#台東人的早餐 #我的聯合報專欄
放下工作，抽出兩天，去台東參加可能是最後一屆的慢食節，由於趕搭第一班大飛機，早上八點就抵達，但凌晨即起，睡眼惺忪，肚子空空，腦袋也空空，下飛機的第一件事當然要先吃早餐。
說到台東人的早餐，令我想起十幾年跟著梅子媽媽在關山天后宮前的三輪車路邊攤，吃了一人25元的清粥...
#台東人的早餐 #我的聯合報專欄
放下工作，抽出兩天，去台東參加可能是最後一屆的慢食節，由於趕搭第一班大飛機，早上八點就抵達，但凌晨即起，睡眼惺忪，肚子空空，腦袋也空空，下飛機的第一件事當然要先吃早餐。
說到台東人的早餐，令我想起十幾年跟著梅子媽媽在關山天后宮前的三輪車路邊攤，吃了一人25元的清粥小菜，以及一碗糖水炒得極香的古早味豆花。
記得那晚夜宿梅子媽媽座落於田間的木屋老家，蛙嘓蟲嗚此起彼落，使我輾轉難眠，待喧囂歇，雞啼鳥叫繼續接力，既然無法入睡，乾脆出門覓食，也意外與當地農夫農婦併桌飽餐。
還有一次隨著義大利米其林一星餐廳主廚Igor Macchia到偏鄉為孩童做菜，一行人在跑去大市場找陳樹菊買菜前，先到榕樹下米苔目打牙祭，但沒想到榕樹下米苔目是一家有裝潢的大店，用餐環境很舒服，米苔目堆滿正在飄動的柴魚片，湯裡還浸著滷蛋和魚丸，搭配滷味切盤，這種吃法和我所熟悉的肉臟黑白切截然不同。
這次是食材達人徐仲帶路，他問我想吃羊肉湯還是紅糟飯？這兩個選項都屬於重勞力工作者，但我都想嘗。
瘦仔羊肉是一家超過一甲子的老店，店門口留下分切羊肉的痕跡，原來早上六點多就有羊肉可吃。藥燉羊肉湯是帶皮腩塊，麻油羊肉湯是瘦肉片，另外再點一盤沙茶炒羊肉。
不管是藥燉，煮麻油或炒沙茶等風味皆淡，突顯出現宰羊肉的新鮮清甜，尤其是帶皮帶油的五花腩肉，口感柔軟細膩，帶一點淡淡的羊體味，是我最喜歡的狀態。
早上吃炒羊肉好像有點怪怪的，而且菜單中還有羊雜湯，羊頭皮和羊腳蹄，瘦仔似乎更適合晚餐和宵夜時段，瞥見鄰桌全身包緊緊的農婦，以一盤熱炒搭配一碗白飯，吃得津津有味。
紅糟飯就在瘦仔羊肉隔壁，沒有招牌沒有店名，本來只想點一碗紅糟飯，但站在攤頭前掃一圈，確定這是飯菜攤，有湯有羹有菜有粥，最吸引人的有虱目魚肚，原來老闆娘來自台南，引進家鄉美味在台東討生活。
紅糟是福州人和客家人慣用的發酵物，福州人因為製酒留糟，客家人則是製糟漬物，用法也不太一樣，例如福州人的紅糟肉是取紅糟醃生肉再炸熟，客家人的紅糟肉是熟肉浸泡紅糟，至於台東的紅糟飯是我第一次吃到，簡單說是紅色的焢肉飯，以紅糟替代醬油，滷出喜氣洋洋的一鍋亮紅。
紅糟飯的滋味偏甜，這種甜是米發酵的甜，會令人聯想到酒釀，所以也有淡淡的酒氣，而五花肉也因為紅糟的緣故特別柔軟濕潤，這一碗不輸滷肉飯。
因為忍不住多點了一碗海鮮粥，嘗了一口認為該正名為海陸湯泡飯，裡面有虱目魚皮，金針花等，神來之筆是多一杓肉臊，香而不雜，滋味更豐。
圖說：紅糟飯是台東人的早餐選擇之一，這紅色的滷肉飯不輸給醬油滷的黑色滷肉飯。（王瑞瑤攝）
榕樹下熱炒台南 在 瑪格 Facebook 的最佳解答
一家店只要有一樣招牌菜令人難忘，就成功了。台南松仔腳的海膽蛋烤小卷，總是縈繞我心。
🦑廟口榕樹下吃熱炒→https://margaret.tw/song-zi-jiao-tainan/
#想喝一杯時這些下酒菜的畫面就出現了
榕樹下熱炒台南 在 L-inStyle 風尚旅行 Facebook 的最佳貼文
開始炎熱偶爾有雨的四月天，
