#告狀直播
太過份！沒上學三個禮拜，我今天竟然洗到制服褲！還有已經洗過三遍的背心！😡 媽媽們，告訴我近期「令妳最生氣的事」
#媽媽怒火中燒 #大雨澆不熄
#泰式椒麻雞 #氣炸鍋料理
#自煮防疫 #在家也要美美的
#stayhome
#staydry
#staysafe

#瑪姬廚房日記
#職業婦女快速上菜
#減肥餐

天氣竟然突然間變的好冷，煮個熱呼呼的泰式晚餐

泰式海鮮沙拉 : 通常海鮮沙拉是冷的涼拌的，但今天可不想再吃冷的東西。把海鮮和四季豆都稍微煎過，再加上小蕃茄。淋醬的部分用泰式酸辣醬加上檸檬汁、魚露、辣椒和蒜末，是冬天也適合吃的溫沙拉

泰式椒麻雞 : 氣炸鍋又派上用場*\(^o^)/*，炸好的雞肉淋上醬汁就可以上桌了

泰式酸辣湯 : 酸辣湯醬加上檸檬汁、魚露、南薑、香茅、檸檬葉，有些人會加椰奶，但我今天沒有加。再加上菇類和海鮮，想吃什麼加什麼。冷天喝完好溫暖。或是吃些湯裡的菇吧

超市現在可以買到一些道地的香料和醬，做菜可以更道地，真的好幸福

減肥餐呢？只能吃那盆沙拉即可=_=

炸物好ㄘ ，但是要處理那鍋炸油好地獄，用清爽又簡單ㄉ淺油炸，一樣可以爽吃一波酥脆炸 #椒麻雞！
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0:00 開始
2:07 醃雞肉
2:40 製作醬汁
4:45 淺油炸
8:37 擺盤
9:00 試吃
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*很多網友留言少了麻味，對我忘了放花椒哈哈，可以在醬汁裡面加一點，或者放花椒油也可喔

食材（約2人份）
去骨雞腿肉 1份
醬油 2大匙
米酒 1大匙
胡椒 ½小匙
麵粉 1盤
高麗菜 約1/4個，切絲

淋醬
蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
香菜末 2大匙
辣椒碎 ½大匙
檸檬汁 1大匙
魚露 1大匙
糖 1小匙
醬油 1大匙
水 1大匙

1. 雞肉混合醬油、米酒，喜歡的話可放一點胡椒、蒜粉
醃漬30分鐘入味

2. 製作醬汁，切碎青蔥、蒜頭，香菜、辣椒

3. 混合檸檬汁、魚露、糖、醬油、水，攪拌一下，等糖融化試試味道

4. 雞肉拍上一層麵粉，使用淺油炸，下油熱鍋，油熱後下帶皮面淺油煎

5. 用中大火炸到表皮酥脆，翻面後轉為中火炸熟，因火力大小炸的時間不同
*氣炸鍋以180℃氣炸約16分鐘，中途需翻面，可噴一點油

6. 起鍋後放在紙巾上，靜置1-2分鐘後切片

7. 高麗菜絲放上盤子，擺上雞肉，淋上醬汁

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1) 豆乳雞胸
材料：
雞胸 400g chicken breast
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
豆腐乳 50g fermented tofu
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
地瓜粉 適量 tapioca starch

作法：
1.保鮮盒中放入腐乳、醬油、香蒜粉、糖與米酒，用湯匙將腐乳壓碎，與雞胸塊抓醃至醬汁略乾，靜置醃漬約2小時。
秘訣：利用腐乳調味，省時又入味/ 讓雞肉更好吃！
2.將醃漬好的雞塊均勻沾裹地瓜粉，氣炸鍋烤盤上先噴少許油，將雞塊放入，表面上再噴上少許油，設定溫度190°C、15分鐘即可。


2)椒麻雞腿排
材料：
去骨雞腿排 2片 deboned chicken thigh

醃料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
地瓜粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp

醬料：
蒜末 15g minced garlic
辣椒末 10g chili
香菜 5g coriander
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp
涼開水 1大匙 cool water 1tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp

作法：
1.保鮮盒中放入醃漬材料，並與雞腿排抓醃約10分鐘，最後再加入地瓜粉抓勻。
美味秘訣：沾薄粉外皮酥脆不過厚
2.放入氣炸鍋烤盤內，表面噴上少許油，設定溫度180°C、15分鐘。
3.將醬汁材料混合均勻，將炸好的雞腿排切片，淋上醬汁即可。


3)脆皮雞
材料：
全雞 1200g whole chicken
烏醋 適量 worcestershire sauce

醃料：
水 2000cc water
鹽 2大匙 salt 2tbsp
薑片 30g ginger
蔥段 50g scallion
米酒 100cc cooking rice wine

作法：
1.取一大鍋，內裝熱水、鹽、薑片、蔥段與米酒，用手將蔥薑稍微捏出汁液，接著將雞放入浸泡約30分鐘。
美味秘訣：浸泡鹽水去腥更入味
2.將浸泡入味的雞，表面均勻途上烏醋，放入氣炸鍋中，設定溫度170°C、35分鐘即可。


4)麻藥雞翅
材料：
三節翅 4隻 chicken wings
美乃滋 適量 mayonnaise
起司粉 適量 parmesan cheese powder

醃料：
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper 1/2tsp
紅椒粉 1/2茶匙 paprika 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp

作法：
1.將雞翅與醃漬材料混合均勻，醃漬約2小時即可。
2.氣炸鍋烤盤略噴少許油，將雞翅放入，設定溫度180°C、15分鐘。
3.待完成後塗上少許美乃滋，撒上起司粉即可食用。

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今天要分享的菜名
是之前有用平底鍋示範過作法的泰式椒麻雞

只是今天雞腿排的部分我改用氣炸鍋來料理
比起用平底鍋操作當然是來得更方便省力
夏天也不用待在廚房被爐火熱得要死
而且也不用擔心火候操作不當雞腿排會煎失敗什麼的

氣炸鍋就是這點優秀
食材通通丟進去設定好就好
今天哪怕你是暗黑料理系的，氣炸鍋一樣不會讓你丟臉
什麼廚藝問題都丟一旁去(掰掰

Arlink第三代健康免油氣炸鍋這邊買
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

雞腿排 ...一塊
蒜末 ...適量
辣椒末 ...適量
醬料 ...魚露+醬油+檸檬汁+胡椒粉+花椒粒

【泰式椒麻雞做法如下】

❶先取一個空碗，將雞腿排放入之後加入米酒、醬油各一湯匙，少許的胡椒粉和砂糖，搓揉醃製半小時。
❷將醃製好的雞腿排表面裹上薄薄的一層麵粉，靜置幾分鐘等待反潮，然後直接放進氣炸鍋，溫度設定180度，10分鐘，然後翻面再5分鐘即可。
❸出爐之後切成適當大小，淋上調配好的醬料，上頭可依照個人喜好撒上花生粉或花生粒，即可上桌。