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🍫低碳無負擔巧克力蛋糕
🍓蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕
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真的很抱歉⋯
這篇拖太久了～
過年期間一直找不到配方紙，
一度以為是汪汪偷偷藏起來了！
（汪汪：ᔪ꒰ ꒪ω꒪ |||꒱我沒有喔）
結果發現在辦公室！(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦​̦̦̦)
剪好的影片不知名錯誤，
又重新剪一次，
不過沒關係～～～～～
總算用好了！耶🤗🤗
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今年生日幫自己烤個蛋糕(❁´ω`❁)
（烤完才發現大叔偷偷訂了汪汪蛋糕）
一直想吃椰子細粉的蛋糕和燙麵版的戚風蛋糕（貪心(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)ｯ‼）
生日當天一次滿足！
椰子細粉蛋糕口感很像布朗尼！
加上花生醬～好吃耶！(*´∀`*)
烘焙器具也好好洗，
沖一沖就乾淨了！
燙麵版本的棉花糖蛋糕，
口感比平常的戚風更加濕潤綿密！
配上另外打的巧克力醬，
甜度剛剛好不會太膩，
自己獨享八吋蛋糕也沒問題！( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
（棉花糖戚風蛋糕影片太長，所以放在IGTV和FB粉絲頁唷）
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📒低碳巧克力蛋糕 （8吋）
📹左滑影片/IGTV/FB粉絲頁
🌡️175度
⏲️ 40-50分鐘
🍰不沾活動蛋糕模
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🍫乾性材料：
椰子細粉 112克
可可粉 40克
泡打粉 1茶匙
小蘇打粉 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
椰糖 20-30克 （我忘記加了，甜度可自由調整不影響蛋糕本體）
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🥚濕性材料：
全蛋 3顆
蛋白 2個
香草精 1茶匙
無糖蘋果醬 215克 （無糖蘋果醬作法在最下面）
牛奶 160克
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作法：
1.除了糖以外，過篩至大盆或大碗備用。
2.全部的濕性材料使用調理機或電動攪拌器攪拌均勻。
3.攪拌好的濕性材料和糖一起，慢慢和乾性材料混合均勻。
4.倒入蛋糕模中，表面抹平，放入烤箱175度40-50分鐘，放涼後將蛋糕取出。
⚠️如果使用戚風蛋糕模（陽極蛋糕模銀白色），需要自己剪不沾烘焙紙放在底層和周圍防止沾粘唷！
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🥜低卡花生巧克力蛋糕抹醬
材料：
優格60克
牛奶 90ml
PB2花生粉75克
可可粉10克
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全部材料混合均勻，塗抹蛋糕夾層和表面。
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📒蓬鬆柔軟棉花糖巧克力蛋糕（8吋）
📹IGTV/FB粉絲頁
🌡️上火180度 下火170度 10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
🍰戚風活動蛋糕模 （陽極蛋糕模銀白色）
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材料：
冷藏蛋 7顆
植物油 70克 （大豆沙拉油、葵花籽油、葡萄籽油、玄米油或其他沒有特殊味道的植物油）
低筋麵粉 80克
法芙娜可可粉 40克
牛奶 120克
白砂糖 60克
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⚠️事前準備：
1.將錫箔紙包住蛋糕模底部，防止水跑進麵糊中（水浴法）
2.冰牛奶放置室溫或微波30秒。
3.可可粉和低筋麵粉過篩。
4.烤箱預熱180度。
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作法：
1.蛋黃和蛋白分開，蛋白先冰在冰箱冷藏備用。
2.植物油倒入小鍋加熱至75度關火，加入鍋篩的低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。
3.分3-4次倒入牛奶，避免游水分離失敗，每次倒入牛奶都需要完全融合才能再倒下一次。
4.蛋黃分3-4次攪拌均勻，也是避免油水分離，每次倒入蛋黃需攪拌至看不到蛋黃，才能再加下一次唷。
5.從冰箱取出蛋白，使用電動攪拌器高速打至粗泡泡（魚眼），加入1/3的糖高速攪拌至細泡泡，再加入1/3糖打到有光澤，最後倒入剩下的糖打至鳥嘴狀，
（朋友說：蝦米素鳥嘴狀啦🤣）
6.挖取1/3蛋白和巧克力糊攪拌均勻，倒入蛋白霜混合均勻。
7.倒入蛋糕模中，抬起蛋糕模往下敲3-5次，將氣泡敲出。
8.烤盤中倒入冷水約1-3公分，放入蛋糕模，小心送入預熱好的烤箱！
⚠️使用水浴法的蛋糕比較濕潤，不會乾乾的！
9.烤溫：
上火180度 下火170度10分鐘
上火160度 下火150度 15分鐘
上火120度 下火140度 40-50分鐘
⚠️防止蛋糕溫度升太高表面炸裂。
10.取出蛋糕，輕敲桌面2-3下。
11.冷卻後取出蛋糕，完成！
（配方參考money’s mon的雜炊筆記）
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🍎無糖蘋果醬
材料：
蘋果1-2顆
檸檬汁1/8顆
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作法：
1.蘋果去皮去芯，切成小塊，放入調理機打成泥狀。
2.蘋果泥倒入小鍋中，轉小火，中途不停地攪拌，大約10分鐘後，擠一些檸檬汁，再小火熬煮至水分變少，起鍋，放涼！
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總是敵不過甜點的誘惑，卻又想要減肥………

