[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] #國際比賽是發展台灣甜點相關產業的萬靈丹嗎？ / Are international contests an elixir to the development & advancement of Taiwan’s pastry industry?

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🍫「你們看，如果是從砧木（註1）上抽出枝葉來，就表示嫁接失敗了。嫁接成功的果樹，需要自己有能力生長。」

在屏東高樹鄉36ºC的艷陽下，黎玉璽師傅（JADE LI Chocolatier）與 喜樂可可咖啡園 的主人張凱晃大哥帶著我和朋友兩人在使用自然農法、無毒栽培的園中穿梭，一邊說明可可果的生長過程、另一方面也向我們解釋「實生苗」（註2）與「嫁接」等不同的育種法，以及疏果（註3）、採收等過程。短短十餘分鐘，全身包得只露出額頭和手指的我和朋友兩人，已熱到面無人色、一邊還在拼命躲避揮之不去的小黑蚊。

好不容易進到室內，除下遮陽帽和遮陽外套，我發現自己沒被遮到的嘴角和露出的手指上已經起了紅疱。但美芳姐早已拿出蚊蟲藥、端出清涼的可可醋飲迎接我們。等我們稍事整理、平復之後，張大哥便開始和我們講起他和美芳姐如何意外地因為想買下一塊地種咖啡、最後開始種可可的經歷：從甚至以為綠皮可可就是不好的果實，差點砍掉可可樹、到以自有品牌的巧克力拿下 2018 年國際巧克力大賽（International Chocolate Awards）亞太區二金一銀，2019 年入圍法國國際可可大賽（International Cocoa Awards - Cocoa of Excellence Programme）的全球最佳20可可豆殊榮。他也說起和黎玉璽師傅相識的過程，由於黎師傅的「慧眼視豆」，以喜樂咖啡可可莊園的豆子製成的「Formosa 85」85%黑巧克力拿去國際巧克力大賽參賽，結果拿下當年度亞太區「High % plain/origin dark chocolate bars (85% and over)」（高 % 純黑巧克力磚 - 85%及以上）的銅牌，使他對自己的可可豆產生信心，然後開始自行測試不同條件下的發酵、曬豆、烘豆的過程。

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🍫「我參加比賽不是因為名聲，而是因為 #台灣到目前為止，#沒有我們自己認證的評鑑系統。」—— 喜樂可可咖啡莊園園主張凱晃

聊著聊著，話題很自然地轉向參加比賽。台灣的可可這兩年在國際賽事中大放異采，不僅驚艷了各國評審，也讓台灣消費者重新認識了巧克力和台灣風土。只不過，參加國際比賽後，縱然台灣巧克力名氣大增，卻仍然 #在生產與消費端上皆有嚴重斷層。由於台灣早期許多農民都以「實生苗」方式栽種、加上可可樹「異花授粉」（註4）的特性，容易造成遺傳變異，使得 #可可品質與產量皆不穩定。而台灣可可產量少又人力密集，本來就 #註定只能走精品巧克力路線，前期因為缺乏巧克力製作知識與技術，種了可可後沒有巧克力商收豆生產，各個可可農只好自行發展一條龍生產「bean to bar」或「tree to bar」巧克力，資源難以整合，價格自然就不可能壓低。價格高、消費者只能久久嘗試一次，需求不夠就無法帶動產量；且就算台灣消費者因為熱愛本土產品、放棄來自其他國際品牌或商業化大量生產的低價巧克力商品，全數移轉到台灣巧克力，但可可品種混亂、各家業者人力不足，品質與產量都無法穩定，也 #無法供應高漲的需求。兩方的斷層互為因果，難以同時解決。

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🍫「別人是前端發展好了才追逐工藝，但 #我們學生是直接追逐工藝，可是 #基礎面是匱乏的」—— Jade Li Chocolatier 創辦人黎玉璽師傅

另外一方面，台灣的巧克力職人（chocolatiers）近年來的水準也逐漸提升，例如和喜樂可可莊園的張大哥、美芳姐夫婦極為相熟的黎玉璽師傅，曾經代表台灣參加「Top Pâtissier in Asia」比賽，在2017、2018年的 ICA 比賽中也多次得獎；還有埔里 小舖里甜點工作室 L.puli Pâtisserie 主廚蔡佳峰曾經在 2015 年的「 World Chocolate Masters」（世界巧克力大師賽）進入世界決賽；以及我之前已經專訪過的 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作巧克力主廚鄭畬軒即將赴巴黎開店、 福灣巧克力 Fu Wan Chocolate、 九日風、 COFE 的作品也都獲國際肯定，但是賽事之後呢？難道台灣的整體工藝養成、職人精神的教育訓練、創作心法也已逐年提升到世界水準了嗎？還是仍然處於個人單打獨鬥、偶有佳績即被冠上「台灣之光」，但媒體熱度一退，立刻無人聞問、毫無組織與長期投資的狀態？

