫃中間有一張巨大的五尺黃花梨木大長桌，讀者靜坐其中遙看窗外，吸一口自然的綠意，品嚐書店美食。屬於書店的料理是什麼？主廚林孟輝回答：「有溫度的料理。」 森大青鳥前身是勤美璞真文化藝術基金會經營的真書軒，執行長是何承育；2020年9月加入了青鳥書店，創辦人是蔡瑞珊與張鐵志。歷經疫情的洗禮，書店重新調整營運方式，遂在城市逐漸開啟之際，聘請有藝術家氣質的主廚林孟輝掌廚，展開書店美味拼圖的起點。 主廚林孟輝的廚藝風格可稱之為自然派的風土料理，首要尊重食材的原始風味、捨棄不必要的香料或半成品。擅長結合書籍特色的中西式料理，無論是優雅的英式早餐、瑞典肉丸或是結合鮭魚與烘烤蝦仁的美味三明治；或是炙燒牛肉和豪邁的碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯，以及蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。 “在書店裡若看到主廚，他總露出靦腆笑容，但場景一轉到廚房後場時，主廚紮起俐落馬尾，戴上廚師帽套上廚師服，是位可以獨掌40人料理的氣魄主廚，專業風采盡現。每道料理的做工都相當繁瑣，製成的風味能讓讀者從舌尖竄入心坎，感受每一口飽富的層次之美。手法是質樸卻充滿誠意，奉行以自然傳遞美物溫度。 談起資歷，他16歲仍在復興美工唸書的學生時，就已是餐廳學徒，至今歷時25年光載，剛卸任的新竹英迪格酒店、台北北投雅樂軒酒店、VG Café、都是擔任主廚工作，也曾赴日短期自學日式料理手法，擔任粋鮨日本料理的料理長。 ​ 問他最大的夢想，是開一間簡單麵店，在料理界競爭激烈的環境裡，林孟輝屬於自然風土派的手法，傳遞食物本質的味道，一份純手工不添加加工品的料理，保留每樣食材的原味，提供書店讀者一份滿足的溫度與喜悅。問主廚最喜歡什麼書？他說：「最愛的書是 Alice Waters的《食滋味》，奉行理念即是自然美食。」 ─ 主廚推薦的兩道料理？ 談到在菜單中推薦哪道料理呢？主廚推薦：「早午餐的碳烤雞胸巧巴達三明治 」與「午間套餐蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦」 碳烤雞胸巧巴達三明治。主材料：炭烤雞胸肉、芝麻葉、風乾番茄、大蒜美乃滋。選用義大利拖鞋麵包，搭配自製蒜油烘烤舒肥雞肉，並以低溫烹調保留雞肉的軟嫩口感，搭配長時間小火慢炒焦糖洋蔥，無添加糖，以義大利菜手法將食物原味完整保留。在此師傅特別說明：即使是最微小的配菜焦糖洋蔥，都費盡心力熬煮，務必讓三明治裡面的小配件，都讓老饕驚豔。 蒜味雞汁義大利麵搭炙燒白蝦。清炒a.o.p義大利麵，搭配雞高湯、白蝦與香菜苗。主廚先以大量的蝦殼製成蝦油，搭配乾辣椒、油封大蒜炒過，加入微酸、微鹹的風乾番茄，輔以費工熬製的雞高湯作為湯底，​​最後放上新鮮帕瑪森起司、羅勒葉、自製蝦油搭配，是微辣口感的重口味義大利麵。 來到此地作家口中的美好滋味呢？ 美食家韓良憶在品嚐後說：「爐烤農場野搭野菇烤飯—肉不僅鮮嫩還多汁入味，飯香氣十足而且還有鍋巴！」 於近期獲得台北文化獎的建築研究所教授龔書章則說：「碳烤豬五花搭濃肉汁燉飯— 看似是重口味的燉飯，當一入口時，卻還能品嘗到蔬菜的原味與甘甜。」

