［棉花糖生乳酪蛋糕］
軟綿綿的棉花糖，這次我們把這雲端上的滋味與乳酪蛋糕結合，不必加蛋也不必加麵粉，更不必事先處理需要泡水泡軟的吉利丁，只要把所有材料攪拌均勻後好好冷藏，口感綿密柔軟不輸給傳統做法的棉花糖生乳酪蛋糕就完成了。午後泡一杯熱咖啡或熱茶，與蛋糕一起享用，幸福得剛剛好～

🙂材料（8吋）

【餅乾層】：
去餡Oreo餅乾.....100g
融化無鹽奶油.....55g

【生乳酪蛋糕體】：
鮮奶油.....85g
棉花糖.....100g
奶油乳酪.....85g
馬斯卡彭起司.....85g
檸檬汁.....20g
可可粉.....適量

🙂作法

1.將餅乾敲碎成粉末狀，加入融化奶油拌勻後鋪在蛋糕模底部冷藏備用。
2. 鮮奶油與棉花糖以小火加熱，一面攪拌至棉花糖融化。
3. 奶油乳酪加馬斯卡彭起司拌勻後，分兩次將棉花糖鮮奶油加入攪拌。
4. 完全拌勻後加入檸檬汁攪拌，攪拌均勻即可倒入鋪好餅乾底的蛋糕模內。
5. 輕敲蛋糕模數次，使起司糊均勻攤平，冷藏3~4小時。
6. 將蛋糕從冰箱取出，用吹風機在蛋糕模外圍吹約1分鐘後脫模。
7. 在蛋糕表面撒上可可粉即可切片享用。

🥰貼心提醒
1. 餅乾層盡量用湯匙鋪平壓緊，做出來的底部才不容易碎裂。
2. 建議大家使用白色棉花糖，用有顏色的棉花糖做出來的蛋糕顏色可能會不太好看。
3. 非常要注意加熱鮮奶油與棉花糖時，需要小小小火，別讓鮮奶油煮滾了。必須不停攪拌直到棉花糖融化，否則棉花糖容易黏在鍋底燒焦。
4. 影片中的蛋糕模為八吋。可使用各種大小各種形狀的蛋糕模。
5. 蛋糕體的量可依自己喜好等比例增減。
6. 棉花糖本身有糖分，因此蛋糕內不需再額外加糖。
7. 此蛋糕是利用棉花糖本身的吉利丁來做蛋糕凝固的作用，因此還是有吉利丁的成分，吃素的朋友別嘗試噢。
8. 可冷藏放約三天。

#甜點架式司康 #甜點架式 #甜點架式甜點教學

『明膠是屬於熱可逆的凝凍。商業用途明膠的凝凍強度大約在60至300bloom之間。強度取決於所用明膠的凝凍強度和明膠的濃度。』

上糖果理論時。。。
同學們對於俄羅斯軟糖所使用的明膠。。。
都很好奇。。。

試吃成品時。。。
都說沒吃過這麼Q彈的『棉花糖』。。。

沒錯。。。
俄羅斯軟糖其實也就是棉花糖。。。
但配方和做法又跟棉花糖有些不同。。。
最主要是膠體的強度不同。。。

大家在製作棉花糖。。。
使用的都是金級吉利丁。。。
但金級吉利丁其實都是用在製作慕斯用。。。
在國外。。。
製作軟糖(棉花糖、小熊ＱＱ糖等)。。。

使用的明膠強度比金級200Bloom高出很多。。。

因此。。。
所使用的膠體強度不同。。。
俄羅斯軟糖的口感。。。
自然就不同！！！

謝謝大家對樓下那顆梅果慕斯乳酪蛋糕的熱烈支持XDDDD

統一回覆一下各位朋友們的問題～基本上我真的就是很莫名的突然想吃乳酪蛋糕，但是其實好吃的（符合個人喜好酸甜度）的乳酪蛋糕可遇不可求，而且這樣做起來大約8吋左右大小的蛋糕通常也不是很便宜，所以才想著要試著自己動手做看看。

以下是我個人綜合各個網上食譜，經過自己調整口味之後的做法跟食材，完成品給周邊的親友吃過是都說好吃，但大家還是可以自己搜尋更精準的版本，不一定要按照我的方式做唷！

下面提供我的前置備料跟做法：

🍪餅乾底座：
喜歡的餅乾（不要包餡的，有的話要去除） 大約100g（我這次是用孔雀餅乾，多數人會用威化餅乾）
有鹽或無鹽奶油 大約60g（我是用有鹽的）

🍰乳酪蛋糕體：
液態鮮奶油（動物性）或無糖優格 約80g（我是用優格）
莓果優格 約100g
白棉花糖 120~150g
奶油乳酪 150~200g（喜歡濃一點可以放到250g）
檸檬汁 隨意（我是選擇無籽檸檬，洗乾淨切開擠入整顆）
撒料 隨意，適量（我是放Calbee水果穀片）

