聽說今天是520❤️很多人覺得孤單寂寞覺得冷，就讓～手作/堅持/美味的歐膩〈姐噘包子〉姐噘包子💋來溫暖你的心吧🥰

小米是上班外食族，平常都會和同事一起團購美食，推薦大家一個桃園在地美食〈姐噘包子〉，〈姐噘包子〉是一家可以外帶、外送、團購宅配還可以內用的店家。因為最近疫情關係，減少外出，真的可以團購起來，全家大小可以在家吃，美味又安心❤😋
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〈姐噘包子〉在埔心火車站旁，招牌有鎮店之花~姐噘 歐妮~Q版畫像 非常吸引人😘
櫃檯旁的透明櫥窗，擺放著店內各種口味的包子、也有說明內餡的原料及包子的剖面圖，實在太吸引人了🤤

內用空間寬敞乾淨又舒適，可容納10個雙人桌，店內放著好聽的音樂 搭配 牆上裝飾及精緻的木製餐盤，讓人彷彿置身在網美咖啡廳，有別於一般傳統包子店的感受。

🌟照片向上↑滑，隱藏版美食環境分享。
（實際菜單照片，葷、全素、奶素、五辛素）
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貪吃鬼小米香噴噴美食介紹😋
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💋老闆娘跟我們說，因為大家都叫她姐姐，姐姐叫久了就變成「姐噘」，這也是店名的由來😆歐膩老闆娘跟歐巴老闆人都很nice👏
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我們一共點了 9種不同口味（吃好吃滿😋）
每種包子都吃的到店家的用心💕使用「傳統老麵製作發酵」，經過古老工法的揉麵製成，堅持食材上不添加防腐劑及人工添加物，都是選用新鮮的在地食材與台灣豬肉，在老闆用心創新的製作下，蹦出驚艷的口感，讓人一吃就上癮。
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🔶無敵辣肉包(胛心肉、五花肉、剝皮辣椒、秘製辣椒醬~~微辣) NT 30元

兩種不同口感的肉與剝皮辣椒搭配在一起，不油不膩肥瘦適中，辣椒的香帶點微辣，讓人食慾大開~~

🔶酒釀桂圓雜糧捲(桂圓、核桃、南瓜子、葵瓜子、枸杞、黑芝麻、紅酒) NT 35元

內餡滿滿的桂圓及核桃，Q彈的麵皮、香甜順口的酒釀桂圓、核桃脆口及堅果香，滿口都吃的到老闆的用心。

🔶蜂蜜芋頭捲(蜜芋頭) NT 30元

龍眼蜜的甜與蒸煮後大甲芋頭塊的綿密，整個綿密又香甜，喜歡吃芋頭的人一定要買來吃喔。

🔶蔓越莓乳酪捲(蔓越莓、雙色乳酪丁)
NT 30元

一顆顆的蔓越莓莓果，搭配著塊狀的乳酪，鹹甜的口感一點也不會膩。

🔶達波起司捲(起司片、雙色乳酪丁)
NT 30元

Q彈有嚼勁的麵皮與起司鹹香，搭配起司濃郁乳酪丁塊，整個好吃到不行，起司控必點🧀

🔶香菇素菜包(高麗菜、台灣香菇絲、紅蘿蔔) NT 25元
台灣香菇香氣加上爽脆高麗菜絲的口感。

🔶桂筍泡菜包(桂竹筍、韓式泡菜) NT 25元
桂竹筍的脆和微酸微辣的泡菜雙重享受，口感非常特別。

🔶麻糬芝麻包(黑芝麻、鮮奶油、客家麻糬、燕麥片)NT 25元

愛吃黑芝麻的人有福了~~ 非常濃郁的黑芝麻，又濃又香不乾，搭配著軟Q的客家麻糬，非常好吃。

🔶南洋紫米捲(紫米、蜜紅豆、椰奶)
NT 25元
Q彈的紫米與甜度適中的蜜紅豆，結合椰奶香，甜而不膩口。

🔶豆漿 NT 20元
濃濃的黃豆香、甜度適中，非常適合搭配甜食的包子。

🔶紅茶拿鐵 NT 35元
濃郁的茶香，搭配著包子，整個就像中式下午茶般。
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🔺想吃魚鬆起司捲跟黃金地瓜捲的粉絲朋友們，記得要吃請早😆我們沒吃到，因為中午就賣光了。

🔺我們吃完後 又再加買了一些回家，
外帶的包子都是單顆包裝，店家建議購買回去賞味期限冷藏三天、冷凍一個月內要吃完。

🔺小米在家都是用電鍋蒸包子(也可以用瓦斯爐隔水加熱)，冷藏的包子我一般加1格水，冷凍的加2~3格水，電鍋跳起後約3-5分鐘，就可拿出來吃，要避免放在電鍋太久包子表皮乾硬會影響口感喔。

