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楊梅蜜餞怎麼做 在 阿宅Wine的異想世界 Facebook 的最讚貼文
在Lombardy(倫巴底)的北部,有一種葡萄叫做「Chiavennasca」其實就是Nebbiolo,其中在Sfursat di Valtellina (也被称为Valtellina Sforszato)這個地區生產一種名為Sfursat(Sforszato)的干型葡萄酒,他必需使用100%的Chiavennasca來釀造,而且葡萄採收後必需先放在Fruttaio(傳統木盤)上風乾3~4個月後,才進入釀造程序,還需經過2年的時間陳釀才能上市。
這種類型的酒款,在年輕時酒體相對飽滿,會有更豐富的濃縮漿果風味,之前我喝過的「2013 Nino Negri Sfursat 5 Stelle」便是這種風味,但這類型的酒款似乎在經過陳年後,風味會變的更加柔和一些,這次喝到Aldo Rainoldi酒莊的的「Fruttaio Ca' Rizzieri 2000」便給我這樣的感覺。
該怎麼形容他呢?猶如走在潮溼陰暗的地窖中,忽然聞到一股奇特的香氣般,香氣除了木質味外,還充滿深色漿果果干與楊梅蜜餞一般的老酒風味道,口感也不似年輕時那種濃郁風骨,而是輕柔細緻又帶有果干、楊桃與烏梅的風格,讓人印象滿深刻的。
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