足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2DBW5Yg 碗仔翅源於四五十年代的香港。據說，當時廟街榕樹頭一帶的熟食小販，收集了酒樓吃剩的「翅頭翅尾」，加入豆粉水、味精、豉油等平價材料烹煮，當時香港的草根階層生活困苦，想一嚐翅滋味，就全靠一碗碗仔翅。今日，碗仔翅當然已沒有魚翅，取而代之的是粉絲、冬菇、木耳、豬肉絲等，不過，它仍然是香港最受歡迎的街頭小食之一。 要成就一碗好吃的碗仔翅，有三個元素，第一，湯底要有豬肉及冬菇香；第二，配料及湯的比例要適中，配料太多會漿口，配料太少則口感欠奉；第三，芡要打得好，口感要順滑，不會凝成一塊塊。 以小食馳名、供應$100碗紅豆沙成為話題的車品品小食，其碗仔翅也是招牌菜。端來時已嗅到香濃冬菇香，舀起，有粉絲、冬菇、木耳、豬肉絲，配料足且不過量；色澤不會過深，證明上色上得恰到好處；芡亦打得好，入口順滑，沒有凝粉。從前在地鋪時，高峰期一天可賣出500至600碗，深受街坊歡迎。 老闆娘Florence指，做碗仔翅不困難，但事前要準備的工夫卻不少。冬菇、木耳絲、粉絲等都要事先浸泡，她用的是日本品種的原木花寒菇，爽滑兼備，冬菇要浸泡最少30小時，期間早晚換水，以防冬菇味道變酸。浸泡好的冬菇，Florence會用人手逐隻除去冬菇莖部。她指，不少店舖都會省略此步驟，但她認為冬菇莖部口感不佳，會影響碗仔翅的順滑，所以堅持逐隻除掉，至於為何不用剪刀而要用人手，她指人手才能做到把莖部連根拔起。處理好冬菇、木耳絲、粉絲，就要蒸煮豬肉，待豬肉放涼後，再用人手把豬肉撕成豬肉絲，才可開始烹煮碗仔翅。 煲水，先下豬肉絲、冬菇、木耳絲，用大火熬煮約一小時後，下鹽調味，最後才下粉絲。待所有材料拌勻後，加入生粉水，大力拌勻，俗稱打翅，打翅很考經驗，最好一氣呵成，否則容易凝粉，影響口感。最後下老抽上色，一碗色香味俱全的碗仔翅就此誕生。 車品品 地址：大角嘴櫸樹街45號其士工業大廈9字樓B室後座 營業時間：星期二至星期六3pm-9pm 電話：從缺 人均消費：$100-$200 詳情︰ https://bit.ly/2X6N4wv 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #最強 #最強碗仔翅 #日本 #花寒菇 #色香味俱全 #碗仔翅 @florencebonbon

《就係香港》2019春季號入圍亞洲出版大賽，與其他亞太區刊物競逐「卓越雜誌設計獎」！ 自創刊以來，《就係香港》無論在內容和形式上，一直嘗試突破傳統紙本雜誌的既定思維和表現方式。在2019春季號，我們以Well Being為大主題，一方面仔細檢視近百個香港市區口袋公園的特質，發掘與社區生活關係密切的口袋公園更多的可能性； 亦將藝術與人拉近距離，邀請藝術家及各界人士分享人生故事，帶出藝術可以療癒社會及人心的功能。而要在紙本平面上呈現這個主題，以至春天的氣息，除了每個專題之間的版面變化及互動外，在粉紅色封面背後，是用上逾400張照片拼湊出從不同角度去看九龍公園的大海報；書中亦以用上多款特別觸感的紙張，以及燙銀過UV等印刷技術，將香港原生品種茶花進行REtouch，為近百年前的舊標本換上當代的表達。而隨書附送的《如果榕樹頭有墟市》Pop Up剪紙，則是新生代藝術家用傳統剪紙連結日常生活的嶄新嘗試；別冊則用上特別印刷效果去呈現 Dare to be different的香港Pop Art 精神⋯⋯種種多元的展示方式，都旨在讓故事內容得以立體呈現，為讀者帶來難忘的紙本閱讀體驗和趣味。 我們鍾愛紙本獨有的觸感，仍在不斷發掘箇中創意和 可能性，期望你們也是。 #就係香港2019春季號 #亞洲出版大賽#紙本雜誌

二格山、南邦寮山 2020/02/09 氣象預報說今天是乾冷，沒想到山上還是細雨綿綿，但比起夏天的大汗淋漓，冷冷的天還是很適合爬山。 第一次參加玉山山協的活動，山友們還是沒意外的熱情，在林家草厝的下方大家被一畦漂亮的高麗菜所吸引，後來在下方另一處菜園找到年邁的主人，說要跟他買3顆他說總共70元就好，山友們不忍這意外的便宜，直接給他300元，主人推辭不下再挖十幾顆小品種大頭菜贈送。 今天在山上躲疫情，開心地度過一天。 行程 新店捷運站綠12公車~二格公園站~櫻花大道~二格山第一登山口~二格山~南邦寮山~土地公~草湳大榕樹~鞍部~二格山步道~林家草厝~炮仔崙步道~深坑