為什麼這篇棧f-u kitchen鄉民發文收入到精華區：因為在棧f-u kitchen這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Hazelnut (リヴ)看板Food標題[抱怨] 棧 F-U Kitchen-會PO文酸客人的...
餐廳名稱：棧 F-U Kitchen 直火廚房
地址：台北市中山北路一段73號
電話：(02)2511-7691
消費時間：2016年10月
事發經過：
10月中由於有事要到中山站近，想說順便用個晚餐，就上網找到這間開幕不久的
"棧 F-U Kitchen"，看了幾篇食記都對餐點及裝潢讚譽有加，所以讓我跟同行者
都相當期待(還很扼腕當天忘了帶單眼去拍)，沒想到實際用餐的經驗會那麼令人
傻眼...
我們點的是 NT.1600(+10%)的雙人套餐，菜單內容如下：
-炭烤前奏曲
-主廚特選前菜
-味噌奶油海鮮湯
-火烤美國丹佛牛肉&碳烤時蔬X3
-手工甜點
本身對於前三道的內容沒什麼意見，就是份量少了點不像是雙人份。
http://imgur.com/a/u7Rjp
前三道餐點(炭烤前奏曲=烤麵包)
主餐牛排就讓我很錯愕，因為一切下去血水就開始流出，吃到一半時盤子裡已經滿滿
是血，其中服務生有巡場兩次，應該是有看到我們盤子裡的慘況，但是一點反應都沒
有(我本來是想請他幫忙換個盤子，但服務生實在是跑太快了來不及，我們坐二樓而服
務生沒送餐時基本是在一樓活動，偶爾上來巡一下客人吃完沒)。
http://imgur.com/a/L2ojo
主餐"丹佛牛排"，同行者說旁邊的火烤洋蔥裡面是生的(我沒吃洋蔥)
http://imgur.com/a/xD1ba
剛開始流血的樣子，之後更慘，牛排跟馬鈴薯都浸在血水中
硬著頭皮吃完後想說至少還有手工甜點可以期待一下吧，結果送上來的是兩杯用水杯裝
半杯的洛神花"冰沙"(驚)。首先我完全沒有想到手工甜點居然會是冰沙，再者這個冰沙
真的一點也不好吃，我們兩個都沒有吃完就受不了去結帳離開了。
http://imgur.com/a/oA9AH
所謂的"手工甜點"
因為我跟同行者都覺得把一塊肉調理成這樣完全是在浪費食材，加上甜點太令人傻眼，
這樣的品質一套收要 NT.1600(+10%服務費，但沒有服務，水是客人要自己倒的)真的是
很難讓人接受，所以我就在google上給了一顆星的評分並且將自己遇到的狀況寫上去(還
附照片證明不是沒吃過就亂給分)來平衡一下目前此店在網路上的評價，免得也有人跟我
們一樣看到滿滿推薦文而期待過高。今早心血來潮想說去店家Facebook粉絲頁看看是不
是有其他客人也有類似的感受，沒想到卻看到店家在上面戰我 0_0
http://imgur.com/a/dxdiz
我的評論("評論"這個詞是google取的，其實這充其量是吃完後的"感想"啦...)
