【西班牙，不只海鮮飯 ～ 雪莉酒】
又到了採收釀酒葡萄（西文 Vendimia）的季節了，今天就趁機跟大家分享西班牙南部最有名的雪莉酒。

關於雪莉酒的幾個基本常識：

1️⃣ 雪莉酒受到原產地命名保護制度（Denominación de Origen Protegida）的保護：DOP Jerez-Xérès-Sherry

2️⃣ 雪莉酒只產於安達魯西亞的 Jerez de la Frontera、Puerto de Santa Maria 跟 Sanlucar de Barrameda 三地之間。

3️⃣ 雪莉酒採用麝香葡萄（Moscatel）、Palomino 及 Pedro Ximénez 三個品種的葡萄釀造。

4️⃣ 雪莉酒以索雷拉陳釀系統方式釀造（見留言照片）。因其獨特的酵母菌，葡萄汁的糖分發酵後仍能繼續發酵，形成酵母薄膜（稱為酒花 Flor del Vino）（見留言照片），一方面與酒液繼續產生作用，也防止酒液跟空氣接觸而氧化，因而賦予雪莉酒豐富特殊風味。

5️⃣ 雪莉酒種類繁多，味道不同、顏色不同，甜度也不同，顏色從透明淡金色到深暗色，味道從「像喝汽油一樣」的干（dry）到「像喝糖漿一樣」的甜，從侍酒師的角度來看，可以從開胃菜、前菜、主菜配到甜點。

6️⃣ 雪莉酒可以細分為：
🍇高度酒（Generosos），又分為：
🍷 菲諾酒（fino）：銘黃色，發酵後進行第一次分類，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，由生物陳釀（Crianza Biológica）而成。
🍷 曼薩尼亞酒（manzanilla）：顏色透明淡金， 只產於 Sanlucar de Barrameda，釀造方式跟菲諾酒一樣。
🍷 阿蒙蒂亞朵酒（amontillado）：淺琥珀色，釀造前期跟菲諾酒一樣，因為酒體輕顏色淡，而被分類為可以拿來釀製菲諾酒（Fino），加烈至15 度~15.5度，進行生物陳釀（Crianza Biológica），後來在索雷拉陳釀系統出現變化，酒花消失，結束生物陳釀， 開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），在第二次分類時被歸類為阿蒙蒂亞朵酒。
🍷 俄洛羅索酒（oloroso）：琥珀色，發酵後進行第一次分類，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至 17度~18度，由氧化陳釀（Crianza Oxidativa）而成。
🍷 帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）：紅褐色，釀造前期跟俄洛羅索酒一樣，因為酒體粗顏色濃，而被分類為可以拿來釀製俄洛羅索酒（oloroso），加烈至17度~18度，開始氧化陳釀（Crianza Oxidativa），但是，在第二次分類時，因為其味道特別， 有俄洛羅索酒厚重酒體，卻另外帶有精緻特殊的香氣，所以釀酒師在橡木桶上以一豎標記（Palo），再次鑑別後確定其特色，再以一橫標記 （Cortado），就認證為帕羅科爾達多酒（Palo Cortado）。

🍇自然甜酒（Dulces Naturales）：葡萄曝曬成帶有高糖度的葡萄乾，萃取其葡萄汁發酵而成，又分為：
🍷 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）：以佩德羅-希梅內斯葡萄釀造的自然甜酒。
🍷 麝香葡萄酒（Moscatel）：以麝香葡萄釀造的自然甜酒。

🍇高度烈酒（Generosos de Licor）又分為：
🍷 淡色奶油酒（Pale Cream）：金黃色，甜化菲諾酒或曼薩尼亞酒。
🍷 中級酒（Medium）：琥珀色， 是甜化的阿蒙蒂亞朵酒(或其他生 物陳釀的酒)。
🍷 克林姆雪利酒（Cream）：淺棕色，是甜化的俄洛羅索酒(或其他氧化陳釀的酒)。

因為雪利酒有分索雷拉的陳釀年份，酒瓶上會有特別標示，VOS 是超過20 年的，VORS 是超過 30 年的。

我個人最愛的是超過 30 年的 VORS 的 Pedro Ximénez，很純很甜而且不膩，搭配味道濃郁的綿羊乳製作的 cheesecake，真是天下美味！

你喝過雪利酒嗎？喝過哪一種？

導遊的書《西班牙，不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔！
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照片：El Consejo Regulador | Vinos de Jerez - Sherry Wines
https://www.sherry.wine

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自從我跟 #媞蜜多 的聯名款上市之後
好多人都說從頭到腳都被我包了😆
歡迎加入cosplay薛妞妞的行列（笑）

最近收到很多粉絲的私訊
說我當媽媽之後感覺眼神變溫柔了
我在想...是不是因為最近很常戴萌萌妞啊
不是溫柔是萌啦哈哈哈哈

大家有發現聯名款色號命名的小巧思嗎
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這款真的可以試試～
它是棕色內圈加上灰色外圈
戴起來不會是很生硬的灰色
我個人超滿意這款特調灰色的效果💓

