美福食集 ~~~走進美福 裝進幸福

我做西餐二十幾年了，被問過無數次某道料理到底該怎麼做，有什麼要注意的呢！？當然，我都很有耐心的回答大家(捏大腿)，但，其中最常被問到的問題就是，如何煎好一塊牛排？而我的回答第一個就是，你得先有一塊好的牛排！！雖然是廢話，但這真的非常重要！

牛肉的進口國家有非常多，每個國家牛肉的口感都不同，如果要我幫大家來選擇，我一定選擇由美福食集所進口的美國牛肉！

美國牛肉因為是玉米穀物飼養，所以沒有所謂的草腥味，而且油花豐富、肉質優良，口感豐富，吃過的人就知道，美國牛那風味鮮甜的獨特滋味，而且我覺得美國牛肉的價格平易近人，絕對是你選擇牛排時的首選。

啊講到這裡，你一定會問我，那該去哪裡買呢？很簡單，當然選擇全台唯一精品牛肉專賣超市的美福食集啊！

美福食集所引進的牛肉，都是世界公認品質最優良的，而且能選擇的部位超多，可以滿足每個人對頂級肉品的需求，去逛過的人就知道，在食集裡有一個牛肉熟成室，每次逛到這，都會讓人停下腳步，那種體驗及感受，只有到過現場的人才知道，我都是利用錄影的空檔，去好好選購一番，如果你還沒去過，一定要趕快找個時間去，如果真的抽不出時間，其實食集也可以線上採購，讓你不用出門，就可以品嘗到極致的美味。

說了那麼多，不要光說不練，一定要拿「美國沙朗牛排」這個頂級食材來做道料理才可以，我就來教大家做一道「蒜味起司牛排搭配藜麥薯泥」，食材及作法如下:

食材；
美國沙朗牛排 300克
鹽，黑胡椒碎 適量
蒜仁(切碎) 10克
起司絲 100克
馬鈴薯 1顆
藜麥 50克
青花菜 30克
小番茄 3顆
黃甜椒 25克
番茄醬 100克
梅林辣醬油 10c.c.
糖 10克
Tabasco(辣椒水) 5滴.
義大利麵圓麵 3根

做法:
1.藜麥洗乾淨，水與藜麥1:1，放入電鍋，外鍋1.5杯水，與馬鈴薯一起蒸熟。
2.義大利麵利用些許油，煎炸至脆。
3.蒸熟馬鈴薯去皮壓碎調味，與藜麥拌勻(要更好吃可以加入無鹽奶油跟無糖鮮奶油)。
4.起司絲鋪在鍋底，撒上蒜仁，煎成餅狀取出備用。
5.美國沙朗牛排調味，放入鍋中兩面各煎30秒，取出後靜置約2分鐘，切對半後利用起司片包起切塊。
6.同鍋放入番茄醬、梅林辣醬油(沒有可以以烏醋取代)、糖跟Tabaco拌勻成醬汁。
7.蔬菜類燙熟，青花菜切小朵。
8.醬汁鋪底，將牛排、薯泥、蔬菜及義大利麵擺盤即可。

只要照著上面的做法，在家也可以做出創意料理，而想要煎好牛排，在做好防疫的前提下，趕快去美福食集(或上網)採購你最喜歡的頂級美國牛排吧！

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#美國牛肉 #usbeef
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#titan #張秋永

【港式風味 vs. Rioja】

什麼是港式風味？牛河？公仔麵？DimSum？避風塘炒蟹？鹹魚雞粒炒飯？雲吞麵？

上次去香港已經是前年的事，824那天晚上的香港之路：手裡有光，44公里人鏈照亮香港的夜。早上我在蓮香居，晚上在鯉魚門，我當時萬萬沒有想到此時此刻震撼如斯。

不知道已經去香港多少次，每次都常常從上環中環走到金鐘，從維多利亞港坐天星渡輪到九龍，偶爾會遇上幻影詠香江。雪廠街的斜坡，叮叮車的味道，美酒佳餚巡禮的香氣與熱鬧。我的香港記憶還有很多，只是已經不知道何時能再坐上機場快線。

