🌺親愛的東粉們~晚餐時間到囉～上菜上菜啦！
🌺在次在香港短暫停留一天，其實最主要的還是正生純銀的採購~當然忙完採購總要填飽肚子一下!
在這邊分享要去香港自由行的東粉~香港好吃的燒臘!
這次去香港總共吃了2家，但有一家之前去吃過必推坑啊！
❤❤❤❤❤米其林一星甘牌燒鵝，吃了差點噴淚，從排隊到吃完出來，外面還是排隊的人龍很長!
很幸運這次排了一個多小時就可以進去吃吃看大名鼎鼎的甘牌燒鵝!是不是名字聽起來有點轟動轟動的菜單名字!
➡️第一道:化皮燒肉，那個皮，脆到有點震耳，不誇張，而且入口咬咬幾下肉竟然消失了，人稱入口即化!
➡️第二道:甘牌燒鵝，店裡米其林招牌必點!燒鵝口口香，夠油夠香夠回味，吃一口後完全止不下來，瞬間感覺身邊會出現幸福光圈啊！排隊果然值得等待!
➡️第三道:蜜汁叉燒,您看看，好吃到完全忘記拍照片!這是我吃過最嫩不柴的叉燒口感，每一口都是我的心頭好，一次叫一盤來吃，很享受很滿足!
有去香港自由行的東粉，這家我完全讓我投降，太好吃啦！

❤❤❤❤❤再興燒臘，這家很多部落客還有很多到訪香港的朋友的口袋名單美食之一!
厚實的燒肉，吃起來脆皮而且不油膩，不敢吃白肉的也敢上口，有點像脆皮烤乳豬的滋味!
來再興一定必點燒鵝~還是要一次點一盤來獨享，您知道嗎～吃到剩骨頭就算了，連燒鵝的醬汁也十足好滋味!
這次是去再興位於百貨公司裡面，所以用餐環境很好，再來還多了一些泰式料理的做法，但因為要趕飛機，所以沒辦法太盡情吃喝啊！

❤❤❤❤❤聯發燒臘，早餐時間就來吃燒臘!在地人喜歡的燒臘店!一踏進去有濃濃的港式店舖的氛圍
老師傅級的都可以當我爸爸了，不知道是否是比較早來用餐，所以進來用餐的感覺很有老饕的架式，年紀一個比一個還要資深，看顧客跟師傅的對話，感覺就像在跟左右鄰居聊天的感覺，很有親切感!
點了燒肉飯，還有叉燒拼燒鵝，這家的飯就是飯還有肉，所以沒有青菜，大口吃肉的路線!
沾醬用的好像是梅子醬料，不是傳統的油蔥醬料喔～

❤❤❤❤❤香港日本美食!
香港銅鑼灣一蘭拉麵~想必這名字完全不陌生吧！
還有日本中村藤吉抹茶冰~在日本也是要排隊，香港不用排隊，吃起來口感和味道其實跟在日本吃到的是一樣的!
吃冰讓人好心情，很療育所有的疲憊!

❤❤❤❤❤香港很適合做美時輕旅行，恨不得自己有三個胃可以裝啊！其實最讚的美食旅行，是完全不做功課，走到哪裡吃到哪裡~都會帶來不同的驚喜也有可能是地雷!
祝福東粉餐餐飽飽餐餐愉快~吃飽了才有力氣拼搶貨😍😍😍

【Cooking Studio】2017.12.23《誠品知味- St.Rita 聖塔麗塔》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：