文博會裡的地方編輯如火如荼地準備中，
夥伴們一大群就在台南遍地的工作展開，
聽著他們在過程中，碰見許多人與人之間的連結，。
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我喜歡 藍巧芸 （Chiao Yun Lan） 寫下的這一段：
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『 黑哥說，台南是要住下來的，要鑽進去巷弄裡的，要與神共處也與人交心的，你得花久一些時間才能聞得到蘊在她時間的妝裡頭，那一絲綿綿纏人的味道。
喜歡台南的慢、喜歡台南的緩，喜歡巷弄鑽著鑽著就遇見有人在樹下寫生、在騎樓泡茶、在路邊攤吃小吃，喜歡豪邁地用台語點餐，享受店家們覺得「喔不錯喔，這個小妹妹會講台語」的眼光，即便講的並不標準，一下子馬腳就會露出來。
喜歡向左彎是與大榕樹共存的土地公廟，往右轉是老房子改建的咖啡廳，直走繞過圓環是保存與利用良善的古蹟樓房，再往前騎十五分鐘就可以直奔安平海邊欣賞夕陽與港口風景；
喜歡從不同的花開景色與夜晚撲鼻的清香氣味得知時序變化，散步在昏昏暗暗、黃黃暖暖的路燈下，聞到熱炒或燒烤的香氣，聽到料理台上逼逼波波的聲音，看著酒酣耳熟的家人朋友們聚會大笑；
喜歡台南的老師傅手工縫製或雕刻時、對創造的工藝品信心十足的模樣，還有在街區生活的人們，憑藉傻氣跟玩心就願意全心投入一起辦活動的當下；
每一天都願意早起吃好吃的早餐，認真的工作，殷殷期盼吃飯時間的到來，從私藏的口袋名單內細細挑選犒賞自己的選項，與朋友閒聊打聽哪家有個性的老店又願意開張接客了，或是哪個老闆又有什麼有趣的事蹟發生。
同事說：「時間讓台南學會了包容」。
因為它從不輕易否定任何一個族群生活在這片土地上留下的痕跡，成就了現今所有人都可以在這座城市裡，找到與自己才知道的小秘密連結的風貌。
台南擁有許多可愛的特質，讓生活在這裡的人們能夠過的自在從容、笑的豪爽、甚至以身為台南人為傲，我們無法輕易定義這座城市，但希望能透過我們的眼睛，分享我們在這裡看到的美好。』
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過程中，展雖然還沒有開始。
他們都已經在展裡面了，
因為很用力的透過接觸這座城市與融入這片土地。
歡迎，愛台南的朋友們抽空來當志工。
還有把時間留下來，看這個關於時間的展。
＃時間倒數中
＃文文的火也能燒起一片大地
榕樹下熱炒台南 在 都市遊魂 Facebook 的精選貼文
[花蓮遊記 - 第 1 章]
鏡頭一轉，突然來到我的第二個家 (好久沒回來了)，這次是台灣東部的花蓮
雖然花蓮只來過一次，而且只待過兩天，不過每當朋友問我最喜歡台灣哪個地方，答案總是台南跟花蓮
這次有幸再次獲得 Hotelscombined.com 的𨘋請參加一趟花蓮的文青之旅，旅程由一頓豐富的熱炒晚餐來啟動。這家熱炒店的其中一大特點就是店前的一棵有著百年歷史的老榕樹，我們一團人在它旁邊喝著十八天和大量美味的熱炒，很快地氣氛變得非常熱鬧 (也許是酒精的效力顯著)
食物當中我比較喜歡炒螺肉和古早味香腸。吃香腸時連著一塊蒜頭一起吃，好好好好吃
花蓮老榕樹熱炒，花蓮市，台灣
(下一篇：翰品酒店花蓮 - goo.gl/nAKz5x)
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