手作的幸福/雪花餅的擔當/不甜也不膩的美好滋味❤️

《文末🈶️小確幸》

還記得有一陣子流行的雪花餅嗎？
那時候網路瘋傳做法
然後媽媽們在家也開始自己手做
讓孩子帶到學校分享同學的甜蜜滋味嗎？

嘴饞的我
想念起這般滋味
那種有著雪花般的牛軋糖混合脆餅的多重口感
純白的棉花糖包附著金黃色的餅乾
每一口都有馥郁的奶香
的雪花餅❄️
又懶得自己做😅😅😅

剛好朋友一起揪團購
#Yummy戀愛手工甜點
我馬上訂了三種口味

不騙你
我竟然一包接著一包打開吃⋯⋯
完全沒在怕的😅😅😅

本以為會太甜或太膩
結果甜鹹剛好香Ｑ不黏牙
在午後悠閒的午茶時光將將好☕️🍵

份量也恰到好處
至於口味呢～

🈶️
🌟原味蔓越莓
吃得到蔓越莓果乾的鮮味
淡淡甜甜的
還帶點蔓越莓微酸的特別滋味
這款應該就是女生會喜歡的口味無誤🥰

🌟巧克力🍫
身為巧克力控
不得不說
香味十足
且不是苦味的口感
反而多了一份奶香😉
喜歡巧克力的你們絕對不能錯過

🌟鹹蛋黃🥚
感覺這款就是台味的代表
不太愛鹹口味的小編
也覺得這個味道我也可以喔☺️
顛覆傳統對甜食的印象
甜中🈶️鹹
鹹中帶甜
相當別出心裁

這三種口味
恰如其分
卻各自出眾💯💯💯

有時候
你的理智和熱情是你靈魂的舵與帆
而如何讓我們在理性中休息
繼續在熱情中行動
就需要來點特別的✅✅✅

而這雪花餅背後的還有浪漫的緣起🌹
是老闆想讓另一半吃甜點時
立刻能感受到滿滿的愛
那就是
Yummy戀愛手工甜點
老闆的初心❤️❤️🙏

吃到好吃的
一定要分享給大家的啦⋯⋯💖💖💖

🍒🍒 Yummy戀愛手工甜點
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抽獎規則詳見第一張照片文字說明💕💕💕

下午茶點心～媽媽牌手工餅乾出爐囉！今天使用 #百靈牌手持式攪拌棒的打蛋器，果然工欲善其事，必先利其器，用電動的攪拌器真的讓馬麻輕鬆不少🤣
食譜：巧克力100g，牛奶20g，棉花糖40g，無鹽奶油80g，糖粉80g，蛋1顆，低筋麵粉100g，高筋麵粉100g。
做法：將巧克力隔水加熱融化後加入棉花糖拌勻備用，用 #百靈牌手持式攪拌棒的打蛋器將室溫軟化的奶油打發，加入過篩糖粉續打發至淡黃色狀，打一顆蛋放入稍打一下後再加入過篩的麵粉打至看不見麵粉的狀態，最後倒入巧克力棉花糖用刮刀拌勻，將麵糰捏成30g一顆，放置於烤盤上，烤箱170°烤15分鐘即完成。(視家中烤箱溫度調整時間喔！)
#網美風下午茶
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#蜂蜜檸檬汁
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#百靈牌手持式攪拌棒預計8月開團

#雪Q餅 #食譜

其實英國有款類似雪Q餅的餅乾，名字叫做Rocky Road，小小方塊裡有餅乾、棉花糖、葡萄乾，及巧克力，口感非常豐富，雖然一如其他英國甜點一樣走甜到爆的路線，但也真的好吃到爆😆

雪Q餅在台灣都流行好幾年了，我終於姍姍來遲動手跟風了，還不小心做成花俏奢華款！

之前之所以遲遲沒動手做，因為一直在糾結「#沒有奶粉怎麼辦？」平常沒有在泡牛奶，一點都不想買一整罐奶粉啊！加上，英國其實買不太到奶粉！

最後，慎重決定「#那就不要加奶粉啊！」
(放大絕😆)

餅乾的選擇，在台灣的大家都建議使用某福餅乾，其實用鹹鹹甜甜的餅乾即可，市售的cheese crackers應該都適合。我這次有夠花俏的使用了三種餅乾：一鎊店買的迷你起司餅乾、覓幸的星米花，以及不小心買錯，被阿龐拒吃的無糖玉米片。

