. 《正宗巴西風味的期間限定Bahia Brunch🇧🇷 - 前菜篇 🍽》 Uma Nota 是全港唯一一間提供巴西x日本元素的fusion bistro🇧🇷🇯🇵 地點位於餐廳林立的中環 Soho區🍴 餐廳不論外貌和內籠都散發著熱情的巴西風、色彩非常繽紛🎉💃🏻 每一個角落都很photogenic📸 . 最近 Uma Nota 適逢9️⃣月是巴西本土慶祝節慶的重要月份(包括：巴西獨立日和國酒cachaça日) 🥳 便推出了為期2️⃣個月的Bahia Brunch🍹 主廚Chef Gustavo更特別為此早午餐創作了一系列菜式，以推廣巴西的傳統且獨特的飲食文化🥰🥢 菜單設計非常有心思，菜式十分豐富💕 味道也很有驚喜😻 價錢方面非常公道，只需HKD350 per head，性價比超高😱💰 加上餐廳的氣氛極佳🎊 感覺就像到了巴西一趟🇧🇷💛 喜歡新鮮感 / 吃異國菜的朋友一定要一試🙌🏻 . 在詳細介紹「Bahia Brunch」的菜式之前，先談談「巴伊亞 - Bahia」的少許背景資料吧💁🏻‍♀️ Bahia位於巴西的東北部，是巴西公認擁有最多美食的地區之一🤩🤩 也是最多非洲裔巴西人居住的地方，因此許多傳統菜式皆糅合了非洲、巴西，甚至歐洲特色和元素❤️ 非常特別！故此，Chef Gustavo希望藉着這次機會，為大家展現Bahia和巴西最iconic的食材和美食👏🏻👏🏻 保證是其他餐廳吃不到的獨有味道💯 . 是此brunch menu一共有5️⃣款starters😸 全都是Bahia常見的街頭小食😋 個人最喜歡「Abara com Vatapá」 (瓦塔帕蝦醬配黑眼豆餅) (圖1-2)🦐 黑眼豆其實即是眉豆，黑眼豆餅是一種當地傳統的麵團，Chef Gustavo再將麵粉，混合紅棕櫚油、薑、洋蔥和蝦乾等，然後再放進香蕉葉袋中蒸熟🍃 最後加入大蝦和傳統的非洲巴西醬汁 (瓦塔帕蝦醬)，製作非常繁複💓 口感有點像粽子，很有特色✔️ 另一款「Feijoada Shoronpo」(巴西黑豆燉肉餃子) (圖5-6)則是巴西經典名菜「黑豆燉肉 」的嶄新演繹版本✨ 先將香腸、豬肉和牛肉製成燉鍋後，再混入黑豆，然後包成餃子🥟 賣相討好，乍看有點像我們常吃的小籠包😆 且晶瑩剔透😍😍 外皮很煙韌👅 豆蓉十分軟滑，沾上特製的醬汁後，味道更香濃‼️ 另外三款前菜 「Lula na Brasa」(青莎莎醬烤魷魚) (圖3-4)🦑、「Robalo e Caja」(酸棗汁醃海鱸魚) (圖7)🐟和「Quiabos Assados 」(香燒秋葵配蝦米) (圖8)💚 亦很有特色，絕對是令人意想不到的味道😙 . 由於字數限制的關係，下2️⃣個posts再跟大家分享主菜、甜品部份和特色飲品吧✌🏻 有興趣嘅朋友要密切留意喔😽 . 最後提提大家💡️ Bahia Brunch只會在週六、週日及公眾假期提供⚠️⚠️ 而且只會供應至1️⃣0️⃣月3️⃣1️⃣日，有興趣的朋友記得快啲book定枱喇😉 . . Uma Nota 地址：中環蘇豪卑利街38號地下C號舖 . . . #fnhholic_fusion #fusion #brazilianfood #japanesefood #brunch #nom #nomnom #yum #yummy #eat #tasty #delicious #deliciousfood #foodpics #foodoftheday #gastronomy #gastronomia #instafood #foodphotography #foodinstagram #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodie #hkfoodlover #topcitybiteshk #相機食先 #手機食先 #吃貨 #吃貨人生 #食評