http://imgur.com/a/E3d2R
店家的PO文
當然我了解經營者看到負評心情會不好是一定的，但有必要特地撰文酸人嗎？而且我的
評論完全沒有質疑食材差，只是不滿意烹調方式(這點是針對浴血牛排)，結果店家PO文
罵人"不是星級評論家就別自以為是的給評價"，還寫了一堆冰沙是如何以專業手法製成
(看起來是很專業，可是我覺得不好吃啊...)，原來講個主觀的好不好吃還要做功課嗎？
http://imgur.com/a/Wnv0K
有客人也在講甜點是冰沙很令人傻眼
如果一間餐廳的料理要被"解釋"後才能去評斷好吃與否，那服務生和客人都會很累吧，
而且店家完全沒有解釋牛排會什麼會弄成這樣呀，這才是我比較好奇的部分。我跟同行
者都是不愛當場跟店家反應餐點狀況的人，一方面是怕尷尬，另一方面是怕講了之後不
曉得廚房會不會生氣亂做剩下的餐點，原來"不當場反應"也能成為事後被抨擊的點，那
我要提醒日後有到"棧 F-U Kitchen"用餐的鄉民們要謹記這點才行，覺得不好吃一定要
當場講哦！若回家才在網路上分享，小心被PO在FB公審，還會被批評"不懂裝懂"。(我真
的沒有想靠"批評"成為評論家啊，只是想分享用餐經驗也不行嗎 Q_Q)
P.S.餐廳的裝潢是很特別，尤其水管座位的半開放式包廂滿不錯的。不過同行者抱怨座
位上有螞蟻，但我今天看到店家在FB分享店裡面有蜘蛛網的照片，只能說他們應該覺得
螞蟻算什麼吧 XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.95.205
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1477119232.A.CB8.html
※ 編輯: Hazelnut (36.226.95.205), 10/22/2016 14:58:03
※ 編輯: Hazelnut (36.226.95.205), 10/22/2016 15:52:28
推 mmx3259: 好慘 10/22 16:12
推 simb0204: 所以我說那塊肉的肉汁呢？完全沒解釋啊！ 10/22 16:29
→ a0880037ba2: 好___的店 10/22 17:27
推 dayaju: 記下惹 10/22 18:13
推 justcallit: +1，怎麼沒看到血牛排解釋，直火最高境界嗎？ 10/22 18:31
推 bentryit: 恐怖 10/22 18:59
推 jojolia69: 先不管食物，餐廳這樣的回文不太恰當吧@@ 10/22 19:10
推 raindayla: 回文不恰當+1 10/22 19:23
→ raindayla: 剛剛看蜘蛛網的照片 天啊 那是真的還是只是裝飾品嗎？ 10/22 19:25
推 cathy3: 已黑 10/22 19:35
推 Zawar379: 好可怕的小編 10/22 20:22
→ KUNI0202: 建議NT1,600寫成NT.1600 若不是看了Google差點看成600 10/22 20:25
→ KUNI0202: 1600的套餐這樣水準...Orz 10/22 20:26
→ watasiku: 標準答非所問，另外是有種不知道怎麼回覆，只好吹毛求疵 10/22 20:54
→ watasiku: ，在對方文字裡找可以下手的地方，扯一大串落落長，用以 10/22 20:56
→ watasiku: 轉移焦點，怎麼店家廚藝沒跟他的回覆能力一樣強呢www 10/22 20:57
推 jerry0913112: 覺得店家發聲不對 但客人其實心態也要改一下 不要 10/22 21:05
→ jerry0913112: 怕說反應店家會對你怎樣 現在很多店家都希望客人反 10/22 21:05
→ jerry0913112: 應 因為你不講他們不改善 這樣是惡性循環 他們也不 10/22 21:06
→ jerry0913112: 尊重客人跟食材的 10/22 21:06
謝謝，我也在檢討自己中 ><
另外價格的表示方式也改好囉
※ 編輯: Hazelnut (36.226.95.205), 10/22/2016 21:08:14
→ jerry0913112: 不是不尊重 (打錯) 10/22 21:06
推 duet1130: 小編最愛戰XDDDD 10/22 21:12
推 longya: 店家又po文酸你為何不現場反應，說會幫你換。重點是1600 10/22 21:15
