雙北還不能內用，但隔壁的基隆可以..我看到不少朋友跑去基隆買小吃、吃海鮮餐廳了吼😁

榮生魚片是在地人的愛，線報指出，也已經開放內用了哦😋

跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。

SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。

SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。

現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。

在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375，和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。

入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。

SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。

Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。

2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒

Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。

Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。

Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。

2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。

Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。

吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。

Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。

Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。

2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。

Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了！
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。

Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。

Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。

Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。

Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。

最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。

SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。

SingleThread Farm - Restaurant - Inn

訂位網站：https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7

【寒沐一泊二食初體驗】

Well，這次是透過Hotels.com的bug甜甜價，十一月的週六入住一泊二食專案只要不到8000。由於是寒舍集團經營的飯店，爬舊文可以看到不少喜來登與艾美的影子，不過我必須說，寒舍集團連在這邊都有今年撙節成本的影子。

✨接待與房間：
約莫一點半到飯店，習慣性地先辦理入住手續，本來瞥見喜來登與艾美有接駁到宜蘭，但單程一人300元真不便宜。

然後老公居然問我：啊？現在房間還沒好嗎？是說這邊就不是萬豪，怎麼可能一來就有房間(ˉ(∞)ˉ) 請飯店幫忙安排若能儘早入房就安排。大概二點半後可以進房，隔天也可以延遲退房到11點半或12點，還算不錯。

我這次用一泊二食方案，訂到最小的酒店層語木居（房號1117），雖然沒有陽台，但有比較大的房間空間。這間房型不如其他可以加床在臥榻，反而會在電視前加床，非常不建議。但因為房間位居最角落，所以帶小孩不會吵鬧。其實飯店的隔音很強，床與浴池硬體都不錯，硬體來說很舒適。

雖然全館接近客滿，而且隔天發現超多人加床入住的……但多要的枕頭與毛巾還辦得到，這點還行。

只不過這間住房目的若屬慶祝生日或是結婚紀念日者，是我少數遇過毫無特別贈物的旅館😅😅😅不過有折天鵝毛巾也不錯，畢竟我自己很少遇到，哈哈。

✨房間備品：
就像現在的台北喜來登與寒舍艾美狀況一樣，原本上半年還在喜來登套房與艾美固定提供的H&W英倫薇朵備品，現在已經全數消失，只剩台塑生醫代工的FORTE自有備品。嬰幼兒all in one備品居然中國製，是少數我連拿都懶的備品。

房間內的飲料mini bar比起2017年那時少了更多，不過有一個金棗茶茶包我還滿愛的，之前宜蘭威斯汀喝過迎賓飲料有點念念不忘。另外寒舍艾美看得到的包裝餅這兒也會看到。

✨公共設施：
所有公設都可以從入住日12：00使用到退房日訂單15：00。住客也是在這時段免費進出停車場。

兒童遊樂區「樂未央」算寬敞，小孩第一次參訪覺得算新鮮。電動車區域有限制使用時間與場地限制，如果使用17：30的晚餐時段會完美錯過orz 只能隔天早上8點到11點來使用。小孩算是很喜歡這個場地，跟大溪一樣是少數他會想再來的酒店。

另外的電競室沒機會用到，但覺得switch誰都有，沒必要花時間在這。

游泳池與溫泉池這次只有參觀過，覺得泳池有點大溪威斯汀或是長榮鳳凰的好物感覺，如果有機會使用應該是不錯，可惜小孩只顧著玩orz

光之湯在行館棟，隔天11：00-16：00不開放，沒機會使用orz

餐食：
MU Table假日晚餐吃到飽原價一人1080加一成（寒舍美饌卡可以雙人五折）。是少數看到啤酒需要加價100++才提供一杯的吃到飽餐廳，老公超級不悅最後晚上居然跟同事相約跑出去喝酒，還碎念長榮鳳凰的把費至少有啤酒😂

台北喜來登大廳酒吧的牛肉麵/寒舍艾美北緯25度的雞肉飯拿來當把費賣點，這可能只有寒舍體系餐廳才吃得到的聯名感。不過雞肉飯我沒吃就是，至於牛肉麵就明顯料理包感……當作我第一次吃到。

宜蘭常見的烤長腳蝦，應該是當天晚上最大的亮點，也讓我知道MU TABLE補餐真的慢吞吞，常常有盤空了很久都不補。整個餐期二小時我大概看他空了二十分鐘以上，第二次空盤又是二十分鐘以上不補。

其他生魚片與海鮮區我實在得說毫無特色。動都不想動。本月牧羊人派與火雞也是特色季節料理還行，但里斯本海鮮燉飯米芯超軟，這根本台式番茄粥😅

另外缺乏宜蘭特色料理，沒有糕渣，卜肉，蒜味肉羹與豆花。勉強只有冰淇淋麥芽糖花生粉香菜捲算是，作法滿道地。但用了紐芝蘭樂活冰淇淋，不如用阿宗芋冰城的……畢竟紐芝蘭這品牌的冰淇淋都直接被K12屏除不用了。

其他軟飲區域與蛋糕品項也有喜來登K12或艾美探索廚房的fu，軟飲頗有小型Lounge的感覺，稍稍填補沒有飲料喝到飽的怨恨（這點有點學蘭城晶英嗎？）。只是當發現隔天早上早餐也吃得到一樣甜點與飲料品項時（清冰箱跟盤子嗎？），其實沒有覺得很划算。晚餐還是不需要MU table內吃，早餐體驗到就好。

值得一提的是這邊有規劃素食區與熱食甜品區，我覺得是可以帶長輩來的，但如果帶長輩去樓上川菜餐廳吃不是更好嗎？

最後MU TABLE動線實在很奇怪，我個人走起來花很多時間走路，二小時居然吃得很趕，這樣很不夠我吃-..- 而且必須說晚餐限時二小時，這樣的菜色真的不便宜，除非未來還有五折優惠，否則我不會再來用餐。

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目前住過的宜蘭溫泉旅館大概就是：
1.晶泉丰旅
2.礁溪老爺
3.長榮鳳凰
4.宜蘭威斯汀
5.寒沐

扣除宜蘭威斯汀因為自帶高卡可以升等與延遲退房外，以地理位置來說寒沐與長榮鳳凰位置最好。寒沐給我的感覺大概會是不上不下……未來若原價來住的機率是0，不過反正很多團體都會直接包房，我覺得應該不缺我這種囉唆客人，傾向之後繼續體驗其他溫泉飯店😅😅😅