為了保持體態，早期許多人都不敢吃油，認為是造成肥胖的主因。直到現在才清楚，油脂原來好處多多，「吃錯油」與「不吃油」，才是加重健康負擔的關鍵。而人要看起來年輕，除了顏值之外，更要慎選油質！在生活中，「油」對人體到底能有哪些好處呢？我們就一起來看看「5種健康滿分的好理油」吧！ ❶玄米油 即米糠、米胚芽榨取的油脂，俗稱米糠油，飽和脂肪酸20%，不飽和脂肪酸80%，具心血管保護效果。含植物固醇，可幫助調降膽固醇，還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。發煙點約254度C上下，可作為日常煎、炒、炸之全面運用 ❷苦茶油 苦茶籽經壓製，成營養且香醇的苦茶油，可做進補食材或是保養身體用。烹煮過後產生的自由基比較少，穩定度高，有助血液中壞的膽固醇含量自然減少。是唯一從木本植物果中榨取後，可直接食用的植物油。發煙點252度，耐高溫，適合煎，煮，炒，炸，涼拌，是全方位食用油 ❸酪梨油 酪梨油具有豐富的葉黃素與 β-胡蘿蔔素。葉黃素可以保護雙眼，助於抵抗電腦或手機藍光的影響；而 β-胡蘿蔔素則有助維持皮膚黏膜的健康。而其豐富維他命A、E，對增進肌膚健康，是不可或缺的營養元素，發煙點約260度，高於普遍的油炸溫度（160度~180度），適合油炸、炒菜等高溫烹煮時使用，但仍建議以中低溫烹調為宜 ❹橄欖油 特級初榨橄欖油含有大約30%的多酚，多酚是良好的抗氧化物，有助減緩人體發炎情況，增加優質膽固醇，並降低壞膽固醇，而抗氧化物則能降低罹患心血管的風險，有益胰臟分泌消化液，及分泌膽汁，降低膽結石風險。此外，膽汁能分解脂肪，還能保持血糖穩定 初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)發煙點約在160-190度C，建議涼拌調味低溫烹煮為宜；橄欖油(Olive Oil)發煙點約230度C，適合高溫煎炸炒等烹調方式 ❺葡萄籽油 葡萄籽有強大的抗氧化成份-前花青素OPC，其抗氧化的能力，大約是維生素C、E的50倍，經萃取出的葡萄籽油，除了被用於烹飪料理之外，在美妝用品上，葡萄籽油亦是不可或缺的滋潤原料之一，在保養品中的葡萄籽油，時常被運用在如防曬乳、乳液、護髮油等 葡萄籽油中的維生素E，是一種脂溶性抗氧化劑，可保護人體心血管健康，進而增強免疫力，也可減緩皮膚老化。發煙點約230度，可油炸炒菜。此外，屬氣味清淡的植物油，適合與任何食材搭配，可襯托出食材原始風味 ❤️油的種類 油脂可分為動物油和植物油兩種，油脂內皆含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，僅在比率上有所不同 ➡️動物油 室溫下為固體狀，油脂內富含飽和脂肪酸，一般多見於豬、牛、雞等動物性油脂，統稱動物油。一般較不建議將動物油做為主要用油，因動物油內的飽和脂肪酸攝取過多，容易使血液中的膽固醇值增加，進而提高罹患心血管疾病的風險 ➡️植物油 室溫下為液狀，植物油富含不飽和脂肪酸，其中又按照油品種類，所含脂肪酸成分也有所差異 植物油中的三大關鍵營養 a.