1.什麼是初榨橄欖油
2.喝橄欖油有什麼好處
3.巴薩米克醋的年份與差異點
4.橄欖油到底要如何存放
5.造成油氧化有2個因素

《誠品知味— St.Rita 聖塔麗塔》
示範／ 范家菘（「 瘋玩鑄鐵鍋」作者）
►活動時間│12/23(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│
水餃輕拌橄欖油、法國麵包佐生菜沙拉、煎鮭魚
►直播位置│ 誠品中臺灣
「 St.Rita 聖塔麗塔」是由台灣與義大利兩地創辦人共同成立，在義大利擁有自己的橄欖莊園與壓油廠，生產當地食用的頂級新鮮橄欖油(不同於市面上經過沉澱、過濾的包裝橄欖油)。
他們熱愛世界各國的不同飲食文化，更熱衷品嘗各種不同的食材風味，因此常會在世界各個不同的地區發掘當地食用方式的特色食品，希望引進這種貼近當地飲食文化的產品，讓台灣民眾也能享用各國的飲食感受，豐富您的飲食人生。
聖塔麗塔St.Rita已進駐「誠品知味」專區，並將於本場活動推薦「雷霆之地 Terra del Tuono」頂級義大利巴薩米克醋，以及來自義大利普利亞「SEM產地新鮮橄欖油」所烹調出的美味佳餚，歡迎一起來認識與品嚐。

「聖塔麗塔」引進了非常優質的橄欖油還有巴薩米克醋，待會兒會請「聖塔麗塔」的專案經理廖志穎為大家解說，他們引進的橄欖油跟巴薩米克醋，到底有什麼好處？也請到《瘋玩鑄鐵鍋》作者范家菘老師，現場以「聖塔麗塔」的橄欖油、巴薩米克醋來做3道料理示範。

今天活動安排在聖誕節前夕，以輕食的西餐讓大家來領略好的橄欖油跟巴薩米克醋是什麼樣的好滋味。

我們的活動都會有臉書直播，直播位置是「誠品中臺灣」，請大家拿出手機按讚、按分享，讓不能到場的朋友們也能看得到。

大家好，我是李絲絲，負責誠品Cooking Studio的料理活動，包括信義旗艦店、板橋新板店與臺中大遠百店的主策劃人，歡迎大家來參加。

聖誕場，當然要來個西式風的活動，今天「誠品知味」要介紹的品牌是「聖塔麗塔」，主要產品是橄欖油跟巴薩米克醋。

大家看到食譜上是以簡單的食材與步驟呈現，就是要把很棒的橄欖油跟巴薩米克醋以純粹的方式介紹給大家。

「聖塔麗塔」重要的幹部-廖志穎經理，要為大家介紹義大利生活家，STRita 聖塔麗塔，到底是什麼樣的品牌，到底他們家的商品有多麼的好。

志穎經理：

STRita 聖塔麗塔 您的義大利生活家

看到義大利，大家會想到什麼印象呢？什麼才是真正的義大利的滋味？(橄欖油)，很多既定印象把義大利跟橄欖油聯想在一起，這也是為什麼我們公司會想要引進產地新鮮、冷壓、初榨的橄欖油。

Q：在義大利會想到？
咖啡、義大利麵、披薩、冰淇淋(gelato)

義大利咖啡有什麼特別之處？(濃縮)

它們都有一個共同的主軸，就是鑑賞食材、品嘗食材。

「我們從自己最擅長的事開始做起。」 #那只有吃而已呀…

我們發現橄欖油，在義大利占了非常重要的角色。

Q：為什麼義大利橄欖油這麼多種？差別在哪裡？

飛到了當地，去超市逛，發現跟臺灣的超市差不了多少。我們開始思考：什麼才是橄欖油的本質？

儘管是義大利人，只要不是在橄欖油的產區，就同樣飽受品質不一的橄欖油困擾

※橄欖油的本質是什麼？

Q：請問大家平常有使用苦茶油嗎？會喜歡什麼樣的苦茶油？

→在超市買有品牌的。
→去市場買新鮮現榨的，因為有香味。

新鮮的油橄欖→壓出橄欖果汁→油水分離→冷壓初榨橄欖油

Q：為什麼這麼天然、簡單的橄欖油會有這麼多品牌，而且價格參差不齊？我們一直在思索著。

詢問當地人才知道，原來新鮮的油橄欖，在義大利只有冬季(10月~1月)生產。

所使用的橄欖來自名為「克羅提娜Coratina」的橄欖樹，其歷史可追溯至西元以前，成長緩慢，種植後到首次收成至少要20年，但其生命力旺盛，至今仍有許多千年以上老樹存在世界上，並且仍然年年結橄欖。

