為什麼這篇梯形濾杯鄉民發文收入到精華區：因為在梯形濾杯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sauf (懶趴熊)看板Coffee標題[其它] 梯形濾杯沖泡問題時間Mon Oct 8 21...
梯形濾杯 在 Mr.Zack / 扎克先生 ?? Instagram 的最佳貼文
2020-12-04 14:41:33
後來我還是選擇老牌精工「波佐見燒」的濾杯，喜歡Kalita的都一定要有ㄧ只「波佐見燒」。杯身釉色細膩有光澤，杯壁燒製部分輕薄，燈光照明能穿透杯壁，杯壁肋骨刻痕的深度銳利度都很夠。杯壁肋骨刻痕跟沖煮流速有著絕大的關係，底部的三個孔洞流速各不同，能做到如此精密計算真是名副其實的精工。 #coffee #...
1.剛買了一個品皇便宜的梯形濾杯02(樹脂)，
在淺焙的表現真的很突出，15g粉，
在第一段沖完後，接下來的注水濾杯流速會漸慢，
到最後一段我把濾杯移起來看，只有兩孔出水，
而且是滴水的(三孔)。總沖到三分鐘，我提前移開，
水還沒流完，口感比用V60香酸更突出，我很喜歡。
但是不能沖到我要的CC數，我目前是加悶蒸共四段注水，
水位下不去，也沒法後段給大水，難不成要再磨粗?
再粗怕不夠味，或是我第一段水要大。
請問有哪些手法可以改善嗎?
2.還有樹脂的KONO怎麼那麼貴，HARIO和KALITA都還好呀~~
是賣名氣的還是有他的獨到之處?
3.我目前聽到的都是總沖時長2分半(v60)，
大家能分享一下自己的手沖時長嗎，感覺我的v60不夠味，
是因為沖太快了通常兩分不到。
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推 b199059x: 買個排水肋條充足一點的，像kalita波佐見燒，底部比較 10/08 21:33
→ b199059x: 不會因為濾紙和粉吃水之後增重往下壓住排水孔讓流速減慢 10/08 21:33
→ b199059x: 我v60也沖超快啊，沖淺焙豆加悶蒸也才90秒上下 10/08 21:35
推 hankq: 個人V60大概1分半，梯形2分鐘左右 10/08 21:38
→ sauf: 這是辦公室用的，用樹脂比較方便。針對這個便宜濾杯提問。 10/08 21:49
推 b83160121: kono不貴啊，不是才兩三百 10/08 23:24
推 stuqooq: 最近也想買 但KONO好像有兩代 還分名人和名門 價格有差 10/08 23:40
推 ressia: Kono三代了 10/09 00:01
推 b83160121: kono主要就三代 MD-21 MDN-21 MDK-21 10/09 00:02
→ b83160121: 第三代肋條最短，但濾杯材質耐熱性比較好 10/09 00:03
推 b83160121: 補充:舊>新 MD-21 MDN-21 MDK-21 10/09 00:04
推 dog37: v60，15克粉，總注水250克，總共約2分，大約會有200克咖啡 10/09 01:58
推 dai26: V60你可以試試用很細小的水流不斷水試試 10/09 09:30
→ sauf: 02梯形大家最多幾克 40G還是50G? 10/09 10:35
→ sauf: 不斷水下次試看看，之前試了忘了口感如何。 10/09 10:36
推 willy830401: 覺得梯形容易淹水過萃@@ 10/09 19:07
推 photoless: 每種濾杯特色不一樣啊 看你要的結果 v60就是快沖不斷 10/09 19:12
→ photoless: 水 梯形鐵定要斷水 不然一定淹 10/09 19:12
推 b83160121: 除了近代梯形濾杯底部的結構導致流速慢之外 10/09 19:14
→ photoless: 梯形會用 味道會比較有層次 且梯形也算是所謂浸泡的濾 10/09 19:14
→ photoless: 杯 而v60是屬沖刷概念的濾杯 10/09 19:14
→ photoless: 看你最終要的是沖刷的口感 還是略帶浸泡的口感 10/09 19:16
→ b83160121: Kalita nk-101也是造成流速慢的因素之一 10/09 19:16
→ b83160121: 三洋 咖啡屋 梯形濾紙流速比較正常 10/09 19:17
→ photoless: 然後02的濾杯本來就難用 不會沖 肯定淹 加上淺培豆就 10/09 19:17
→ photoless: 等於是判新手gg 10/09 19:17
推 photoless: 60是明亮的口感 你要他豐厚 這不就是要更改手法 且效 10/09 19:19
→ photoless: 果有限 10/09 19:19
→ photoless: 要夠味 就kono滴滴法 10/09 19:21
→ mlnaml123: 三洋要注意濾紙版型、k牌的濾紙直接用可能會堵住出水孔 10/09 19:29
→ mlnaml123: 導致流速變慢 10/09 19:29
推 photoless: K 牌濾紙只用在聰明濾杯 實際上根本不會想用 XD 10/09 20:01
推 jeremy2089: 其實善用水位，梯形濾杯可以做到類似半浸泡的萃取， 10/09 21:46
→ jeremy2089: 甜感Body豐富，避免塞住可以選擇波佐見燒、三洋、zero 10/09 21:46
→ jeremy2089: japan這些排氣順暢的濾杯，另外選擇好磨也是重點， 10/09 21:46
→ jeremy2089: 細粉量太多用啥都一樣 10/09 21:46
推 photoless: 一樣的梯形 各家作法都不同 再加上濾紙 變數當然就多 10/09 22:07
→ photoless: 了 梯形千萬別買K牌 肋突出不明顯 幾乎完全貼住 若說 10/09 22:07
→ photoless: 淹水 這家肯定是最嚴重的 10/09 22:07
→ sauf: 我用小富士鬼齒，應該不用再篩細粉了，排除磨豆機的問題。 10/09 22:20
推 b83160121: 小富士鬼齒細粉也不少(菸 10/10 01:23
→ sauf: 好吧我篩一下，好久沒篩粉了。 10/10 07:42
推 bbdog: 各項器材跟手法及粉水比都先別變、把咖啡粉量增多、總水量 10/10 10:48
→ bbdog: 及各階段水量依粉水比調整就好。 10/10 10:48
→ bbdog: 剩水多少不重要、重要的是這整個沖煮過程所產出的咖啡你喜 10/10 10:48
→ bbdog: 歡。 10/10 10:48
→ bbdog: 各個濾杯都有它的特色。了解各種濾杯的特色、配合豆子的特 10/10 10:52
→ bbdog: 性跟自己的喜好去選用用才是重點。 10/10 10:52
→ sauf: 我喜歡目前的口味，只是沖三分鐘不太適應。 10/10 17:45
推 bbdog: 依照SCA/精品咖啡協會的手沖 guildlines文件、手沖時間含悶 10/10 20:48
→ bbdog: 蒸是3分～3分30秒。。 10/10 20:49