JOYCE.
今晚深夜出菜端上的是我跟先森都愛的 ＃栗子干貝炊飯佐麻油薑絲，以及超級優秀被先森稱讚到不行的 ＃栗子燒雞！
　
這兩道菜都超級簡單又好吃，栗子燒雞只要準備好泡好的栗子、雞腿肉（我準備的六隻雞小腿）、冰糖、醬油、約五片薑片、栗子調味酒（一般米酒、清酒都ＯＫ），沒錯，就這樣！我先把雞小腿直接入過煎到外層每側都呈現金黃後，加入栗子、薑片、醬油、調味酒一起翻炒，炒到已經開始冒泡泡後，加入冰糖繼續翻炒，如果覺得醬汁有點太稠可以加點水沒關係，之後轉中小火蓋鍋悶煮約20-25分鐘，開鍋後就是非常好吃的栗子燒雞啦～ 家裡有香菜或是蔥花的朋友都可以直接灑一點做點綴！
　
栗子干貝炊飯就又更簡單惹。用的是茂生的越光米，洗好浸泡1小時後，直接放入SIROCA微電腦壓力鍋中，把泡好的椴木菇去蒂切絲、用酒蒸過的干貝撥開，平均放置越光米上，加入剛剛稍早浸泡的香菇水（＃浸泡前先確認要煮幾杯米就要泡幾杯香菇水，只能多不能少），蓋上鍋蓋，按下SIROCA微電腦壓力鍋內建食譜的白米飯選項，咻～～～一下，10-15分鐘就會好了！就是這麼快，一點都沒唬爛～ 開鍋後翻鬆一下炊飯，因為沒有加任何調味就已經很好吃，所以我加了兩匙麻油薑絲，拌一拌就超級讚，連我娘都說真的是又香又好吃還營養又健康～
　
＃明天會繼續上菜大家要快點把三寶買起來惹啊！
因為未來兩年應該都還是要保持社交距離，大家在家開伙的時間還是會非常多，現在市場上大家最缺的就是現貨的食物，所以好貨一定要買起來，這次的三寶真的是胎胎的心頭好，就跟里歐一樣，我會把這三寶拿來做為社團裡的常態團，因為我真的太喜歡，大家真的可以試試，胎胎拍胸脯跟大家保證，你吃過絕對會回購，而且也會回不去乾乾扁扁的香菇惹XDDD
　
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️韓國冬季椴木香菇
◐ 重量：300g（夾鍵袋包裝）
◐ 產地：韓國
◐ 效期：2022／3／2
◐ 冬菇界的夢幻逸品，韓國產冬季椴木香菇
◐ 最高檔的韓國冬菇來報到，有素食界鮑魚的稱號
◐ 這個椴木香菇得來不易，一年只收成一次，一年也只進口一次，賣完就沒了！
◐ 韓國天氣寒冷，長出來香菇較厚實表面上會有花紋，適合煲湯，燉滷。拿來包粽子，大片放進去，一口咬下會流出湯汁！
◐ 香菇有分太空包菇及椴木香菇
市面上的香菇栽培分為「太空包」及「椴木」兩種方式，其最大的不同就在於椴木香菇必須截取原本鑽孔，植入菌絲作為繁衍香菇的介質，每一批都需要經過繁複的工序才能開始生長，耗時費力產量又少，從選木材、鑽洞、植菌、封臘、走菌等過程大約需耗時一年，椴木香菇真的得之不易！
◐ 比起短時間速成的太空包香菇，椴木長出來的香菇不但肥碩甜美，吃起來菇味更是超級濃郁。
◐ 天氣是決定椴木香菇品質的重要因素，愈冷品質愈好，因天氣寒冷導致香菇菌蓋上表皮裂開，露出白色的菌肉，狀如花紋而得名，是冬菇裡的極品。
◐ 選擇椴木菇要注意
1. 整朵完整
2. 傘外有明顯裂紋
3. 傘邊肥厚，傘緣內捲
4. 傘內呈金黃色，條紋分明
5. 手工摘採保留菇柄
　
＃使用及食用心得
這款椴木菇非常厚實、口感多汁Q彈嫩（真的是有種Q彈感），扎實到讓你驚艷！其實我本人是不喜歡乾香菇的口感，但這款韓國椴木菇徹底讓我改觀。第一是椴木菇裂紋非常完整且美，香菇傘邊肥厚非常多汁，名符其實是冬菇界的夢幻逸品。泡水後的香菇呈現肥厚狀，每一朵都是，不會像一般外面買的乾香菇泡起來有時依舊扁扁的，且泡出的香菇湯汁非常乾淨又香純，我會直接拿去煮香菇湯當湯底，也會在煮炊飯時替代白開水使用，個人大愛。如果想要拿來炒米粉、炒飯、炊飯、包粽子、炒青菜、燉湯等，每一樣也都非常適合，特別是炊飯跟燉湯，吃起來都會有哺啾噗啾的Q彈脆感（認真！）
　
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️日本北海道嚴選干貝柱
