⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🍄牛脾氣牛肉麵-參瑟藝翔 🔸臺北美食-大安站/信義安和站🔸 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸地區： #yen吃餐廳 #yen吃台式#yen吃麵 #yen吃牛肉麵 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸類型：#yen吃大安區  #yen吃 大安站 #yen吃信義安和 #yen吃 臺北 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *✏️個人評價：4.7分(滿分5分) 適合1-8人，多人前往建議先電話訂位，適合朋友、家人、外國觀光客朋友、情侶聚餐 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸加入巧思，牛肉麵中式料理像吃西餐一樣，一道一道料理上桌，前菜、中菜和小菜，最後主角上桌，讓我不斷驚喜連連! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸立馬被牛肉麵給圈粉~若有外地來的觀光客朋友，想吃台灣的牛肉麵，強力推薦來這家，正宗牛肉麵又加入創意巧思呢 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸以親民的價格吃到金錢腱牛肉麵，這部位的肉量，原來一頭牛只能做出6碗牛肉麵呢! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸前菜、中菜和小菜料理，店員口頭告知會不定期更新，多次造訪能吃到不一樣的新菜 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *✏️最近喜歡探訪新店，尤其是單純幾個人因理念而創業的小店，因為剛起步，對於烹飪美食的熱忱會讓客人深刻感受到 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *✏️不惜花費高成本，只為呈現理想甚至幾近完美的料理給我們，除了美食的美味度令人感動，也是一家有溫度的餐廳 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌目前新店優惠，在臉書或ig上打卡並上傳圖文，並對臉書粉絲團按讚，就送一份「花現花豆泥」，每人限打卡一份!不限同桌只能打卡一次喔~ 新開的牛肉麵店，起初看到菜單價格會認為偏貴，結果是套餐系列的價格，吃完心得是這價格太超值!和我一起吃飯，算嘴頗挑的阿姨，就說他近期要帶姨丈再來二訪呢! 原來牛肉麵中式料理，也能像吃西餐一樣，一道一道料理上桌，前菜、中菜和小菜 店面設計由老闆和闆娘用雙手精心裝點，布置的巧思是要呈現中國風的文房四寶，但又大膽加入新潮的創意，像是將大算盤做成垂墜的吊燈! 很氣態又文青，雖然大小物品擺設很多元和前衛，也不會讓人覺得雜亂繁複 用餐的桌椅令人感到大氣和舒適，每桌間距算遠，闆娘很用心，怕椅子的四角較尖銳讓客人受傷，還貼心用泡棉貼住四角呢! 金錢腱享譽黃牛麵$368 湯頭和一般紅燒味不同，特色是將桂花和菊花加入湯頭熬煮，肉眼還能瞧見桂花細瓣和乾燥菊花瓣呢! 細品湯頭，果然有天然花香，湯頭不死鹹外，還有點辣度顯現在舌尖和嘴唇這區 採用台灣黃牛的金錢腱部位，黃金稀有的金錢腱，每頭牛只能做6碗牛肉麵，可見何等珍貴和稀有 店家每日用心熬煮超過10小時的湯頭，加入大量蔬果、甘蔗、xo醬等食材，這點值得稱讚! 肉腱也是花長時間悶煮和燉熱，肉塊鮮嫩無比，有帶筋的部位也軟到幾乎在嘴裡化開，幾乎免費力撕裂和咀嚼肉塊呢! 單純享受肉塊的鮮肉香，真是一大滿足 家常麵是較細瘦的刀削麵，算是刀削麵的親戚，相對拉麵條，家常麵較有咀嚼感  牛鼎花腱牛肉麵$238 紅燒湯頭不油膩，天然蔬果香四溢， 喝起來湯頭的清甜感很明顯  牛腱肉大塊且有厚度，還沒吃之前還深怕太大塊會有難咬的困擾 結果我完全多慮了!用筷子輕輕夾起要拍牛腱的特寫，牛腱竟然久燉後，筷子一碰觸就軟到化成兩半  牛腱毫無肉腥味，鮮美的肉香在口腔蹦開~啊~斯~吃起來鮮嫩無比的境界，就知道是慢火加上長時間用心燉煮的牛肉塊啊! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸拉麵條偏軟，相對家常麵較無嚼勁感，純粹看個人喜愛，我喜歡偏軟的拉麵，而我阿姨喜歡家常麵 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌目前新店優惠，在臉書或ig上打卡並上傳圖文，並對臉書粉絲團按讚，就送一份「花現花豆泥」，每人限打卡一份! