為什麼這篇梅酒 開 蓋鄉民發文收入到精華區：因為在梅酒 開 蓋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者citcafe (cAfE)看板cookclub標題[問題] 梅酒沒有發酵反應時間Sat Apr...
梅酒 開 蓋 在 梅刺小舖 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 09:03:44
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請問各位，
4/11我試著用三盆糖加梅子，釀了兩瓶梅酒，無加其他酒精，梅糖比例2：1。
第一週我會打開瓶扣但不開蓋排氣，並每天旋轉瓶子讓梅子沾到糖液。
上週開始聽說不應該開蓋，按膠圈排氣即可，就沒在開了。
到今天14天，其中一瓶已經發酵需要排氣，且梅子已經浮起；
另一瓶前一週有需要排氣，但這幾天都沒有反應，也沒有發酵的跡象。
請問沒發酵這一瓶還能做點什麼嗎？
還是繼續等待？
4/18第二次釀，
用剩餘的梅子再釀了兩瓶很小的，
到今天七天，也是一瓶有反應一瓶沒有。
照片如下，
右邊兩瓶都沒反應；
左邊都有冒泡與發酵反應。
大瓶的都是4/11製作，小的都是4/18。
麻煩各位幫忙看一下。謝謝。
https://i.imgur.com/5V717Ab.jpg
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※ 編輯: citcafe (36.229.132.27 臺灣), 04/25/2020 14:09:14
推 alibuda2014: 你沒有放酵母 要靠天然的方式發酵失敗機會很大 04/25 21:50
推 n0su06: 我只加蜂蜜 第六天了上面的梅子收縮 下面的確圓滾滾的 有 04/26 02:40
→ n0su06: 蠻多泡泡 這樣是不是失敗了QQ 04/26 02:40
推 fashionjack: 左邊的撈一小匙到右邊，這樣就有菌種了。 04/26 10:58
→ citcafe: 謝謝，我來「調整」一下 聞起來是滿香的，希望有救 04/26 13:29
→ citcafe: 回報一下，看起來是有用的，開始有發酵的感覺了。謝謝。 04/28 23:35