家裡最好要有：

1. 電動打發機（不然你手會斷）
2. 蛋糕模（沒有的話可以用平底鐵盆取代）
3. 不沾黏的攪拌刮棒
4. 秤重電子儀
5. 會幫忙收拾殘局+洗碗的老公（無誤）（重點畫線）

將餅乾盡可能敲碎成粉末狀，加入融化的奶油，攪拌均勻後平鋪在蛋糕模的底部，記得要盡量壓緊刮平，形狀會比較漂亮，接著就拿去冰箱冷藏備用。

把棉花糖用小火加熱，棉花糖如果買的太大顆建議剪成小塊小塊比較好融化；通常這個步驟人家會用液態鮮奶油一起煮，但我是倒入一些些鮮奶，一面輕輕攪拌至棉花糖融化成漿狀，記得過程中一定要一直攪拌，火也不可以開大，不然棉花糖會燒焦喔。

奶油乳酪加優格（無糖跟莓果一起倒入）攪拌，這裡最好就開始啟用電動打發機幫忙，大致上打散打勻就可以分兩次將融化好的棉花糖鮮奶霜加入一起攪拌（一樣要用電動打發機，棉花糖超難打勻的！），最後加入適量喜歡的梅果類果醬（我是用嵜本&Jam玫瑰草莓果醬），怕甜就不要加太多喔！

上述食材完全攪拌均勻之後就可以加入檸檬汁，酸度自行調整，攪拌均勻再加入一點喜歡的撒料，最後倒入鋪好餅乾底的蛋糕模內，輕輕上下敲動讓糕體減少氣泡，然後小心地將最上方刮平，再在上頭灑一點撒料裝飾，放入冰箱冷藏至少3-4小時，拿出來觀察一下蛋糕體的硬度（如果比例抓不對糕體太軟也可以放冷凍一兩個小時塑形）。

經過3-4小時之後取出來看一下，覺得ok就可以脫模放到盤子上，一切就大功告成～～不需要烤箱顏色又超級美的莓果乳酪慕斯蛋糕 當當當當當！（敲什麼敲）

棉花糖真的很神奇，有了它就可以取代吉利丁跟額外的砂糖，而且這種蛋糕作法萬變不離其宗，摻料跟底部的餅乾都可以替換成各式自己喜歡的口味，像我大前天就用喜歡的巧克力餅乾做了巧酥乳酪蛋糕，一樣很好吃！

不是什麼專業的甜點師傅，做菜做料理從來都秉持著輕鬆愉快就好的心情，所以我做甜點也是一樣，希望可以用最簡單的步驟做出自己最想要吃到的蛋糕，因此才特地上網找了不需要經過烘烤程序也能製作的食譜，希望大家有機會也可以試試看、挑戰一下自己做出好吃的蛋糕^^

⚠️注意～棉花糖本身含有吉利丁，所以吃素的朋友就不要做來吃唷！

#c妞甜品
#莓果乳酪慕斯
#棉花糖是神物
#順便給你們看看前面做的巧酥乳酪蛋糕
#做好可以po上來分享一下哦

大家好！我是丽婷，今天与大家分享棉花糖牛奶布丁做法，如何在家中使用1盒巧克力以及原味牛奶，就能制作出小时候吃到的那种Q弹、可口的布丁啦！

完整食谱 ? https://www.milaylay.com/marshmallow-pudding-recipe/
更多美食系列 ? https://bit.ly/3ufPTub

材料：
① 巧克力牛奶 x1 , 原味牛奶 x1
② 棉花糖 10粒 （决定果冻的凝固程度和甜度）
③ 电子锅
④ 冰箱

影片时间线 ：
0:00 介绍棉花糖牛奶布丁
0:52 准备材料
01:21 加热牛奶
02:26 加入棉花糖
04:36 原味牛奶棉花糖布丁
06:58 巧克力牛奶棉花糖布丁
07:23 小船金牌课程
07:40 开箱是吃牛奶棉花糖布丁

#_棉花糖布丁小贴士：
① 由于棉花糖里面含有 gelatin ,也就是决定棉花糖布丁凝固程度的主要食材，如果棉花糖放越多、那么棉花糖布丁就会越容易凝固，但是就会偏甜 （建议大家自己斟酌考量哦）

