為什麼這篇極鐵鍋 IH爐鄉民發文收入到精華區：因為在極鐵鍋 IH爐這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jpyu (愚人)看板cookclub標題[問題] 求助IH爐使用極鐵鍋沾鍋沾慘了時間Mon J...
極鐵鍋 IH爐 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:31:35
我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉! 本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折+ 超值贈品組合！ (活動連結在簡介內) 不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋，我幾乎都是天天用，不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣，塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望～ 工藝水準和美感兼具。 ...
各位哥哥姐姐弟弟妹妹們大家好！
宿舍裡面有一口IH爐(就是下面有紅色小小燈那種，應該是IH爐吧？)
之前都用特福的不沾鍋，用了一年左右開始覺得塗層開始會沾了
爬文以後決定買一咖極鐵鍋，當作投資打算長期使用
BUT!! 現在不管是炒飯、煎荷包蛋、炒豆輪...全部都沾的一塌糊塗！
料理信心完全被打擊...煎完蛋大概剩半顆，而且根本是炒蛋。
我看YOUTUBE和其他人的網誌還有數字團購，大家都用的好順手阿
我到底哪裡錯了？ 嗚嗚...是不是IH爐的加熱方式就不適合使用極鐵鍋？
第一次有好好開鍋，倒了約三分之一滿的油燒五分鐘，然後清洗烤乾再上一層薄油。
平常都是冷鍋放油等油跟鍋都熱了才放食材，還是應該改用熱鍋冷油？
現在鍋子洗完上一層油以後像這樣：http://imgur.com/a/LL1Yi
如果沒上油的話整個底顏色非常不均，看起來好像還有點燒焦...還是我的鍋子壞了？
醫生救救我的鍋～我不想放棄治療阿！！
另外，不沾鍋大理石塗層的就比較耐用跟安全嗎？或只是行銷噱頭？
是不是跟一般不沾鍋一樣使用不當就會釋放毒素？
最後，跪謝各位花時間看完這篇Q_Q
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推 gagagaga: 不沾鍋，不能熱鍋冷油 07/24 03:24
→ gagagaga: 我沒用過石頭涂料的，下週會到貨一支，我在試試看…不沾 07/24 03:24
→ gagagaga: 鍋是耗損品，我不建議買到太貴的，一點刮傷我就會換掉 07/24 03:24
推 gagagaga: 極鐵鍋，是一般黑鐵鍋，要不沾就是要油!!! 我覺得新的鐵 07/24 03:29
→ gagagaga: 鍋，少油不沾，根本神話，它要用久了，才會越用越不沾~ 07/24 03:29
期待大大的石頭塗料的使用心得！剛換到鐵鍋，我覺得油已經加好多好多了...好像是另外一種不健康XD
推 babk: 極鐵鍋是表面作氮化處理，讓鍋表層形成窒化鐵表層，藉此增強 07/24 04:05
→ babk: 不沾與抗銹效果，要不然鐵鍋一沒上油或含油，馬上就生銹了， 07/24 04:05
→ babk: 極鐵鍋強調沒有化學塗層，與塗層鍋就是因為他的是窒化鐵(非 07/24 04:05
→ babk: 塗層)可以上網多參考一些烹調的影片，極鐵鍋應該是滿好用的 07/24 04:05
→ babk: 才對，不然試看看溫度稍高時，再下沾粘的料試試看 07/24 04:05
我都等油起油紋再下，太熱好像也會直接沾得緊密不分..Orz還有網路看到的大部分都瓦斯爐，我才想說是不是我的爐不適合>"<
推 HCracker: 直覺是爐子熱太慢 07/24 06:19
可是我有耐心等它...嗚嗚推 cynthiachen: 我記得IH爐熱鍋是用熱水，直接冷油熱鍋溫度會不平均 07/24 07:50
→ cynthiachen: 吧 07/24 07:50
這個倒沒試過，先燒熱水滾了把水倒掉再倒油嗎？→ sdiaa: 鐵鍋不鏽鋼鍋大同小異 先熱鍋就可以用少少的油煎蛋 07/24 09:11
→ sdiaa: 熱鍋冷油:空鍋加熱到一滴水滴進去會轉圈圈 加油 放蛋 07/24 09:21
→ sdiaa: 鍋裡已經有油就加入適量油 中小火加熱到油起油紋 放蛋 07/24 09:23
推 Pettit: 油夠熱會出現油紋，還會沾表示食物太早翻。也可用冷鍋冷油 07/24 14:01
→ Pettit: 但同理一樣要食物煎的夠熟才能翻 07/24 14:01
→ Pettit: 極鐵鍋用的順手確實不太沾，用完烤乾也不需要上油保養 07/24 14:02
好像還沒試過熱鍋冷油...因為好像有的鍋說不能空燒，不知道這樣算不算？改天來挑戰看看...我還試過把蛋退冰再煎,還是沾了...
炒飯的話我是把料炒熟了，把飯加進去的時候就...阿阿阿阿阿！！沾鍋了...
不知道是不是因為料把油吸光了，放飯進去的時候還要再加一次油嗎？
這樣....不是會很油很油很油....?
不過有覺得鐵鍋炒出來的東西好像比較好吃，不知道是不是因為鍋子比較熱？
（有次還不小心把塑膠鍋鏟熔了...)
※ 編輯: Jpyu (61.230.22.24), 07/24/2017 23:18:44
※ 編輯: Jpyu (61.230.22.24), 07/24/2017 23:20:04
推 YKai: 我也用極，鍋子要夠熱才不會沾，用完不要用清潔劑洗鍋，用久 07/25 15:26
→ YKai: 了會更好用 07/25 15:26
→ sdiaa: 先炒的料像常用的火腿培根 加熱過頭會流肉汁跟油出來 07/25 19:53
→ sdiaa: 會把鍋子變黏 隨便炒一下有香味就好 07/25 19:54
推 lolita: 推不沾鍋就要換得勤，我6－8個月換一隻，完全用不慣重又多 07/26 08:31
→ lolita: 油的鉄鍋，連不銹鋼的也好吃油XP和外食沒兩樣呀 07/26 08:31