想無負擔大口吃甜點，輕鬆變瘦又變美嗎？快跟著好食營養師黃湘學習製作減醣烘焙，一次搞懂減醣烘焙10大取代食材，學習5招減少糖分的甜點製作秘訣。

00:00 甜點中隱藏的減重地雷
02:44 常用精製糖升糖指數比一比
04:11 取代精製糖5大天然甜味來源 特色與使用
蜂蜜、椰糖、赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖
08:48 常用精製澱粉碳水含量比一比
09:25 5種非精製澱粉 特色優點與使用
全麥麵粉、燕麥片、杏仁粉、椰子細粉、洋車前子粉、
13:40 營養師5大減糖秘訣大公開
減醣甜點輕鬆動手做：布朗尼
香蕉蛋糕
花生高纖燕麥餅乾+ 義式奶酪


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實施無麩質飲食的兩周，想吃蛋糕但外面賣的都有添加麵粉怎麼辦？
自己做看看阿！大家應該都有吃過外面賣的古早味蛋糕吧！
實際用米穀粉做了之後，味道一樣好吃口感也很棒！歡迎在家試試看
我是烘焙業餘人士，只會做最簡單的那種，但要求是要好吃
所以我都做的出來的東西，你們一定也可以XD

不專業食譜如下：

【材料】
米粉（米穀粉） 50g
蛋 2顆
蜂蜜 10g
植物油 20g (可以換成奶油)
豆漿或牛奶 50cc
羅漢果糖 35g (一般砂糖即可)
鹽或檸檬汁 微量

【作法】
1. 將烤模鋪上烘焙紙，植物油加熱至有油紋出現 (約60度左右)
2. 蛋黃和蛋白分開，蛋白先冰在冰箱冷藏
(⚠蛋白不能混入蛋黃，會影響打發喔)
3. 米穀粉加入蛋黃、加熱好的植物油、牛奶、蜂蜜攪拌至無顆粒(牛奶分三次加入比較好攪拌)
----⚠此時可以先預熱烤箱170度----
4. 蛋白從冰箱取出，可以加入少許鹽或檸檬汁穩定蛋白，但是不加好像也沒關係XD
5. 高速打發蛋白，出現細泡後將砂糖分三次加入，打發至濕性發泡
(⚠濕性發泡打過頭會變成乾性發泡，初學者記得先上網做功課)
6. 麵糊加入打好的蛋白霜中，溫柔的の字攪拌至看不見蛋白霜即可
(⚠這邊動作要輕柔，太粗魯的話蛋白霜比較容易消泡XD)
7. 倒入模具、震出氣泡、烤盤加入熱水
8. 上下火150度烤40分鐘(每家烤箱不同自己斟酌一下，如果烤了30分鐘表皮已經上色了可以先蓋上鋁箔紙再繼續烤)
9. 取出，切盤，完成！

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因為我自己做自己吃，所以材料用的比較健康
實際試過用奶油代替植物油的話，做出來的蛋糕會更香！
（我是用椰子油+橄欖油，椰子油做出來的蛋糕會有淡淡的椰香味很棒！）

糖不一定要用羅漢果糖，一般的白砂糖就可以囉！

#古早味蛋糕 #米蛋糕 #無麩質

5種漂亮的水果果凍甜點

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https://bit.ly/2vCwfMy

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份量：每種5杯
準備時間：120分鐘
全部所需時間：24 小時 (含等待時間)
難易度：簡單