→ longya: 的套餐你端出什麼東西，居然怪客人沒反應咧XD 10/22 21:15
→ hello5566: 之前也是衝著直火牛排去，吃完也是超失望，我那次是烤 10/22 21:22
→ hello5566: 太熟，肉柴到不行，說實在話CP值不高...... 10/22 21:22
推 amyg812: 豪誇張r 10/22 21:36
推 lio293123: 店家又繼續po這篇戰嘍 10/22 21:47
推 longya: 超會酸人討拍的欸 10/22 21:54
推 carl2002: 直接加入黑名單 10/22 22:30
推 kumara: 為什麼客人一定要現場反應？事後再反應也是能讓店家聽見 10/22 22:36
→ kumara: 缺點進而有檢討改進的機會 有些美食秘密客連反應機會都不 10/22 22:36
→ kumara: 給店家就直接給評比 10/22 22:37
推 kumara: 如果剛好飯局又有重要貴賓 當著客人面前像餐廳反應餐點品 10/22 22:42
推 kumara: 質不佳好像也不太適合 而且回應真的好酸真恐怖 10/22 22:43
→ nakatsu: 事後反應加上給一顆星，應該多數人會覺得評論者的目的只 10/22 23:53
→ nakatsu: 是為了給那一顆星吧 10/22 23:53
→ sara79919: 也許就像侯孝賢的電影，不合大眾胃口，但喜歡的人還是 10/22 23:59
→ sara79919: 大有人在。「美食」某種程度上也是廚師的藝術品，可以 10/22 23:59
→ sara79919: 理解吃到不合口味食物的心情，不過我想店家也會有想讓 10/22 23:59
→ sara79919: 食物風格原汁原味呈現的堅持。店家反應是有點過激，不 10/22 23:59
→ sara79919: 過某種程度也代表他們很認真看待自己的作品吧？是說， 10/23 00:00
→ sara79919: 若我的話會選擇當場反應啦，應該沒有店家會想讓客人敗 10/23 00:00
→ sara79919: 興而歸啊哈哈 10/23 00:00
→ tommy123310: 看完小編水準 zz 檢討客人最會 做的東西爛還怪別人 10/23 00:17
→ tommy123310: 不反應 10/23 00:17
推 logen: 我覺得原PO這樣就嚇到的話 我偷偷告訴你還有位名廚更可怕 10/23 01:05
→ logen: 會搜網路上所有關於他家的評論 包含PTT的然後在臉書回擊 10/23 01:06
→ logen: 那個牛排說穿了其實是台灣人的直火迷思害的啊 10/23 01:07
→ logen: 明明蘇肥可以處理熟度不留汁 就有社長類的愛鞭不是直火對決 10/23 01:08
→ logen: 有國王的裁縫師可以量身訂作固然很好 但是一般大眾量產成衣 10/23 01:09
→ logen: 也是很好的選擇啊 沒有誰就一定比較差 尤其直火那麼難控制 10/23 01:09
推 gibassier: 檢討客人最簡單 10/23 02:04
推 l9763858: 端垃圾給客人還可以那麼囂張 猛猛的 10/23 02:13
推 sammy0703: 直火也可以處裡到不留的滿盤湯汁哦 說到底還是熟練度 10/23 02:19
→ sammy0703: 而直火中最完美的梅納反應，也是書肥後上色難以達到的 10/23 02:20
→ sammy0703: 而料理方式就只是選擇而已只要價格能符合技術就好 若.. 10/23 02:21
→ howwong: 就算用手刮下來的冰，還是冰沙阿，顯然當大家是白痴 10/23 03:38
推 gibassier: 可能崇尚手工吧XDDD 10/23 04:13
推 gibassier: "牛排是我們的錯所以跟本不需要解釋" 哈哈哈哈 10/23 04:15
→ a27647535: 花錢吃飯還要當場給反應喔，又不是去做試吃的 10/23 06:14
推 kidjoe: 前三道量也好少喔 10/23 07:57
推 vicario837: granita也不過是每隔一陣子就要從冰庫拿出來刮而已 10/23 11:26
→ vicario837: 費時間而已 連費工都稱不上 那個份量如果配上小塊起司 10/23 11:27
→ vicario837: 蛋糕或布丁會比較有誠意 10/23 11:28
推 lrfnc: 下面還一堆取暖的一起攻擊客人不懂裝懂愛靠北有錢的是大爺 10/23 12:32
