倫敦第一名的中餐廳—
HUNAN湖南
貝爾格萊維亞(Belgravia)位在倫敦市中心靠西邊的位置,屬於西敏寺(West Minister)和肯辛頓-切爾西區(Royal Borough of Kensington and Chelsea;英國皇室居住的肯辛頓宮就在這個自治市內),是世界上最富裕的...
倫敦第一名的中餐廳—
HUNAN湖南
貝爾格萊維亞(Belgravia)位在倫敦市中心靠西邊的位置,屬於西敏寺(West Minister)和肯辛頓-切爾西區(Royal Borough of Kensington and Chelsea;英國皇室居住的肯辛頓宮就在這個自治市內),是世界上最富裕的地區之一,在這個英國上流社會聚集的地方,藏著倫敦「第一間」精緻餐飲(fine dining)的中式餐廳-「HUNAN湖南」。 「HUNAN湖南」是由來自台灣的彭主廚於1982所創立,彭主廚的啟蒙師來自湖南,以老師的家鄉命名,不只是紀念更是表達感謝;餐廳雖名為湖南,提供的菜色多為台灣料理。紐約時報重量級的食評家Giles Coren先生給予湖南極高的評價:「我早就接受有可能找不到比湖南更好的中式餐館。 (I have long accepted that it may be the best Chinese restaurant in the world. )」湖南中餐廳的魅力連皇室也無法抵擋,哈利王子和梅根在婚前曾造訪好幾次,真的是台灣之光!
不過,這個中餐廳和我想像的不太一樣,沒有紅色的招牌、沒有燈籠高高掛,沒有人穿旗袍,磚紅牆下是白色的招牌,招牌上HUNAN的英文字是草綠色配上咖啡色的陰影增加立體感,大片的落地窗配的同樣是白色的窗框看起來摩登典雅,窗前有三大盆茂密的竹子盆栽;屋內是狹長型,白色的桌布、乾淨整齊的摺痕、高腳杯,要不是聞到熟悉的薑蔥味,會讓人以為來到一個高級的西餐廳。餐廳沒有菜單,只需告訴服務人員飲食的禁忌和可以接受的辣度,主廚便能從廚房變出一道道美味的料理。
餐廳內幾乎都是常客,穿著正式端莊,到這個餐廳吃飯感覺是極重要的事情,肉大人看了一下自己身上的史努比ㄒ恤,便默默的到洗手間把白天買的新衣服換上,在還沒開始翻吃飯時拍的照片,我閉上眼睛仔細回想在這個餐廳印象最深刻的是甚麼:「溫度」、「節奏」、「高貴卻不昂貴的特殊葡萄酒款」;第一道是竹筒薑味香菇蒸肉盅,是肉料理也是碗暖胃的湯,不可思議的熱度沁著煙,就連台灣五星級餐廳有時都做不到的細緻度,「湯就是要這麼熱呀!」我心中握拳吶喊著,主廚用天婦羅的方是處理四季豆也很有趣,薄薄脆脆的麵糊,把四季豆的甜包覆起來外酥內軟,主廚接續將好幾道膾炙人口的台式/中式料理:麻辣酸菜牛肚、田雞腿佐滷筍絲、腐乳空心菜炒牛柳等做成tapas大小方便吃,擺盤起來也美。
彭主廚在倫敦落地生根近三十年,第二代Michael接班,除了是現在餐廳的主理人,同時也是職業的侍酒師,好品味的他從歐洲各地的葡萄酒拍賣會標下好酒與餐廳的客人分享,中式菜餚重醬汁,Michael為我們推薦的兩款酒:南非的白梢楠(Chenin Blanc- 2016 Mullineux Straw Wine, Swartland, South Africa) 、法國由神之雫第五使徒的傳人菲利浦‧可蘭所釀製、極品限量、全世界斷貨的夏多內(2014 Philippe Colin Chassagne Montrachet)確實極有畫龍點睛的功效,即使是麻辣味的居然也配的上!餐廳生意雖好卻不吵雜,上菜的速度不急不徐,一張桌子大概控制兩到三個turn真的很驚人,見Michael穿梭在賓客間談笑風生,經營餐廳不容易,彭主廚的精神和品牌在英國所受到的肯定和讚場,讓同為台灣人的我們感到驕傲!
