幾年前因為一場特別合作，所製的「三種芒果 • 梅酒 • 威士忌 • 提拉米蘇」。 有水蜜桃芒果、愛文芒果、自漬土芒果的芒果青，層次上是提拉米蘇，但浸的是揉合起來清雅與醺陶兼具的梅酒與威士忌，且呈現了部分的台灣夏日印象。依然對這樣的食材組合感到心動，不過知道現在能調整得更完善，出落得更美味。 回頭看以前的作品是很神奇的感覺。在採訪等等場合，我喜歡在每次介紹自己得意作時，給的幾乎都是不同甜點的照片這點，表示我一直在重新勾勒具自己風格甜點的樣貌，也不停地往前走。 在 Hsu Can Bake 初時，有太多對甜點的想法，每回販售的甜點都不同，也鮮少重複，因為總是等不及把腦裡喧嚷的顏色化為手中握實的實體。一有更中意的甜點作品，就會把相較不甚理想的留在身後。不過後期，還有像此時日子慢下來的時候，以初版製作之後的時光裡所增加的知識、和生活裡的體會見聞，去改善舊時的成果，那也像做出滿意的新甜點那樣，讓我心跳加速哪。 這陣子在看「納迪雅 • 胡笙：幸福烘焙」，想起小時候窩在電視機前收看「廚房女神奈潔拉」、「帥哥廚師到我家」、傑米奧利佛的節目等等時，心裡總滿滿的。那時做甜點料理，還會對假想的觀眾說明自己正在做的步驟哩，想來讓人莞爾。最近拍攝線上課程時就在想，呀，某程度也達成了小時候的願望，這回不是教空氣怎麼做甜點了呢。