只有純正頂級的Extra Virgin新鮮的橄欖油，才能讓喉嚨感受到辛辣、刺激感，那是因為天然橄欖果實裡富含對人體有益的「橄欖多酚」及「抗氧化」等成分，在國外稱這口感為「Peppery」胡椒感，也是證明能夠長時間保存、不容易短時間氧化的橄欖油。

嚴選的SEM冷壓初榨橄欖油產自於義大利南部普利亞區，因為氣候丶地理位置丶土壤丶品種與品質優異，這裡，世代供應義大利全國超過6成的橄欖油。產地每年10至1月僅一次採收並24小時內〈冷〉初壓、分離後，直接無過濾完成封裝。是純正新鮮橄欖油，其品質、營養、香氣、新鮮度遠遠勝過地下混合儲存，及靠品牌廣告包裝的橄欖油。

Q：為什麼市面上許多橄欖油，都不是在這個期間生產？製造日期不同，卻可以在整年當中都看得到橄欖油產品，怎麼來的呢？

譬如說2017年的橄欖油壓榨存放起來，再拿去販賣，製造日期等於裝瓶日期，並不是橄欖採收的日期。

新鮮的油橄欖→壓出橄欖果汁→油水分離→儲存起來→再加一些其他產區的橄欖油→裝瓶(製造日期)

有可能我們買到製造日期是2017年份，可是竟然是2015年、2016年前壓榨出來的橄欖油。察覺到這樣的狀況後，於是我們到產地去找，跟農夫直接買，產地新鮮的橄欖油。

在義大利買橄欖油必須得在冬季買，一個人可能一次就買齊一年份的油品。例如，在義大利的每個家庭，平均需要使用40公升的橄欖油。

因為大家會希望能在產季買到最新鮮的橄欖油，這也是「聖塔麗塔」為什麼要引進義大利橄欖油的原因。

※帶你去看最新鮮的橄欖油

「採收壓榨後60天之內運抵臺灣。」這是我們的堅持

邀請您一起加入我們，使用最新鮮的冷壓初榨橄欖油

新鮮橄欖油與陳年巴薩米克醋相晤
就此展開了義大利美食的文化基礎

★不是什麼油都可以直接咕嚕喝下去。

Q：喝橄欖油有什麼好處？
A：最大的好處是因為有橄欖多酚，因為它的主要成分是單元不飽合脂肪酸，很多油品裡面有，是一種抗氧化劑，可以消除體內的自由基。

喝到嘴巴裡會覺得喉嚨有點辣辣、苦苦的，還有天然果香味，那是橄欖油表徵，請大家不用害怕。

若是喝到不辣的橄欖油，是因為經過儲藏、開瓶過的，橄欖多酚跟空氣產生作用後呈現不辣的狀態，而且味道也會愈來愈薄弱。

Q：大家喝的時候有感受到微微的嗆嗎？
這代表橄欖油非常非常的新鮮，從樹上摘取下來後，在24小時內去榨好，再送到臺灣來。

【品油感想】

讀者A：第一次喝橄欖油居然會覺得辣辣、嗆嗆的。

讀者B：除了喝之外，也拿來擦在手上。

天然的油脂既然可以吃，一定也可以護膚。剛剛提到的橄欖多酚在果實上就是抵抗太陽紫外線的成分，所以在很多化妝品會寫到抗氧化功能，也是這麼來的。

醋的部分，嚴選從1892年開始釀造的巴薩米克醋，釀造的木桶都有百年歷史，有白葡萄醋、5年醋、10年醋，不同的葡萄品種，釀造的時間與方式都會影響它的風味。

雷霆之地巴薩米克醋，位於義大利知名產地「Modena」摩德納市與「Reggio Emilia」雷焦．艾米利亞市交界處，擁握兩大知名產地的老牌釀醋廠。

雷霆之地所生產的巴薩米克醋，從葡萄種植到最後瓶裝都在廠內完成，生產線全一體化製作，讓品質擁有最完善管理，因此產品獲得當地D.O.P各項認證，每一滴都是極致工藝品和絕佳美味。

