香港今日社論2020年08月16日(100蚊花旦頭)
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明報社評
美國民主黨總統候選人拜登在眾多副手人選中選擇了黑人女性參議員賀錦麗（Kamala Harris）成為競選拍檔，這一選擇被認為是傳統穩陣的安全之選，初步反應也算正面。由於賀錦麗去年曾參與民主黨總統初選，較具競選經驗和曝光率，加之其性別及族裔背景，相信有助鞏固民主黨選票，同時有助吸納女性、少數族裔的選票，但對於共和黨特朗普的基本盤來看，未必有很大影響。由於賀錦麗曾經有激進進步主義的歷史，現在又和拜登一樣，走溫和中間路線，屬民主黨建制派，在競選中可以左右逢源，也可能受左右夾擊。拜登不揀非洲裔資深女外交官蘇珊賴斯，或是考慮到她缺乏競選經驗；不揀左翼女參議員沃倫，顯示他依然希望民主黨注重中間偏左的溫和路線，以避免共和黨及特朗普藉批判社會主義發動攻擊。

蘋果頭條
英國劍橋大學沃爾森學院（Wolfson College, Cambridge）院長上月曾發表聲明，指正考慮褫奪香港特別行政區行政長官林鄭月娥的榮譽院士名銜。根據林鄭月娥在行政會議的個人利益登記冊最新資料顯示，她已刪除了在英國劍橋大學沃爾森學院的名譽院士身份一欄。林鄭月娥晚上10時17分在fb撰文回應，承認學院認為她偏離學術自由和言論表達自由的原則，致函要求答辯，否則取回其院士名銜。林鄭指已去信反駁，惟對學院「以毫無事實根據、道聽塗說的態度去誣蔑別人，感到十分失望」，亦不想繼續與沃爾森學院有任何聯繫，故退回頭銜。

東方正論
本港自一月出現首宗新冠肺炎確診個案以來，疫情持續七個月而不退，第三波爆發更是來勢洶洶。儘管近日確診數字有所回落，但疫情何時完結無人說得準，冰封的經濟亟待打救也是不爭的事實。如何安全有序地重啟經濟，特別是打救旅遊業，可謂費煞思量。眾所周知，本港疫情在年中一度受控，惟七月初開始，本地個案爆個不休，高峰期每日過百宗確診病例，直到近日才回落至雙位數字，昨日新增四十六宗，三十九宗為本地感染，當局認為仍未可以放鬆。誠然，抗疫仍未成功，市民仍需努力，但百廢待興，失業率高企，重振經濟已是不容再拖，特別是旅遊業成為重災區，連老牌旅行社都一度傳出遭債主入稟清盤的消息，足見情況危殆。

星島社論
新冠肺炎衝擊下，食肆限聚二人一枱及晚市禁堂食，不少人轉買外賣。本報獲悉，有部分食肆連鎖店睇準商機，趁租金回落，計畫逆市擴充，開設外賣專門店。在本港有多家分店的「棋哥燒鵝餐室」，正覓細鋪主打外賣燒鵝飯盒。而在旅遊區有多家分店的米芝蓮一星「添好運點心專門點」，亦計畫在民生地區開設外賣點心專門店。有代理指出，在民生地區租細鋪做外賣，開鋪「入場費」約數十萬元，較一線地區的食店，低七至八成，加上現時鋪租處於近十年低位，以一般最少簽三年死約，至少可享盡三年平租拓外賣市場，待疫情後再大展拳腳。飲食業在「限聚令」之下步入寒冬期，不少食肆結業，不過亦有連鎖食肆因應港人用膳習慣改變而調整營運策略，在疫情下找到另一商機。

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新冠肺炎衝擊下，食肆限聚二人一枱及晚市禁堂食，不少人轉買外賣。本報獲悉，有部分食肆連鎖店睇準商機，趁租金回落，計畫逆市擴充，開設外賣專門店。在本港有多家分店的「棋哥燒鵝餐室」，正覓細鋪主打外賣燒鵝飯盒。而在旅遊區有多家分店的米芝蓮一星「添好運點心專門點」，亦計畫在民生地區開設外賣點心專門店。有代理指出，在民生地區租細鋪做外賣，開鋪「入場費」約數十萬元，較一線地區的食店，低七至八成，加上現時鋪租處於近十年低位，以一般最少簽三年死約，至少可享盡三年平租拓外賣市場，待疫情後再大展拳腳。飲食業在「限聚令」之下步入寒冬期，不少食肆結業，不過亦有連鎖食肆因應港人用膳習慣改變而調整營運策略，在疫情下找到另一商機。

