【字言字語】高尚情「操」

近期一位法官在一宗傷人案的判詞提及「高尚情操」，引起全城矚目；原來「操」字的粵音有兩個不同讀法，若作動詞時讀「粗」，作名詞時則讀「措」，那麼三國梟雄曹操的名字應該點讀？

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偉大的炸藥（下）

上集：https://bit.ly/3apqvr0
　　
負責人好惋惜：「佢真係好偉大，如果無人捉住個炸彈，得三秒鐘，邊個都走唔甩。」

「唔可以有其他方法咩？點解一定要係佢？」我接受唔到呢個答案。

負責人答：「幾秒內真係諗唔到咁多。」
　　

我忍唔住講：「你搞補習社啫，點會有人放炸彈？」

負責人支支吾吾，最後都講咗出嚟，原來佢以前係一個毒販，後來背叛大毒梟，轉做污點證人。

件事都過咗十年，佢就想做番啲嘢贖罪，開咗間義務補習社，幫貧困兒童補習。

佢估計，係大毒梟嘅心腹嚟報復。
　　

我崩潰，我想打佢，但所有嘅憤怒都無濟於事。

後來，檢驗結果出咗，殘骸真係屬於阿偉。

放炸彈嘅人亦被逮捕，供出嚟嘅事，同負責人所講差唔多。

一時間，好多媒體都歌頌阿偉嘅偉大，但我唔想佢咁偉大，只係想佢好好活著。
　　

阿偉死後，我好似變咗一個人咁。

我想報復，放炸彈嘅人已經被判終身監禁，但大毒梟過多幾年就會出獄，甚至我連補習社負責人都痛恨。

要報復，就要有更好嘅體能。

從前又懶又宅嘅我，開始日日鍛鍊，除咗鍛鍊之外，就係研究報復相關嘅資料。
　　

我身上開始有肌肉，做運動係好事、係健康嘅，但唔知點解，屋企人叫我做少啲運動。

直到有一日，阿偉個妹約我出嚟。

佢同我講同一間大學，但我哋以前都唔太熟，阿偉有介紹過，就係無單獨見過面。
　　

妹妹見到我，講嘅第一句說話係：「阿嫂，算啦。」

「你講咩？」我唔明白。

妹妹話：「阿哥過咗身啦，你好好生活，唔好折磨自己。」

「我有好好生活啊，呢排仲好努力做運動。」我勉強一笑，展示手臂嘅肌肉。
　　

妹妹遞塊鏡畀我，我照一照，面上咩都無：「有咩問題？」

「我以前見過你，同邊個講嘢都笑瞇瞇。依加好似有一股......」
妹妹思索咗一陣：「狠勁。」

阿偉死咗無耐，我點笑得出？

見佢係阿偉個妹，我講出我嘅所有諗法，我連雞都無殺過，但我想殺人。

我唔知道應該點樣落手，但我願意付出一切。
　　

點知妹妹唔支持我，反而問：「你覺得我阿哥，係咪真係一個咁偉大嘅人？」

「佢炸到屍骨無存，你覺得佢唔偉大？」我勃然大怒。

妹妹擺擺手：「我唔係咁嘅意思，喺我印象中，阿哥係善良，但未至於主動為大家犧牲生命咁偉大。」

我唔耐煩：「你想講咩啊？」

妹妹講：「我覺得，佢會掂個炸彈，係因為你喺度。」
　　

我呆一呆，妹妹繼續講：「佢曾經同我講過，佢最鍾意見你笑，佢會好努力好努力，令你一直笑落去。」

「佢都有咁同我講過。」我聲音哽咽，當時只以為係一句普通嘅情話，無諗過會成真。

妹妹嘆氣：「阿哥努力咗，我希望佢嘅心願可以實現。」

我喃喃自語：「但我想幫佢報仇......」

「你想點，我都管唔著，我只係將呢件事講畀你知。」妹妹講完就走咗。
　　

我仲應唔應該報仇？

世上有好多血海深仇，但有幾多仇，係死者真正想報；

又有幾多仇，係因為活著嘅人悲痛萬分，必須要搵一個目標嚟發洩？
　　
－完－
　　
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在秘魯我吃得最多的是Pizza ,原來中國菜在秘魯有這麼一段歷史，走寶！

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[國際隨緣家書51] 秘魯fusion菜：全球化重要一課

日前遇見剛離開香港電台的資深DJ何嘉麗，我們曾在節目主持一個國際環節，她剛從南美洲秘魯回港，帶了一頭「草泥馬」（即當地羊駝）飾物給我。秘魯好像很遙遠，其實和香港一樣是APEC成員，今年APEC峰會更在秘魯舉行，由於地處太平洋門戶，是不少人到南美的首站。我也曾到秘魯一遊，印象最深的反而不是「新七大奇蹟」Machu Picchu，而是秘魯fusion菜，那一直是我們用來當全球化研究的教材。

