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[爆卦]椰香雪花糕台中是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇椰香雪花糕台中鄉民發文沒有被收入到精華區：在椰香雪花糕台中這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 椰香雪花糕台中產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #米其林星級甜點餐會 這一次，甜點是主角。 總覺得有點委屈啊，在一份品嚐套餐（tasting menu）之中，甜點總得等五六七八道菜之後才出場，客人的胃口都被佔去了。 乾脆整份套餐都是甜點吧！ 這麼貪心的點子，來自二間米其林二星餐廳— 「Taïrroir 態芮」與「JL Stud...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Poor travel x 2 Girls，也在其Youtube影片中提到，嘩！淨係食牛食到飽既火鍋！我地真係第一次咋！湯底係牛骨湯底，叫左6款牛肉，分別：頂級鮮肥牛、雪花牛肉、牛舌、招牌牛肉丸、牛展肉以及里脊肉，款款食落真係食得出吾同之處咖！食到超滿足！ 因為我地晚上9點到，可以用到佢地最抵既團購，$50元買一張價值100元既代金券，可疊用兩張，所以$224-100=$1...

「椰香雪花糕台中」的推薦目錄

椰香雪花糕台中 在 跟著呋亭吃起來? 台北｜基隆帶另一半吃美食追蹤我就對 Instagram 的最佳解答

2021-09-16 06:32:11

⭕️Foodtinne的家 #普羅蛋糕 #中秋月餅 開箱超澎湃的中秋禮盒 中秋節就是月餅吃不完 是不是‼️🤣 他們家月餅是比較傳統式 改良過 吃起來不會太甜很加分✨ 商品組合眾多 想看更多禮盒款式可以問 @profood.tw - 📍經典普羅D / 共12入裝 ✔️狀元雪花餅*12 🔎麵茶、抹...

椰香雪花糕台中 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答

2020-12-02 09:56:43

如同一份好的品嚐套餐，這份甜點菜單也有抑揚頓挫。破題的香茅愛玉，是內層刷上香茅可可油、包藏愛玉與薑味香茅凝膠的蛋白霜，一口吞沒、香氛四射，啟動了味蕾；漬過胡蘿蔔汁與柳橙汁、再刷上金桔汁的秋季柿子，則與梅子粉交織出酸甘甜，後來居上的鹹味十分清明，記憶深刻。 台灣的雪花糕與星馬的椰絲球（Ondeh O...

椰香雪花糕台中 在 叫我雪花ღ（¯`◕‿◕´¯）♫♪ Instagram 的精選貼文

2021-04-04 17:26:37

【雙莓優格焦糖手工布丁佐petit foret小餅乾】   好不容易又挨到了假日， 雪花朝食屋今日休廚，帶媽媽去吃附近一家蠻豐盛的早午餐店，回家後拿出冷藏的手工布丁，搭配台中大雅的手工餅乾名店：petit foret 在午后冬日暖陽的照射下，幸福洋溢的滋味，滿盈在心。     pe...

  • 椰香雪花糕台中 在 Facebook 的最讚貼文

    2020-11-22 21:05:26
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    #食況轉播 #米其林星級甜點餐會

    這一次，甜點是主角。

    總覺得有點委屈啊，在一份品嚐套餐（tasting menu）之中，甜點總得等五六七八道菜之後才出場，客人的胃口都被佔去了。

    乾脆整份套餐都是甜點吧！

    這麼貪心的點子，來自二間米其林二星餐廳— 「Taïrroir 態芮」與「JL Studio」，他們的甜點主廚—賴思瑩（Angela Lai）與韓慧婷（Una Han），不僅都是女性、個頭接近，連甜點風格也有異曲同工之妙。

    「我們二個真的超有默契！」被問到這次合作的感想時，韓慧婷脫口而出；賴思瑩也同聲附和，「當我說我想這麼這麼做，Una也剛好想到！」其實順理成章，賴思瑩是新加坡人，卻在台灣做著具有台灣意象的甜點；韓慧婷是台灣人，卻在台灣做著具有東南亞風味的甜點，她的上司、JL Studio的主廚林恬耀，也是賴思瑩的同鄉！從各自的單向變成雙向，新加坡與台灣的交流，在這場餐會具象起來。