🔺 所有商品買十送一
可以貨到付款或轉帳🤗
想要宅配訂購的朋友們可直接私訊粉專留言下單喔🤗

❣️現在店家宅配團購滿150顆即可享免運優惠（免運優惠沒有買十送一唷）
小箱(單顆獨立包裝8個，沒有獨立包裝可裝12-15個）冷凍運費NT 160 元
中箱(單顆獨立包裝可裝33個)冷凍運費NT 225 元
大箱(單顆獨立包裝可裝77個)冷凍運費NT 290 元
🥰以上提供大家參考唷~

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🏠店家資訊：姐噘包子
🔍FB粉絲團：https://www.facebook.com/JIEJUEBAOZI/
📡地址: 桃園市楊梅區永美路230號
騎車可停店門口、開車可停附近停車場或路邊白線處
搭火車 至埔心車站，公車至埔心火車站，步行約1-3分鐘
☎️訂購專線：03-431-7131
⏰營業時間: 週一～週日06:00~20:00

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⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ️
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5/18 #單親媽媽日記
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「可以先不要通報嗎？我怕我又會再一次失去兩個兒子……」
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今天，我在社工師面前崩潰了。
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今天是尚宇連續三天沒有去上學，上週他也只出席兩天，且都在睡覺。上週的尚宇發生了多次情緒失控的情形，傷人與自傷的程度也加重了，今天中午他再次情緒失控時我終於打電話報警，警方請我打給119，讓醫護人員來協助尚宇就醫。
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早上我外出工作，因為我知道尚宇不會那麼早醒來，他昨晚又偷玩電腦直到凌晨一兩點了，我待在家裡頭工作只怕影響我自己的情緒進而失控。中午回到家中不止是尚宇還在睡覺，連我出門前跟我說他要自己走路上學不用我載的尚謙也在睡覺。
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「我剛剛要出門時看了一下時間，算一算走到學校他們已經在上第一節了，所以不想打擾他們才沒去。」尚謙如是說。
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：「怕打擾到第一節課，那麼現在已經是第幾節課了？我寧可你乾脆一點跟我說你就是想睡覺不想上學，而不是找藉口來證明自己沒問題；有問題的不是你沒去學校這件事，而是你試圖合理這個行為的心態。」
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：「不想上學好啊，這個家裡頭每個人各司其職，你跟你弟的職責就是扮演好學生這個角色，既然不想當學生那就去賺錢吧。」
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：「這裡房租一個月一萬二，管理費兩千多，水電瓦斯伙食費，你一個月的開銷至少一萬五跑不掉，你賺得到嗎？」
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：「賺不到？那你憑什麼不把你能做的事情給做好？你憑什麼沒有任何付出就想得到所有好處？」
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：「回答我，你打算怎麼做？」
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然後尚謙就著裝完畢表示他要去上學。
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而同樣的話用在尚宇身上就是大抓狂，對我大吼：「妳不配當我媽媽！」
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他又再度離家出走了，這不是第一次發生，但今天天氣狀況不是很好，他沿著新街溪的河堤狂奔，一眨眼便不見人影。我打電話報警了，我不知道自己到底還能夠做什麼，讓尚宇保持穩定的方式就是讓他做一切他想做的事情，但那些事情當中，沒有包含： #成長
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匆匆聯絡了 楊梅香吉士 表示兒子又失蹤後我開始處理尚謙的中餐，後來我叫他別去學校了，若尚宇發生什麼狀況我還得分心去擔心尚謙放學下大雨會不會發生意外，不如待在家裡頭哪都別去。
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後來提前下班的香吉士騎著機車從楊梅趕來中壢，四處幫我尋找那失蹤的孩童，在下午大約兩點半左右的時間他自個兒回家了。按了電鈴表示他要拿回他的鑰匙與電梯磁扣，我不給，而香吉士也抵達我家，他在門外開導了尚宇非常久，最後帶他進來了。
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但尚宇始終不願意面對自己的問題，只擠出了一句：「我不要她當我媽媽」
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中間尚宇的抓狂過程我就不贅述了，我聽從了警方的指示，在尚宇再一次失控時直接打119叫救護車來強制送醫。我們抵達桃療後，因為尚宇沒有任何精神鑑定的報告，因此急診也無法有任何處置，只能建議我們等門診時再來掛號，但可能得早上五六點就來抽號碼牌。
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醫師幫不了我們所以轉介給社工師，這過程中社工師很努力想幫我們預約掛號，但是醫院基於公平原則，無法讓我們提前看診，只能夠請我們想辦法來現場掛號。想著家裡頭另一個兒子該由誰照顧，再看著眼前這個已經冷靜下來又恢復了天真無邪模樣的尚宇，我只覺得自己好無助也好無力。
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桃療的社工師建議我通報社會局，讓社工師能夠在養育孩子這件事上協助我，當下我只想到自己過去的精神疾病史，我很怕好不容易才把兒子們接回自己的身邊，若是社工介入了，我過去的病史會不會被挖出來？社會局會不會判斷我不適任監護者這個身份而把孩子們給帶走？
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社工師說她會再幫我努力爭取看看，至少能夠讓尚宇在九月開學前做好精神與智力鑑定，以便在升上三年級後能夠向學校提出資源班的申請，然後我們就搭乘計程車回家了。這陣子每天都過得很煎熬，每一天都有不同的狀況，兩個兒子輪流發生，還沒提昨天尚謙突然狂噴鼻血弄得浴室跟命案現場一樣。
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寫業配文是最近讓我感到最痛苦的時刻，因為我的業配文向來都是走幽默小低俗路線，但這幾天的心情讓我怎樣也擠不出什麼幽默的字眼，昨天開團的汲氣已經是我絞盡腦汁寫出來的了。而且其實這次開團的是兩種產品，針對改善睡眠品質的汲氣，以及另外一種針對日常體力提升的爆氣，但爆氣我一個字都還沒寫…