② 我建议大家可以将制作好的棉花糖布丁放在冰箱内隔夜，这样棉花糖布丁才会更加的冰冷以及Q弹、爽口哦！

③ 将冷却好的棉花糖布丁液倒入模具（也就是牛奶盒）之前、最好可以用小筛子过筛，这样减少气泡，让棉花糖布丁的表面更加光华哦！


今天的问题是 ? 你最喜欢哪一种口味的牛奶布丁呢 ❓

1⃣️ 原味牛奶布丁
2⃣️ 巧克力牛奶布丁

欢迎你留言和我们交流互动哦！? ?‍♂️

Thanks for watching ♥️
对影片有任何疑问的朋友，可以在底方留言，我们会回复哦！
如果喜欢我们的影片，欢迎用 “订阅” ▶ https://bit.ly/3pqnFud 代替掌声 ?
开启小铃铛 ? (每周六晚上9点) 收看最新影片喔！❤️

? 此影片不是商业合作影片
This is not a sponsored video

? 我们的文字部落格‣‣ https://www.milaylay.com/

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▶︎ 此频道免费提供旅游/美食资讯，你也可以 buy me a coffe 继续支持我们！
‣‣ https://www.buymeacoffee.com/milaylay
‣‣https://www.paypal.com/paypalme/milaylay

▶︎ 我使用的影片制作器材/软件
‣‣ GoPro 摄影机 ：https://amzn.to/3ks4Gga // https://amzn.to/34p7N2F
‣‣ 免费Youtube关键词工具: https://bit.ly/3ovSm11
‣‣ 免费70分钟运营Youtube教程 : https://bit.ly/37F6Fu6
‣‣ 影片剪辑软件 Adobe Premier Pro：https://amzn.to/34nT7B6

▶︎ 我超推荐的烹调工具
‣‣ 水果冰沙搅拌机： https://hiblendr.com/?aff=43

▶︎ 想当Youtuber？免费观看70分钟运营Youtube的教程
‣‣ https://bit.ly/37F6Fu6

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▶︎ 欢迎与我联系 Stay Connected with Me ❤

?‍ 我是丽婷！我爱旅行、拍美食视频、写文字 ✍️
分享和纪录下生命中美好的时刻，与家人朋友共享的时光
我是马来西亚人、曾到过泰国，新加坡，日本等地旅游，
希望可以透过视频将每个国家的道地美食和旅游小贴士分享给大家。
如果你也喜欢 #旅游贴士 #美食介绍 ， 欢迎你加入我们的milaylay大家庭 ！

　 ∧ ∧
( - з -)
┏━〇〇━━━━━━━ ┓
┃加入我们的脸书群组 ┃
┃ https://bit.ly/3c0FoV4 ┃
┃ 看幕后花絮/与我互动 ┃
┗┳ ━━━━━━┳┳━┛
┗┛　　　 ┗┛

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▶︎ 欢迎你通过以下平台与我交朋友!
‣‣ https://www.instagram.com/liting_21/ （我的生活点滴）
‣‣ FacebookPage : https://www.facebook.com/liting1121 (在这里与我互动)
‣‣ FacebookPage : https://web.facebook.com/milaylaytalk （分享资讯）
‣‣ Email : mailmilaylay@gmail.com （合作邀约）


▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
其他热门影片 ?

【美食 foodie ? 】
? TOP3 中国网红李子柒店铺开箱
https://www.youtube.com/watch?v=tB86gfsuzsY&t=119s
? 槟城乔治市最高档点心店
https://www.youtube.com/watch?v=o7i1pH7gbUA
? 槟城传统早餐好介绍
https://www.youtube.com/watch?v=2x-0TJ_srQM&t=13s
? 开箱试吃懒人自热火锅
https://www.youtube.com/watch?v=j4LslkGPCsE
? 马来西亚槟城必吃街头美食
https://www.youtube.com/watch?v=7Z4L0AoLBAU&t=339s
? 牛油果奶昔的做法和吃法
https://www.youtube.com/watch?v=Xw7rqQJR2ww&t=1s
? 教你如何在家制作紫米酸奶
https://www.youtube.com/watch?v=oRERRhE96HQ