⏩Omega3(多元不飽和脂肪酸) 屬於必須脂肪酸，須由食物中取得。富含ALA，能轉換成EPA和DHA，有助於活化腦細胞，改善神經衰退 代表油：大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油 b.⏩Omega6(多元不飽和脂肪酸) 屬於必須脂肪酸，須由食物中取得，人體無法自行合成，能調節代謝功能，啟動發炎反應並抵抗病菌 代表油：大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、葡萄籽油 c.⏩Omega9(單元不飽和脂肪酸) 非必要的脂肪酸，可以在人體內自行合成，可減少血管硬化，降低心血管，腦部梗塞的機會，也可幫助身體對抗發炎 代表油：橄欖油、棕櫚油、芥花油、花生油、苦茶油 ❤️您可信其油 ⚠️挑好油，也要正確應用，必須將烹調時的溫度控制在發煙點下，才能保留油脂養分 ⚠️建議選擇單一植物油勝於調和油，因為許多調和油被精製過，已使油變質，失去營養成份 ⚠️開封後，和空氣接觸過後的植物油容易氧化。建議在1到2個月內使用完畢，放置在陰涼乾燥處，不需冷藏 ⚠️選購具有標註（Extra Virgin)的冷壓橄欖油，而Pure、Refind等級別的橄欖油，則屬加工、去色、去味的精緻橄欖油 ⚠️買好油的二大重點 •富含不飽和脂肪酸，例如具有完整Omega3、6、9脂肪酸 •發煙點要符合自身烹調習慣（發煙點是當油加熱到會產生煙的最低溫度） ⚠️餐廳多使用大豆油，因價格便宜，且大豆含油量低，多以溶劑萃取法取出。其化學性質不穩定，加熱時會產生較多的泡沫，不適合高溫油炸，對健康易產生不良影響 ⚠️橄欖油容易氧化，接觸空氣以及光照即開始酸化，因此選擇不透光的玻璃瓶身，確保品質。避免購買直接放在陽光處或者強烈投射燈光照的陳列架上橄欖油，若觀察橄欖油瓶口處已經有氣泡，表示已經氧化，應避免購買 ⚠️危害健康的回鍋油，又稱萬年油，是指重複使用的食用油，食用油隨著高溫加熱改變本質，產生過氧化物、反式脂肪、戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質，經食物進入人體，進而增加罹患心臟病和癌症等健康風險 #凱鈞有食力 #5種健康滿分的好理油

美肌養成的第一步就是做好清潔，完整的清潔又包含「卸妝+潔顏」，不論有沒有化妝，卸妝都是每日回家後，該做到的清潔重要步驟  環境污染不容小覷，空氣中的各種污染物質、室內外油煙、肌膚分泌的汗水與皮脂，這些水溶性、油溶性的髒污，都會加重皮膚負擔，長期忽略或清潔過度或不彰，就會因肌膚過多藏物納垢而引起各種老化的問題。在清潔前，務必選擇合適的清潔產品，才能事半功倍，歡迎一起來到「洗卸專櫃」逛逛吧！  💎卸妝類💎 ⏩卸妝油 採用「以油溶油」的原理，卸妝清潔力高，透過水乳化的方式，沖洗時將臉上的污垢統統帶走，如果沒有充分乳化，則可能造成毛孔堵塞，引發粉刺痘痘問題，適合卸除濃妝、乾性肌膚、秋冬季節或乾冷環境時使用  ⏩卸妝凝膠/凝露 晶透清爽的凝膠質地，採用「介面活性劑或其他潔淨系統」以去油原理清除彩妝，與卸妝油相比，凝膠卸妝的力度較弱，感受溫和舒適，對於清除日常或淡的妝，以及偏油性膚質都合適，也是夏天高溫氣候下受歡迎的選擇  ⏩卸妝濕巾/卸妝棉 紙巾中就含有清除彩妝的成分，清爽不油膩，方便清除面部髒污。