今天做的是黑椒牛小排，沒買到Worcestershire sauce，用梅林辣醬油加美極鮮味露調一下。一杯Rioja帶出來的牛肉香氣竟是泫然欲泣的悲傷。

#聚餐好所在之一
#蘭萱請吃飯
#香滿樓
#誠品西門店5樓
蘭萱請幾位大哥吃飯，找我作陪，請在我沒聽過的西門町香滿樓，她說吃過一次，不錯吃，是另一位好友推薦。
我葛格保師傅從小混西門町，他知道這家店，還是粵菜老店，但他也沒吃過，我上網問谷哥，大部分的討論不是菜，而是香滿樓的推車點心。

吃晩上，餐廳場子大但有點冷清，僅有三，四桌客人，蘭萱人未到，我先看菜單，發現香滿樓有大宗桌菜也有個人餐食，港點還是最主要的，桌上兩張小立牌，一是幾道大菜，另一是周間每天推出的固定菜色。

點吧！趁主人未到前先點一輪，但第一台推車上只有一盤剛炸好油亮亮的腐皮捲，然後什麼也沒有。
第二台推車是蒸籠，燒賣，蝦餃，牛肉丸，鳳爪，排骨，牛肚，腸粉等全點一籠，但服務生說，有的要等一下，因為是現點現做現蒸。
咦！莫非是晚上客人少，所以現點現做現蒸，這樣反而是好事。

遲到的蘭萱一坐下又開始點，點她朋友推薦的好菜：燒臘拼盤，干貝粥，避風塘蝦，蘿蔔糕，起司烤白菜，金銀蛋莧菜，蒸臘味飯，蠔油芥蘭等，五人瘋吃，吃掉了蘭萱將近四張小朋友。

總結：我最不喜歡的是腸粉，皮粗粗的不軟滑，起司烤白菜是甜的，很詭異，干貝粥有一股怪味；
最喜歡的是蝦餃，皮和餡都愛，蘿蔔糕偏軟，煎得焦香，牛肚點了兩盤，下酒不錯，蠔油芥蘭是冰的，碧綠又爽脆，意外好吃，還有苦苦的龜苓膏和奶味重的杏仁豆腐。

燒臘拼盤比預期中多汁柔軟，蒸臘味飯有人把它吃光光，害我只吃到一口。

推車點心愈來愈少見，香滿樓維持了老派作風，與服務生聊天得知，在今日百貨時期就有此店，超過五十多個年頭，就跟我一樣大。

面對老餐廳帶著幾分懷舊，多給幾分寬容，尤其經過新冠疫情之後，覺得老店老員工真的不容易！

此外，我對50年前的今日百貨公司最深刻的印象，是地下一樓西餐廳賣的半雞快餐，順手扶梯往下直抵內心很興奮，坐下吃半雞快餐感覺很時髦，在半雞上甩好多黑色，酸酸甜甜卻一點也不辣的梅林辣醬油，讓炸半雞更好吃，這些都是我童年吃西餐最美的記憶。

不過，問過很多人，卻沒有人記得今日百貨的半雞快餐，實在很奇怪。

#吃美食也要長知識
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經典重現！【洋蔥豬扒飯】味蕾衝擊的下飯魅力！實在好吃！

「便當要帶什麼菜？」
「豬肉如何煮才會嫩？」
香港傳統的家庭料理【洋蔥豬扒飯】
是帶便當的好料理！
可自由搭配營養的青菜
健康一網打盡！
口感滑嫩鹹香～
真的是令人欲罷不能！

（今日份量：2人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 360克
👉洋蔥 130克
👉蠔油 25克
👉梅林辣醬油 15克
👉魚露 10克
👉糖 5克
👉太白粉 15克
👉蒜頭 20克
👉紹興酒 15克
👉水 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🌱自由加入的材料🌱
👉青江菜 45克
👉蛋 2顆


🥘開始簡單製作🥘
①將里肌肉用叉子斷筋後，醃入鹽、胡椒、紹興酒、太白粉、水
②熱鍋下油將里肌肉入鍋中煎至上色
③下洋蔥炒香並加入少許水拌炒後，加入蒜頭
④加入里肌肉拌炒，加入蠔油、梅林辣醬油、魚露
⑤加入糖，些許水後蓋上鍋蓋燜煮
⑥開大火進行收汁



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