「雷霆春天」混合了白葡萄跟紅葡萄的釀造，呈現一種繽紛、歡樂的感覺，這是5年醋。跟大家說明一下，愈陳年的醋，價格愈不便宜，現場還有一款加了番紅花的白色巴薩米克醋。

※品醋有什麼要注意的地方嗎？
一般市面上有使用到合成醋做基底，在通過喉嚨會產生非常嗆辣的感覺，而我們的產品則是比較滑順的感覺。是以純葡萄，連皮帶籽，經過熬煮後置於橡木桶發酵，才有這麼濃厚的味道，因為是原醋，請大家要小心別嗆到了。

【品醋時間】

讀者A：有葡萄的果香味，除了單喝，會想拿來拌蔬菜沙拉。

讀者B：不知道怎麼形容的口感，而且很想拿來製成水果醋。

來自南京的讀者：有葡萄的甜味，很喜歡。

※ 5年醋的特色是什麼？
A：酸度比較奔放，可以用來襯托食材的原味。

讀者A：喝起來的感覺是年輕。

讀者B：跟紅葡萄酒的感覺蠻接近的。

讀者C：比白葡萄酒更濃郁一點了。

讀者D：我想要把它跟牛排加在一起，應該很棒。

絲絲：5年醋也很適合用在烤春雞、香草雞的料理。

讀者E：可以拿來做沾醬。

※ 10年醋的特殊之處？
以品酒的話來說，像是「慵懶的貴婦」。
它的酸度非常的內斂，前面是豐厚的果香，酸度在後面來會慢慢的顯現，所以喝起來前面是甜，更要小心後面的酸。

讀者A：比較不那麼酸、那麼嗆，比較醇。

讀者B：喝起來帶有烏梅味道。

因為是陳年發酵，因此會產生梅子風味。

讀者C：我覺得比5年醋的味道更加濃郁了。

讀者D：我會想用10年醋來沾法國土司。

志穎經理：
第一款喝到的「白葡萄醋」，釀造時間短，味道比較甜，適合搭配白肉、海鮮料理做結合。若你喜歡吃酸一點，可以直接加在水果上做清爽的夏日沙拉。

「春天5年醋」，我個人喜歡拿來做烤肉醬，春雞料理再加一點蜂蜜，味道非常好。更可以跟橄欖油搭配一起料理，沾法國麵包也很OK，調性非常棒。

例如做義式料理，在起鍋前添加會產生獨特口感。

假使你比較喜歡台式料理，可以直接拌麵線、燙青菜。因為這種果酸更能襯托麥類製品原本的香氣。

絲絲：
在餐廳用餐時，會送上麵包，一定會準備橄欖油和巴薩米克醋，這樣沾著吃很好吃。

志穎經理：
「10年醋」可以想像為獨行俠，適合做沾醬類的料理。沾牛排、鮭魚排，也可以應用在甜點上，美國的烹飪節目也常使用。或是在吃冰淇淋時淋上一點醋，滋味更好。

「番紅花白色巴薩米克醋」，只用伊朗的雌蕊，它是天然的花香味帶一點蜜香。在料理使用上像是西班牙海鮮燉飯等等。

家菘老師：
很榮幸跟聖塔麗塔配合，一起做料理。準備的食材很簡單，希望可以以簡單的料理，感受義大利的風味。

之所以會選擇這幾種比較簡單的料理是因為要符合臺灣的食材，刻意挑了雞胸肉(超市買得到)、水餃(媽媽就有在包)、鮭魚(大家都有吃過)，不需專程跑到義大利去吃料理，利用義大利的橄欖油和巴薩米克醋，來提升現有食材的風味。吃貴一點點的油，健康無價！

