為什麼這篇梅酒高粱比例鄉民發文收入到精華區：因為在梅酒高粱比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者KarlSchmitt (火旺伯的瞇瞇花園)看板Wine標題Re: [問題] 梅酒與梅子的比例...
梅酒高粱比例 在 貪吃巧達 In Taichung | 台中美食 各地美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 16:14:42
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※ 引述《book2381 ()》之銘言：
: 如圖，剛品了放了半年多的梅酒
: http://i.imgur.com/X08sWCS.jpg
: 另外梅酒可以搭配其他酒品嗎?
小魯今年剛好用高雄那瑪夏鄉的青梅做了兩甕梅酒
也許能夠提供一點意見給您做參考
小魯用12L的玻璃甕
洗丹寧的部分就不提了 網路找可以找到很多資訊
酒的部分以臺酒出產的 40/vol的伏特加 6L 加上臺酒的紅標米酒(不是料理米酒) 3L
梅子大概半甕多一點 (所以泡起來很滿)
完成時先放一包台糖的特級白砂 (泡梅酒白砂比2砂好 2砂會影響酒色 而且顆粒大溶得慢)
用保鮮膜覆蓋甕口兩層再蓋住甕蓋 第4天 第14天排氣 第2個月倒入第2包白砂
半年後開甕喝(將酒與梅子完全分離 泡過酒的梅子可以加在汽水或啤酒喝也不錯)
剛裝瓶的梅酒一開始會偏鹹 我有混過格蘭傑經典10年喝 還不錯
大概裝瓶後再放個兩個月以上 鹹味就消失了 因為梅子放得多 所以梅味很濃
Vodka的後勁會在第二杯之後才出現 可能是因為用米酒調合過 所以蠻順口的
有一點點不太明顯的米酒香(不太會形容，就是米酒清酒類白米釀造酒特有的味道)
小魯曾把自製梅酒混過JW黑牌還有格蘭傑經典
混JW黑牌會有一種很厚實的口感 酒精味不強烈 明顯的梅子味 餘味真的很棒
(雖然板上不少人不推JW黑牌，但小魯認為其實黑牌很不錯，厚實又不辛辣 餘韻很香)
一個晚上大概可以喝掉兩杯Whisky杯的量 (感覺真的只有爽可以形容！！)
喝起來有點脂味 不是指油膩 而是一種緩慢厚實然後溫潤的感覺
(不知道怎麼形容 那種嚥下的感覺很像喝哥帝梵(godiva?抱歉不會拼)的巧克力飲類似)
至於混格蘭傑經典 小魯覺得格蘭傑經典的酒精味比較明顯
但是格蘭傑表現的比JW黑牌明亮 停留在口腔內大概五秒鐘會有微辛
入喉後帶果香 但可能跟梅子香不太搭 所以反而沒有搭JW那麼爽快
心得是：濃一點的梅酒比較適合搭調合式WHISKY 單一麥的可能會互相搶味
btw..其實我蠻推薦JW黑牌的 一點都不辣 XD (可能是之前高粱喝比較多的關係?!)
提供您做一點參考
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穗花魂～～～
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推 book2381: 太專業了，小弟只用米酒頭...半杯就臉紅紅 12/02 20:21
→ psycho1199: 其實我都放三年才開...XD 另外可以浸日本燒酌 12/04 18:37
日本燒酎？ 聽起來很不錯喔 XD 謝謝psycho大的建議
小魯今年浸了兩甕 一甕採用教我泡梅酒的原住民大哥的意見 全部用高粱下去泡
用的是TTL的玉山高粱 58 vol.
打算用一般計算陳高的方式來泡 也就是說放五年 (五年以上的高粱才可以叫陳高)
聽那位原住民大哥說 用高粱泡才不會浪費梅子 五年後酒色會很深 一打開人都醉了
然後酸澀感全部都會不見 只有濃郁的梅子香跟醇厚的高粱
明年打算嘗試用格蘭傑經典十年去泡梅酒 不過感覺很傷本啊......
看看明年那瑪夏的梅子有沒有盛產吧
等酒的熟成真的是很難熬 會忍不住就想把它喝光光啊
※ 編輯: KarlSchmitt (1.172.132.167), 12/04/2015 22:13:41