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植物都有根莖葉 在 JUKSY街星 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 11:20:44
— 塊根植物/獨家對談 INVINCIBLE 主理人 Jimmy,走進綠色潮流植栽世界!|Talk Too Much — - >>>追蹤我們 @juksy_mag 疫情世界級的肆虐爆發,讓全球展現出不同面向的徹底改變。原本就變化快速的流行產業中,更在這個時間點中發芽出一股「塊根植物」風潮。今回...
植物都有根莖葉 在 這位太太愛植物 Kim Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:19:18
亞皇鹿角蕨 P. Kitshakoodiense 亞皇為亞洲猴腦與皇冠鹿角蕨的交種 而通常交種的鹿角蕨都會比較身強體健好種植 這株亞皇是剛開始種鹿角蕨時 和先生逛花市時買的 當時被盆植的他長得實在很不起眼 沒有漂亮的手和臉 但是先生還是把他買回家了 有時候會覺得先生比自己還要衝動啊...哈哈...
植物都有根莖葉 在 好日曆 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 11:56:57
儘管正處在難以忍受的傷痛與壓力中 依然努力尋找活下去的理由和方法的我們 其實都比自己以為的還要堅強勇敢 - 如果你曾經認真地照顧過一盆植栽 一定會驚嘆於它們旺盛的生命力 它們要的,可真不多 只要好好地給予水與陽光 每天看沒什麼感覺,但隔段時間拍張對比照 一定都會驚奇地發現它們長大不少 有時候不...
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植物都有根莖葉 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
2021-08-14 08:04:09本集主題:「臺灣四季青草誌:123種在地青草圖鑑╳25年本土典籍總整理,24節氣常備青草保健事典」介紹
訪問作者:李嘉梅(大俠老師)
內容簡介:
最經典台灣青草大全百科指南,居家必備、收藏用書。
在西方香草風潮席捲之餘,
更多充滿成長記憶並與生活息息相關的青草等著我們一起認識
救命青草、救荒野菜到有機蔬菜
野外求生也不怕,全天然內用外敷
隨手可得的台灣青草魅力
跟著24節氣的腳步,打開認識青草的大門
春分土人參、夏至貓鬚草、秋分洛神葵、冬至狗尾草,
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初學青草最適合從此入門,熟悉青草一點都不困難。
藉由這本囊括123種臺灣在地青草的保健指南,
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在24節氣裡感受最在地的臺式青草魅力!
★ 收錄野地實拍典藏照片,按圖索驥認識青草
臺北溫州公園旁一整排絢麗花叢,原來叫做臺灣魚木?
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春天是護肝好時機,適合喝杯養肝護脾的兔兒草排毒果汁;
冬天是養腎好時節,應該來碗補血養氣的茄苳燉雞湯。
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味道讓人退避三舍的雞屎藤,別名又叫「雞香藤」?
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◎ 既實用又可食用、藥用!細說臺灣本土好青草
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透過代代相傳的常民生活智慧與經驗累積,從山野、田間、公園、餐桌全方位認識臺灣青草的生態特性與運用方式,和大家一起分享屬於臺灣青草家族的那些草、那些事。
作者簡介:
撰文.攝影/李嘉梅(大俠老師)
中國文化大學新聞研究所畢業
中華民國園藝景觀丙級技術士
隨順因緣、轉換生涯跑道,歷經10年臺灣青草的學習之旅,目前以撰寫台灣青草民族植物誌為職志。希望透過「四季節氣青草」、「保健養生廚房」、「綠活校園青草」等創意教學課程,以及採集記錄臺灣四季青草的文字影像,讓各年齡層、不同族群的臺灣人有機會重新看見——在地文化、環境生態、自然生活、養生料理的臺灣本土青草。
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植物都有根莖葉 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
植物都有根莖葉 在 研妍堂 芳療香氛 Facebook 的精選貼文
◼︎ 香氛原料—原精Absolute
這幾天因為幾個氣味設計需要應用到原精,為了處理原料,泡熱水、稀釋、過濾,光一支原料就要處理好久。。。
許多人以為「天然」的調香使用的是精油,事實上在專業調香師的材料選擇,原精才擁有最完整的植物氣味分子,那到底什麼是原精呢?
這要先從植物的分子結構說起了~~
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植物的氣味分子存在許多地方,果皮、葉子、根莖、花瓣等裡面的油饢中,但是並不是所有的分子都可以透過壓榨或蒸餾方式取得,尤其是花香類,花瓣裡的氣味分子含量非常少,以玫瑰為例,蒸餾取得1公斤的玫瑰精油,大概需要1個足球場量的玫瑰,而主宰玫瑰氣味最重要的氣味化學分子苯乙醇Phenyl Ethyl Alcohol,偏偏它又是親水性,蒸餾出來的純露可能比精油還要玫瑰。
而溶劑萃取可以將完整的氣味分子萃取出來,那氣味就漂亮多了,唯一的缺點就是也會把植物的色素也萃出來,所以原精的顏色大都比較深。
溶劑萃取我們分成二個階段:
|Concrete:現在通常使用己烷類的溶劑,它的沸點低,揮發性高,植物浸泡一段時間後成份被萃取出來,再經過加熱與揮發後取得的原料含有大量的蠟質,稱作凝香體。
|Absolute:凝香體大部分並不會直接使用,因為還有很多的雜質、脂肪與蠟質,此時會加入酒精將它們全部溶解後再使用真空蒸餾取得的濃縮液體,就是「原精」;而這些酒精溶解掉的蠟質再搜集之後因為還有香味,製造廠會做出花蠟販售,可以用來做香膏等固體香氛。
絕大部分的花類大都選擇溶劑萃取,玫瑰、茉莉、桂花、風信子、橙花、晚香玉等,鳶尾花根、紫羅蘭葉、菸草也都會選擇使用原精,它們的價格並不便宜,所以會應用於高級香水居多;之前Patty Canac 老師在課堂上完全不建議用在居家香氛、蠟燭中,因為太貴了~~除非你錢太多😂
在許多高定香水裡出現原精的比例其實相當高,因為它們的氣味實在太誘人,但這些香水如何再轉成便宜的商業香氛產品呢?這就是考驗調香師的化學了,常見的氣味,可以從歷史資料查到化學結構,再使用仿香的技巧將氣味做出來,其他成份可以利用GCMS儀器把化學分子找出來,調香師將基本的仿香與這些分子結合,那就是幾可亂真,又便宜的商業作品了。
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植物都有根莖葉 在 Facebook 的最佳貼文
看完The Game Changers轉為蔬食一年了☺️
飲食觀念大轉變,一開始要忍住想吃肉的慾望,現在是發自內心的熱愛全植物飲食帶來前所未有的輕盈感與好氣色,每天至少喝1000 cc的水💧減少不必要的零食飲料咖啡,味蕾更加敏銳、讓我更重視每一口食物🌱
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小福喜歡配水喝、我喜歡純飲、安東尼喜歡配果汁和豆乳/燕麥奶,安東尼很討厭吃青菜🥬我也不想硬逼著他含淚吃下,終於讓我找到同樣富含膳食纖維與各種營養的極粹康普酵素,由於太好喝,很怕被貪吃小福秒速喝完,我必須藏在廚房櫃子的最高處,每天吃完晚餐才偷偷拿出來讓全家人各一杯 😂
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