曾經多次投入國際賽事、且有多年教學經驗的黎玉璽師傅，過去和我交流時，就曾經提到自己參加國際比賽時，幾乎沒有獲得資源、全部都要自己想辦法的窘境。比賽完後，她更喟嘆自己空有一身好技藝，卻「找不到可以傳承我手藝的人」。在談到台灣烘焙產業的教育訓練和台灣科班學生的基礎功時，她非常犀利地點出，「台灣在追逐的過程裡，目標不太正確。學生在求學生涯裡會去參加競賽，以做 showpiece（大型甜點裝置藝術）為主，和實際產業的工作狀態不同，無法連接起來」，她提到許多人「拿到某些獎項、金牌後去業界就陣亡。因為 #基礎功不願意花時間做扎實。所以ㄧ進去產業工作就破滅」。但是這當然不完全是這些學生或職人的錯，因為「#很多人在幫他建築一個不可能成真的美夢」。

如同可可樹需要以健康良好、產量充足且穩定的母株來擔任砧木、培養新苗，才能持續穩定發揮優勢，向西方學習甜點、烘焙、巧克力等技術、知識、品味，又要用這些習得的技藝進入世界舞台、反向發揮影響力的台灣職人與品牌，如果不能涵養深厚的基礎功夫，並透過交流、傳承讓更多人習得、運用，再多的國際獎牌，可能都只會是夜空中一瞬的花火，無法成為照亮前路的燭光。

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📌 註解：

1. 在嫁接的育種方法中，會以品種良好的母株作為「砧木」，日後發育成根系。上方與「接穗」（剪離母株的一小段芽條）緊密接合，成為一個能夠持續發育的新個體。

2. 「實生苗」指的是直接以種子繁殖發展的苗木。生長旺盛、壽命較長，但容易發生遺傳變異。

3. 「疏果」意指將一株果樹上生長過多的果實疏減，讓養分能夠平均疏散至合適的幼果上，控制產出的品質。

4. 有的植物的雌蕊和雄蕊並不生長在同一朵花或同一株植物上，需要在不同花或不同植株間授粉。因是接受別株花粉的基因，所以容易產生遺傳變異。

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🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列：https://tinyurl.com/ybbk9ymm

跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》：https://tinyurl.com/yboydxkr

受到可可之神眷顧的台灣——來自屏東的福灣巧克力 Fu Wan Chocolate 勇奪世界冠軍：https://tinyurl.com/y9gqa8j8

「不設限 巧克力」專題：https://tinyurl.com/ydfwqqvh

前進巴黎、回歸初心－畬室主廚鄭畬軒的無盡修煉之旅：https://tinyurl.com/sr65479

👉🏻👉🏻 更多 #台灣參訪 相關影音，記得來 Instagram 找我玩：https://tinyurl.com/y3bsa73z

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* 【鐘南山肯定新型冠狀病毒肺炎人傳人：要戴口罩，傳染源很可能來自野味】截至1月20日20時，中國境內累計確診新型冠狀病毒肺炎病例218例。中國國家衛健委專家組組長鐘南山解讀：

①新型冠狀病毒肺炎很可能來自野味，源頭是什麼動物還不清楚，可能性比較大的是竹鼠、獾。

②根據目前的資料，新型冠狀病毒肺炎是肯定的人傳人，在廣東有2個病例，沒有去過武漢，但家人去了武漢後染上了新型冠狀病毒肺炎，現在可以說：肯定有人傳人現象。

③新型冠狀病毒跟SARS病毒相比，儘管有很多的同源性，但是是平行的，完全不同的病毒，只是某些方面有近似的地方。新型冠狀病毒的感染正在爬坡，但是相比SARS傳染性沒那麼強。

④實際不一定非要戴N95口罩，一般的口罩是能阻擋大部分帶有病毒的飛沫進入呼吸道的，預防新型冠狀病毒，戴口罩還是有用的。

⑤普通人要提高對新型冠狀病毒肺炎的認識，現在已經存在有人傳人，同時醫務人員已被病患傳染，要提高警惕。

重點中的重點：①沒有特殊情況不要去武漢；②有感冒要到發熱門診就診；③要戴口罩；④不要接觸野生動物。

* 【武漢15名醫務人員感染新型冠狀病毒】據武漢市衛健委：目前，武漢市共有15名醫務人員確診為新型冠狀病毒感染的肺炎病例，另有1名為疑似病例。16例患者中，危重症1例，其餘病情穩定，均已隔離治療。

