最近有人問我，煲湯跟一般煮湯不就一樣，哪有甚麼特別？
你為什麼這麼多年就堅持做這件事？
而且煲湯又耗時耗精神，在經濟效益上付出與獲得不成正比…
但我看的確覺得付出跟獲得，堅持獲得就會比付出大，
因為健康、食物溫度跟情感無價…
很好奇為什麼?
接下來幾篇我就來依不同層面娓娓道到來吧….

記得剛接觸煲湯的時候，那時候煲湯在台灣並不盛行，而在港則多稱為〝老火靚湯〞，　　說起老火湯和燉湯，正宗的廣東人個個都有“一本經”，最基本的春天養肝、夏天祛濕、秋天潤肺、冬天補腎，以此作為基本補益養生之道。。

近些年對於“老火靚湯”漸漸多了質疑的聲音：經過長時間煲、燉出來的湯，會不會造成營養物質的丟失，甚至帶來一些有害的沉澱物呢？現在的生活水準提高了，每天吃飯多是大魚大肉，再喝上幾碗脂肪含量不低的湯，豈不是離各種各樣的富貴病更近了嗎？一些醫生也建議病人少喝老火湯。老火湯和燉湯似乎變成了不健康的代名詞。

　　事實真是如此嗎？再翻看營養學家和中西醫專家曾有的論述，根據他們的說法，老火湯、燉湯和滾湯各有利弊，要根據喝湯者的具體情況來取捨，而且要適可而止，“只喝某一種湯”、“每天喝湯”、“光喝湯不吃湯渣”都不是正確的做法。
　　
　　港人喝老火湯的歷史由來已久。據史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。港人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。在香港的家庭飲食，老火湯經常為餐前必來的一碗。而且，每當季節氣候出現變化，湯的種類也會隨之改變。長年以來，煲老火湯就成了廣東人生活中必不可少的一個內容。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。

　　煲湯不僅僅是將材料丟進去煲，其實有很多講究，配搭更是因人依時及地而有不同，深入瞭解並應用得宜可說是千變萬化，而香港的媽媽在他們廚房更有一本自己的”武林秘笈”呀！
首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮滾後還要小火煲三四小時，認為這樣才能原汁原味。其次是配料，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，於是熱衷於養生之道的廣東人在尋尋覓覓中逐漸悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣東人看來湯與藥的意義相當。為求美味，廣東人也會以新鮮的材料替代一些幹藥引，常用的有霸王花、菜幹、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥材和薑片。

　　老火靚湯很濃郁且有滋味，但只有懂得煲湯的媽媽才會把湯煲得到位，記得剛回台灣推廣煲湯時，經常有五星級飯店粵菜主廚跟我訂購煲湯，我曾好奇的問他們，你們飯店不就有煲湯，而且食材可說是等級高檔，為什麼不在飯店吃反而要跟我訂購，他們說…. 你的湯就是家裡媽媽煲的那種滋味，那種不是華麗包裝可以取代的家庭味….

有學生跟我訂湯，他說老師怎麼我就煲不出你的滋味?
因為那是我的滋味…
但也有人說：老師真慶幸我學了煲湯，我的家人整天跟我敲碗預定要喝甚麼湯，真覺得好有成就感…
因為她注入了自己的溫情，用心的調配家人專屬的滋味，每個人都可以是家裡專屬的煲湯媽咪

煲湯的迷人滋味與裡面的含蘊、深度，一定要來理解與體會，我多年堅持推廣，就是因為我及我身邊的人反饋，除了身體會說話，湯會調節身體的供需也會溫暖及維繫情感，希望你能來了解….

走進每個媽媽的廚房，你會發現這裡的每個媽媽的煲湯的絕活絕不是照著食譜裡寫的就可以煲出的滋味。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是每個媽媽的歷史！香港媽媽她們每天把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯裏，如此花心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。

有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會忘情、不會丟魂的湯。而家裏的那鍋湯會讓所有的家人牽腸挂肚，走得再遠也想回家，因為那鍋湯有專屬且無法取代的滋味。因此，從一定意義上說，媽媽除了是煲湯的高手，更是養護婚姻的高手，她們慢慢讓男人在不知不覺中進城、護城、守城，除此之外這鍋湯也是維繫家人與親友的湯，因為很多人會因為想念那專屬的滋味登門，也是在外的游子想念家裡的記憶味道。
老火煲湯 你懂得多少? 讓媽咪慢慢來給你說….

