😋😋😋😋 #卓蘭77水果節 你們看這葡萄🍇顏色非常飽滿帶有光澤 這就是 #苗栗卓蘭 所產出的 #巨峰葡萄🍇 ✨這裡買👉🏻 https://lihi1.cc/NHcfC 卓蘭是位於苗栗最南端 四季氣候溫和日照充足 有來自大雪山純淨的水源 和大安溪肥沃的土壤 擁有極優良的農產環境 是台灣水果的重要產地 培育出的水果都是超高品質 有水果王國的稱號 巨峰葡萄也相當有名 果實很大所以稱為巨峰 果肉很鮮甜帶有微微的酸味 酸甜的口感很好吃 葡萄香氣也很濃郁 每ㄧ顆都很飽滿而且非常多汁 夏季7-8月會有ㄧ次夏收 第二次冬收則是在12-1月 所以現在就是它的產季 這時候不吃就得要等年底囉 這盒水果禮盒2公斤 滿滿紫到發亮的葡萄 自己吃或拿來當過節送禮的伴手禮都很OK 我超愛吃水果 台灣的水果真的是好吃沒話說 當然卓蘭不是只有盛產葡萄而已 有很多種類的水果 其中有四樣為代表性 ✔️葡萄✔️水梨✔️楊桃✔️柑橘 為主要生產水果 在卓蘭鎮上也看得到四大金剛水果的裝置藝術ㄛ 這幾年瘋露營 大家可以去卓蘭來個輕旅行 卓蘭鎮內有很多的觀光果園 也都有露營區 可以跟果園預約採果 體驗當地的農村生活 順便帶ㄧ些好吃的水果 回家品嚐或送親友 除了果園 鎮內還有很多名勝古蹟 旅遊景點 詹姓祖廟-繼述堂 是在清光緒時期就創建了 內部陳設的古物都是有超過百年以上的歷史 為什麼要特別提到繼述堂呢 因為娃娃也姓詹 我的籍貫就是在苗栗啦 所以當然要提ㄧ下囉 卓蘭鎮內還有很多景點 和伴手禮.特產小吃.. 不論是輕旅行或是深度旅遊都非常適合全家出遊 水果在當地吃不過癮的 回到家裡還是可以網購喔 ✨蝦皮賣場👉🏻 https://lihi1.cc/NHcfC ✨粉專👉🏻 @卓蘭鎮-不一樣的卓蘭 給你不一樣的旅程 ▶️ https://www.facebook.com/juolan.tw/

#食況轉播 #Nibbon  鴨肝現時越來越少出現在台灣西餐廳的菜單上，恐怕被認為是一種老派吧，也有一種應和「不要使用傳統高級食材」的調調。  前陣子在高雄的「Nibbon」 @nibon_tanoshimi 餐廳，一道鴨肝料理讓我傾心。主廚Mars將鴨肝凍做成一顆顆小球，外頭覆以菠菜葉，內裡包藏奈良漬，入口的時候，鴨肝凍的腴香與滑潤首先破題，牙齒而後觸及脆脆鮮鮮的奈良漬，軟與脆、奶滑與鮮鹹，瞬間點亮味蕾；鴨肝凍底下是牛肝菌濃湯，蕈香配鴨肝，尋常至極，卻是湯的濃熱與鴨肝凍的冰涼，撞出反差。其實這道菜的主題是「菇」，但我很喜歡鴨肝凍與奈良漬的搭配，也喜歡質地與溫差，二種層次的對比，整體風味考量周全。  高雄最近的法餐市場很熱，除了「Liberte」，Nibbon是另一間預約困難的人氣店。Nibbon的前身是「Bon Bon 鄉村．慢食．小餐館」，2015年開業後擄獲許多高雄饕客的心，主廚Mars後於2019年赴日修業，便把Bon Bon轉手讓人。Bon Bon現已結束營業，原接手的主廚另設「Opus One 欣悅法式餐館」，Mars主廚與太太Imo從日本返台後，則新開「Nibbon」。Nibbon甫於七月正式開始營業。  Mars主廚去了日本哪裡修業呢？原來是東京米其林三星餐廳「Quintessence」，去年熱門日劇《東京大飯店》（《型男主廚三星夢》）的參考原型，主廚岸田周三擔任其中一位顧問。  Nibbon是日文的「日本」，從店名就可讀出，Mars主廚心向東洋，不加入已盛行幾年的台灣味主旋律，就是做自己喜歡的，帶有日本風味的法菜。日本飲食在台灣很討喜，Mars主廚運用日本食材與調味也只是畫龍點睛，柚子、奈良漬、日本黑胡椒穿針引線，並不媚俗。他對於風味組合頗有自己的見解，烹調技術也到位，有想法也有技巧，難怪養出一群懂吃的死忠粉絲。  我品嚐到的菜色，其實是Mars主廚為專營法國精緻獨立農莊的葡萄酒商「小小酒 Le P’tit Cru」 @leptitcru 特製的菜單，小小酒準備了瑪蒙岱丘（Côtes du Marmandais）產區的二個酒莊Elian Da Ros、Sandrine Farrugia的五款酒，與酒莊同名的二位釀酒師也是夫妻呢。  一道「炒青菜」蘊含細節。台灣夏季可用的葉菜類不多，這盤菜搜羅了黃蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔，蘆筍與孢子甘藍，以及進入產季的水梨，梨的清甜水潤是味覺亮點，每樣素材熟度均勻，該脆的該透的沒有誤失。