→ lrfnc: ，跟性侵案檢討受害者有87%像，好偉大的店家喔 10/23 12:32
推 Gucee: 不意外，店家只敢躲在FB取暖，小編還敢自稱最愛戰，笑死人 10/23 13:31
→ Gucee: 靠FB一堆無腦迷迷安慰就高潮了，有種來回個文給人公評一下 10/23 13:31
推 Luowei39: 端什麼東西給客人就得到什麼評價。會換給客人?媽咧人家 10/23 15:02
→ Luowei39: 幹嘛給你機會?應該的哦？看小編根本就老闆 砍一堆留言還 10/23 15:02
→ Luowei39: 愛戰，不是老闆的話雇這種人更顯然是老闆的問題 10/23 15:02
推 Vassili242: 既然店家說要當場反應，應該要像戈登一樣直接把主廚叫 10/23 17:11
→ Vassili242: 來大喊It's f*cking RAW!!!! 10/23 17:11
→ Vassili242: 快上去回「真不知道這家是餐廳還是牧場，牛排生到還在 10/23 17:12
→ Vassili242: 念面前牟牟叫」 10/23 17:12
推 Licor: 店家回得很糟糕 10/23 18:21
推 saureus: 扯 10/23 18:42
推 longya: 這牛排他媽的生到可以自己在FB po 筆戰文 10/23 19:07
推 jojolia69: 看了店家回應又扣分。沒有人說你不能捍衛自己的餐點與 10/23 19:56
→ jojolia69: 廚師，但捍衛的方式代表一個人的高度。今天標明寫著自 10/23 19:56
→ jojolia69: 己最愛戰，這個高度好像立馬見真章吧? 10/23 19:56
推 jojolia69: 今天消費者覺得糟蹋食材也許是多少出自他們不知道料理 10/23 20:01
→ jojolia69: 手法的困難， 但是難道餐廳沒有將這個技術的困難反應 10/23 20:01
→ jojolia69: 到售價嗎?不是說花錢是大爺，而是消費者付出了金錢， 10/23 20:01
→ jojolia69: 當然內心會有一把尺，對於餐點的期望多少有所相對回應 10/23 20:01
推 lio293123: 這種店有這種小編真可憐 10/23 20:33
推 mathrew: 這牛排生到他媽的在我旁邊哞哞叫 10/23 21:13
推 hokhok: 怎樣都不對XD 我也曾經跟店家當場反應 店家回我說:"只有你 10/23 22:01
→ hokhok: 這樣覺得" 也有過寫食記陳述事實~被店家轉發到臉書公幹 10/23 22:02
推 hokhok: 現在吃飯前都會習慣先瀏覽一下粉專 思想極端~或是常常酸客 10/23 22:04
→ hokhok: 人的貼文~就直接跳過啦 不需要花錢還去受罪 10/23 22:05
→ hokhok: 喔對了~還有遇過蛋糕上草莓腐爛~跟店家說 沒有任何反應 10/23 22:08
→ hokhok: 錢也照收這樣 至少也做個更換還是再補一個蛋糕吧?這都是消 10/23 22:09
→ hokhok: 費者的問題嗎?現在店家都很會出一張嘴 遇到問題就推給消費 10/23 22:10
→ hokhok: 者 是你沒說阿 是你怎樣阿~~ 10/23 22:10
推 tsuchan49: 看了他們對發文 不管多好吃都不會想去吃 收服務費卻 10/23 22:15
→ tsuchan49: 要客人自己倒水這件事 竟然說準備食材、服務生準備等 10/23 22:15
推 tsuchan49: 等都是服務？我以為這些是開一間餐廳基本要做的工作 10/23 22:16
→ tsuchan49: 不然小吃店為何都不收服務費啊 是佛心來著嗎？ 10/23 22:16
→ longya: 準備食材也是服務www 這麼辛苦那乾脆別開店了 10/23 22:19
推 sm0214: 店家還把PTT這篇PO到FB求暖 最有趣是底下的回文 10/23 22:24
→ sm0214: 他們好像不知道PTT FOOD版有多少人在看 10/23 22:25
→ sm0214: 相信已經很多人列為拒絕往來戶了 10/23 22:25
推 gibassier: 現在店員比客人更嬌生慣養 好像沒跪著把錢放到他口袋就 10/23 23:18
→ gibassier: 很澳.. 10/23 23:18
推 bingtsien: 感謝分享絕對不會去吃 10/24 00:54