完成的雪Q餅顏色超豐富，額外加入了輕盈的星米花及酥脆的玉米片，讓 #成品口感激似香脆Q彈的沙琪瑪。

#動態版請看我的Ig精選👉 https://reurl.cc/q8nzAq

《食譜》
餅乾 190g
(起司小餅100g+玉米片50g+覓幸星米花40g)
覓幸蔓越莓乾 90g
奶油 30g
棉花糖 150g

《做法》
在大攪拌盆裡秤入餅乾。湯鍋裡放進棉花糖與奶油，加熱融化。接著，「快手」將融化的棉花糖倒入餅乾裡，「快手」攪拌，「再快手」倒入鋪有烘焙紙的容器中，稍微桿壓，讓餅乾體黏著，送入冰箱冰30分鐘。定型後用鋸齒刀切塊即可。

融化的棉花糖凝固的蠻快的，因此「快手」是關鍵字😆

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過年超受歡迎的雪Q餅， 我今年才第一次做，真的很簡單就上手喔！
**這個配方 非素食喔！

經典原味雪Q餅
無鹽奶油 50g
棉花糖 140g
奶粉 50g
南瓜子 20g
蔓越梅乾 60g
奇福餅乾 150g

濃純可可雪Q餅
無鹽奶油 50g
棉花糖 140g
奶粉 30g
可可粉 15g (法芙娜無糖可可粉)
核桃 30g
蔓越梅乾 50g
奇福餅乾 130g

作法
1. 堅果類 (如南瓜子/核桃)入烤箱150度烤10分鐘，烤出香味就可以 (如果用阿拉丁烤，120度3分鐘即可)
2. 把所有材料都秤量好，奇福餅乾折對半
3. 奶油放到鍋子裡面用小火加熱到完全融化
4. 如棉花糖，一邊加熱一邊攪拌到完全均勻
5. 倒入粉類(奶粉/抹茶粉/可可粉/草莓粉)，攪拌到稍微黏稠
6. 倒入果乾＋堅果類 稍微攪拌均勻
7. 倒入奇福餅乾，用兩個鍋鏟(或兩個刮刀)一起攪拌到，每片餅乾都有沾黏到糖
8. 整鍋倒入耐熱塑膠袋塑形，壓平，塑形到自己想要的形狀，入冰箱約30-60分鐘，餅硬了就可以切！

**切好之後常溫保存就可以，但可以保存多久我不太確定
**我覺得蔓越莓很百搭(味道/顏色都是)，就雪Q餅來說，我喜歡它勝於葡萄乾
**核桃味道也很明顯，在抹茶/草莓口味有一點搶味，但沒有衝突
**甜度會因為大家選購的棉花糖而有差異，我買的是『蜜意坊』棉花糖(非業配，只是告訴給大家參考)，我單吃就覺得沒有很甜。如果買到棉花糖很甜的，可以增加果乾或餅乾的份量。

還有苦甜抹茶跟酸甜草莓配方請參考下面網址
https://www.lamashania.com/2019/01/q.html

#雪Q餅做法 #雪Q餅食譜 #過年甜點 #過年伴手禮 #雪花酥 #棉花Q餅 #蔓越梅雪Q餅 #巧克力雪Q餅

#朱古力曲奇餅
回憶在香港 Mrs.Field 的曲奇，在首爾也翻做試試看，效果卻出奇地好吃呢。

材料（六個份）：

曲奇餅材料
無鹽牛油60克
白糖22克
黑糖22克
·
雞蛋半隻
雲呢拿精油半茶匙
·
中筋麵粉75克
泡打粉¼茶匙
鹽¼茶匙

曲奇餡料材料
切碎半甜朱古力（可可60%）28克
夏威夷果仁45克
紅苺乾20克
已磨碎海鹽一茶匙

做法：
牛油放置在室溫，直至可以用匙羹輕易按下。
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黑糖拌勻，打蛋器調較至中速，打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色會變淺，需時大約數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助又有放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、泡打粉和鹽預先混合，分批加入牛油內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上食譜上¾份量已切碎的餡料，拌勻，其餘留起備用。
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用匙羹將約35克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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在球形的曲奇麵團上，加上餘下¼的餡料，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將麵團放在雪櫃內約30分鐘以上，最多可保留兩天。
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焗爐預熱至170度，當焗爐溫度達到170度時，將曲奇麵團放入焗爐內，焗12至15分鐘。