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#防疫 #疫情 #養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理 #幸福 #老火湯 #心靈 #親子 #婚姻

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最近有人問我，煲湯跟一般煮湯不就一樣，哪有甚麼特別？
你為什麼這麼多年就堅持做這件事？
而且煲湯又耗時耗精神，在經濟效益上付出與獲得不成正比…
但我看的確覺得付出跟獲得，堅持獲得就會比付出大，
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接下來幾篇我就來依不同層面娓娓道到來吧….

記得剛接觸煲湯的時候，那時候煲湯在台灣並不盛行，而在港則多稱為〝老火靚湯〞，　　說起老火湯和燉湯，正宗的廣東人個個都有“一本經”，最基本的春天養肝、夏天祛濕、秋天潤肺、冬天補腎，以此作為基本補益養生之道。。

近些年對於“老火靚湯”漸漸多了質疑的聲音：經過長時間煲、燉出來的湯，會不會造成營養物質的丟失，甚至帶來一些有害的沉澱物呢？現在的生活水準提高了，每天吃飯多是大魚大肉，再喝上幾碗脂肪含量不低的湯，豈不是離各種各樣的富貴病更近了嗎？一些醫生也建議病人少喝老火湯。老火湯和燉湯似乎變成了不健康的代名詞。

　　事實真是如此嗎？再翻看營養學家和中西醫專家曾有的論述，根據他們的說法，老火湯、燉湯和滾湯各有利弊，要根據喝湯者的具體情況來取捨，而且要適可而止，“只喝某一種湯”、“每天喝湯”、“光喝湯不吃湯渣”都不是正確的做法。
　　
　　港人喝老火湯的歷史由來已久。據史書記載：“嶺南之地，暑濕所居。港人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。在香港的家庭飲食，老火湯經常為餐前必來的一碗。而且，每當季節氣候出現變化，湯的種類也會隨之改變。長年以來，煲老火湯就成了廣東人生活中必不可少的一個內容。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。

　　煲湯不僅僅是將材料丟進去煲，其實有很多講究，配搭更是因人依時及地而有不同，深入瞭解並應用得宜可說是千變萬化，而香港的媽媽在他們廚房更有一本自己的”武林秘笈”呀！
首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮滾後還要小火煲三四小時，認為這樣才能原汁原味。其次是配料，既要取藥之效，又要取入口之甘甜，於是熱衷於養生之道的廣東人在尋尋覓覓中逐漸悟出了老火靚湯，而且評價好湯的標準詞，也是“甜”、“潤”之類，可見在廣東人看來湯與藥的意義相當。為求美味，廣東人也會以新鮮的材料替代一些幹藥引，常用的有霸王花、菜幹、瘦肉、豬骨等，輔料則常見北芪、黨參、沙參、淮山、杞子、紅棗、人參、花旗參等藥材和薑片。

　　老火靚湯很濃郁且有滋味，但只有懂得煲湯的媽媽才會把湯煲得到位，記得剛回台灣推廣煲湯時，經常有五星級飯店粵菜主廚跟我訂購煲湯，我曾好奇的問他們，你們飯店不就有煲湯，而且食材可說是等級高檔，為什麼不在飯店吃反而要跟我訂購，他們說…. 你的湯就是家裡媽媽煲的那種滋味，那種不是華麗包裝可以取代的家庭味….

有學生跟我訂湯，他說老師怎麼我就煲不出你的滋味?
因為那是我的滋味…
但也有人說：老師真慶幸我學了煲湯，我的家人整天跟我敲碗預定要喝甚麼湯，真覺得好有成就感…
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煲湯的迷人滋味與裡面的含蘊、深度，一定要來理解與體會，我多年堅持推廣，就是因為我及我身邊的人反饋，除了身體會說話，湯會調節身體的供需也會溫暖及維繫情感，希望你能來了解….

走進每個媽媽的廚房，你會發現這裡的每個媽媽的煲湯的絕活絕不是照著食譜裡寫的就可以煲出的滋味。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是每個媽媽的歷史！香港媽媽她們每天把自己所有依賴、希望和溫情都融到湯裏，如此花心思煲出來的湯，已遠非普通一道菜的概念。

有人說，這鍋湯是一鍋讓男人不會忘情、不會丟魂的湯。而家裏的那鍋湯會讓所有的家人牽腸挂肚，走得再遠也想回家，因為那鍋湯有專屬且無法取代的滋味。因此，從一定意義上說，媽媽除了是煲湯的高手，更是養護婚姻的高手，她們慢慢讓男人在不知不覺中進城、護城、守城，除此之外這鍋湯也是維繫家人與親友的湯，因為很多人會因為想念那專屬的滋味登門，也是在外的游子想念家裡的記憶味道。
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❖歌詞在下面❖