* 中國國家主席習近平對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情作出重要指示強調，要把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，堅決遏制疫情蔓延勢頭。李克強作出批示。中國國常會部署新型肺炎疫情防控工作 要求有力有效遏制疫情。

* 【世衛組織稱尚無明確證據顯示新型冠狀病毒肺炎持續性的大規模人傳人，正密切監測】21日凌晨，世衛組織就#新型冠狀病毒（2019-nCoV)感染的肺炎疫情回應，目前有證據表明存在有限人傳人的情況，尚無明確證據大規模持續性的人傳人。「有限人傳人」是指病毒傳一兩代就斷了，不會繼續傳下去。如果病毒可以連續傳幾代，比如A傳給B，B又傳C，C又傳D，就是「持續人傳人」。

* 武漢新型冠狀病毒肺炎採取甲類傳染病預防控制措施【中國國家衛健委發佈1號公告】將新型冠狀病毒感染的肺炎納入《中華人民共和國傳染病防治法》規定的乙類傳染病，並採取甲類傳染病的預防、控制措施。將新型冠狀病毒感染的肺炎納入《中華人民共和國國境衛生檢疫法》規定的檢疫傳染病管理。

* 【山火肆虐！澳洲百種瀕危物種棲地被毀過半，或喪失50%的種群數】1月20日，澳洲環境和能源部發佈報告稱，上百種瀕危動植物已知棲息地，有半數以上遭森林大火燒毀。專家估計或有上百種瀕危物種在大火中喪失了50%的種群數。其中有49種瀕危物種在山火中損失了超80%棲息地。此前估計，超過10億野生動物可能在大火中死亡，100多種瀕危物種接近滅絕的邊緣。

* 【歐美數據稅休戰：美法同意將潛在關稅戰推遲到年底】法國總統馬克洪週一表示，他與美國總統川普就數位稅進行了「重大討論」，並表示兩國將共同努力避免關稅上漲。消息人士稱：「他們同意繼續談判，直到今年年底。在此期間，將不會再徵收關稅。」 ​​​

* 【太陽能浮島】MPD Design公司設計太陽能浮島方案，目的打造由浮筒駁船構成的度假地，包括會議室、餐飲區和各式各樣的奢華別墅套房。每個獨立的漂浮別墅套房，像散落在海面上的荷葉，包括戶外甲板和餐飲設施，還有水下「觀察室」，可以讓居住在酒店的遊客們實時觀察海洋生物，提供更加愜意的海洋度假生活。 https://m.youtube.com/watch?v=-XYeWK-d1KQ

* 【計劃嚴管AI！歐盟考慮3至5年內禁用人臉識別】這份長達18頁的草案建議3至5年內禁止人臉識別技術應用於公共場所，目的是留出更多時間評估技術風險。草案指出：「基於這些現有規定，未來的監管框架可能會進一步推進，包括限時禁止公共場所使用人臉識別技術。」 ​​

* 【「Made in China」的特斯拉將有多久的窗口期？】從今年年初第一輛「Made in China」的特斯拉首次交付期，這家美國電動汽車領先大廠算是真正完成了其在中國的「國產化轉身」。隨著特斯拉中國產化的正式落地，中國本土的產業鏈優勢、勞動力成本下降等效應將逐步釋放，並最終體現在其汽車價格的進一步下降上。分析預測，未來其售價大約在26萬-28萬人民幣。

* 【重塑人力資源: 首席人力資源官必須改進的5個方面】根據人力資源管理協會和全球咨詢公司韋萊韜悅的一份報告，只有35%的高級商業領袖認為，首席人事官已經準備好應對公司未來面臨的挑戰。這份名為《未來的首席人力官》的報告指出了首席人力官為了加速自身發展而需要體現的五種行為，更不用說他們的公司了。「高度敬業的員工會帶來更強勁的業務表現，」韋萊韜悅人才咨詢、數據和軟件全球主管、該報告的合著者蘇珊•麥克安德魯表示。「首席人事官需要坐在這些問題的中心，充當領航員和戰略顧問。