希望明天寫得出來，我們下次見。

業配文： https://reurl.cc/KkOx69

#單親媽媽日記

『不知感恩的女人，也不想想這些年來都是誰在幫她養小孩的。』

這些言論來自我前夫的家庭，我已經聽了好多好多年，不見得都是直接對著我講，很多時候都是從訊息中、臉書公開的貼文與留言或是前夫口述得知。今天原本是該發業配文的，但我更想講關於生養孩子，我是怎麼看待這件事的。

我教養孩子的觀念不可否認的是延續我爹娘對我的方式，而經歷過家暴等不是很快樂的童年讓我在長大後會希望自己不要成為同樣的父母；我喜歡閱讀，在懷尚謙的時候我就買了非常多的胎教、寶寶教養、寶寶副食品之類的書籍來看。

當時的我（16歲）還不懂得如何分辨資訊的優劣與反向思考，可以說是看什麼都照單全收，也因此常常會被弄得很錯亂，好比說該趴睡還是仰睡？頭型枕還是不躺枕？百歲醫師與親密育兒的矛盾，到底寶寶哭了該抱還是不抱？

又有說法是寶寶在哭泣同時也是在訓練他肺部的力量，讓寶寶多哭一會兒再抱起來其實對身體健康是有正面幫助的。但針對寶寶哭多久又有心理學專家表示，哭太久會讓寶寶對人性產生不信任感，將來長大後容易人格偏差等等的。

其實不論是什麼教養方式，站在母親的立場都只有一個而已：希望能給孩子最好的照顧

我一直到開始接觸了個體心理學後才慢慢整理出我的教養方式來，原來我一直以來都不是希望把孩子養成什麼哈佛資優生，我也從未想過當什麼虎媽不允許孩子有當重機技師或是水電工之類的夢想，我只希望我的孩子們能夠成為一個 #負責任的人。

#人文素養 是我認為生養孩子最重要的一環，若是生了孩子後無法好好教育他或是沒空教育他，養養寵物就好真的，別拿一個生命開玩笑。

養狗養貓沒時間陪伴或是教育他們，最多就是在家裡頭亂大小便破壞傢俱而已，毛爸媽眼中再怎麼搞破壞的孩子都還是最可愛的。但沒有好好教育的人類小孩，將來他們長大後可能就會成為製造混亂的那群人；他們不見得會殺人放火，但卻可能成為破壞社會和諧的那些人。

最可怕的是，現在的人多半已經分不出來哪些人在破壞社會和諧了。

從社會新聞底下的仇恨言論就可以看得出來，人類是多麽容易被情緒操控的生物，而隨著科技越來越發達，人類卻越來越無法控制自己的行為；精神官能症的症狀一年比一年多樣、確診的患者一年比一年還多，然後出現了隨機殺人這樣的事件。而這些在新聞底下留言的正義使者們卻從未思考過，自己可能是加害者之一。

回到一開始前夫家庭的言論，正如我過去幾篇文章所說的，這個世界上本來就沒有所謂真正的對錯，對錯與否是建立在一個人的道德標準上，而這個道德標準又會受到主流社會認同的影響，例如說我支持廢死，這就是個政治不正確的價值觀。

因此，前夫的家人從不認為自己是加害者，也從未思考過他們每一個人對我做的事情是否曾經傷害我，而是會把重點放在過去幾年孩子們都是他們在養的這件事上面。在他們的價值觀中，養小孩可能只要沒餓到肚子，就有九十分了。

