20210209 傳說中的小可愛。

好像還沒好好介紹過 #台灣灶咖家滋味 這本書的靈魂人物“許小姐”

家中四個姐妹就屬我長得最像媽媽，姐姐說我根本是媽媽一個人生的孩子，身上找不到任何遺傳爸爸的因子，所以我常開玩笑說和媽媽是差了20歲的雙胞胎。

媽媽的朋友都叫她小可愛，由此可見她是一位又可愛又淘氣的孩子，跑趴比年輕人還勤。骨子裡卻傳統，祭祖拜拜從不輸人，要怎麼拜、準備什麼，幾點拜、拜多久，一年365天眾多祭拜節日，她總是不會有漏高（台語）。只說台語，總是會在某個適當的場合時機，冒出各式各樣的台灣俚語，讓我好崇拜，那是我上學讀書學不到的，這也是為什麼會在書裡放上台灣民俗俚語的原因。

燒一手好菜，又人來瘋。除了平時餵養我們的家常菜，總是學了什麼新菜色那陣子就會瘋狂做，做一陣子後，家裡就不會再出現這道料理。炸春捲時期，天天買餅皮回家卷，包入自己準備的菜和肉，下鍋油炸，春捲裡面有很多豆芽菜，我很喜歡吃。醃製雞肉炸鹹酥雞，和隔壁鄰居一起鑽研，要用什麼部位的雞肉、用什麼粉、如何裹粉油炸才好吃，鑽研到隔壁鄰居切了自己一刀才結束這回合。買油網炸雞卷、包水餃、彩色蝦餅、發糕各式各樣料理。

媽媽的瘋狂行徑還不止這些，我們常說媽媽是山裡的孩子，走在路邊常跟我們介紹那棵是什麼樹，什麼花什麼葉子，在他們小時候都會怎麼吃怎麼玩。經過山邊看見坡陡上的野薑花，冒著危險也要上去摘。路邊自由生長的土芒果、土芭樂、土龍眼都逃不過她的法眼，不採個一兩顆，就會像個孩子一樣在路邊跺腳不肯離開。

有一回我因為長針眼眼睛痛，當時正好前往蘇澳天公廟拜拜，車子開到小巷子裡，媽媽突然停下車，像是看見什麼稀世珍寶的提高音量說：「那戶人家有種“藍灰葉”！」手指著某戶民宅外的盆栽。還沒回過神，已經看到媽媽在民宅門口探頭探腦，敲了門，在外頭喊了幾聲，沒人在家，媽媽自我安慰的說：「只是一片葉子沒關係啦。」說完便摘下一片如我手掌一般大的葉子。到達天公廟，媽媽迅速的把葉子洗乾淨遞給我說：「你那是腹內火氣大吃這個就好了，真的，媽媽沒有騙你，趕快吃掉。」我看著這片葉子傻了眼，媽媽一邊指使說：「要把葉子捲一捲像檳榔一樣吃掉。」外甥像是看熱鬧一樣，拍拍我的肩，作勢要我快吃掉葉子，我就像蠶寶寶一樣，在天公廟裡吃掉一片好苦好苦的葉子。

原來這個傳說中的藍灰葉其實叫做“南非葉”，但因為媽媽發音不標準變成了藍灰葉，傳說中可以泡茶或是直接食用，保肝又抗癌，不過這只是傳說的民俗療法，好孩子不要亂學。書裡還有好多小可愛的瘋狂事蹟，這些微小的瘋狂日常，成為我們長大後最有趣的回憶。

總之，我們家的小可愛就是如此可愛，一點也不像媽媽的媽媽，卻有我崇拜的手藝，以及從生活歷練下來的知識。書籍出版後，她會跟身邊的朋友說，想知道我怎麼煮出好吃的菜，買這本書你就會了，我才應該幫小可愛辦簽書會吧。
#台灣灶咖家滋味
https://www.books.com.tw/products/0010868998

#淘氣媽媽小可愛
#還會買烏魚自己曬烏魚子
#但是烏魚子曬在車上
#因為怕被貓偷吃
#這本書本來叫做媽媽的食譜（爛）
#後來改成餐桌上的傳承（更爛）

芭樂是水果當中許多人的心頭好！盛產季節落在8~12月，它的學名叫番石榴，具有低熱量、高纖維的特色，單顆芭樂含有81%的水分，而且口感清甜爽脆，不僅如此，芭樂對人體健康更是好處多多，我們一起來看看「5個芭樂的優點」吧！

❶增強免疫呵護細胞
和檸檬、柳橙相比，芭樂的維生素 C 含量最高！能提升免疫功能，預防病原體和感染源的入侵。亦含有豐富番茄紅素，特別是紅心芭樂，中間的粉紅色籽所含的番茄紅素是番茄的２倍，對預防前列腺癌、乳腺癌很有幫助，番茄紅素具抗氧化力，可清除自由基，防止對人體細胞造成的損害，加上維生素 A、C、E可修補受損細胞

❷護心血管平衡血壓
芭樂的鉀含量很高，有助於平衡身體裡多餘的鈉，進而調節血壓、減少低密度膽固醇的含量，芭樂籽含有抗氧化劑和生物活性物質，有益預防心血管疾病，而芭樂籽所含纖維，可使身體增加低密度脂蛋白受體(LDL受體)的含量，以產生更多膽汁鹽(bile acids)，有助於降低血流中的膽固醇，避免膽固醇過高，堆積在動脈血管壁的內層，避免引起慢性發炎、形成斑塊