* 【哈利·波特商店賺了2,600萬美元】哈利·波特對零售業施了魔法。如今，魔法的效果已經在財務報告上顯現。該報告顯示，這名巫師少年的連鎖商店雖然只有3家，卻在截至去年2月底的15個月產生了2,610萬美元（約合2,010萬英鎊）的收入。3家商店都座落於英國交通流量高的地點。2家位於倫敦主要機場——希思羅機場和蓋特威克機場的出港大廳，還有1家位於原作小說和電影著重描寫過的國王十字車站。

* 【拿出1/4利潤與員工分享 達美航空今年狂發16億美元獎金】美國第二大航空公司達美航空將拿出2019年稅前利潤的近四分之一用於其員工利潤分享計劃，這意味著該公司員工將分享創紀錄的16億美元獎金。符合條件的員工將獲得一張相當於他們年薪16.6%的支票，等於每個人多發兩個月的工資。達美航空去年稅前利潤為62億美元，其股價過去一年上漲近29%，跑贏標普500指數。

* 【蘋果CEO庫克：全球企業稅收體系必須徹底改革】外媒消息，蘋果首席執行官TimCook 週一表示，全球企業稅制需要改革，他對目前正在考慮中的改革持支持態度。蘋果等互聯網巨頭的增長將國際稅收規則推到了極限，促使經濟合作與發展組織（OECD）在跨國公司納稅這一領域進行全球改革。 ​​​

* 【隨著KKR持股超過10%，Dave & Buster’s的股價飆升】私募股權巨頭KKR集團上週五在一份文件中披露，該公司目前持有美國餐飲連鎖企業Dave & Buster’s 10.7%的股份，並計劃在推動業務改革的同時繼續與管理層進行討論。上週五的消息傳出後，Dave & Buster’s的股價飆升了16%，達到每股近49美元，為2019年6月以來的最高水平。目前，Dave & Buster’s股價上漲了12%，而KKR集團的股價上漲了2.5%。

* 【哈里王子談放棄王室頭銜：「走到這一步，我十分悲傷」】周日哈里王子打破沈默。此前，哈里王子曾宣佈放棄王室頭銜，震驚了世界。如今，他表示自己和妻子梅根是在「經歷了多年的挑戰」之後，「十分悲傷地」做出了這個決定。哈里王子在一個慈善宴會上致辭時稱，自己和梅根本來希望繼續履行一些王室義務，但是如果想要實現財務獨立，就無法這麼做。

* 【查爾斯王子或私下資助哈里夫婦 去年收到230萬英鎊】據每日郵報等多家媒體1月20日：查爾斯王子正計劃在哈里和梅根退出王室後，繼續用私人資金資助他們。儘管目前尚不清楚哈里夫婦能夠得到多少資助，但據報道，兩人去年收到了約230萬英鎊，約合2046萬元。

* 【人造肉第一股Beyond Meat宣佈進入中國 主打線上銷售】Beyond Meat計劃在今年第一季度登陸中國市場，目前正在走進口食品相關審批程序，線上銷售預計會先於超商。不過Seth Goldman明確表示，目前並沒有在中國建設生產線的計劃。 ​​​

* 【芬蘭科學家用水和空氣研發新食材計劃2021年投入市場]】芬蘭科學家研發出一種新型食物原料，僅用空氣、水和電力即可生產，可作為新的蛋白質來源。這家名為太陽能食品的公司稱，這種營養粉中含有約65%的蛋白質、碳水化合物和脂肪，可以添加到麵包中，作為蛋白質補充劑，甚至用來製造肉類。

* 【日本培養出神秘單細胞微生物 阿斯加德古菌或揭示人類起源或能解釋人類起源]】據英國《自然》雜誌的最新研究，日本科學家團隊經過十年探索，利用深海沈積物，分離並培養了一種阿斯加德古菌。研究人員推測，該古菌可能揭示線粒體的演變，為解釋人類起源奠定了基礎。

印裔精英在美碾壓華裔：他們具備的能力正是美國名校最看重的

硅谷快要被印度人佔領了，這已經不是新聞了。根據《財富》雜誌，世界500強公司中，30%的公司由印度人擔任CEO。今天，三大硅谷的公司蘋果、谷歌、微軟，後兩家的CEO都是印度裔。諾基亞、日本軟銀集團、存儲卡製造商SanDisk、半導體企業Global Foundries、製圖軟件公司Adobe等等，他們的掌門人都是印度裔。這一長串名字足夠說明印度裔在全球科技企業中有多成功。