「秘魯料理」以多元跨界為特色，基礎是印加帝國傳下的本土食譜，這是秘魯人自豪的歷史和本土圖騰，例如當地人不愛喝「外國勢力」的可樂，自己有一款「印加Kola」，有點像我們的忌廉疏打，是拉美著名「本土汽水」。因為被西班牙殖民，秘魯菜數百年來融合了南歐風味；後來東亞勞工、非洲奴隸相繼出現，日本、中國、非洲特色又相繼滲入了秘魯料理。目前秘魯食譜款色，據說比當選世界文化遺產的法國菜還要多，同時兼備各大洲風格，已是卓然成家。

其實，單是秘魯的安第斯土著食材與烹飪手法，已比南美鄰國豐富。一來秘魯是印加帝國大本營，文化底藴甚深；二來這國家西臨太平洋、中部被安第斯山脈貫穿、東部又與亞馬遜雨林相接，結果同時有不同特產可用：西部的魚類、貝類、海產，中部高原的馬鈴薯、粟米，東部雨林的野味，已是原始的fusion。秘魯傳統料理最具特色的當屬「Pachamanca」（意即「大地之鍋」）：直接在地上刨一大坑，墊上鵝卵石烤熱，加入肉和薯仔，上蓋樹葉泥土，從而烤熟食物。「秘魯烤雞」也是名菜，特色不在雞肉，而在當地植物製成的醬汁，都強調「原生態」。不過最著名的還是「ceviche」，類似日本魚生，以檸汁醃製，由於秘魯和日本一樣有豐盛海產，款色也就千變萬化。

近年西方對秘魯菜青睞，主要卻是因為「秘魯料理」融合了東亞的料理風格。自19世紀末，日本人開始向南美洲移民，秘魯成了南美洲第二大日裔移民聚集地，秘魯前總統藤森就是日裔，雖然因為貪腐下台，他女兒依然是下屆總統的熱門人選之一。到秘魯的日本人將壽司製法傳入，尤其是對生魚片的處理，正好與秘魯傳統海產烹調方式結合：「Nikkei」即「日本－秘魯融合料理」，日本壽司、魚生與秘魯牛油果、調味汁「虎之奶」等結合後，「秘魯壽司」已成了美國新一代潮物。

秘魯料理還有中國風，源自19世紀中期遠赴南美洲的華工，他們多來自廣東、福建。第一批華工經濟穩定後，逐漸經營中餐館，後代被稱「土生」（Tusán），繼而將「炒菜」這一烹調手法引入秘魯。當地融合中式烹飪手法的餐館被稱為「Chifa」（「吃飯」諧音），僅首都利馬就有超過6000間 Chifa 餐廳，不少中式菜直接沿用粵語發音，例如「tipakay」是琵琶雞、「wanta」是雲吞。這些彩色近年與日本化的秘魯菜再交雜，已變成亞洲極難感受的新味道。

從秘魯菜的fusion不難發現，這正是全球化過程的縮影。通過吸納別處文化，融入自身特色，孕育新品牌，到今天秘魯菜已自成一家，經常在各地美食比賽獲獎。年前在加州開關於拉美研究的學術會議時，重點聯誼節目就是品嘗秘魯壽司；近年在港澳也開始有秘魯餐廳進駐，澳門朋友舉辦拉美文化節時，最吸引的就是秘魯廚師；年前早在遊輪旅遊的調劑項目，也是秘魯烹飪班。可見任何在地事物只要堅持，總會開花結果。香港的fusion文化，從前，何嘗不是一樣？

小詞典：藤森時代（1990-2000）

日裔秘魯人藤森（Alberto Fujimori）出生於秘魯，父母是日本熊本市的新移民，持有日秘兩國雙重國籍，1989年組黨參政，1990年爆冷在眾多候選人分票下當選總統。早年政績不俗，曾促進經濟高速增長，讓秘魯加入了不少國際組織，打擊恐怖主義方面頗有成績，處理1996年人質危機的果斷表現亦獲好評。但後期趨向獨裁，被指貪污腐敗、和毒梟勾結，2000年爭議下當選連任，被指舞弊，最終流亡日本，後在秘密返南美時被引導回秘魯受審被判刑，目前服刑中。

沈旭暉 信報財經新聞 hkej.com 2016年2月19日

延伸閱讀：中國人在智利
https://www.facebook.com/…/a.1005773352790…/741270205907132/

33:02　主持口誤將「謙」讀作lim4，正確應讀作him1
本台在此向曹啟謙先生及各位觀眾致歉

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資料來源/參考
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150621/19192160
http://www.passiontimes.hk/article/02-02-2015/20946
http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/entertainment/20150613/bkn-20150613215957699-0613_00862_001.html
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