演唱：傲七爺
作詞：小雨滴
作曲：小雨滴
編曲：羅洋（卡其漠）
吉他：小智
錄音/和聲：傲七爺
視覺：傲七爺/余一
混音：任天宇
製作人：李永江
監制：劉家澤
製作公司：匠心音樂
企劃：蘇文嬡
統籌：袁曉童/黃嘉慧
特別鳴謝：@王涯甜@劉迪@黃宇霖@拾個棗@葉重【新歌品鑒計劃】
網易雲音樂獨家出品

遺憾或難過
錯過和失落
反正大概就是這些壞的情緒吧
差不多

假裝或灑脫
笑過也哭過
至少能回到彼此原本生活中
不拉扯

該繼續猜測
直接就開口嗎
糾結如何說破
可越想了解的
越是無法琢磨

愛就是愛著
不愛就不愛了
請全部藏好它
可越想忘記的
反而記得深刻

你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 是雨滴的聲音
你快聽 是我在 是我在 是我在哼你最愛聽的旋律
你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 窗外又在下雨
難道這 不是你最愛的天氣

該繼續猜測
直接就開口嗎
糾結如何說破
可越想了解的
越是無法琢磨

愛就是愛著
不愛就不愛了
請全部藏好它
可越想忘記的
反而記得深刻

你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 是雨滴的聲音
你快聽 是我在 是我在 是我在哼你最愛聽的旋律
你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 窗外又在下雨
難道這 不是你最愛的天氣

你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 是雨滴的聲音
你快聽 是我在 是我在 是我在哼你最愛聽的旋律
你快聽 滴答滴 滴答滴 滴答滴 窗外正在下雨
碰巧我也此時想你

【Pinyin Lyrics】
Song：shì xiǎng nǐ de shēng yīn ā
Singer：ào qī yé

yí hàn huò nán guò
cuò guò hé shī luò
fǎn zhèng dà gài jiù shì zhè xiē huài de qíng xù ba
chà bù duō

jiǎ zhuāng huò sǎ tuō
xiào guò yě kū guò
zhì shǎo néng huí dào bǐ cǐ yuán běn shēng huó zhōng
bù lā chě

gāi jì xù cāi cè
zhí jiē jiù kāi kǒu ma
jiū jié rú hé shuō pò
kě yuè xiǎng le jiě de
yuè shì wú fǎ zhuó mó

ài jiù shì ài zhe
bù ài jiù bù ài le
qǐng quán bù cáng hǎo tā
kě yuè xiǎng wàng jì de
fǎn ér jì dé shēn kè

nǐ kuài tīng dī dá dī dī dá dī dī dá dī shì yǔ dī de shēng yīn
nǐ kuài tīng shì wǒ zài shì wǒ zài shì wǒ zài hēng nǐ zuì ài tīng de xuán lǜ
nǐ kuài tīng dī dá dī dī dá dī dī dá dī chuāng wài yòu zài xià yǔ
nán dào zhè bù shì nǐ zuì ài de tiān qì

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pèng qiǎo wǒ yě cǐ shí xiǎng nǐ
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長達七公里的米德斯 Mides峽谷乃非洲陸塊與歐洲陸塊相互撞擊而成，再經長年風化逐漸產生優美的弧形層次。谷風很勁致難於有效地現場錄音。此地觀光業始終萎靡不振致觀光客不多，沙漠玫瑰也只賣港幣數元而已。「沙漠玫瑰」乃沙地與河床形成的天然結晶體，因板狀結晶交叉相疊有如玫瑰而得名。此綠洲因電影《英倫情人》才聲名大噪。盛產高品質椰棗的塔瑪哲Tamerza是一座較大的城鎮，也是最大的高山綠洲；山下的舊城鎮在1969年的異常豪雨中被沖毀，只留下一大片斷垣殘壁。塔瑪哲有三兩座稀有的峽谷瀑布，夏天時還可以游泳，因此在附近形成了觀光景點與攤販群聚。他們販賣的傳統彩色布在風中飄曳，很是好看，拍友們無不拍個痛快。之後隨著鼓聲深入岩山覓景拍攝，發現一團本地青年來舉行山地舞會，不少外來遊客也自發地參加，場面熱鬧。吐澤市像山中綠洲一樣曾是繁榮的城鎮,他曾被羅馬帝國佔領過,而為羅馬的哨站。