買了一隻鴨，本想做客家咸鴨，一直沒閒去做，昨晚將鴨醃了一夜，中午己開煮理，老爺嗅到香味走進廚房看究竟。。😂😂

🦆 🦆 [ 客 家 梅 子 鴨 ] 🦆 🦆

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.......

1.......王子鴨一隻，洗淨去毛垢，瀝水備用
2.......四至五粒酸梅，沖洗淨鹽份可去核弄碎
3.......五香粉少許，(不用太多)
4...... 紹興酒四湯匙
5.......老抽一湯匙
6.......麻油半湯匙
7.......白醋兩三湯匙
8.......老抽半湯匙
9.......生抽一湯匙
10.....糖一塊，可雞蛋般大
11.....沸水500毫升，視乎鸭大/細需要
12.....生粉半茶匙
13.....開水三湯匙
14.....油適量
15.....芫茜蔥段各少許

🍓 步驟一......

将三至六項調拌成為醬汁，用作醃漬鸭之用

步驟二......

七至十項乃是配汁煮鸭 (加入酸梅)

🍓 步驟三......

將醬汁抹匀鸭內外全身後，将剩餘汁注入鴨肚腔內抹匀。並將鸭置室温醃至少三小時或以上。

🍓 步驟四......煎鴨

放煎前必須將鸭肚內汁倒出，稍為讓鸭皮放/抹微乾身，而醃汁可留用。

🍓 烹調法.....

適量油放鑊燒熱，將已抹去醃汁鸭放鑊中，先煎鸭胸，而頸可一併放入同煎，可用手柄推搖熱油使鴨身均勻受煎烙。可用勺子幫下淋油，

見鴨胸己煎至皮縮呈焦見色，可反轉用同樣手法将鑊中鸭全身烙至均匀皮呈焦香帶色，可用勺子將油淋入腔肚內，當鸭皮全部烙煎完成後，可先行盛起。。見圖

将鑊中所有油清走，將鑊洗淨，將鴨回鑊放，再加入500毫升水，一大塊冰糖和醃梅子放入将剩餘醃汁淋上，上蓋再煮沸。

調以中火繼續烹煮，中段檢視下，煮约半小時左右小，用筷刺插鴨身肉是否夠軟霖，而且中段更耍炒動配料，及檢視鴨軟霖道及水份是否足夠，及試味。

直至煮至各樣軟熟，霖度完備，或許加適量生粉水勾一個薄芡，將汁略稠後，便可関火稍焗。

稍後取出半鸭，將鸭斬件排放上碟，淋上酸梅茨汁，再放上芫荽葱段便完成。

備註......

(王子鴨)在香港一家大型超市買到， 六十餘元一隻。不太大，合家庭食用， 皮薄肉鲜嫩。

若剩汁水太多， 可以薄薄加一個芡汁，再適量淋上。

酸甜很個人，醋/糖用量自己調整所需。

（蘿潔塔的廚房團購）超美又實用的 氣泡水機團購來囉～！夏天家裡一定要有氣泡水機！
想喝飲料的時候，隨時幫自己打一杯～健康又無負擔！（現在買氣泡水機加送環保酷冰杯）
團購下單 請往這裡走：https://bit.ly/3BwUGv3

另外這次團購還有一款很棒的環保酷冰杯，內膽是一體成型無接縫，而且裝了冰水的酷冰杯，表面子非常乾爽，不會盜汗，弄的包包都是水～超級推薦入手的！

這一款氣泡水機我們粉絲團已經開團三年了，從白色到草莓牛奶，還有mini款的氣泡水機，每年顏色越做越漂亮～
今年的 “香檳葡萄色” 是我覺得最美的一款了～
質感摸起來不會留下指紋，表面帶有一點珠光的霧面感，非常高級～
不管擺在家裡哪一個角落 都很好看喔！

常常關注塔塔影片的朋友，應該常會發現，塔塔其實蠻愛喝氣泡水的，不管是單純的氣泡水還是有加其他調味的氣泡水，都很好喝。尤其是加了醋的氣泡水，飯後喝，不僅更有飽足感，也可以幫助消化，又不會攝取過多的熱量～算是比較健康的飲料。

這一台氣泡水機跟其他款的氣泡水機最大的不同 就是他可以直接的把水果或者是果露、糖漿放入水瓶中一起打氣，這樣倒出來的氣泡飲 就會有水果的味道或者是甜甜的，像是汽水一樣～