【雄好呷作者精選 ㊙️】 高雄 跨百光年 灣區周邊熱點 #鹽埕 #哈瑪星 #旗津 #大港埔 口袋造訪名單 不藏私釋出（歡迎轉分享） ＿＿＿＿＿ 有鑑於《#雄好呷》出版後、加上近年來被頻繁預約的「與作者美食散步」導覽特別企劃，有太多朋友常敲碗美食之外的旅行情報，剛好趁著這次 #跨百光年 ，精選出我的高雄口袋名單，當做給大家的跨年禮物。 （#跨百光年所有活動已改為線上直播） 新年快樂！ ＿＿＿＿＿ 【台式早點／早午餐】 大溝頂無店名早攤（魚肚漿粗米粉）、阿忠（小捲米粉、炸魚脊骨、煎虱目魚腸）、郭家肉粽（碗粿、豬腳湯也別錯過）、七彩葫早餐店 （台味傳統早點）、肉粽伯、阿貴虱目魚、博義師燒肉飯 總店、興隆居（爆漿湯包）、郭家肉燥飯、哈瑪星30年手作古早味蛋餅、Mini SU Brunch 小蘇蘇素人早午餐、@goodtimeskitchencafe 糧好食光 Kitchen & Cafe 早午餐 【午／晚餐】 @long.life29 長生29、堀江麵店（乾麵、沙茶肉飯系列、甘蔗雞切盤）、小西門燉肉飯-高速餐廳（也愛火燒排骨和蛋黃肉）、小暫渡米糕、林家園汕頭麵、阿進切仔麵、阿英排骨飯、Uben 油飯（還有辦桌羹）、蘭姐古早味傳統美食（酸筍豬腳湯）、湯生潮州餛飩麵（鮮蝦餛飩麵）、月娥鴨肉店、施家土魠魚羹（六合夜市路口）、鴨肉本、阿標米粉湯（魷魚切盤、炸魚板）、@020712sweet 四口田手作麻辣（創始總店）、檸檬香茅火鍋 【點心】 阿綿手工麻糬（水果大福、土雞蛋布丁、土蜂蜜蛋糕也推）、三郎麵包店（爆漿奶油餐包）、鹽埕吳家金桔豆花、下一鍋水煎包、無招牌大禮市場香雞排、婁記饅頭（搭限量辣椒醬）、大ㄎㄡ胖碳烤三明治、阿囉哈滷味(創始店)、@dough.doughnut Dough DoughNuts 兜兜圈（甜甜圈） 【冷熱飲／冰品】 香茗茶行、@kakigori.iceshaved 純愛冰菓室 Puppy Love、@tea_and_no.1 不二 TEA&No.1（喜歡加咖啡凍）、一等一咖啡茶飲、仁愛一街無名綠豆湯、清涼愛玉冰 （南華路步行街）、天池冬瓜茶（最愛冬瓜檸檬和冬瓜烏龍）、樺達奶茶、鄭老牌木瓜牛奶、藕家（藕粉珍珠黑糖鮮奶茶）、九記食糖水 【西式甜點／咖啡館】 @lddpjl62 溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs、頂加甜點、@lycannele Lycannele思維一露法式甜點（可麗露和法式米香超優）、@takaoginza.38 銀座聚場 House of Takao Ginza、@pacini_gelati_e_dolci_ Pacini gelati e dolci 派奇尼義式冰淇淋。甜點、五零年代咖啡、路人咖啡1號店 Ruh Cafe No.1、草圖自家烘焙咖啡館 【餐酒館／老派西餐廳】 Gien Jia 挑食、@lebonmarche 好市集-Le Bon Marche、猶大獅廚 the little lion of judah、雅樂廚苑 Good Food Kitchen、安多尼歐、Pappagallo / 波波加洛西式餐館、新國際西餐廳、鴻賓牛排館、角洲牛排館 【異國／創作／無菜單】 KYOMO PASTA 義大利麵専売、達文郡義大利麵食館、驚鮨（板前手作料理）、魚老闆（頂級海鮮 日式呈現）、Sayang東南亞創意料理、#平凡五金行 Hei Bonn Gōrudohausu（鍋物）、@gooodtime_kh 龜時間 goöod time（老派喫茶店）、@travel_nutrients 旅行養分 - 餐飲．