◐ 尺寸：約有2-2.3cm ，約五元硬幣大小。
◐ 重量：200 公克裝（夾鍵袋包裝）
◐ 產地：日本北海道
◐ 等級：S級
◐ 內容：帆立貝、鹽
◐ 效期：2022／02／01
◐ 專門進口日本干貝的大廠（出貨給一間大家都知道的知名廠商但胎胎不能說XD）因此，在台灣已是長達50多年的老廠商，一般他們家進口的高級食材都是直接交給台灣專門做高級料理的大廠，因此嚴選食材，品質保證。（＃能受邀到希望廣場的廠商坦白說胎胎自己非常開心也非常有信心，因為我也會去XD）
◐＃乾的干貝如何料理呢？
胎胎特別詢問過專業料理廚師，廚師說如果只有用水泡不會變軟。尤其是這種好的干貝，因為品質好，乾燥的很完整，只泡水中間會泡不開。廚師說要用點米酒+水然後放入電鍋煮過才可以完整地把干貝的香煮出來跟泡開。干貝發泡泡軟後燉干貝雞湯、煮粥... 也可用料理機把乾的干貝磨成粉加入茶碗蒸，當調味料使用（＃胎胎自己都是泡米酒頭直接當調味使用）。天然的食材一併比買的粉末調味粉還好，吃起來更安心。
◐ 利用干貝製作的料理：XO干貝醬、日式干貝坎飯、干貝鮑片皮蛋小排粥、干貝白菜雞湯、干貝芋頭粥等。
◐ 配送與保存：可常溫配送、常溫可放半年、冷藏放二年。
　
＃使用與食用心得
胎胎使用乾干貝的只能算是幼稚園初級班，通常都是我娘在的時候我才會使用（＃平常我也只會拿來跟昆不一樣泡米酒頭XD），但這次收到夥伴寄給我的乾干貝以後，這三個多月上網找的不同的料理，發現乾干貝真的很好用，炊飯、煲湯、煮粥、自製OX醬都很好用，而且我發現，好的干貝跟不好的干貝泡出來的料理酒真的有差，顏色有差之外，泡完用完之後拿來直接煎成干貝的口感也差很多，日本北海道干貝柱真心讚，品質棒吃的也安心～　
　
、、、、、、、、、、、、、、、、、
⭕️義大利上等原味粟子
◐ 重量：600g
◐ 有效日期：2022／02／21
◐ 義式料理及法式料理絕對不能缺少的要角
◐ 因為氣候因素，義大利的栗子香味十足，去年底胎胎最愛的Grand Maison Tokyo裡的甜點蒙布朗就是用栗子◐ 栗子不只歐洲料理和甜點中是常出現的食材，中式料理的栗子燒雞、香菇栗子雞湯、粽子裡有栗子、滷肉鍋裡放栗子等等，全都是有栗子的料理
◐ 秋天是栗子的盛產期，廠商在收成後立即乾燥運回台灣，每顆都是最新鮮、最好的食材
◐＃義大利栗子怎麼食用？
在煮之前，先用溫水泡3～4小時即可，可能會殘留一點殻要用牙籤稍微剔掉。（胎胎有時會用熱水泡，想要速度快一點XD）
　
＃使用及食用心得
這款義大義的乾栗子非常好處理，只要在使用前泡溫水3～4小時（＃這個淨泡的時間拿來煲湯燉煮都ＯＫ，但如果單純拿來煮炊飯的話，我個人建議最好泡滿5小時以上口感會更好～）我們家吃了將近兩包栗子後，我才發現，本來不喜歡菜餚裡面有栗子的先森，竟然在我用栗子煲湯可以全部吃下去（登愣），是哪裡有什麼問題嗎？！總之，如果你跟我一樣很愛栗子的話，請不要錯過這款義大利上等栗子，泡水之後挑出的殘留殼其實幾乎微乎其微，大概10顆裡面會有2顆左右的比例，而且殘留極少，超級好處理，胎胎真心大推！
　
—————————————————
▼ 金屋三寶（日本北海道干貝柱／韓國冬季椴木香菇／義大利粟子）
・開團連結： c4v4rj.1shop.tw/ikcddk
・開團日期：20200420～20200426 23:59截止
・轉帳日期：最後匯款日 4/27 pm11:59 完成轉帳匯款
・出貨時間：5／5 開始出貨（訂單依實際狀況出貨，若即時備妥可能會提早出貨）
・運費相關： 運費本島一律80元，外島一律120元
★ 此團為免用發票店家
　
．．．．．．．．．．．．．．．．　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
💟客服聯絡方式
客服點選右下方訊息按鈕
客服時間：週一至週五10:00-17:00