之前塔塔有拍過小黃瓜排毒氣泡飲，有興趣的人可以看一下喔！
小黃瓜跟檸檬本身就蠻利尿的，如果經常外食感到四肢水腫的話，可以下午2點之前喝一杯，可以減少水腫的現象喔！！不過不要在晚上喝，因為晚上睡覺的時候會一直想上廁所～～哈哈
https://youtu.be/hIQnJL6ip2k
想要喝比較有口感一點的，可以試試梅酒氣泡飲，加入幾顆梅子，在喝完氣泡飲之後，還可以吃到梅子果肉，超好吃的～～
梅酒氣泡飲在這部影片中有出現過，可以看一下喔～
https://youtu.be/FXD146SGmzw

👉還沒有看過開箱文的朋友，這是塔塔整理好的開箱文，有興趣的人可以來看看喔！！
http://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/356339384

另外，這次廠商寄給我樣品拍照的時候，寄了幾個環保酷冰杯給我拍照用，我想說平常我根本沒在用保溫杯，市面上一大堆保溫杯，是誰要買這個？？
包裝都還沒打開，就馬上轉頭跟持家男說：麻煩幫我把這些杯子退給廠商，我不需要環保酷冰杯，我也不想要我的粉絲浪費錢買這些沒用的東西。

結果邊念邊開包裝看一下環保酷冰杯長什麼樣子。開了杯蓋檢查一下內膽，發現酷冰杯裡面的內膽是一體成型沒有接縫的。馬上眼睛睜亮，興趣提高五倍！
我仔細的看了一下，觸摸杯子內部邊緣，確認是無接縫，（哈～我這個人心眼特別小...）
幾年前老想買一個保溫杯，但是找了非常久都沒有找到無接縫的保溫杯，所以再也不想用保溫杯了。
或許是我孤陋寡聞了，現在這時代已經有出無接縫的環保酷冰杯！！！太讚了

這個酷冰杯我有一次忘記拿走，放在腳踏車上曬了太陽一個小時，結果回家打開看，裡面的水竟然還是冰的！太厲害了！！
以前天氣熱的時候，持家男都把水裝在寶特瓶中，放在冷凍庫結凍，然後帶出門喝。看了那瓶水就超氣！！不停的阻止他不准帶，然後他就嗆我，不准我喝。
阻止他這麼做是因為那一罐冰塊水的瓶子外面會不停的滴水，滴的到處都是，走到哪滴到哪，好像水龍頭水沒關緊一樣。誰不小心腳碰到那罐冰塊水腳就濕掉惹....心情就不好
坐公車的時候持家男提著那罐冰塊水也是滴的人家公車上都是水，真的很尷尬....
害我都想裝作不認識這個討人厭的 阿伯。

這次試用用過這個環保酷冰杯後，對它的評價從零分到95分～
越用越喜歡～
除了可以裝水帶出門之外，還可以裝飲料，因為他是無接縫一體成型的設計，就不用擔心接縫處會卡髒污或者被水果腐蝕生鏽等等問題。

就連在家裡我也很喜歡用，因為裝在玻璃杯裡面的冰水，表面會不停的滴水，裝在環保酷冰杯裡面就完全不會，這樣我就可以放心的放在電腦旁邊，想喝的時候就可以喝～

不過唯一不滿意的就是杯口的洞口太小，不能大口喝個過癮，只能優雅地慢慢喝，所以扣五分～哈哈
好吧，好吧～練習優雅喝水好了～
其實可以整個杯蓋拿起來，大口喝個過癮拉～哈

環保酷冰杯是新品，目前有五種顏色，我自己最喜歡，玫瑰粉、湖水綠這兩個顏色，其次是香檳金，天空藍我覺得比較普通一點，表面沒有珠光的感覺，比較不愛～但是不喜歡太閃亮的杯子的人，還是可以選天空藍喔！