活動．概念空間（異國餐點） 【酒吧】 三千 - Atman Space、上善若水-Goodness Bistro（日式酒吧）、小島公寓/小島茶酒 Island Bar/B&B/Chambre d'hôtes、藍世界啤酒屋 Focus PUB（有隱藏版熱炒）、老屁股音樂屋 Old Fart D.J. Bar、Old.Trick 佬掉牙商行、酒場 清志郎、Marsalis Bar 馬沙里斯爵士酒館、Pier No.1（英迪格高空酒吧）、廢墟Bar X 你好哇.寓所 【台式海產／澎湖海產／汕頭火鍋】 （高雄特色分類） 海味澎湖活海產、泰山汕頭火鍋、天天沙茶火鍋、廣東汕頭勝味火鍋店、旗津海濱海產、金聖春活海產 【個性時髦小店】 @hungrybugplan 空腹虫大酒家、Hui Fu Teas Concept 薈福村茶、七号閱覽室 Experiment at 7th、一坪書室、超級鳥註冊商標 /Super Bird trademark、MoriMirror 墨里鏡子（日本文具 小物雜貨）、艾比路唱片行 Abbey Road、SKB 文明鋼筆、梁蘇蘇手作食 、信的店 - Jam & Pastry Collection (餅房/工作室)、山壹旗魚食製所 YAMA ICHI Tempura、鹽埕黑白切、南瓜百貨（古著店）、灰灰基地美術館、野無境 、無關實驗書店（黑暗書店）、江糊 【旅宿】 @hokhouse 鶴宮寓 ho̍k house、高雄比歐緻居brio Hotel Kaohsiung、城市商旅 - 真愛館、駁二館、阡陌一舍

你們應該驚訝我會來，其實我也沒想到哈哈。昨天大衛說很想念以前仁愛圓環 #雙聖 #早午餐（美式澎湃路線）前陣子會吃貳樓懷念一下，但有點吃膩了，大膽要求說要來吃經過很多次的 #樂雅樂 我本來很抗拒的，一路上一直提出其他選項想逆轉這個局面，但還沒決定好就到了😂⋯慘 樂雅樂開了20幾年但我們都沒來過，早餐到10：30，我們到的時候只能點午餐了，菜單非常豐盛幾乎什麼都有：排餐、義大利麵、定食、炸物、釜飯、咖喱⋯光看menu點餐就花了十幾分鐘，我還笑說照片拍的好看而已，日本人很會做視覺。 結果餐點上來，只能說童叟無欺，本人看起來比照片還好吃（竟然有這種事） 前菜的牛肉蔬菜湯大衛面露驚訝說：「竟然能喝！」 😂😂 可能原本期待太低，但連湯都不是那種會讓你後悔加錢升級套餐很普的敷衍附餐，湯很實在！麵包也是燙的（不是熱的，是燙的，燙的先加10分） 麵包總共有兩種，都很好吃，大衛難得吃麵包也吃光了。 舒芙蕾是我加價點的，吃過很多台北舒芙蕾鬆餅專賣店都很雷，沒想到這裡的鬆餅讓我至少願意吃完一整塊，雞蛋味稍重，但至少麵糊的質地完全是及格的。 總的來說用料超實在、份量非常～非常足、乾淨、服務好、cp高 如果之後還有家庭聚餐或是同事聚餐，樂雅樂會是選項之一，雖然不是適合打卡拍照的網美店，但超乾淨服務又好，是很好的安全牌，選項超多也不用顧慮到誰不想吃什麼，素的也有。缺點大概就是裝潢不夠時髦、氣氛不夠主流，如果第一次約會千萬別選這啊。 #吃完飽到晚上 #別桌的雞排超大塊下次我要吃雞排 #台北 #taipeifoodie #taipeifood #taipei #food #foodie #foodphotography #foodstagram #foodblogger #instafood #家庭料理 #家庭聚餐 #聚餐 #instadaily