這一篇文章是在去年寫成的，裡面有一些對「健康食品」的想法，想再度分享給大家：

。。。。前文略，市面上每次說某些東西好，就一律好到底，好像沒吃它你就會營養不良得病一樣，這怎麼可能呢？可是廠商的宣傳手法就是那麼誇張，看到最後你都會深信自己健康不佳就是沒吃這個產品！

其實說穿了，那些誇大的廠商都抓住了人性的弱點：

1.貪方便----
你懶得吃正常的食物，或是吃不夠新鮮的自然食物，又或者你的烹調方式都使自然的食物失去該有的養分，因此為了方便，想要花錢等著廠商把那些養分濃縮萃取出來，你只要吞一顆，就什麼什麼都吃到了。
例如葉黃素，對眼睛保健確實有一定的效果，但是常吃深綠色蔬菜和顏色豐富的蔬果，其中就能獲得所需要的葉黃素，但是現代人飲食不夠均衡，不改善這根本的健康習慣問題，就只好花錢吞一顆萃取劑來安心，但是根本習慣不改，只是補了葉黃素，其實另外的養分也還在缺呀！只有食物可以給我們全面又完整的養分。

2.相信看不見的神祕，不相信垂手可得的黃金----
經由電影的印象，我們腦中會有一種畫面，不知道那神祕的實驗室裡，網羅了天才生化學家們窩在那裏賣力分析研究，結果得出了拯救世界眾生的方法！我們這些普通人只要花錢就能買到這個經過研究實驗出來的結果，這多動人啊？
舉例薑黃素，研究出它具有高度抗氧化性，高消炎抗菌力，所以是抗癌聖品，但是，薑黃取得十分容易，它就存在於咖哩的配方中的黃色成分（也是天然的染色劑），薑黃不是薑，而是一種常見的咖哩配方香料，而且人體所需要的薑黃素在你常吃咖哩就能獲得（天然食物裡的濃度就很夠用），如果以保健來說，經常食用咖哩才是王道（而且咖哩還有多方營養物的合併作用，不是只有薑黃素），而不是去購買單方薑黃素萃取，幾十種高度抗氧化劑只吃有經過實驗證明的那一種，其他不重要。。。。這有點好笑吧？