有關氣泡水機的妙用～～�氣泡機在日本非常的夯，在日本雜誌上很多都有寫有關氣泡水的妙用，除了可以控制食慾啦、舒緩便秘、美容等等，還可以運用在料理上。
而且煎鬆餅的時候也可以添加氣泡水，讓鬆餅蓬鬆柔軟，做玉子燒的時候也可以加入一點氣泡水，增加蛋的柔軟度！
目前塔塔有試過用氣泡水燉肉，真的肉比較快達到柔軟的口感，入味也快，感覺超神奇的！！
⊕世界首創快慢兩段式排氣模式，能直接打純水、果汁、酒精飲品…等
⊕獨創直接加壓打氣，拆卸省時又便利
⊕通過SGS檢驗食品級CO2
組合：依選購組合顯示
尺寸：16.7cm x 8cm x 41.5cm
淨重：700g
產地：主機-中國，氣瓶-台灣
保固：主機保固1年 (非人為外力所導致損壞，本公司皆提供免費維修。)��😋不管是夏天、秋天、冬天，這樣健康的維他命水果飲，都是每天必備的喔！！
在家裡可以簡單的在水瓶裡面放一點香草跟檸檬片，然後整瓶放到冰箱一個晚上，釋放出香氣來，然後隔天再打成香草氣泡水，加一點果果、跟果露，整個美到翻掉。
最近我也嘗試用它來浸泡小黃瓜片，一罐水瓶裡浸泡一些小黃瓜片、加一點檸檬汁，然後隔天取出來直接打成小黃瓜氣泡飲，淡淡的小黃瓜跟檸檬的風味，也很健康喔！！
塔塔也有試過放蘋果、柳橙、水蜜桃、西瓜、鳳梨、檸檬等等這些水果，不僅好看也很好喝喔！喜歡香草風味的人，可以到花市去買盆摘來種植，這樣每天都可以有新鮮的香草水果氣泡飲喝囉！！
最近這幾天非常忙碌，等放假我再來跟大家分享一些香草水果氣泡飲給大家。
想要健康一點的氣泡飲，我覺得一點巴薩米克醋沖泡氣泡水來喝，不僅好喝還能幫助消化，是蠻不錯的喔！
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😋團購這一款 drinkmate氣泡飲機除了打水之外，也可以直接打氣果汁、白酒、紅酒，梅酒、清酒，打出來的白酒氣泡飲，超級好喝的！！
最近塔塔搬家中，比較忙一點，這幾天我再抽空拍幾款我平常調配的氣泡飲品，分享給大家！

😋💖有關其他的問題，我這邊整理了一些問題Q&A給大家參考一下。
Q：二氧化碳氣瓶用完去哪裡購買? 可以回充嗎?
A：購買氣瓶或回充請加入官方LINE ID「@jetway」或撥電話至客服專線0800-060957。回充氣瓶是採用專人宅配到府收換的方式，台灣本島回充氣瓶單支回充550元+運費80元，兩支回充1100含運 (離島運費另計) ，亦可至全省「生活工場」門市回充氣瓶。

Q：drinkmate氣瓶裡的二氧化碳氣體是多少重量? 可製作多少氣泡水?
A：本產品含425g CO2，水位需達氣管以按壓2次計算約可製作50公升的氣泡水。舉例來說，以drinkmate 1L耐壓水瓶來估計，約可製作50瓶氣泡飲。不過還是要以使用者的習慣為基準，如果喜歡濃嗆的氣泡水，每次按壓次數較多下，氣瓶內氣體消耗速度會較快。

Q：要如何知道二氧化碳氣瓶已經沒氣了？
A：如果你發生按壓打氣扭沒有反應，建議可將氣瓶拿去秤重，氣瓶滿體的重量約為1225g，空瓶為800g (5%以內的誤差值)。

Q：適合飲用的水溫是幾度?
A：溫度建議越冰越好!! 但不要結冰 (水溫1度以上)，水越冰，二氧化碳溶解度越高，氣泡越明顯，口感也顯濃烈，水最基本就常溫，請勿裝熱水。

💖有關水瓶的材質？
這一款drinkmate 氣泡機所使用的材質是 PET耐壓水瓶
Q：PET耐壓水瓶的使用期限以及耐熱溫度 ?
A：水瓶耐熱溫度為1度到40度，使用期限至多兩年，但外觀如發生刮傷、變形、裂痕、變色時，建議更換。

💖氣泡水可以用市售的飲料打嗎？
可以喔！但是不能打有纖維的飲料，還有飲料的果汁成分不得超過10%，像是可爾必思、蔓越梅飲料，柳橙汁、檸檬汁等等這些市售低果汁成分的都可以打，但是不是每一種打出來都好喝，還是要自己玩玩看喔！