而卸妝棉本體多採雙重壓紋設計，提供去角質、整頓肌膚紋理、代謝老化物及毛孔清潔等多元功效，所有膚質均可使用，因收納攜帶便利，是出外時受歡迎的款式  ⏩卸妝水/眼唇卸妝液 卸妝水的成分主要是水和介面活性劑，質地清爽不油膩，無負擔，清潔力度較小，適合淡妝、敏感肌膚、油性和混合性肌膚。眼唇卸妝液則是針對眼部與唇部肌膚設計的卸妝產品，一般是油水分離型，使用之前都需要先搖晃均勻，既能溶解水溶性彩妝，也能溶解油溶性污垢，兼具了清潔力強和清爽無負擔的雙重優勢  ⏩卸妝乳/卸妝霜/卸妝膏 三種皆為含油型卸妝品，但劑型不同，（卸妝乳/霜）其油性成份可以去除汙垢等妝容，水份可以保有肌膚滋潤度；（卸妝膏）為凝膏質地，是三款卸妝產品中保濕滋養效果較高的卸妝產品，卸妝力良好，需注意乳化並沖洗完全。  卸妝乳在三者中，屬於相對清爽的質地，夏日亦可使用。卸妝霜/膏，因質地滋潤，適合濃妝、乾性肌膚、中性偏乾肌膚、或秋冬季使用  💎潔顏類💎 ⏩洗面乳 清潔成分可分為皂性和非皂性配方，非皂性配方就是界面活性劑。界面活性劑有親水端和親油端，親油端負責黏著臉上彩妝、髒污，親水端與水結合，就可用水將髒污灰塵彩妝沖走，達到清潔效果，目前最受喜愛是含胺基酸界面活性劑，對皮膚刺激性最低，清潔效果佳的優質成分，溫和潔膚並不傷肌膚表層，也是醫美、專櫃品牌愛用的內料之一  ⏩洗面皂 洗面皂的油脂量較少，不容易在皮膚表面形成油膜，讓肌膚對化妝水、乳液等保養品的吸收力也相對較好。但也因為少油脂的特點，常會有人覺得用洗面皂洗臉會使肌膚太乾燥、緊繃，若洗面皂的清潔能力較強，乾燥肌膚需慎選配方，是許多偏油性肌膚的愛用選項  ⏩洗顏粉 顆粒細緻的洗顏粉，需加水搓揉起泡，可製造出細緻的泡沫，深入清潔毛孔與皮膚上的細小溝壑，有的會添加天然柔珠顆粒，同時達到溫和去角質作用，市面上亦推出小顆膠囊的包裝設計，外出旅遊出差攜帶十分方便  ⏩潔顏慕斯 洗面慕絲通常含有多元保濕成分，可以在為臉部保持適度滋潤的前提下完成清潔。慕絲清潔品具有迅速起泡的優點，能節省搓揉起泡的時間，讓洗臉更有效率，細緻泡泡相對更為溫和，是敏弱性膚質或忙碌族群的愛用版本  ⏩洗卸合一 上述各種劑型商品，為符合現代人忙碌生活步調，因此亦推出兼具洗卸功能的商品，可謂懶人救星！不僅能減少肌膚受到刺激的次數，又能省時一次完成清潔步驟，產品也會添加保養成分，讓使用感受與效能更加分，是現代人愛用的功能性商品  📍卸妝潔顏小提醒📍  ⚠️如何判是否清潔乾淨 使用乾淨的化妝棉沾取卸妝水或是濕紙巾，仔細地擦過臉上的肌膚，包含鼻翼兩側、嘴角、眼皮，如果發現化妝棉仍有顏色，則代表沒有卸乾淨，應該要再重複擦拭，直到化妝棉上沒有殘留顏色為止  ⚠️潔顏時間短且力道輕 卸妝不是保養，所以使用時不要在皮膚上按摩或停留太久，最多不超過一分鐘，只要妝容被溶解，徹底乳化，就盡量快速清洗乾淨，且務必手勢輕柔，避免拉扯造成肌膚負擔  ⚠️各膚質的成份考量點 中性肌膚：胺基酸界面活性劑有利維持油水平衡 乾燥肌膚：油酸成分可提升滋潤度 油性肌膚：棕櫚油配方可清爽洗淨 混合性肌膚：神經醯胺可助調控肌膚水分 敏感性肌膚：無添加、成份單純配方  ⚠️水溫不過冷也不過熱 極端溫度的水溫，對肌膚都有傷害性，尤其水溫不宜過高，雖然高溫可有良好去脂力，但同時亦容易造成肌膚乾燥與鬆弛;溫度過冰涼希望達到的毛孔緊緻效果，也只是暫時的，過冰還可能凍傷。平時以常溫、冷水、微溫（不高過膚溫）的水溫進行沖洗為宜  #凱鈞肌膚小學堂 #洗卸專櫃