3.急著為自己的健康問題脫罪，找藉口----
看了那些廠商的推薦文章，網羅了該產品可以治療或預防減輕哪些疾病的程度，消費者會大大恍然一悟：『呀！原來我一直感覺疲勞沒有精神，是因為沒有喝到雞精啊！』。。。。
大家總喜歡走捷徑，找簡化的方式去理解複雜的問題，希望用一個面相就能解釋所有問題，所以當閱讀到雞精的推薦文字，完全符合自己的「病況」，就會趕快對號入座去找為自己脫罪的藉口，而其實該消費者生活作息不正常，不但晚睡早起，還三餐都外食吃油炸物，隨便吃飽就好，長期結果使得身體不舒服，誰想要改變這些生活作息呢？假如可以喝雞精就能繼續維持生活現況，幹嘛要改變呢？

4.過分簡化病痛的問題----
如果你有中醫的觀念，就知道所有的疾病都是身體綜合牽引的結果，腳痛醫腳頭痛醫頭，只有在某些外科的問題上能如此快速解決，或是暫時解決，很多時候病灶還會在，未來還是會引起其他的疾病，這個問題在慢性病最明顯。
這一項目其實和前面第3項是緊密相連的，只是我分開來細談。我們常常都不想修正自己的習慣，不想知道那環環相扣的習慣彼此之間的因果關係，所以希望你就直接告訴我，我就是因為很少吃蔓越莓才容易得泌尿道感染！多簡單呀？

5.稀奇和昂貴代表著仙丹妙藥----
有時候，「一分錢一份貨」用在購買健康食品中，就成了商人賺錢的利器。其實這樣說也不行，身為商人本來就是要獲利，他很聰明能幹達成目標，也不是錯的（但不是欺騙），但我們身為消費者，如果一昧的被商人牽著鼻子走可就失了身為消費者的聰明度了。
有很多的好食物或是好養分都存在於我們常見的食物中，但是廠商總是會全世界上山下海的去找尋特殊的植物再來研究告訴你它有多特別，你一定要吃到它！但是不同的土地氣候，本來就會孕育不同的食物或植物，我們生存在其上的動物自然就是食用這片土地上生長的食物，絕不可能會吃到飄洋過海的某個海上小島上的某種稀奇的藻類。。。。。所以你沒吃到它的營養是你的損失。。。。？

6心理作用和健康食品的關係----
很多藥理的實驗都必須很嚴謹，也一定會有安慰劑對照組，也就是說，真的有為數不少的比例的實驗人群，其實是吃了安慰劑，但他們卻誤以為自己吃的是該實驗營養品，所以感覺有效果病情變好了！這個比例還不少！所以我們經由廠商的產品廣告「催眠」下所花大錢買回的「仙丹妙藥」，其實這個過程就植入了正面期待的心理作用，因而會導致一開始吃該營養品時覺得「好有效」！但是常常過了一段時間，你又開始搜尋其他的健康食品，又開始關注其他的保健廣告，為什麼呢？因為你的心理作用加強了產品的效果！所以「心理」（精神）也是有實質「治療」（物質）的功效的！但這個來自於你自身的心靈能力卻要經由花大錢才能被引出來有用一陣子，是否有點不划算呢？

7.大家都在吃一定就是好東西----
我觀察老人家們最吃這一套。呀～鄰居張媽媽他們全家都吃了好有效，結果樓上王媽媽聽了也仿效之後也覺得好有效，你說你媽媽還不馬上跟進嗎？而且這麼多「實驗白老鼠」都至少活得好好的，甚至最近突然容光煥發起來，你說心不心動？
別說保健食品，很多保健方法也都是這樣一窩蜂，從最早之前聽過的尿療法、喝油漱口、排膽結石法、到最近的飯水分離等等，將來還會有其他新的方法出現，我並不是批評他們有沒有效（請看清楚，不要留言告訴我那有效，那不是這篇的重點），而是他們都不是經過嚴格的科學實驗證明就流出來的民間養生偏方，往往形成「大家都在做一定就是好事」的想法，也是在保健食品界裡造成流行的一個重要人性心理作用。

