《新書發表會》

臺灣醬油的這本書，我出了。


講了十年，也寫了十年，寫寫停停修修改改，現在終於完本了。這些日子來，我匯集了各式醬油資訊，嘗了各地鄉鎮和醬油有關的家鄉味，透過梳理探詢，已經依稀找出醬油的風土脈絡。


於是所以，我決定以醬油的風味做書綱主軸，用「釀醬原料」、「製醬工序」和「後製調整」等三個方向，分析探討醬味的美好迷人處。


6/20日下午，我將舉辦這場新書發表會，地點在水牛書店，如果您有興趣，報名資訊在連結中，誠摯歡迎您參加。


當日提供些許醬油相關小點心。
1. 傳統點心有樂埔壹豆府的金珠豆腐佐二重釀醬油膏。
2. 創新點心靈感來自義大利的Pane Burro e Acciughe。
3. 其他點心尚在構思中。

帶朋友到遠百A13四樓買豆漿，我顧問的一號糧倉在此設點。還記得遠百剛開幕時，光是要進百貨的門口就得排隊，現在經過疫情影響，人潮稀稀落落，對比憶起，有些感慨。

閒聊之間，當然要老王賣瓜，畢竟這款豆漿自源頭到製成，我都清楚熟知，黃豆品種是金珠，生產者是嘉義的蔡一宏，經過低溫儲存熟成後，再交由吳國楨催芽磨製烹煮，滋味曼妙，已不知提了多少回。

前些日子，這間樂埔壹豆府進行搬遷，製作地點移到一號糧倉內，同時在遠百A13四樓開個小據點，剛好朋友自高雄前來，想知道疫情對台北餐飲的影響，因為所以，直接到最新開的百貨，眼見為憑。

遞過豆漿，我笑著告知，雖然無關預防新冠狀病毒，但在這個敏感時刻，補充維生素E，減少游離自由基，對於身體總有好處。至於市面上許多食物都具有減少自由基的作用，只要含有維生素A、C、E及胡蘿蔔素等，都有類似功能，為何要挑我顧問的樂埔壹豆府？

因為好喝啊！對此，我理直氣壯。

#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #樂埔壹豆府 #遠百A13

《免費演講活動》

收到訊息，目前報名人數已有361人，主辦單位希望我再聊聊演講內容，看看是否能到400人？

既然這樣，我便提早告知，這次請樂埔壹豆府贊助的試飲豆漿，沒有添加糖，卻有著很漂亮的香氣和甜味。因為黃豆來自嘉義的十甲農場，品種是五十多年前自日本引種的十石，近年改名為金珠黃豆，採收後在溫控倉儲中存放數月，讓黃豆的蛋白質略為轉變，然後再以催芽的方式處理，最後透過豆漿師傅的經驗，控制磨豆轉速和煮豆技巧，成為白皙的好味道。

請各位來試試看，至少我很喜歡，每次面對不同的豆漿，我總會以「濃稠」、「香氣」和「豆韻」三要素評估。

因為所以，歡迎您來一起品飲，聽聽我這些年來，究竟是如何思考探索這款日常的好味道。

黃豆，豆漿與豆腐，有請食材達人徐仲與樂埔壹豆府手工鹽鹵大師吳國禎來開講—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW

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