    #台灣少見的盤式甜點餐會

    另一層意義是，這是一場台灣少見的盤式甜點餐會。不如把盤式甜點視為「甜的料理」，就像餐廳的一道菜，有結構、有層次、有風味組合，想想法式套餐的最後一品料理就是了，也因此盤式甜點往往在大飯店、高端餐廳才看得到；也有某些甜點專門店會供應，例如台北的SEASON Artisan Pâtissier、Hugh Lab；國外也有甜點概念餐廳，例如巴賽隆納的Espaisucre；以國內餐會而言，今年八月logy邀請Hugh Lab與一時無酉聯手舉辦的盤式甜點佐飲餐會，也很特殊。

    作為米其林星級餐廳的甜點主廚，賴思瑩與韓慧婷聯手共創盤式甜點全套餐，真是再適合不過。

    其實，不妨就以品嚐料理的心情來理解這份菜單。二位主廚設計菜單的時候，應該也是同樣的心情，不拘泥於傳統的甜點框架，她們只是用甜點的技法，蛋糕、冰淇淋、奶餡、麵糊等等，來表現酸甜苦鮮鹹的繽紛滋味。鹹味特別突出嗎？鮮味特別顯著嗎？一旦突破先入為主的觀念，就會感覺稀鬆平常。

    #甜點的品嚐套餐

    如同一份好的品嚐套餐，這份甜點菜單也有抑揚頓挫。破題的香茅愛玉，是內層刷上香茅可可油、包藏愛玉與薑味香茅凝膠的蛋白霜，一口吞沒、香氛四射，啟動了味蕾；漬過胡蘿蔔汁與柳橙汁、再刷上金桔汁的秋季柿子，則與梅子粉交織出酸甘甜，後來居上的鹹味十分清明，記憶深刻。

    台灣的雪花糕與星馬的椰絲球（Ondeh Ondeh），根本是親戚，賴思瑩與韓慧婷取雪花糕的外型，以香蘭葉、椰奶、糯米製作軟Q的麻糬，再取椰絲球的內餡，焦糖風味的流心其實是棕櫚糖醬汁，仔細一嚐，甘鹹甘鹹，還有鹽粒提味，雪花糕與椰絲球原本會有的椰絲，則成了炭燒椰子與香蘭葉製成的冰淇淋，現刨成雪，要快吃。

    美祿是新加坡的國民飲品，新加坡人賴思瑩借來思鄉一下。她把美祿做成冰淇淋，捲進布里歐麵包中，彷彿台灣人熟悉的捲心酥，澆上蜂蜜、桂圓與醬油製成的醬汁，巧克力的風味與桂圓、醬油連成一氣，還可以沾一沾餐盤上一圈美祿、可可豆莢與桂圓殼混合而成的粉末，更有香料感。

    另一款新加坡當地的人氣飲品，是一勺豆漿加一勺仙草的「Michael Jackson」，豆漿與仙草在台灣也日常親切。二位主廚把豆漿做成奶酪，模擬豆花，淋上熱仙草醬汁，致敬燒仙草，點綴上糖煮百合根、焦香米香，真有點燒仙草的調調了，有如皇冠的烤乾綠豆芽網與金箔增加優雅氣質。味道也優雅，黃豆自然的甜、仙草原始的甘，搭得剛好。

    我私心最愛的一道，是作為主菜的鹹蛋糕。主菜要來點鹹的，這樣簡單的思維，讓台灣囝仔韓慧婷聯想到鹹蛋糕，不同於傳統台中名產以肉燥、紅蔥頭、竹筍做餡，二位主廚把鹹味重點擺在蝦米與鹹蛋黃，也不採取原本炊蒸的方式。直接用烤箱製作海綿蛋糕，上頭鋪滿鮮鮮鹹鹹的蝦米碎，一旁的脆脆香香，竟然是鹹蛋黃方塊酥，用來取代crumble真是好！鹹蛋糕傳統配方裡會有的沙拉油，二位主廚將之抽出，改以貝禮詩甜酒做成的沙巴雍，增添醬汁的濕潤口感，咖啡風味和鹹蛋糕也很配搭。南洋的風情則展現在鳳梨辣椒冰沙，果甜與刺辣毫不衝突，與蝦米、鹹蛋黃十分和諧，最後的神來一筆則是酥脆的咖哩葉，清明的辛香，融合蝦米的鮮味，讓我聯想到參峇辣醬。

