午安～💕

大家都吃飽了嗎？

本人今天吃得超～滿～足！！！😋😋😋

我是湯麵控！！！🤪🤪🤪

乾麵跟湯麵二選一我一定選湯麵！！！
（雖然老公常常不能理解爲何這麽熱還能喝湯😂）

前幾天去市場買了一包30塊的榨菜～

今天好想吃炸菜肉絲麵～🤤🤤🤤

做法超簡單的！而且一次炒一大盤起來可以分袋冷凍，下次要吃的時候拿ㄧ包出來退就好囉！😇

跟大家分享做法～💕

食材：
榨菜絲1包、肉絲、蒜末2顆、蔥段1小把、辣椒
可加可不加（榨菜跟肉絲的比例就大約1：1）

醃料：
鹽1/2匙、白胡椒1小匙、醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉1小匙、黑胡椒1匙、橄欖油1大匙

做法：
1.榨菜絲先泡水約20分鐘，試吃確定鹹度可以之後將水瀝乾，如果覺得還太鹹就繼續泡。
（如果是買整顆泡菜回來要泡1個小時以上）

2.將肉絲加入除了橄欖油以外的所有醃料，按摩拌勻後最後加入橄欖油攪拌均勻。

3.醃好的肉絲放入冷鍋中，中小火拌炒至表面上色，即可先起鍋備用。

4.接著鍋中加蒜末炒香，續入蔥段、再加入榨菜拌炒約2分鐘後加入肉絲ㄧ起拌炒、加入一小匙的糖中合酸鹹味、拌炒至收汁即可。

煮一小鍋高湯、放入麵條、青菜、擺上滿滿的榨菜
肉絲～

喔！🤭對了！還有～☝️

我最後一定要在湯裡加一大匙白醋才覺得夠味😋

這碗麵，讓我想起年輕時期有一陣子爲了省錢，
一個禮拜吃四天榨菜肉絲麵的日子～😂

不知不覺對榨菜肉絲麵也有了特別的情感了🥰

今天想試試一個人的聖誕料理，靈機一動來個台式拌麵！

黑豆臭豆腐榨菜拌麵(花名叫黑金拌麵)

材料:
蒜頭
榨菜
肉絲
臭豆腐
黑豆
細麵
醬油膏
黑醋
米酒
少許香油(吃辣改辣油)
蔥

做法：
榨菜熱水泡五分鐘，熱鍋少油，蒜頭爆香加入肉絲拌炒半熟之後加入榨菜跟少許米酒，炒到豬肉全熟，起鍋放涼，另一鍋熱水滾之後加入細麵滾三分鐘加入冷水(此步驟讓麵軟Q)等水再次滾即可起鍋，放入盤中加入之前炒好的榨菜，鋪上滷好的少許臭豆腐放上糖漬黑豆，淋上醬油膏與黑醋，吃辣淋上紅油灑上青蔥，攪拌之後會有多重風味的享受，有榨菜的鹹還有臭豆腐的香綜合甜黑豆平衡風味，大家可試試看❤
#私廚女王Irene #乾麵 #榨菜肉絲 #臭豆腐 #黑豆 #聖誕節

雪菜肉絲乾麵
宥宥廚房小料理🐯
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再次利用自己醃製的雪菜,來做料理,
料理靈感是參考榨菜肉絲麵,
把榨菜換成雪菜,雪菜肉絲,
再加上寬版麵條,雪菜爽脆,
麵條和肉絲Q彈口感,
在這種微涼天氣吃上一碗
會讓人吃了有滿滿幸福感唷。
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料理做法🍳
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青江菜清洗乾淨,瀝乾水份,
均勻將鹽撒在青江菜葉子與梗上
再稍微搓揉一下。
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再把青江菜放入袋中,再整個搓揉一下
袋口封好,放冰箱約24～36小時,
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雪菜使用前,切成細塊狀,
稍微沖洗,再把水份擰除,備料。
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里肌肉切成絲狀,些許醬油,米酒,
胡椒鹽,太白粉,蛋黃,拌勻,備料。
(肉可不用醃製)
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鍋內先不下油,熱鍋,雪菜煸出香味,
加入些許麻油拌炒均勻,起鍋備料。
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鍋內下一小匙油,熱鍋後,
肉絲下鍋,炒至表面變色,
起鍋備料。
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鍋子清洗乾淨後,加入一匙油熱鍋,
內放入蒜頭,辣椒,稍微拌炒出香味,
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加入肉絲,雪菜,拌炒均勻,肉熟透,
起鍋備料。
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(起鍋前建議嚐一下口味,
不夠鹹可以再下鹽巴調味唷)
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麵條煮至沸騰,下麵,麵條煮好,
瀝乾水份,放上雪菜肉絲,擺盤,
完成。
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備註：
1.
如果芥菜不好買,也可以使用
小松菜,青江菜,蘿蔔葉,油菜,
來製作雪菜
2.
如果選用蔬菜較大株,菜梗較厚的
建議可以使用刀背敲裂莖部,
會比較容易醃入味。
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3.
覺得醃肉太複雜的人,肉絲過油,
起鍋備料,最後跟雪菜拌炒,可以
下些許醬油拌炒唷。
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