❸肌膚光透亮防衰老
芭樂有具備抗氧能力，高含量維生素C能隨著血液到處清理體內多餘的自由基，最後代謝成草酸排出去，讓身體機能保持年輕。芭樂還能促進膠原蛋白生成，並且避免皮膚受到紫外線光UVA、UVB的傷害，減少皺紋生成及受損機會。並有助身體吸收錳，促進髮質健康，減少掉髮，亦可改善頭皮異味及發癢的困擾

❹鎮定安神頭好壯壯
芭樂豐富的礦物質中，其中一項就是鎂，而鎂被稱為「天然鎮定劑」，能有效幫助身體肌肉和神經放鬆，不單單身體，也有益大腦健康，因為芭樂含有維生素 B3 和 B6，能有效促進大腦的血液循環，達到刺激認知功能和放鬆腦神經的功效

❺膳食纖維促進消化
芭樂和芭樂籽都含有高膳食纖維，每100公克的芭樂，約含有1.4克的粗纖維、3克的膳食纖維，對消化系統有助益，能有效刺激腸胃蠕動，改善便祕。芭樂籽更含有胡蘿蔔素、糖苷、黃酮類和酚類化合物等營養，有助於促進腸胃蠕動、增加腸道好菌

⭐芭樂品種有哪些
📍中山月芭樂
圓形，果皮黃綠色、光滑，果肉白色微黃，風味清脆，甜而爽口，糖度約8-9Brix

📍日茂月芭樂
橢圖形，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色清脆，糖度約6.9-7.5Brix

📍宜蘭芭樂
紡錘形，果皮淺綠帶白色、光滑，果肉白色清脆，糖度約6.9-7.5Brix

📍梨仔芭樂
橢圓形，果皮黃綠色、有光澤，果肉白色、清脆，糖度6.9-7.5Brix

📍泰國芭樂
圓形，果皮綠色、粗糙，果肉白色，糖度約7-8.5Brix

📍20世紀芭樂
果實成橢圓形，果肉脆肉質較泰國拔細緻，風味較佳，果肉厚，糖度在8-13Brix

📍珍珠芭樂
又稱龍鳳芭樂，卵圓形或近梨形，果肉白至黃色，糖度約10-18Brix，為目前品種中最甜的，此品種用牛奶灌澆，也有牛奶芭樂之稱

📍水晶芭樂
由泰國拔殘株變異而得，種子極少，果面粗糙扁圓，有類似南瓜的爪型突起，果肉白色清脆，糖度約7-12Brix

📍帝王芭樂
橢圓形，果實大，果皮淡黃綠色，果肉色白乳黃色，質地粗細中等、極脆，糖度高，酸度高，糖度約9.5-11Brix

📍宜蘭紅肉芭樂
宜蘭紅肉芭樂屬容易熟軟的品種，因該地擁有獨特水質與氣候，所以不會有軟爛的口感，適合鮮食，糖度約8-11Brix

📍燕巢西瓜芭樂
外形與珍珠芭樂相似，果皮綠色，果肉紅色，果皮與果肉間有一層白色果肉，看似西瓜，糖度約8-12Brix，有類似百香果的香氣

📍紅寶石芭樂
綠皮紅肉的紅寶石芭樂，沒有籽，可食用果肉部分多，甜度高、帶點微酸、有淡淡香氣

📍土芭樂
土生土長的原生芭樂，果實內心分白色、紅色、黃色三種，甜軟具濃郁香氣，單吃、打成果汁都非常美味，產量稀少

💟芭樂小提醒
🔸芭樂籽所含的膳食纖維吸水力強，可以吸收高於本身體積50到200倍以上的水分，所以吃進芭樂籽如果沒有補充足夠的水分，就有可能發生便秘的狀況

🔸果實受到損傷後，容易腐壞或發霉，即使只有一小部分，也最好整顆丟棄，以免誤食黴菌

🔸芭樂籽多，患有支氣管疾病者不宜食用芭樂，否則容易嗆喉，反而可能引發疾病

🔸勿與紅蘿蔔同食，因為紅蘿蔔含有溶解酶，可破壞石榴中的維生素

🔸番石榴中的纖維質，能抑制腸胃吸收醣類和脂肪、延緩血糖上升，對於三高患者來說，適量攝取番石榴能有益健康

#5個芭樂的優點

台灣96座水庫，其中1/3都塞滿砂石，沒人要的淤泥露天棄置，最後又被沖回河川往下淤積，然而，這群博士卻讓淤泥變身為樂土，透過改質處理，竟能防止壁癌、改善漏水，而冷冽儉樸的灰色系，更散發北歐工業美學風，做花器、茶盤都令人大為驚艷。

參與研發的郭文毅說，「樂土」原料來自阿公店水庫淤泥，上游是月世界的白堊土，過去是貧瘠的象徵，現在卻是創新的希望，要相信自己土地的力量，「簡單的一塊土，包藏著無限多種可能。」
https://www.newsmarket.com.tw/blog/125405/

PS：本篇重點只放在打除水泥層時的情況！
如果你有想將壁癌根治，打除水泥層這個步驟是免不了的。
但是請人家來做，又怕被坑，重點是又不一定做的好。
這一面牆就是花大錢請人來治療壁癌之後，又復發。
所以用它來跟大家介紹！