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[爆卦]梅林水果老闆是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇梅林水果老闆鄉民發文沒有被收入到精華區：在梅林水果老闆這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 梅林水果老闆產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅味道鬼故事，也在其Facebook貼文中提到， 令人印象深刻的飯料理Part III - 咖喱飯 這是愛吃鬼到目前為止品嚐過最貴且肉最大塊的咖喱飯，同時也是口感複雜度最高的咖喱飯，整個表現跟仿間常見帶著柔順質感的日式咖哩完全不同，應該算是屬於大人口味的咖哩飯，是以香料為主角來做直拳攻擊，牛肉雖然非常的大塊，但是都已經燉...

「梅林水果老闆」的推薦目錄

梅林水果老闆 在 後沙發 Lois F.Wu??‍♀️ིྀ Instagram 的最佳解答

2020-05-11 14:46:45

來一篇說家母的好話，避免哪天她發現我IG我還可以說我也是有講些好聽的💓。 . . 今天去買水果送壽星 @victor19841026 ，老闆說看我的臉就知道，我是吃高級水果長大的，確實😂。 . . 家母非常恐怖就是她買水果跟食物預算是無上限的，她不允許自己買到任何難吃的食物！藉此彌補她低能的廚藝，我...

  • 味道鬼故事

    梅林水果老闆 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳解答

    2017-10-12 18:59:49
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    令人印象深刻的飯料理Part III - 咖喱飯
    　　　　　
    這是愛吃鬼到目前為止品嚐過最貴且肉最大塊的咖喱飯，同時也是口感複雜度最高的咖喱飯，整個表現跟仿間常見帶著柔順質感的日式咖哩完全不同，應該算是屬於大人口味的咖哩飯，是以香料為主角來做直拳攻擊，牛肉雖然非常的大塊，但是都已經燉煮的很軟爛入味，根本不太需要用力的咬，也不會太過於膩口！
    　　　　
    想要品嘗到這一盤咖喱飯其實很不容易，因為老闆什麼時候會開團不知道！？一開團通常位置也很快就被搶完！但是如果下次還有機會可以再次品嘗到這一盤要價1800的咖喱飯的話！？愛吃鬼還會再試著搶位置看看的～～～
    　　　　
    #加飯加咖哩汁不加價
    #整個就是佛心來著
    #看到老闆的所敘述的食譜做法
    #要自己完成真的是一件非常困難費工的事情
    #所以還是跟著鄉民一起搶位置比較實際　
    　　　
    -----以下節錄自安迪城堡活動說明-----
    　　　　
    提到西式料理的燉煮料理，最具代表性的就是Stew(燉鍋)。而源自於印度的咖哩飄洋過海到英國，擷取了西式烹調手法，就變成了風格獨特的歐式咖哩料理。
    　　　　
    歐式咖哩最具特色的就是先熬肉湯(高湯)，歐式高湯的製作方法將好幾種肉及香味蔬菜熬製3~4個小時到半天，這樣慢慢熬煮出來的高湯無論香氣與口感都是最複雜的，有些地方除了動物性高湯外，還有海鮮性高湯，蔬菜高湯等... 大概是這三種為主。
    　　　
    其次，為了製作出濃稠及香醇感，必須要將大量的洋蔥徹底炒過，為了避免洋蔥燒焦最基本都要耗費好幾個小時以上才能將洋蔥炒到徹底糖化，另一項特色就是使用的混合數十種香料的咖哩粉來詮釋最獨特的魅力與特色。
    　　　
    高湯，炒過的洋蔥，自製調配的咖哩粉，若再稍微添加其它配料，就能締造出屬於個人風格的創意歐式咖哩，例如加上自家調配的綜合香料或是印度什香粉，提味方面則是用蘋果，或是各式水果，蔬菜，牛奶或是優格等乳製品，紅酒，白蘭地，甚至是梅林辣醬油或及其它獨門調味料都有，想要料理歐式咖哩，事前準備需要花費很多時間，料理手續也相當複雜，如此一來就能烹調出可口，滑順令人回味無窮的歐式咖哩。
    　　　
    這道料理要先結合小茴香籽，豆蔻，胡荽籽，紅辣椒粉，薑黃粉，丁香籽，肉豆蔻，葫蘆巴粉，肉桂，茴香籽，薑粉，黑胡椒，白胡椒，月桂葉，八角，大茴香籽，葛縷子，紅椒粉，梔子，奧樂岡，馬郁蘭，結合21種香料烘炒，研磨，拌炒三道手續而成的歐式咖哩什香粉，這才是歐式咖哩剛剛開始的前段步驟而已。
    　　　　
    熬湯所用的牛骨，牛筋，雞骨等都必須用烤箱先烤過，這樣一來味道更香濃，適度加入蘋果，紅蘿蔔，蕃茄，磨成的果泥來增加酸味及甜味，畢竟歐風咖哩屬於燉煮料理，無論燉煮高湯或是咖哩醬汁，都會盡量長時間燉煮，以烹調出濃郁的味道為主。
    　　　
    對於料理的食材品質一定要講究，例如使用無農藥的蔬菜，溫體肉類，都能讓美味升級，食材與香料的種類越多，越能烹調出多層次的口味。
    　　　　
    我曾經在多年前挑戰過歐式咖哩，其實... 認真說是失敗的，因為當時用的是美國極黑牛(美國安格斯黑牛跟日本和牛混種的牛)，所以吃第二口就會膩，太油，層次不夠分明，所以這回學聰明了，肉的部份將會使用台灣溫體牛的臉頰肉跟牛舌來燉煮。
    　　　　
    燉煮臉頰肉前先用義大利DOCG產區紅酒一瓶，冷壓初榨橄欖油，迷迭香，黑胡椒，法國鹽之花，浸泡牛臉頰肉4小時入味，然後用橄欖油煎至焦脆，然後加入100%大概6瓶左右加入西芹，洋蔥，紅蘿蔔燉煮到入口即化撈起來後將剩餘湯汁濃縮到3/1，牛舌先川燙去除腥味及血水，扒掉牛舌表面的白色薄皮，然後切塊用炭火烤至表面焦脆在加入勃艮地紅酒，西芹，洋蔥，紅蘿蔔，燉煮至軟嫩收汁。
    　　　
    動物性高湯，植物性高湯，海鮮性高湯，咖哩什香塊，紅酒燉臉頰肉汁，紅酒燉牛舌肉汁，炭火慢燉融合再12小時以上，然後放入牛臉頰肉及牛舌燉2小時收汁至濃郁，以上所有步驟至少須要耗費至少48個小時才能完成這道層次豐富，膠質濃郁，入口即化，尾韻綿長的歐式牛肉咖哩。
    　　　
    我喜歡炭火柴燒，當然這回也是炭火柴燒來完成我的料理，我相信料理是一件樂事，只要用心一定會成功。

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