為什麼這篇梅酒壞掉鄉民發文收入到精華區：因為在梅酒壞掉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ptpp (大便)看板cookclub標題[問題] 自釀梅酒懸浮物壞了嗎時間Fri Jun 18...
梅酒壞掉 在 Lauren｜? 嘉義x雙北x宅配 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:40:56
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5/11釀的梅酒 現在一個多月了
試了許多不同基酒
這兩瓶有比較明顯的懸浮物
芋燒酎（甲乙類混合） 酒精度二十出頭
雜質較多的黑糖+冰糖
https://i.imgur.com/X7iL0sR.jpg
便宜日本威士忌+冰糖
https://i.imgur.com/DaD4hFZ.jpg
都是黃梅 比較熟一點
有戳洞 爛掉的部分有挖掉
不知道是不是從那些挖掉的口漏出來的果肉成分？
我有喝燒酎那隻 覺得有一點點熟的或發酵味
有沒有怪我好像說不出來...
請問其他有經驗的版友知道這樣的狀況嗎？
我有估狗但好像沒有很多篇討論
有些說壞掉有些說不是
也沒有長得像這樣的懸浮物
麻煩大家了！謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.213.27 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623989876.A.9FF.html
※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 12:18:45
推 PsMonkey: 懸浮物是還好，我對那個絲狀物比較緊張...06/18 12:25
QQ我有些市售梅酒冰冰箱喝久了也有絲狀物的說...但沒有這麼多啦灰灰的有一點像黑糖渣渣
推 susu1028: 你的梅酒好濁 是不是有傷到的梅子沒切除好？06/18 12:34
不知道耶...如果有切乾淨是不會這樣嗎？推 lalatwo: 因為你有挖果肉，傷口果肉浸泡後會讓酒變混濁，但看照片06/18 12:43
→ lalatwo: 我不敢斷定是壞了還是正常，下次過熟跟有傷的不要放進去06/18 12:43
→ lalatwo: ，以免壞了整瓶酒。過熟的可以醃漬成梅子糖漿06/18 12:43
原來...過熟怎麼判斷呢？※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:15:59
※ 編輯: ptpp (114.136.213.27 臺灣), 06/18/2021 13:16:32
推 Saffronlupi: 我也有挖果肉，但完全沒有變混濁欸…絲狀物感覺不太 06/18 16:31
→ Saffronlupi: 妙… 06/18 16:31
推 Agneta: 看到這篇讓我去檢查一下櫃裡的梅酒 都忘記了 06/18 16:50
推 wseedw: 我也有挖果肉，但只是顏色偏黃，沒有絲狀物跟懸浮物耶 06/18 17:27
推 wseedw: 我覺得是壞掉，可能用到裡面爛掉的梅子或是沾到水 06/18 17:30
推 CSECRET: 我之前看食譜 是說梅酒的梅子要挑完整無傷痕的 如果有需 06/18 18:02
→ CSECRET: 要挖果肉的 建議拿去做糖漬梅 我自己是糖漬梅做了四罐 06/18 18:03
→ CSECRET: 有兩罐發霉丟了 另外兩罐過關 打算再漬一個月 06/18 18:03
→ Kayusumi: 我有切肉的也沒這樣 06/18 18:58
推 cityfear: 我有兩小罐zacapa跟一罐Hennessy壞了，QQ 06/18 20:34
→ cityfear: 有看到切肉的面長黴 06/18 20:35
→ cityfear: 以後不用切面的了，不然整罐都浪費了 06/18 20:35
推 beautyting: 基酒的酒精濃度太低了吧 06/18 22:14
→ Kayusumi: 樓上 我用月桂冠也沒發霉阿 06/18 22:36
推 winniedadu: 我跟你差不多時間開釀!!也有挖果肉 但挖過的都是泡高 06/19 00:01
→ winniedadu: 度數(威士忌和高粱)或做糖漿 06/19 00:01
→ winniedadu: 目前都沒有絲狀物～ 06/19 00:01
→ winniedadu: 泡真露(18度左右)的幾瓶沒挖果肉也都是清澈狀態 06/19 00:01
推 gc25: 感覺是酒濃度太低了 加上長黴... 06/19 08:57
推 chr20010: 照片看起來很母湯，我的用米酒頭和威士忌的都很清澈 06/19 14:55
推 alawoow: 有懸浮物的搖了會散嗎？如果散開應該還可以 06/20 00:47
推 akisa: 應該是都壞了，去年每瓶都有切果肉的，沒有混濁 06/23 14:10