為什麼這篇梅漬苦瓜鄉民發文收入到精華區：因為在梅漬苦瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)看板cookclub標題[食譜] 夏日風味~蜂蜜百香果...
梅漬苦瓜 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Instagram 的最讚貼文
2021-08-03 11:02:02
#梅漬苦瓜 #梅漬蘿蔔 是該處理掉冰箱的「仙物」了 好幾年前做梅酒留下的梅子 今天就來醃苦瓜和蘿蔔 買菜時我娘說不是要買白的來醃嗎？ 可是我覺得綠色的比較漂亮 剛燙好還是青綠色的 泡在熱熱的梅汁裡就變色了😂 是不是要等梅汁冷了才行？？ 而且苦瓜切薄片川燙2分鐘有點過頭 下次該1分半試試🤔 醃蘿蔔是...
清涼苦瓜圖: https://bit.ly/2Q9TreK
這幾天爸媽朋友送來自己種的百香果和苦瓜
媽媽做成酸甜滋味的蜂蜜百香果梅漬苦瓜
順便分享讓苦瓜不苦的小撇步
-- 苦瓜的苦味來源是葫蘆素，
要去除大部份的苦味就是把苦瓜裡的囊膜刮乾淨，
先把苦瓜剖半，用鐵湯匙把苦瓜內層的籽和膜都刮掉，
刮完之後用水沖洗乾淨。
-- 接著把苦瓜切成薄片，
滾水加一小匙鹽川燙約2-3分鐘，
撈起後泡在冰塊水裡，
川燙和冰鎮也可以幫助去除苦瓜的苦味。冰鎮泡20分鐘左右。
-- 酸梅4-5顆泡熱水約100cc放涼備用
-- 百香果三顆把裡面的果肉挖出來
-- 酸梅水放涼之後，加入百香果果肉，
接著把蜂蜜淋進去，甜度看個人喜好，
可以一邊加蜂蜜一邊試吃醬汁味道。
-- 苦瓜用冰開水再沖一下，泡入調好的蜂蜜百香果酸梅汁裡面，
浸泡半天後入味就OK!
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