蔬菜底下墊了煙燻毛豆泥，散落其間的是豬肥膘（lardon）炒香的庫司庫司米（couscous）與堅果碎，還拌上了香菜，香脆與油潤為蔬菜增添許多風味，點綴在頂端的香菜苗與帕米吉安諾起司也錦上添花。搭配的酒款則是Elian Da Ros的一款白酒「Coucou Blanc」，由Sauvignon Blanc、Sauvignon Gris、Sémillon混釀而成，小小酒以蜂蜜檸檬、楊桃汁來形容，我喜歡帶點鳳梨、百香果的熱帶果味，和菜裡的香菜頗搭。  雙主菜是加拿大鴨胸與澳洲和牛橫隔膜，鴨胸呈現極簡，就是煎烤至標準的玫瑰色、不流血、皮夠脆，搭佐無花果與雪利酒濃縮的醬汁，原以為平淡的一道，喝口酒卻味蕾生花，Sandrine Farrugia一款紅酒「La Vague Rouge」飄散活潑清新的莓果味，和鴨胸與無花果醬汁一拍即合，偏向輕盈的酒體遇上鴨胸也變得甜厚起來。  橫隔膜是富含彈牙嚼勁的牛肉部位，切成牛排纖維細長，Mars主廚先用紅酒醃過再煎烤，調以柚子壽喜燒醬，柚子的香氣與酸甜十分討喜，據說是店內的人氣主菜。  主菜之後的結尾，有如火鍋最後的雜炊，Mars主廚端出了一道「炊sotto」。果然與雜炊有關！Mars結合義大利燉飯（risotto）與日本雜炊的做法，米仍是用義大利的Carnaroli，也仍然留有米芯，只是湯加多一點、不收乾，並且用土鍋煮，義大利燉飯原本拌攪奶油至乳化的步驟（mantecare），則以蛋汁取代。結果就是口感清爽、鮮味飽滿的燉飯，鮮味來自鮑魚高湯，浸潤在每一粒米中，因為沒有加奶油所以滋味純淨，卻也有一絲絲蛋液增添濃稠；溫度很燙！飯入口可得呼呼哈哈，咀嚼時咬得到綠黃櫛瓜的密實，以及醃漬日本黑胡椒的鮮鹹馨香，自家製橄欖油漬目光魚也疊上另一層鮮味。  二道甜點都是冰，前甜點是羊奶冰沙，主甜點是花雕酒冰淇淋與夏雪芒果，而我特別喜歡羊奶冰沙，微微帶鹹，和沙沙的柑橘蜜結晶甜鹹對比，一唱一和，一抹淡黃色的油不是橄欖油，而是苦茶油！苦茶油在此用得真好，漂亮的堅果香氣整合起柑橘蜜的芳甜與羊奶冰沙的爽利，一點點蕎麥粒輔佐堅果香氣，又是周全的思考。  Nibbon運用空間極為「任性」，一樓的候位區僅供客人享用餐前酒，二樓的用餐區只擺四人桌，說明了主廚忠於我心的經營方針。訂位狀況也有點任性，不好訂喲各位，請密切注意Nibbon的IG公告吧。

20191119上班族冷便當🍱 今天有兩篇便當文再加一個晚餐文，好多文啊😵 - 🍱便當吃～ 紅燒牛肉 鮪魚蔬菜烘蛋 柳松菇炒翼豆 干貝甜不辣&基隆豆干包 豆皮炒水耕菠菜 香菇炒茭白筍 今天的冷便當很快速，除了原本備有的紅燒牛肉， 週末去了趟基隆，終於吃到了豆干包，也買了一盒回來煮火鍋可以用，再加上干貝甜不辣，這些都是加熱後就可以帶便當的，好偷懶啊～ 茼蒿太好吃所以昨天上市場補貨，剛好看到最近還蠻常見的翼豆，難得看到一包才30，老闆說這是早上才採的非常新鮮，不過沒吃過也沒煮過還是問了一下，老闆說先折前後頭像撥四季豆的纖維一樣，去絲後對半切後再斜切，清炒或炒小魚乾都好吃，就當山蘇一樣炒就行了。 回家查了一下，翼豆（圖8）又稱楊桃豆或四角豆， 是很優質的植物蛋白質來源，維生素、鈣、鐵的含量也非常豐富，趁著產季也可以買來炒看看啊！ 但今天是炒柳松菇，聽說炒培根也很好吃！ 買茼蒿時老闆說今天水耕菠菜兩包60！ 天哪這平時一包就要60了，趕緊買了，一包可以分兩次炒來當三個便當的配菜呢！ 雖然是冷便當，不過天氣冷還是要飯友吃的時候在用微波爐加熱一下，紅燒牛肉因為沒有用悶燒罐裝著，所以也要加熱後再吃才好吃唷！ 之前的鮪魚還剩下一點，切一些高麗菜、金針菇、酪梨、番茄片和乾酪，打兩顆蛋把上面的配料拌勻後，稍微調味一下就可以放爐火將蛋弄至半熟後就丟烤箱不用管了，烤好時看著澎澎的蛋好療癒啊！ 這大概是做料理的人的福利，畢竟一會兒蛋就塌了😄 不過真的很剛好，蛋鏟起來剛好裝下便當盒， 而且是剛剛好，超棒的，直接吃都不用切😚 今天拍便當時也把之前佈置桌面的道具拿出來， 這陣子覺得便當拍起來都很孤單，少了那麼一點溫暖， 所以還是將之前的道具拿了回來，果然拍起來就不一樣了，當擺好時內心真的有一種「歡迎回來」的感動呢！ 為了紀念，最後還拍了一張形象照🥰 #便當 #便當手帳 #張家廚房#當季蔬菜#翼豆#楊桃豆#紅燒牛肉#烘蛋#水耕蔬菜#豆干包#冷便當#低碳#蔬食 #低脂 #微波便當 #便當日記 #飲食記錄#lunchbox #food #家常菜 #午餐 #料理 #bento #obento #サーモス弁当箱 #サーモス弁当 #cooking#foodie #cookingram #常備菜