足本訪問：https://bit.ly/2BVi3of

來港生活的日本人，大多為工作，也有少數為愛情或者夢想。Soko今次採訪的梶田浩史(Kajita Hiroshi)，現年31歲，因想趁年輕往外闖，十年前隻身來港尋夢，現從事日本食品批發營業員。香港百物騰貴，加上人工不高，為了慳錢除了節衣縮食，不得不住劏房。「我以前都是住劏房，很懷念劏房的感覺。」Soko笑着說。雖然地方小得轉身也不易，但看得出Kajita是一個對生活有要求的人。碌架床上層是床、下層是梳化的設計，又設有高級音響設備和大量烹飪書，閒時會煮食。「除了煮意粉之外，我也很喜歡打邊爐。」Kajita以半鹹淡的廣東話說......

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相關影片:
【街市尋寶】旺角明星海鮮檔 罕見有證蘇眉＋當造黃油蟹＋刺身 仲有上門煮海鮮服務！(飲食男女)(https://youtu.be/9YEBSQJPdPU)
【佐敦小菜館】打死不離三兄弟 札根渡船角近40年 即燒燒鵝吸客 大哥經歷高低起跌：盡力將餸菜炒到最好 (https://youtu.be/)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
【逃走他鄉】居英港人移民自白：BNO平權千年一見，蘇州過後冇艇搭 (果籽) (https://youtu.be/qMufEfTaJWY)
【港版國安法】續領英國BNO懶人包加疑難解答 持BNO入唔到日本境因印錯國籍 (果籽) (https://youtu.be/44aJ_QjXzB0)

#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #Soko #香港日本人

燒鵝新鮮出爐，皮脆肉嫩多汁，誰不喜歡吃？不過以燒鵝出名的名店很貴，難得近來新開了幾間以燒鵝作招徠的餐廳，吸引在價錢大眾化。記者分別買來三家燒鵝外賣（上庄），給食家劉健威盲試，看看哪家最出色。

第一間是棋哥燒鵝餐室，分店愈開愈多。賣相是三間之中最漂亮，色澤均勻，棕色帶紅，皮肉飽滿脹身。入口嫩滑多汁，脂肪比例恰當，如肉味再濃一點更好。美中不足是調味不夠，燒鵝汁稀巴巴沒油香。

第二間是阿爺燒鵝餐室，劉健威指：「見到已覺得沒有食慾，色澤也不均勻。吃下肉質有種粉的口感，不夠鬆化，只有皮和肉，沒有脂香和肉汁。」

第三間是榕哥燒鵝餐室，賣相比棋哥的遜色，雖然色澤均勻，不過皮不夠脹身。但劉健威說：「肉質是三間之中最好，纖維略粗，口感鬆化。」他補充其燒鵝入口嫩滑多汁帶脂香，肉味也最濃。調味又高分，燒鵝汁帶油香，令層次更豐富。結果由榕哥燒鵝餐室勝出。


榕哥的燒鵝比人出色，因為做法與別不同。師傅先將鵝風乾十四五小時，再用十多種香料醃製，除了八角、桂皮及大小茴香，最特別是加了新會老陳皮，燒出來特別皮脆肉香。

採訪：黎詠詩
攝影：關永浩

棋哥燒鵝餐室
地址：灣仔軒尼詩道423-425號嘉年華商業大廈地鋪
電話：2882 343
營業時間: 10am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2CwYHTW

阿爺燒鵝餐室
地址：西灣河筲箕灣道147號地下2號鋪
電話：2618 8248
營業時間：7am-10pm
詳情： http://bit.ly/2GEV3vj


榕哥燒鵝餐室
地址：佐敦南京街3-5號懷高大廈地鋪
電話：2327 0988
營業時間：7:30am-12:30am
詳情： http://bit.ly/2P4YMkz

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