→ a27588679: 絕對不去吃，列黑名單。 10/24 01:07
推 davidjay300: 辛苦你 原po拍拍 10/24 01:10
推 js0431: 態度好爛的店家 但牛排根本就該吃血這麼多才好吃 10/24 01:16
→ js0431: 整篇看下來除了漂亮的血水之外其他都好廢 10/24 01:17
推 gor412: 血跟肉汁也應該是飽含在牛排裡 不是邊切邊流滿盤好嗎 美 10/24 01:40
→ gor412: 食節目常有介紹差異…好爛喔@@ 10/24 01:40
推 logen: 剛剛再去看一下某名部落客的食記 他的600元牛排跟你雙人份 10/24 02:42
→ logen: 一樣多耶 是差在部位嗎XD 10/24 02:43
推 momoforever: 碳烤牛排又不是啥很獨門的餐點自然有很多比較的對象 10/24 02:49
→ momoforever: ，而且洛神花離水果蠻遠的，用別人做水果的方式處理 10/24 02:50
→ momoforever: 洛神花根本掉漆，還有臺灣洛神花根本不是個價值感高 10/24 02:50
→ momoforever: 的食材，要放在300元套餐當個餐後飲選擇還差不多， 10/24 02:50
→ momoforever: 有些餐廳是直接當免費飲料 10/24 02:50
推 tenoopy: 黑名單+1，我可不想花錢讓小編戰我 10/24 04:27
推 theanswer9: 黑名單+1 10/24 10:15
推 windswiff: 黑名單+1 10/24 12:00
推 sherry200429: 原po沒有錯 店家態度好扯 10/24 16:46
謝謝大家願意花時間討論這個事件，也很感謝各位的建議。
的確，現在有個性的老闆愈來愈多了，就如同板所說，訂位前多花個幾分鐘瀏覽一下
店家的官方頁(官網、粉絲頁或部落格)了解經營者的風格和理念也是個不錯的避雷法。
另外，我自己在家做sorbet也是用手刮三次啊，確實不是什麼繁瑣費工的事情，還不用
清洗果汁機/均質機呢 XD
※ 編輯: Hazelnut (1.163.122.162), 10/25/2016 01:11:29
推 qqet: 超級糟糕，完全黑名單 10/25 13:42
推 ninicole: 黑名單+1 不好好檢討自己的店家遲早會倒閉 10/25 17:40
推 GolfR32: 推 10/26 11:02
推 aquine03: 難過我沒看到這篇 昨天去吃了 食物不是很美味.... 10/26 23:11
→ aquine03: 三樣主菜 牛排 古巴三明治跟香腸都溫溫的 等很久也沒有 10/26 23:12
→ aquine03: 熱的牛排上來 就算註明要全熟 還是一樣沒有熟 10/26 23:13
→ aquine03: 肉都很乾很柴 古巴三明治因為溫度只是溫溫的 起司都凝固 10/26 23:13
→ aquine03: 了.... 說真的食物只給一星 不會想再去吃 另外服務態度 10/26 23:14
→ aquine03: 訂位一定要問手機 然後帶位也令人傻眼 我還問要去哪 = = 10/26 23:15
→ aquine03: 份量不多 不好吃 400塊只能說哭哭買經驗 好想吃隔壁拉麵 10/26 23:16
→ aquine03: 至少他是熱的！！！！！！ 10/26 23:16
推 rochis: 跟店家反應要很小心，口氣態度要很好，如果用埋怨的口氣 10/27 02:33
→ rochis: 很容易被服務生整。之前在餐廳打工，成天看到同事在餐點吐 10/27 02:33
→ rochis: 口水跟滴抹布水。 10/27 02:33
→ usebbs: 樓上說的很恐怖，不過被反整也不意外吧~ 10/28 11:44
推 motokur: 店家小編那種回覆法,我也不敢當場反應,免得被反整 10/28 19:11
→ motokur: 話說剛才把樓樓樓上的 "口水跟滴抹布水" 看成 "滴口水"XD 10/28 19:12
→ pokisid: 憑什麼消費者要懂怎麼做的啊，我懂你還能開店嗎，噓店家 10/30 09:48
推 suginamiki: 這牛排生到...我一定會請它再送回廚房弄，而不是吃下 11/10 12:45
推 almondchoco: 黑名單+1 12/11 21:05
推 guligula: 事實上granit也就是一種義式冰沙阿XD 01/14 16:30