1. 覆盆子甜點
所需材料：
1 公升椰奶
100 g 糖
40 g 吉利丁粉
500 ml 覆盆子汁
20 g 吉利丁粉
新鮮覆盆子
5 個玻璃杯

作法：
1.1 首先做椰奶果凍液，將40克吉利丁粉倒入300 ml椰奶中浸泡約15分鐘。同時，將剩餘的椰奶和糖一起倒入鍋中加熱至約55°C。將浸泡吉利丁粉的椰奶，加入鍋中攪拌均勻。覆盆子果凍液部份，也用同樣的作法。
1.2 使用這兩種果凍液，混合出一個粉紅色的果凍液。然後將杯子，傾斜放在冰箱門的架子上。先將一半粉紅色的果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後在冰箱中冷藏約3-4小時。
1.4 將杯子旋轉180度，再將一半的椰子果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後放在冰箱裡讓果凍凝固。
1.5 將杯子旋轉180度後，倒入一層覆盆子果凍液。
1.6 繼續以反相的順序，做出另外二層不同顏色的果凍。
1.7 最後在中間擺上新鮮的覆盆子裝飾。簡單、漂亮又美味！

2. 黑莓和藍莓甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
黑莓和藍莓果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮的黑莓和藍莓
5 個玻璃杯

作法：
2.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出3種顏色的果凍液。最後會有5種不同的顏色，每種顏色各350 ml。
2.2 將白色果凍液平均倒在5個玻璃杯中，然後放入冰箱中冷藏3-4小時。要小心不讓果凍液濺出或濺到玻璃杯上，否則層次會不夠清晰。
2.3 等果凍凝固後，倒入稍微深一點顏色的果凍液。確保果凍液的溫度在30°C左右，並且建議用勺子慢慢加入，以保護已經凝固果凍層。
2.4 依同樣作法做出下一層。倒入果凍液時要慢一點，並保持在30°C左右。如果之前調好的果凍液結塊了，可以用隔水加熱溶解。
2.5 當最後一層結凍後，可以放上新鮮的黑莓和藍莓來裝飾甜點。這真的是一場色彩的饗宴！

3. 芒果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
芒果果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮芒果
5 個玻璃杯

作法：
3.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出另外5種顏色的果凍液。
3.2 將5個玻璃杯傾斜放在冰箱門的架子上，平均倒入黃色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
3.3 第一層凝固後，將杯子旋轉90度。倒入稍微淺一點顏色的果凍液，然後冷藏幾個小時。
3.4 其它顏色同樣按照上面的作法。
3.5 最後將玻璃杯立直並，倒入白色果凍液，並讓它們冷藏幾個小時。
3.6 等果凍凝固後，在上面放上新鮮芒果裝飾。宛如天堂般的美味呀！

4. 奇異果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
萊姆果凍液 (如食譜5的作法)
新鮮奇異果
5 個玻璃杯

作法：
4.1 按照食譜1的作法，做出椰奶果凍液。這道甜點中，還有一個萊姆果凍液，請參考食譜5的作法，但用萊姆取代檸檬。然後使用這2種不同的果凍液，混合出另1種顏色的果凍液。
4.2 在玻璃杯下放一根湯匙，讓玻璃杯微微傾斜在冰箱門的架子上。平均倒入白色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
4.3 等果凍凝固後時，將杯子旋轉180度。放入奇異果丁後，倒入萊姆果凍液，直到將奇異果丁完全覆蓋為止。請事先用熱水在奇異果淋過，不然會破壞吉利丁的凝固能力。
4.5 等果凍和奇異果凝固後，將玻璃杯再次旋轉180°，然後倒入粉綠色的果凍液後冷藏。
4.6 再同樣方法疊出兩外兩層果凍。
4.7 最後放上奇異果丁裝飾。超搶眼的甜點！

5. 透明水果甜點
所需材料：
4 顆檸檬
800 ml 水
120 g 糖
36 g 吉利丁粉
綜合水果
5 個玻璃杯

作法：
5.1 將吉利丁粉與約10湯匙冷水混合，然後靜置約10分鐘。將檸檬汁和糖一起加到800 ml的水中煮沸，然後讓它冷卻至60°C左右，並加入泡好的吉利丁攪拌均勻。將果凍液倒入一塊細布過濾，並讓它冷卻至30°C。如果想要有更透明的果凍液，可以用3-4湯匙的檸檬粉代替檸檬。
5.2 現在在玻璃杯中放一湯匙彩色的綜合水果，然後將透明果凍液倒入玻璃杯中，並放入冰箱冷藏。再放入下一層水果和果凍液，並冷藏。
5.3 由於果凍是逐漸凝固的，所以水果不會漂浮到最上面。持續分層裝滿水果和果凍，直到杯子裝滿為止。
5.4 最上層用水果裝飾。

影片後面的第二道食譜，還有另一個用小熊軟糖做果凍蛋糕的好點子。詳細作法請看：https://youtu.be/syT4CRLpKCs

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