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌糊麻園產土豆💰$68 開胃菜之一，店家自蒸煮的土豆，土豆軟硬度適中，醬汁是胡麻醬加點醋調味，還加些脆花生增加顆粒感，讓味蕾享受更豐富 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌牛脾氣私房酸梅泡菜💰$98 開胃菜之一，有酸梅香氣，但醬汁不至於酸溜溜到難入口，泡菜保留脆感，無正宗醃漬泡菜的鹹度和酸度，爽感滿分會讓人一口接一口 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌花現花豆泥💰$88 自煮的紅豆泥和日本的減糖版羊羹，正統羊羹的甜度爆表令我卻步，而闆娘介紹甜點，有提到特別找尋減糖版，符合台灣人口味的羊羹 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🔸紅豆泥軟綿到無可挑剔的境界，上免撒的黃色粉末是古早味的麵茶粉，彼此搭配和諧，達到相輔相成之效果 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌桂花烏梅汁💰$68 還貼心附去籽的黑棗搭配，怕單純喝烏梅汁會太單調或太酸，糖漬黑棗不會太過甜，而烏梅汁也不會酸溜溜的程度 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *📌自製梅汁可爾必思💰$78 梅汁的作用成功綜合原味可爾必思的甜膩感，梅汁的細喳容易沉在飲料杯底，引用前建議用腳按棒是先攪拌 梅子香氣很溫和，是杯成功的創意飲品 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *🏠臺北市大安區四維路94號 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *☎️02-23258553 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *⏲星期二~日：中午-15:00，18:00-21:30(周一公休) #牛脾氣 #牛脾氣牛肉麵 #好吃牛肉麵 #信義安和美食 #信義安和站 #信義安和站美食 #信義安和 #大安區美食 #臺北牛肉麵 #好吃牛肉麵 #大安區餐廳 #牛肉麵 #台北牛肉麵

#tbt April at RAW. This Spring menu is every bit worth Michelin two stars—you could easily taste the hard work and efforts in each dish. Among other Michelin-two-starred peers, RAW probably has the biggest capacity—70 covers, lunch and dinner services. It is certainly not easy to maintain, let alone upgrade. Happy to see RAW keep pushing its boundaries.   #趕進度，夏天快來了，趕快把先前吃的春季菜單發一發。  RAW @raw_taipei 一年四季菜單，春、夏、秋是三套完全不一樣的新菜色，創作能量極大。目前的春季菜單（據說很快就要換了......），精心慎重落實米其林二星水準，開頭的野餐就讓人驚艷─草地跟美點都帶來給你了。  草地上的午餐，有水果、蔬菜、熟肉。水果是蓮霧，用玫瑰醋與覆盆子浸泡，添上荔枝泥與玫瑰花瓣，就是「Ispahan」口味的蓮霧甜點，咬一口，嘶嘶刺刺，氣泡感俏皮挑逗；蔬菜是櫻桃蘿蔔與白花椰，蘸著希臘魚籽抹醬 「tarama」吃，台灣烏魚子與酸奶、奶油乳酪鮮味重擊，脆生生好涮嘴；熟肉是金門酒糟牛做成的風乾肉腸「salchichon」，與焦化洋蔥一齊放在米餅上，洋蔥是春季屏東盛產的車城洋蔥，濃甜噴香。還有當季的甜豆仁， 與甜豆凍、海膽、鹽漬櫻花一起吃，輕盈鮮嫩。  春天的定番還有潤餅，南部人稱春捲，RAW 的版本當然不落俗套。春捲皮的半邊擺了炸紫蘇葉、生甜蝦、炸蝦頭、焦味噌醬和香草奶油，另外半邊要自己動手，把水果玉米、香草和味噌混合而成的醬料抹上去，加幾撮日本水菜和玉米葉，捲起來咬下去，鬆脆、油香、鮮鹹、暗甜，美味元素大集合，好吃不必多想。  若要論春天的新綠嬌滴，一道春蔬是我的最愛。片片嫩葉伸展出浪漫蜷曲，綻放成綠色的花束，山蘇、過貓、龍鬚菜、蘆筍、皇宮菜、娃娃菜，圍繞著米餅和底下的吉拉朵生蠔與豆腐，從邊邊澆上的奶綠濃湯是春菊。很愛這春菊濃湯！濃烈的蓊鬱氣味很沉很沉，青臭幾乎教人抵抗，卻被鮮明的鹹味烘托出來，愈喝愈想喝，米餅也是鹹鹹脆脆，煎過的生蠔添上暗暗海潮，不同層次的鹹味疊合不同蔬菜的質地，還有幾種豆子的顆粒感，鮮綠得很過癮。  黃以倫主廚 @alainh001 說，之前他去日本料理店吃飯，牆上好多魚的名字，他一眼相中「鰆」，用在春季菜單剛剛好。鰆魚的確是日本人的說法，意指此魚在春天捕獲，在台灣就是我們熟悉的土魠魚。好美的土魠魚！像是紮了漂亮的蝴蝶結， 紫蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔的緞帶繫在魚排尖端，看著看著也像是「春」字。 這土魠魚排台得很，地瓜粉的酥酥外皮好親切，上頭的勾芡也是白菜滷，幾乎就是我們常吃的土魠魚了，卻不能停在這個程度。法式酸奶油、蔥油、老菜脯油墊底，蘿蔔緞帶用紫蘇梅醃過，香菜花帶馨芳，香味與質感堆砌起來，美型也美味，才是變奏。  完整報導請入 @taster_taiwan 網站閱文！  #raw #rawtaipei #taipei #taipeieats #michelin #asias50best #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei #台北美食