到 Mr.Ken 肯氏吊扇 參觀，發現～吊扇原來可以這麼美！
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吊扇不只看起來增加室內空間質感，更是節能省電好幫手。
吊扇吹來是大面積的涼風，和立扇單向那是差上倍數，吊扇的涼風讓人舒爽，更可減少開冷氣的次數。

肯氏 Mr.Ken吊扇葉片使用梧桐木，梧桐木輕盈紋路美，札實有份量感，它是實實在在的實木，不是組合板！
葉片上除了有獨一無二的美麗紋路，有無可取代的樹結，這都是真材實料的表現。

梧桐木的特色不只輕盈有質感，硬度高不易磨損變形，更能耐腐爛和酸鹼，不易吸收水分及潮氣。

肯氏 Mr.Ken 吊扇門市裡放置不少扇葉樣本，讓人可以直接摸一摸，感覺實木溫潤觸感。

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Mr.Ken 肯氏吊扇
地址:高雄市左營區華夏路1462號
營業時間：11:00–18:00 (星期日休息)
電話： 07 349 3282

https://dale1128.pixnet.net/blog/post/49732302

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《神農餐桌。煮米03》

另一位煮飯高手是池上建興碾米廠的梁正賢，他認為「水」是影響米飯滋味的關鍵，討論點在於「水質」和「水量」。以「水質」來說，台東人多用山泉水煮飯，不論是洗米、浸泡或烹煮，當米粒碰到水，味道就開始醞釀。閒聊之間，他提起試過的不同水源，譬如逆滲透就被評為無滋無味，因為礦物質都被濾掉了，至於自來水……，似乎根本沒資格被評鑑。依據他多年的實驗，最棒的水源頭都在海岸山脈處，他個人推薦鸞山部落一帶的山泉水，那附近很多麥飯石，水帶著甜，喝了會勾人，這樣的水煮出來的飯，不美味就不科學啊！

至於「水量」，這攸關米飯的軟硬度，多數人家煮飯時，若不是大同電鍋就是電子鍋，譬如關山日出禾作的黃瀚告訴我，他喜歡讓內鍋的水少一點，外鍋多放一些水，這樣米飯的口感比較Q。當我提起這些案例，梁正賢提起他看過的原住民煮飯法，不同於漢人浸泡稻米時要精算水量比例，譬如新米時，米和水的比例可能是1：0.9，舊米時可能為1：1.2，因此漢人煮飯是種技藝，要靠著天分和生活累積，才能由指尖的「米感」判斷水量。原住民的煮法就簡單了，浸泡稻米的水量不需精算，而是直接泡到米粒吸飽水份為止，接著以梧桐木做成的蒸桶烹製，以蒸炊加熱，米飯有著木桶的漂亮香氣，那是另一種美好的滋味。

「煮飯和泡茶是同一件事。」他輕聲說著，一句話帶出了態度，且為了落實這句話，數月之後，他即將在池上開一間標榜「極致米味」的餐館，名稱叫做「池上好店」，至於會提供怎樣的美味，他表示先賣個關子，等店開了就知道。

諸如以上，控制「溫度」和「水質」是煮飯的本質，然而滋味這件事，如人飲水，適口者珍，某些朋友喜歡透過「添加」，讓米飯口感偏向習慣的美好。譬如「米麻岸」在炊飯時，會在木桶底部加幾片月桃葉，讓米飯多些香氣；譬如關山的「宏昌客家菜館」，會在煮飯時，加入一小湯匙的油，讓米粒有了鬆香感；譬如鹿野的「山谷裡的一家人」，煮飯時會加些糙米，增加口感。另外我還聽過煮飯時加點檸檬汁或醋，據說讓米飯色澤白皙，也有添加米酒，為了帶點香氣，還有人會加一小匙糖，每一口都帶著甜。

於是乎，一戶人家一款味，真要一門深入，絕對是漫漫長路，這正是探究飲食文化的有趣處。如何在差異之中尋求共識，如何讓共識落實為群體習慣，於是當習慣成為日常，文化就此具象，當文化落成，地域就有了意義，對我來說，旅遊的樂趣就在此。

(待續)