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*配戴一般隱形眼鏡須經眼科醫師驗光配鏡取得處方箋，或經驗光人員驗光配鏡取得配鏡單，並定期接受眼科醫師追蹤檢查
*本器材不得逾中文仿單建議之最長配戴時數、不得重覆配戴，於就寢前務必取下，以免感染或潰瘍
*如有不適，應立即就醫
*亞洲安視達股份有限公司 衛部醫器製字第004638號 北市衛器廣字第110080055號

［本集職人］Alizabeth娘娘：https://reurl.cc/GrEYjW
和娘娘一起學動物叫：https://youtu.be/HCoQWnTtchQ

娘娘事先給的完整筆記（有些影片沒講到）：

打拋肉：我比較喜歡吃肉片的，或脆皮燒肉等，肉末是最後的選擇，要放很多辣椒，很辣的那種，這樣配飯才可以很大口的吃，打拋葉也要很多，我不在乎要炒的乾乾的還是水水的，兩種我都喜歡，顏色要棕色接近黑色，白白的打拋肉都去死，開動前要淋上泰式辣椒魚露，增加鹹和辣的味道，重要的是要配荷包蛋，蛋黃不熟，蛋黃汁配打拋肉是上天堂的途徑。

酸辣湯：其實泰國酸辣湯分兩種，是清湯和濃湯，在台灣人的印象可能只是濃湯的，濃湯的酸辣湯裡面有南疆、香茅、檸檬葉、泰式香辣油、椰子醬等，如果是海鮮類的都要去殼，味道是酸跟辣，帶有一點點椰子醬的甜。對我來說一餐裡面如果點了一碗打拋肉飯，就會配什錦酸辣湯（濃湯）的，是個人喜歡，吃飯要配湯。

綠咖哩：我個人喜歡吃綠咖喱雞，特別是那種小雞腿或雞翅比較好吃，不太喜歡肌肉塊，除了肉之外，裡面的料每一家會放不一樣的東西，我比較喜歡吃放冬瓜和雞血塊的，味道是偏甜和辣，可以配飯吃，但我們家比較偏向配米線吃，跟跟打拋肉一樣，綠咖喱米線配荷包蛋就是絕配。

【沒有拍的遺珠】只有某樣單品推推，所以就沒有拍：
香米：泰奶很好喝，環境佳，整體都不錯只是沒有到驚豔

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#娃其林指南 命名靈感取自知名美食評論指南「米其林指南Michelin Guide」
主要是希望用米其林指南的精神為娃粉們找到最好吃的東西，是娃娃版本的美食評鑑推薦
希望大家會喜歡這個系列
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#泰式料理

📺 娃其林指南：
台北冰品
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台北手搖店
https://youtu.be/MnC_DZv9jp4
台北麻辣鍋
https://youtu.be/zYe3j4uzy6k
台北韓式料理
https://youtu.be/PwgY_iOZZCo

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五個女生到進棺材都該遵循的愛情靈藥，我真的是用幻想我有女兒的心情寫下這五點，也不是我亂蓋的，真心走過人生多少山谷才能得出這些結論~到底為何我爸媽沒教我，學校課本也沒教我，可以把一整學期數學課換成愛情倫理更實在好嗎！！這樣可以少走很多冤望路。

所以這次妝容命名就用愛情靈藥啦，希望你們人人都有愛情靈藥！！！這次乾媽KATE出的日本物語眼影真的一盤可以幹好多事情，調色到粉質都一流，還有KATE眼線膠筆真的必收必收必收，不用限量包裝都必收！因為是我人生用過最不暈的眼線筆之一！！

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最後一天，在翠池山屋度過美好早晨，爬回雪主再一路下降1400回登山口。

▋一日下翠池詳細行程記錄 ｜https://christinako0829.blogspot.com/2020/05/blog-post.html
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登山｜一日下翠池 D1 山屋閒聊泡茶、七卡與369命名由來你知道嗎?
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DAY 3 奇萊北壁下屏風山、喂最後一天還要爬一座101 !! Mt. Qilai, Taiwan
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DAY 1 北壁下屏風山、極美稜線營地
https://www.youtube.com/watch?v=S1CGVZnHG4c

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▋身上

上身底層｜Klattermusen 天絲羊毛混紡長袖
上身中層｜Montbel 輕羽絨(綠)
上身外層｜ARC'TERYX Beta SL 防水外套 (藍)
下身｜UA legging
遮陽帽｜Columbia ( 棕色)
毛帽｜Klattermusen Eir Beanie 美麗諾羊毛 (淺綠/灰色)
心得 https://www.instagram.com/p/B8sa1Kin2sn/

▋戶外裝備

拍攝影片｜iphone11 手持
相機｜Canon6d2 24-70mm
快扣｜peak design
小包｜Klattermusen
大包｜COLUMBIA Eto Peak 45L 日本購入
睡墊｜i迪卡儂泡棉睡墊
枕頭｜迪卡儂充氣枕頭
睡袋｜ CHINOOK 隨身變形睡袋
心得 https://reurl.cc/9Eb9Zn
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