8.急著吃有益的，卻不停止吃有害的----
往往我們身體不好的原因不是因為沒吃到什麼，而是常吃了什麼。所以身體要變好，其實只要不要吃那些不好的就可以了，但是這麼簡單的觀念在這個現代化社會中卻是非常非常困難的事。
比如說你的工作就是要去抽煙喝酒交際應酬，不吃那些大魚大肉，業績達不到賺不到錢或是被炒魷魚，這可該怎麼辦？
或是吃高熱量的點心多麼高雅，沏一壺奶茶喝個貴婦下午茶，吃盡許多反式脂肪酸和色素香料，瘋狂刺激你胰島素大量工作的精緻醣類，以及逼迫肝腎快速運作以分解和排毒身體不要的東西，但你的五官很快樂享受。
許多你我最熟悉的這些美食享樂，幾乎都是有害的，就算是五星級大菜，廚師廚藝精湛的端上手工菜，它還是一份過度高溫烹調以達成口感和味覺上華麗但卻不健康的食物。我們沒辦法停止這些華麗的美食，特殊的進口食材，或是非凡的味覺饗宴，然後長期累積到中年以後再來關注健康食品，或是一邊吃健康食品一邊也還是吃無益的飲食，這大概才是絕大多數吃健康食品人的常態吧！

9.花錢就要買到健康----
因為賺錢是那麼辛苦，錢是那麼珍貴，所以我們往往會覺得花錢就幾乎能買到物質的東西，如果可以，買健康更是可能的，只要從還沒真的生病時就開始買，當成是健康保險，隨著科技進步就能慢慢買到好的產品，相信未來的健康就會在金錢的「防護罩」之下抵禦很多外來的傷害。
我們淺意識裡多少還是相信金錢可以解決很多問題，因此特地請朋友大老遠的從別的國家花錢買來的健康食品往往比你在菜市場裡買到的食品還更具吸引力。

10.不能理解營養品也要因時因地因人制宜----
往往廠商在說營養品的功效都沒提「適用的人群和劑量」，所以廠商在做實驗時可能是採取「極端」人群做的實驗報告，可能並不適合某些人群。更何況我們的飲食會隨著家庭文化背景而有所不同（西式或台式？），更有居住地氣候水土的不同（潮溼熱帶氣候和溫冷的乾燥大陸性氣候所造成的體質就會有所差異），或是年齡，年輕新陳代謝和排毒性都比老年人快，適合吃的保養品未必適合別的年齡層。
但我們無法做判斷，實驗室也無法為消費者做判斷，所以人人都是白老鼠，多吃總是好事，多了就算預防吧！結果還是讓我們的肝腎運作得更加忙碌而已，但因為吃太多保養品，也不知道到底最後是誰害的。

宅錄：潺菜莧菜通菜　住家種得樂

「唔讀書，大個去耕田啦！」曾幾何時，這句語帶恐嚇的長輩「教誨」，一度令「種菜等於無出息」，像洗腦般植入腦袋。上一輩應想不到，今時今日，一格一格的都市菜田，隱身於各式大廈天台；蛋糕樓屋苑住客，甘心付費租田耕作；有機農場種植課程蓬勃如雨後春筍……文明人類回歸原始當農夫，不是走回頭路，而是真正前進往綠色健康之道。
最快一個月有收成
種菜，想不到，會是現今都市人的自救良方。說的是自家種植。環境污染、農藥充斥，要吃頓安樂茶飯殊不簡單。小記我寧可花點時間，一手一腳種出「來歷皆明」的食物。網上常有不少種植疑團：「點解種極唔大？」、「點解咁難食嘅？」歐羅有機農場副主席黃如榮建議，初學者最好挑較「粗生」的作物來試，香草是入門必種，如薄荷葉、茴香、臭草及九層塔等，易有收成，濃密的葉塊還有陣陣醒腦清香。此外，羅馬生菜、番薯苗、甘笋、番茄、甜椒等，也是成功率較高的作物。此外，還應謹記「不時不種不食」的戒律，選取時令蔬果種植。除葱、韭菜、辣椒、小芥菜等全年可種外，不同的瓜、菜、豆也有不同的下種時間。有夏天三寶之稱的潺菜、通菜及莧菜，便最適合這時候「落手」了。三者也適宜在家種，由種子種起即可，將種子放細盆內育苗，長至二三吋高再移到大盆，不過莧菜較幼身，不適宜移苗，播種時便要直接用較大的花盆。發芽需時一星期，其間每天澆水兩次，使泥土稍微濕潤即可。發芽後，每天澆水一次，曬太陽三至四小時。

