#agad462 #20181130  以為只是個看似尋常、 顏值比較高的玻璃杯⋯ 竟然是個已有160年歷史的老杯杯👴🏻 在了解其歷史由來、以及 它為當時所帶來的生活便利性後 就能明白：梅森罐(或稱梅森杯) 直至今日仍那麼受歡迎的原因～ （但是價格不低就是了😓）  梅森罐，值得收藏/復古/懷舊 身為玻璃罐控的你，值得擁有！ （喜歡這篇的話也歡迎收藏🤩） 此篇來自 讀者「新竹子瑜」的投稿 謝謝子瑜❤️ #Tzuyu #쯔위  「為何在製作果醬時， 趁熱倒扣後，能夠達到真空呢？」 來自讀者「好奇寶寶」的提問😊 👉以玻璃罐來裝(醃製/保存)食物前 會先將「空罐+蓋」放入沸水中消毒 瀝乾水分後「趁罐子還熱」時 將「剛煮好還熱熱的果醬」倒入其中 大約八分滿，拴緊金屬旋轉蓋， 之後有分歧⋯ 1⃣️「倒置（倒扣）玻璃罐」 2⃣️將整個玻璃罐再放入沸水煮過 最後進行冷卻(速度勿快,玻璃會爆) 即完成密封程序。  【首先】只能達到「接近真空」 達不到完全真空唷～  【其次】重點是在「溫度」 溫度愈高，氣體分子間距更大 👉空氣會受熱膨脹 👉反之，遇冷收縮 溫度也會讓玻璃罐/瓶蓋的尺寸 與室溫下相比，有些許差異(熱膨脹) 所以在高溫時，就算拴緊瓶蓋， 仍可能存在空隙讓空氣流進流出。 所以1⃣️「倒置」是為了： 用果醬本身來塞住瓶口 阻隔外界空氣流入罐中。 2⃣️「持續煮沸」是為了： 讓罐中空氣能夠持續受熱 膨脹(有一定界線)而逸出去。  【最後】 雖然玻璃罐中仍有些許空氣 但是已經很少很少了 這些少量空氣會「遇冷收縮」 導致罐內氣壓低於外界(1 atm)氣壓 罐內存在「負壓」 就好像是「將瓶蓋持續往內拉」一般 👉瓶蓋卡得超緊 👉再也沒有空氣能夠逸入逸出了 👉冷卻後，才達到最佳之密封性 阻絕空氣(無氧狀態)與外界水氣 就是食物得以保鮮、防腐的原因 並不是添加防腐劑唷！ 畢竟黴菌也需要氧氣/水分才能存活🦠  哇好長！總結如下： 1⃣️高溫時，儘可能將罐內空氣排出 2⃣️轉緊瓶蓋 3⃣️冷卻時，罐內殘存的空氣會收縮 4⃣️氣體壓力：外界大於罐內 5⃣️氣壓差異使「密封性更好」 6⃣️使食物保存期限得以延長  _ #agoogleaday #一天一google  #梅森罐 #MasonJar #Mason #BallMasonJar #BallMason #梅森罐沙拉 #MasonJarSalad 從外部可看漂亮分層👆(點進去) 讀者們有用過 #梅森杯 或是 梅森吸管杯 嗎？