值得注意的是，這些印度CEO並不是第二代、第三代移民，他們幾乎都出生於印度普通家庭，在印度完成了本科甚至是研究生學業，才赴英美深造。他們大多不是掌管公司的創始人，而是憑借強大的技術背景，在公司任多個職位，一步一步從底層幹上來的。

是什麼讓我們的印度成了輸出CEO的國家？

印度式智慧：尋找替代方案

說到印度教育有一部電影不得不提：《三傻大鬧寶萊塢》。阿米爾·汗飾演的蘭徹是皇家工程學院的異類，他特立獨行，不死記硬背，公然質疑學校的教學方法。

三位印度學霸在電影里腦洞大開，無論是電擊小便者、通過網絡視頻來學習如何助產、用吸塵器來吸胎兒、自制發電機等，體現了影片對智慧的欣賞：將理論轉化為實踐的超強動手能力。

印度人稱這種思維能力叫「Jugaad」，大概意思是：「尋找替代方案」。當標準答案不可行的時候，Jugaad就出現了。

雖然你不能百分百的解決問題，但不能放著問題不去管它，能解決20%就解決20%。如果家裡的花灑壞了，那就用鐵桶戳幾個洞，掛在水管上，就替代了花灑。

美國哲學家杜威曾經說過：教育即生活。在局促的環境中調動豐富的智慧，算是對這一教育理論的印證。

不過，印度人對Jugaad愛恨交織，「尋找替代方案」的副作用有時意味著犧牲規則。開車逆行、插隊、3車道變5車道，印度大街上隨處可見混亂的交通就是一例。

混亂的結果也並不常常是壞的，要不說印度是個神奇的國度呢。有人認為，印度CEO管理的天賦或許就來自於此：在混亂的環境中找到秩序，是印度社會的生存之道。

在教育上，Jugaad思想的影響就是：印度學生不接受標準答案，他們非常樂於跟老師爭辯，挑戰權威。老師也非常樂見學生對他的挑戰——因為這意味著「學生獲得了自主學習的能力」，這節課的目的就達到了。

片中提到，「華人很擅長‘完成’事情，不像印度人，能言善辯，不羞於表達意見，即使這些意見只考慮了一半，印度人不會等待自己有了完美的想法，才會去做，而是在做的過程中完善它。」

印度式韌性：「窮折騰」的精神

Jugaad的孿生兄弟是印度人「窮折騰」的精神。

2010年，阿爾溫德·庫布塔曾在TED上做了一場演講，迄今仍是TED上點擊量最高的5部教育類演講之一。他本人畢業於印度理工學院，是一名傑出的工程師。70年代時，他發現很多窮孩子沒有玩具，於是他便用自己的技能和知識，從廢品中尋找材料製造玩具。

用吸管吹出音符、一張報紙講一個完整的故事、膠卷筒做的打氣筒、吸管做的水泵、只剩一半的籃球做的數學模型、廢光盤做的發電機……庫布塔腦洞大開，創意無限，簡直就是蘭徹本人！

庫布塔是「變廢為寶」的代言人，他寫教程、拍小視頻、發佈到網上，窮孩子們再也不用擔心沒有玩具了，事實上世界上所有的孩子都在受益。庫布塔的思路有著印度式Jugaad的影子，這種改善雖然很小，但確實給孩子帶去了積極的影響，給窮孩子帶去希望。

更偉大的是，庫布塔還放棄了所有發明的專利。他所有的書你可以在http://arvindguptatoys.com/這個網站找到，全部免費，每天都有1萬到1.2萬的下載量。實現了教育無國界，無論貧窮富裕。

印度式「窮折騰」的的確確正在給世界造福。2018年一個大熱的TED演講 ，主講人來自斯坦福大學的生物工程教授，印度裔的Manu Prakash。

他開發出一款基於摺紙技術的顯微鏡，成本極其低廉、方便運輸和維護。這款顯微鏡在貧困地區的瘧疾防疫中作出了巨大的貢獻。

在盧旺達，當地植物病理學家用它來檢測香蕉作物上的真菌，而坦桑尼亞的孩子們用它來檢測牛糞中的寄生蟲。它越來越多地成為世界各國生物、科學課上每個學生可以擁有的學習設備。

毫無疑問印度是個資源有限的國家，不過樂觀的印度人就是有能力在貧瘠的土壤中，種下了一朵朵「奇葩」。

印度式反思：自我組織的學習

從加爾各答出發，開車3小時，坐船半小時，在三輪車上顛簸了一個多小時，攝制組抵達卡拉卡提村。1990年起，蘇卡塔教授決定向印度的貧困村莊送電腦，卡拉卡提村是第一站，「雲中學校」就此誕生。每周，全球有一名志願者與「雲中學校」的學生互動