像是濃濃的飲料是不能打的，還有100% 原汁的飲料也不行，畢竟氣泡水是要喝清爽的飲品，主要的口感還是屬於水類的飲料，他不是果汁機喔！！這兩者是不一樣的飲品。

有任何下單問題都可以加入廠商官方LINE客服做詢問喔！
https://line.me/R/ti/p/%40wfo6319e

#單鍋蒸籠料理

■家常清蒸版微辣口水雞
-食材：雞胸肉、青蔥段（、香菜酌量）
-淋醬：1/3顆洋蔥碎丁、2-3瓣蒜末、薑泥（蒜薑同量）、醬油2大匙、黑醋1大匙、辣油2小匙（小孩版以梅子辣醬取代）

-步驟：
1. 將雞胸肉片薄（約手指厚度），輕劃幾刀，以海鹽與料理米酒醃漬備用；
2. 備妥淋醬材料，放到淺碟中；

3. FIKA單柄湯鍋注水煮滾，烘培紙半鋪在不鏽鋼蒸籠上，裹覆雞胸肉（醃汁淋入）其中，淋醬同時水平置放（可以廚房紙巾墊穩）；
4. 上蓋蒸煮7分鐘後熄火，靜置10分鐘後取出，雞胸肉切片，淋上醬汁，香菜一把，即完成。

■FIKA系列鑄造不沾單柄湯鍋16CM+不銹鋼蒸籠
👉訂購連結：https://pse.is/3kqcl8

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今天 #可樂 夥同鮭魚要教大家用 #生命之水 #釀梅酒
我們真的不是追求酒精，而是用它最能萃取出梅子香氣
3 個月後我們再來舉辦梅酒一支會！！！

每週六傍晚 7 點上新片，其他時間不固定更新哦！／
👉 如有業務需求，請洽：oocplanet@gmail.com

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#淺漬梅酒

▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho

▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜

我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！

淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香

最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！

這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！

威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月

*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考

【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖

作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉

2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦

3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾

4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）

5.混合後置於陰涼處

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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊


廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

▼文字食譜在下方喔▼

一年一度的梅酒季要來了！
但是大家去年釀的瓶子裡，還剩下一堆梅子吃不完吧？

雪片般的梅子問卷第一名，是大家都不知道剩下的梅子怎麼消耗
這個配方是我在家很常做，將梅子的酸香滷到肉裡
雞肉、豬肉、牛肉都行

做法簡單，成品開胃誘人
看到影片，就開始把家裡瓶子裡的梅子處理起來！

片尾有教大家清爽簡易的梅子沙拉醬怎麼做
當沙拉醬汁、清燙肉片或蔬菜，都很搭
也是個消耗梅子的好方法！
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食譜 約 3-4 人份

馬鈴薯 2顆
雞肉 約500g
（影片使用了雞腿、雞翅示範，可挑一種即可，或者用切塊帶骨雞肉）
特級橄欖油 少許
蒜頭 8顆，拍過
蔥白 2支，切段
醬油 4大匙
米酒 4大匙
鹽巴 少許
糖 1小匙，可省略
胡椒 少許
梅酒剩的梅子 20顆，太多水果味會太重
水 200-300ml
蔥綠 1支，切絲
辣椒 1/2根，去籽切絲

作法

1.馬鈴薯去皮切塊，放入冷水內加一把鹽巴，大火煮滾後轉小火，煮約15分鐘後取出瀝乾

2.雞肉擦乾，抹上少許橄欖油，中大火燒熱鍋子，將帶皮面煎到上色，會需要1-2分鐘

3.雞肉不用煮熟，只是煎香，取出備用，將雞腿切塊

4.用雞油炒香蒜頭、蔥白用中火炒香

5.放回雞肉，下醬油、米酒、鹽巴、糖、胡椒，煮滾燒出醬香

6.放入梅子、馬鈴薯拌勻，加入水煮滾後轉小火，蓋鍋悶煮20分鐘，保持微滾
*若太乾的話可適量加入水

7.開蓋收汁，約10分鐘，試吃一下調整鹹、甜

8. 盛盤後搭配蔥綠、辣椒裝飾

梅子沙拉醬 4人份
梅子 10顆，去籽切碎
蒜頭 4顆，切碎
醬油 2大遲
醋 2大匙
糖 1大匙

攪拌均勻到糖融化即可試試酸甜
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0:00 開始
1:31 備料
2:31 雞肉
4:51 燉煮
8:40 試吃
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廚房廢寶索艾克
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