【旅游 travel ? 】
? 泰国合艾必游必吃的景点以及美食 ? Hatyai Street Food You Must Not MISS OUT!
https://youtu.be/O9pm3Wn6St4
? 浮罗交怡自由行「超级省钱攻略」三天两夜只花RM300？！Langkawi Island Travel Guide 2020
https://youtu.be/6BpI7sVByoE
? 云顶高原10大好去处，现在的云顶真的不一样啦 ！2D1N in Genting Highland Vlog,10 places you must not missout !
https://youtu.be/0TuqZnZqfec
? 云顶室内游乐场Skytropolis有什么好玩？盘点5个最刺激的游乐场措施!5 Games you should play in Genting Highland Indoor Theme park
https://youtu.be/eF8hk4XzhcI
? 马来西亚芙蓉波德申 2天1夜这样玩！Malaysia Port Dickson 2D1N Vlog ！
https://youtu.be/t2ex8t2PtZ4
? 大马槟城必游景点! 这个地方让你从68层的彩虹天空步道鸟瞰整个槟岛 The Top Penang & Rainbow Skywalk
https://youtu.be/cCnuD16ZPQI
? 马来西亚必去的壁画街！这里的动物壁画都是3D的哦！免费开放拍照！
https://youtu.be/I_b4tZshG8Q
? 越南河内4天3夜自由行，必去景点和必吃美食！4D3N Vietnam Hanoi VLOG
https://youtu.be/3kbHh_Werio

主題：咖啡(抹茶)蜂蜜棉花糖示範
★ 頻道訂閱 → https://goo.gl/iAjbRN (記得按通知鈴鐺)
★ 頻道定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8834
過去曾經介紹過以新鮮莓果完成的『雲朵藍莓棉花糖』，而這份食譜則要以類似作法，完成結義式濃縮咖啡與大量蜂蜜的「咖啡蜂蜜棉花糖」，不過不愛咖啡風味的朋友，也能在後面操作說明裡，輕易將這份配方修改成如抹茶或其它濃縮茶汁的棉花糖口味。不過如果想做成不同水果風味，還是需要回到前一篇『雲朵藍莓棉花糖』食譜，先將果汁或果泥濃縮成強烈風味的汁液後再運用。

自己在家中就能自製同屬於『法式糖果』家族的，『棉花糖』是一件很有趣的甜點學習體驗。棉花糖可依據使用食材的不同，區分為2大類型，一種是較傳統有添加蛋白的配方，另一種則是我個人偏愛，也是這份與之前水果棉花糖，它們都是無蛋白添加的做法。好處是「就算因溫度掌控不良，造成膨脹體積不完美」，也不會失手在棉花糖中出現蛋腥味。整體操作並不算困難，但為了能一次就成功也彌補不是經常製作的生疏經驗，務必要採用烘焙溫度計來輔助製作，唯有溫度控制精確，才能做出軟綿綿且蓬鬆、宛如雲朵入口即化口感的棉花糖。

[ 材料 ] - 抹茶蜂蜜版
室溫水：125g
香草精：8g(2茶匙)
吉利丁粉：23g
抹茶粉：12g~18g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

[ 材料 ] - 咖啡蜂蜜版
義式濃縮咖啡液：125g
香草精：8g
吉利丁粉：23g
蜂蜜：340g
白砂糖：150g
鹽：1/4茶匙
室溫水：125g
純糖粉：60g
玉米粉：60g

自己接觸甜點前，完全沒想過這棉花糖是怎樣做出來的，直到近一年開始研究糖果製作才瞭解，原來棉花糖的糖製作有不少種手法、也不算太難，不過除了白色之外，要找到有顏色、甚至想要有香氣的棉花糖，都是靠色素或香料添加所做出來的。於是這又激發起不萊嗯研究食物的精神，我不只要做出棉花糖、還要做出天然果色及含有水果風味的棉花糖！

如果你試做過棉花糖、卻以慘敗收場的話，那麼這份質地正確、無使用蛋白的『藍莓棉花糖』食譜，絕對值得你再次挑戰與收藏。不萊嗯在這份成功配方定稿前，也是歷經過幾次失敗，這些失敗的作品發生的狀況多是 (一)成品有明顯蛋腥味 (二)容易返潮、生黏 (三)除了白色原味只能添加色素染色 (四) 味道平淡無趣、只有甜味。

以上常見的缺點，通通都不會出現在這份天然果風的『藍莓棉花糖』裡，讓你真正吃得到天然果香與酸甜兼具的與雲朵棉花糖風味。你可以用自己喜愛的水果 (如莓果、百香果) 自由變化。在這份不萊嗯獨家配方中，公開了運用天然果色的關鍵技術與平衡甜味的檸檬汁添加比例，讓你的自製棉花糖不但唯一無二、且無人能敵！

* 提供的這個做法一定要用「吉利丁粉」，我不熟悉其他凝固劑可否取代，但「吉利丁粉」是由動物骨膠萃取濃縮而來，所以素食者不可食用。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5600