    #精彩直到PetitFour

    還有一道不在菜單上的驚喜菜色，是新加坡同鄉賴思瑩與林恬耀的聯手創作— 等到台中場，則換韓慧婷與何順凱四手聯彈。「好久沒有當commis（初階廚師）！」林恬耀開著玩笑，在態芮的廚房裡低頭備料，而他一出手，就知有沒有。他與賴思瑩一起做一道金桔冷湯，湯裡漂浮著一葉九層塔，是從新加坡的檳榔葉聯想而來，裡頭包著煙燻開心果泥與燒焦金桔乳霜，金桔湯的調味則是金桔皮與辣椒、鹽製成的金桔版柚子胡椒和九層塔油。這真的是一道料理了吧！各種香氣與滋味的精彩交織，金桔的柑橘香氛與九層塔的青綠香氣，疊合上燒焦的金桔與煙燻的開心果，產生清新與深邃的不同層次，金桔版柚子胡椒更妙！經過發酵的鮮，點亮了金桔冷湯，餘韻繚繞，風味組合十分精妙

    Petit four乘著態芮的甜點車出來，華麗登場。每一樣都做得很好！芋頭塔、麵茶叻沙達克瓦茲、Rojak馬卡龍、千層蛋糕、咖椰吐司棉花糖、Kopi泡芙，每一樣都有想法有技術。很喜歡Rojak 馬卡龍，甜蝦醬、花生、金桔製成的內餡，交揉甜鹹酸香，再度點亮胃口；以咖椰吐司作為靈感的棉花糖，香蘭葉的芬芳一口爆出，很有記憶點。

    笑開了的二位主廚，勾肩搭背，好像姊妹。米其林餐廳的甜點主廚是女性，雖然是一種刻板印象，她們都是走在創作路上的料理人，倒是毋庸置疑。

  • 傳奇沐沐的奇幻冒險

    椰香雪花糕台中 在 傳奇沐沐的奇幻冒險 Facebook 的精選貼文

    2020-04-01 19:51:04
    有 1 人按讚

    📍 kafeD - 新光店
    落落大方的白色設計，在新光三越裡頭特別有質感也特別顯眼，每款甜點都長得與眾不同，相當吸睛，肯定要來吃看看的🤤
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    ▪️莓好時光 ɴ ᴛ 180
    很特別的用年輪蛋糕當基底，邊上撒了點椰子粉，上方糕體則是白巧克力慕斯搭配覆盆子果粒和草莓果醬，意外的口感滑順，也不會太甜，淡淡的香氣，相當推😆
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ▪️蒙布朗 ɴ ᴛ 180
    這個比較甜一點，不過栗子香肆意透出，我覺得挺不錯的，可惜缺了片雪花，便少了點奢華感😆
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ▪️伊索比亞山茶花 ɴ ᴛ 180
    這隻是用虹吸壺進行萃取，他們的虹吸壺看起來特別奢華，看得到水的流動再搭配紅色的光，酷！
    伊索比亞這隻屬於淺焙的，帶著濃厚的花果香，以及酸甜的口感😏
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    ▪️益生菌柚子氣泡飲 ɴ ᴛ 200
    上方有柚子果粒，下面搭配的是蜜桃冰磚案，氣泡水跟蜂蜜益生菌可以按照自己的口味做比例調整，酸酸甜甜的，味道很特別😂
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    🏠 台中市西屯區台灣大道三段301號B2
    🕙 週一至週五 11:00-22:00，六日 10:30-22:00
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