特別是最近我寫了許多陪伴尚宇克服學習障礙這個問題的文章，似乎也讓他們感到非常不滿：『不知感恩的女人。』

在與前夫離婚、孩子歸前夫的這五年，我從養一隻貓（豬豬）到現在家裡有五隻貓，我一直在認養貓咪，因為我清楚明白養一個孩子並不是只要讓他長大就夠了，他的心智是否能夠隨著年齡一起成長、他是否能夠成熟到有能力照顧自己並且不會帶給他人困擾。

要生一個孩子太容易了，然而我的教養方式養大的孩子在這個社會恐怕不會是快樂的，就如同我現在在面對大部分的人一樣，我始終感覺自己就像個異類，我的思想、我的價值觀、我有時候無法控制的肢體變化等等的。

16歲的我並不會想到那麼遠，只想著有自己的孩子才算是有一個完整的家，拼了命的也要讓自己懷孕生小孩。現在的我，完全不會想生孩子，至少在看見這個社會變得更加友善包容之前，我不會想要生孩子來承受跟我一樣的痛苦，因此，養養貓就好。

而已經生下來的尚謙跟尚宇，我責無旁貸。至於他們將來是否會因為自己的價值觀與多數人不同而感到痛苦，這是他們得自己去學著承擔的，這個世界上沒有任何人有義務去承擔他人的情緒問題，包括子女、父母、伴侶等等。

不知不覺寫了超多字，碗盤都還沒洗呢，我先去忙。以下還是該發業配，希望大家能夠花點時間看完，若用得上還請多多支持花花，謝謝🙇🏻‍♀️

防疫期間就是媽媽玩廚房的時間，好的食物對於身體的正面幫助這個我想不用我再多說了。家裡的兩個過敏兒，鼻塞鼻水噴嚏眼睛癢之類的問題，除了吃敏益菌之外最重要的還是健康的食物與適度的運動。

晚上因為鼻塞睡不好，造成白天注意力不集中，加上又吃了過多的加工食品讓專注力更為低下，成績開始落後同儕後緊張的父母把孩子送去各式各樣的補習班卻絲毫沒有任何幫助。

其實，改變飲食習慣可能就會有很大的變化囉！

我的兩個兒子們平常幾乎只吃原形食物，除了澱粉會換成麵條、米飯、吐司麵包等做變化，不然生母通常不太給吃加工食品，吃慣了好的食物後身體是會記住的，例如尚宇現在只要吃到味精加太多的料理嘴唇就會腫起來。

今天的晚餐我弄了甜椒菇菇溫沙拉、想要七分熟不小心變成九分熟的紐約客牛排、檸香蘋果醬氣泡水跟好市多的葡萄核果麵包切片。要推坑的不是牛排或麵包，而是拿來提昇料理檔次的初榨橄欖油與巴薩米克醋。

我與聖塔麗塔已經合作一年，他們家的醋跟橄欖油真的是極品，上個月推坑大家的咖啡機也是他們家的，有買過的粉絲基本上都回不去了，如果你以為巴薩米克醋都酸得要死，那我可以很肯定的告訴你：你沒吃過好的巴薩米克醋

#簡單介紹

白色巴薩米克醋：可用於海鮮料理，不會染色且帶有葡萄果香，亦可加入甜點當中取代檸檬汁，增添不同風味，上文的蘋果果醬就是在煮好的時候倒入60ml的白色巴薩米克醋做成的，味道超棒的。

春天巴薩米克醋：可用於生菜沙拉、紅色肉類或是炒義大利麵，照片中的溫沙拉做法就是將甜椒、菇菇、木耳用初榨橄欖油炒熟之後淋上春天巴薩米克醋後拌勻，再倒入洗好的貝比生菜上面即可。（炒過的蔬菜可以放入烤箱再烤個5分鐘可以讓甜椒更加焦糖化喔！）

陳年巴薩米克醋：釀造十年以上的巴薩米克醋，質地非常濃稠，甜度非常高，因此在酸味上感覺會比春天略低，適合用來當比較貴的牛排的沾醬，太便宜的牛排就不要浪費了。 楊梅香吉士 很推薦挖一球香草冰淇淋，然後淋上陳年巴薩米克醋，就完成一道高級餐廳才會出現的甜點了。

記得，冰淇淋要選貴的，冰淇淋碗有多浮誇選多浮誇😏

橄欖油與巴薩米克醋這邊買： https://lihi1.com/FxdlH
預購今年剛壓榨的超幼初榨橄欖油： https://lihi1.com/dqS0P
敏益菌： https://lihi1.com/5w1LV

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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