【半熟軟曲奇筆記】

做曲奇第一個步驟就是Creaming, Creaming的步驟不只是將牛油及糖打至均勻，更使空氣打入麵團，令出來曲奇的效果更細密和鬆軟，而打發也需時數分鐘，這個步驟非常重要，所以絕對不能心急完成呢，使用的牛油也要確保在室溫軟化而不是完全溶掉，又有太硬或者已溶化成液體狀也不能做到鬆軟的效果。
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做曲奇會用到一半黑糖或黃糖是因為黑糖或黃糖可以令曲奇保留水份，令曲奇做出來的中心更鬆軟，而且比白糖更會帶出一點焦糖的味道。
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打好後的麵團必須在雪櫃內放置30分鐘以上，放在雪櫃冷凍的主要原因是可以令牛油更凝固，避免放在焗爐後曲奇受熱下榻，也能令曲奇有足夠時間吸收雞蛋內的水份，還有可以使曲奇的味道更香濃，把麵團放在雪櫃也有一個好處，就是可預先做好，需要吃到的時候才取出烘焗。
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曲奇的餡料非常隨意，按着自己喜好在不同類別中隨意配搭。大致上可分為以下幾個類別：
朱古力類：牛奶朱古力、白朱古力
乾果類：提子、紅莓、蘋果
果仁類：花生、杏仁、夏威夷果仁、合桃
其他：棉花糖、Oreo餅乾等等
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做曲奇的時候除了把曲奇餡混入麵團內，亦可保留部份餡料放在曲奇面上，這樣可以令曲奇的造型更好看，而最後灑上少量海鹽，以提升曲奇的甜味，令味道更加豐富。
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做曲奇的時候，不可以在同一個焗盤內放太多，不然放得太擠擁的話，在焗的時候一經膨脹，曲奇便會連在一起，所以每個曲奇最好留有5-7cm的距離。
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有些食譜在製作中會在焗曲奇數分鐘後，用匙羹輕輕按壓曲奇，這樣可以令曲奇焗起後出現裂紋，如想做的造型是有裂紋的話，可以加入這個步驟。
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Christmas DIY Gift | Soft White Chocolate Macadamia Nut Cookies
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Ingredients
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60g unsalted butter
22g white sugar
22g dark brown sugar
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1/2 egg
1/2 tsp vanilla essence
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28g chopped semi-sweet chocolate (60%)
45g macadamia nut
20g dried cranberries
1 tsp sea salt
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Directions
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Soften the butter at room temperature until it is easily pressed by a spatula.
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Mix the soften butter with the white and dark brown sugar. Use a electronic egg beater to beat with a medium speed. After a few minutes, the batter will turn to light yellow and become fluffy.
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Add egg and vanilla essence and mix well.
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Mix the dry ingredients including flour, baking flour and salt and add to the batter. Mix with a spatula until it becomes smooth.
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Add 2/3 portion of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries and mix well.
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Scoop about 35g of batter and place them on the baking tray lined with the parchment paper. Spread the batter 5-7cm distance apart.
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On the batter, Add the rest of 1/3 of chopped chocolate, macadamia nut and cranberries. Add a pinch of sea salt on the top.
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Keep the batter in the fringe at least 30 minutes and up to 2 days.
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Pre-heat the oven to 170 degree celsius. After reaching to 170 degree celsius, put the batter into the oven and cook for 15-17 minutes.

「Kevin MacLeod」創作的「Deck the Halls」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100263
演出者：http://incompetech.com/

吃!!我會吃棉花糖

材料 :
-7份的份量
100克牛油，150克紅糖，1個雞蛋，185克重力粉，3克小蘇打，120克巧克力片，7個棉花糖

1.將7個棉花糖在冰箱中冷凍至少2小時。
2.在室溫下將100克黃油加入碗中並鬆開，加入150克紅糖攪拌均勻。
3.加入1個雞蛋並混合，加入185克重力和3克小蘇打，用抹刀混合。
4.當粉末不見時，加入120克巧克力片並混合。
5.將麵團掰下來，加入冷凍的棉花糖。
6.將麵團放入烤箱盤中，在烤箱中以170度烘烤12分鐘,完成!

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