這裡很窮，很多孩子連鞋襪都沒有，電腦對他們來說是一件特別奢侈的東西。蘇卡塔教授說，如果這些孩子在成長過程中沒有接觸過互聯網，未來他們會嚴重落後。可缺老師，少課程，光有電腦管用嗎？

蘇卡塔教授說：令人吃驚的是，孩子們開始了自我學習。首先他們會自己發現搜索網站，他們可能會輸入問題，可是看不懂英文，所以他們得學習怎麼讀英文。不是單獨學，而是在一個小組里學。在「雲中學校」，學生學會了讀英文，學會了使用互聯網和計算機，他們的未來也有了更多的可能性。

「雲中學校」採用的教學方法叫SOLE，Self-organized Learning Environment，自我組織的學習環境。

如果說在貧困地區，採用SOLE教學法是迫於環境限制不得已的被動選擇，那麼遠在印度果阿海濱的一所條件富裕的國際學校，採用SOLE教學法是完全積極的求變。

國際學校的學生在上課

學校創始人希爾帕·梅赫塔介紹，她創立學校的初衷是為了她的女兒：「我發現孩子的自信在不斷下降，我認為這是過時的教育系統造成的，這種系統總是強調遵從和服從，孩子們應該主導自己的學習之旅。」

當然老師會關注學生在虛擬世界和真實世界兩者間的平衡。如果他們沈迷於科技，老師會帶著學生出去走走，讓學生瞭解並不是禁止他們使用科技產品，而是必須學會自我調節。

從影片中呈現出來的SOLE學習方法，我們可以看到兩個重點，第一是「自我」，第二是「環境」。「自我」現在越來越普及，國內這幾年火熱的「PBL」，就是基於項目制的學習，強調自主探究。

而「環境」往往卻被忽略。學習並不是單打獨鬥，一個人就算再牛，能力也有局限。如何營造一個學習好環境，利用環境優勢學到最多最好，從同伴中學習。這是印度的SOLE教育更有啓發的部分。

鴻溝，印度教育的先進與落後

陳子齊是一名來自台灣的男孩，頑皮好動的他在台灣的學校里處處受挫。甚至老師讓他去檢查是不是有多動症，是否需要吃藥。

他問媽媽：「我是不是這個世界上最笨的小孩？我是不是不配來到這個世界？」

可來到印度後，一切都不一樣了。

陳子齊還是那個好動活潑的陳子齊，媽媽剛開始還很擔心他頑皮會打擾到別人。不過每當她在制止孩子的行為時，立刻就會有人說：孩子就是這樣的，玩是他們的天性。在這樣的環境下，陳子齊變得開朗自信，樂高天賦也被激發出來了。

在看這一集時，我常常會驚訝印度教育展現出來先進和落後的兩個極端。當印度的精英階層已經不滿足於傳統的教育資源，把視線轉向世界，還有很大數量的貧困孩子掙扎在輟學的邊緣。

月經在印度文化中一度是禁忌，很少有母親會跟女兒講述月經的知識。再加上學校衛生設備的簡陋，有57%的少女在青春期就輟學。不過好在有越來越多的人在為底層孩子奔走。

一對設計師專門為女孩設計了「月經」相關的繪本，又去相關部門呼籲，給女孩們免費發放護墊和護墊焚燒爐等配套工具，因月經羞恥而輟學的女孩減少了。

印度的整體教育水平有很多問題，但他們的精英教育，思維方式確實給全世界輸送了大量的人才。華裔教授張伯庚曾指出，印度裔之所以取得成功，和他們國內高等教育有很大的關係，這一部分在紀錄片中鮮少著墨。

事實上，印度理工學院（IIT）作為印度精英的搖籃、全球錄取率最低的名校，為跨國大企業輸送了頂尖優秀的人才。而我們前文提到的阿爾溫德·庫布塔和Manu Prakash均畢業於印度理工。

人才歸根到底是教育出來的，印度思維方式中先進的那面，培養學生解決問題的能力、思辨的能力、以及適應環境等等，都非常值得我們學習思考，而這也是美國名校最為需要的能力。

尤其是排名靠前的美國名校，就越是重視學生的這些能力，因為它們希望自己的畢業生將來能夠在業界成為領軍人物，成績也許可以刷出來，但人格的養成並不是一蹴而就的，美國名校找的是對於學校、社區、世界都貢獻的人。