夏天三寶

潺菜
耐熱耐濕，個半至兩個月有收成。


莧菜
不用太多肥料已可生長，最快一個月長成。


通菜
繁殖力高，個半至兩個月收成，收割後兩至三星期又長回。


家種盆栽亦需「輪作」
農田一直沿用的「輪作」和「間作」耕種方式，也可應用於家居種植。「輪作」指循環使用同一盆泥土，輪流種植不同的菜種，譬如，今次菜心、下次瓜、再下趟番薯，因每種植物所需養份不同，「輪作」可保持泥土肥沃度；亦因每種植物滋生的害蟲不同，這樣亦可切斷害蟲的生命周期，大大削減其繁殖力。至於「間作」，則指別集中大範圍種同一類作物，通常每一至兩行一類，這也是減慢害蟲生長速度的方法之一。家居面積雖較細小，但也可試試將同類盆栽分開擺放。

初哥種乜好

甘笋
約種兩個月便可收成。


番薯苗
粗生，抗氧化，有助排便；蟲患亦少。


紫蘇葉
與大閘蟹等海鮮是最佳配搭。


葱
約兩個月內可收成。


紅菜頭
約三個月有收成，但夏季較難種。



學Jamie Oliver種香草
在家種植，有個小窗台，有陽光灑照已成事。像青菁家住天台屋，屋外劃出90呎空間，種植的品種、數量自然變化更多。青菁自小愛種植，未婚前最愛種花，「花靚嘛，睇到心情都靚啲！」婚後誕下女兒Rachel，更關注家人的飲食和健康，偶然看到名廚Jamie Oliver於節目中，隨意於花園摘下香草來烹調，感覺「好正」，此後，她便開始於家中種香草及水果。看着植物由小種子到長大，變成可放入口的食物，喜悅難以形容。青菁尤其愛弄西餐，這晚便摘下迷迭香弄烤牛肉，全家吃得嘴舔舔。
五歲女兒Rachel平時也幫忙打理植物，青菁笑指女兒是熟手技工，事關她就讀的學校主張華德福教育理念，強調實踐，學校闢了一片小農田，好讓同學們親自落田播種收割，泥濘滿腳還笑得開懷！青菁認為，與女兒一起打理植物，是絕佳的溝通時刻，可加強彼此的話題；看到葉上有小洞，青菁會問：「為何有小洞呢？蟲蟲肚餓嗎？」Rachel答：「可能是Butterfly（蝴蝶）……」兩母女便哈哈大笑起來。

自家種植Tips
1.雜草要去除：若雜草比作物更早長出，必須拔除以免被搶去營養。偶爾翻鬆泥土及曬太陽，不但能殺菌，也令雜草難生。

2.買棵菜直接種：通菜、番薯苗、枸杞，平日從街市買回來，吃掉葉的部份，折下接近主莖底部帶芽的分枝（如Ｙ字的丫叉部份），直接插入泥土約一吋半深即可。球根類如葱、蒜或根莖類的薑等等，也可直接把帶根的部份切下來發芽種植，簡單方便。

3.洗米水淋菜：洗米水是天然的植物營養補充劑，洗米後把水留起，代替水來灌溉蔬菜以至一般觀賞植物，人和植物都健康點。

4.廚餘堆肥法：把廚餘如菜頭菜尾及果皮等切細（肉除外）；少量米飯也可。逐少放入膠桶內。廚餘之間加一點泥，好讓泥土內的微生物加速廚餘分解變成肥料。
育苗&移苗
種樂樂城市耕作發言人Mi指，在家種植不一定要有天台或露台才可進行，只要有足夠的陽光、流通的空氣即可。一些易種的香草蔬菜，大可由種子種起，但必須移苗好讓提供足夠的生長空間。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/retails/art/20130430/18244074