HUNAN-湖南中餐廳
地址: 51 Pimlico Rd, Belgravia, London SW1W 8NE
營業時間:午餐12點半至下午2點;晚餐晚上6點半至11點
電話:+44 020 7730 5712
平均消費:午餐45.80英鎊起,晚餐67.80英鎊起
注意事項:週日公休;聖誕節休兩週
#hunan #hunanlondon
原文載於—
https://www.prestigeonline.com/tw/wine-dine/dining/winachen-hunan/
#chassagnemontrachet #london #londoneats #restaurant #restaurantlife
楠西餐廳推薦 在 宓凌 Talise Facebook 的最讚貼文
昨天特別找了一家氣氛不錯的餐廳聚餐❤️
有別於其他西餐廳不同的是
這家綻1852的主廚非常有想法
把台灣味小吃的元素混搭進餐點裡
既無衝突又使食物增添幾分新意
全文:https://love80644.pixnet.net/blog/post/215936211
首先第一道上來的是
宜蘭的小吃糕渣!我第一次吃😍
外表的金黃色看來就很誘人
趁熱熱的時候吃,有入口即化的口感🤤
十分美味❤️❤️
再來是麵包~
顏色比較深的是芝麻地瓜口味
顏色比較白的是法式乾蔥
麵包搭配奶油或是直接吃都好吃
我個人比較偏愛直接吃!
經典蘑菇濃湯
戴了帽子的蘑菇湯~~
酥皮是主廚手工特製
多層次的口感沾著濃湯吃,實在是好開胃!
蘑菇濃湯香濃到一個不行🤤我的最愛
番茄牛肉湯
口感濃郁不會鹹
偷喝了朋友一口湯
然後我就整碗端過去交換了😂😂
澎湖大明蝦
蝦餅是墨魚汁跟米漿做成的,超費工的
是米漿!!是米漿!!😂😂😂
香味不太一樣的是他是使用肖楠木
餅有木頭香,很特別!
旁邊的醬是泰式紅咖哩醬
基隆美食鼎邊銼~
第一次吃鼎邊銼竟然是在餐廳😂😂
傳統是使用羹湯做底
1852綻則是使用番茄澄清湯做底
特別的是它使用液態氮冰凍提味之外
視覺效果也非常華麗🤤
美濃粄條取代麵線
並用以芥末打的乳沫提味
裡面還有紅藜麥做成的爆米花、蕎頭、醃小黃瓜、甜蝦(超好吃)、澎湖冰卷
加點的鮮活加拿大龍蝦
吃之前要先穿義大利名師
sit down please的作品!
有沒有很可愛🤣🤣
大部分餐廳都是剖半來去烹調
不過主廚表示每個部位烹調的時間不同
所以避免過熟 把三段分開去烹調
來去保持最佳的熟度🤤
這個主廚很厲害啊啊啊
P.s.蝦頭部分的蝦膏超甜的~
用麵包沾特別好吃😍
更特別的是,這裡的牛排不是「爐烤」
牛排完全都是用煎的
微微酥酥的,肉是柔軟好咀嚼的
主廚說:讓肉軟嫩的秘訣
煎兩次,靜置保溫箱50分鐘
讓他第二次熟成
這個主廚我可以帶回家嗎🤤🤤
配菜也很台灣味~有三杯菇、香草九層塔
牛排使用的沾醬:海鹽 芥末子 辣根醬
然後我超推薦紐約客!
自然牛厚切處理 吃起來很軟~
而且咬得動 外面得常咬不動😢
難怪是號稱美食家吃的肉
味道超豐富 外面吃不到這種軟嫩!
肋眼蓋老饕牛排
五分熟吃起來剛剛好
肉汁鮮甜好完美啊~
伊比利豬 上面包核果
吃起來很香,有股香氣在嘴巴內無限散開
一口接一口的,無限分泌口水🤤
P.s.旁邊的葡萄乾超好吃😂
蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯
長相與形狀跟真的蘋果一樣😍
青蘋果內餡好吃,口味清爽很解膩❤️❤️
拍起來超美的~
可惜沒帶打光燈,自拍拍不美🥺
巧克力布朗尼
這就是很基本款的甜點~
絕對不會被雷到的基本必點
嘿~老樣子~~
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🤤🤤
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📍 綻1852_牛排館
🏠 台北市中山區中山北路2段185號
📞 02-25961852
🕔 11:30~15:00、17:30~22:00