今天的示範料理非常重視食物的原味，不用過多的調味，因為雞胸肉的油脂較少，橄欖油的量可以多一些，加上10年醋，就完成了。

料理沒有艱深複雜，而是教你品嘗食材搭配油與醋的原味。

一般人認為橄欖油不適合高溫，尤其是初榨，但是在美國哈佛大學研究指出，橄欖油劣變程度次數蠻高，可以反覆多次的油煎。仍要特別強調的是高溫不能超過180-200度。

法棍是用好的麵粉去桿出它的香味，加上橄欖油去迸發化學變化，吃起來應該不會太失望。

好的橄欖油對料理有很大的加分，分享幾個做義大利料理的小撇步。

燙好的義大利麵加上好的橄欖油，再把炒過的大蒜放進來，就是一道很好吃的料理。

海鮮粥，加上白葡萄醋；魯肉飯，加上5年醋，滋味都很鮮。

烤雞的特把是先醃，以橄欖油、10年醋先入味，其他香料隨個人喜好添加。

乾煎雞胸肉，盡量把內部溫度控制在67度左右，但現場火侯關係有點過熟，相信搭配巴薩米克醋可以掩蓋住過熟的不足XD

補充一下：
在義大利使用巴薩米克醋時，會先倒在鍋裡過火，改變它的胺基酸，呈現焦香、糖化，稱為梅納反應。因為臺灣的飲食習慣的不同，仍建議把食物煮好了再來搭配巴薩米克醋，比較不會覺得浪費。

Q：肉羹可以添加巴薩米克醋嗎？
A：當然可以，取代常用的黑醋，只是比較傷本XD

鮭魚加5年醋，來試試看味道如何。

一般來說，大家會不喜歡那種醋很重的酸味，讓喉嚨稍微有一點辛味，不至於像檸檬酸的酸，適度的酸對身體是有好處的，過量當然不太好。

大家若有選購橄欖油與巴薩米克醋的困擾，或是料理上有什麼疑難雜症，歡迎提問！

陳小姐提問：因為臺灣的溫度與濕度關係，放冰箱會凝固狀，放室溫又害怕放到壞掉，橄欖油到底要如何存放？
A：好的橄欖油因為沒有經過儲存，抗氧化劑非常的強烈，喝進去覺得喉嚨癢癢的，那是橄欖多酚，它在油劣變的過程中，把橄欖油保護的非常好。

當你買到並沒有強烈刺激感的，表示可能經過儲存。

「聖塔麗塔」的橄欖油在初榨後就放到穩定才能裝瓶，桶裝、顏色也不好看、也沒經過過濾，但它可以保存的期限很久。

現今法令規定下，我們不能隨意延長標籤日期。只要不是經過太陽直接照射、高溫去沸煮它，它都不會劣變，建議存放在室溫就好。

造成油氧化有2個因素：紫外線的照射、空氣的接觸。

正確的保存是非常重要的。

絲絲：
聖塔麗塔的橄欖油是這樣，
油橄欖從樹上摘取下來，在24小時內去初榨，再直接送到臺灣來，因此剛剛大家品油的時候，會覺得喉嚨辣辣的。

吃水餃不是沾醬油嗎？今天加了橄欖油和巴薩米克醋，請大家吃吃看哪裡不一樣。

家菘老師：
有時候吃水餃沾過多醬油，會有糖與鈉，對身體也是一種負擔。加了新鮮的橄欖油下去，產生的芬芳香，帶出水餃餡料的原味，絕對不會騙人的。

5年醋與10年醋在於甜味，醞釀過程中水分自然的蒸發，蒸發時間愈久就愈濃，是一種醇化的概念。

志穎經理：
巴薩米克醋是以整顆葡萄，連皮帶籽一起製成的，含有高純度花青素，釀造出來的味道是非常天然的。

絲絲：
橄欖油可以預防心血管疾病、可以增強免疫力，增加抵抗力，對皮膚也比較好。

家菘老師：
剛剛一直提到新鮮，因為新鮮的橄欖油擁有橄欖多酚，這可以預防油脂的高溫劣變，當你有預防高溫變質的成分在，就不用太擔心放太久的問題。

哈佛大學以多種油品經過不斷的測試下，發現常見的大豆沙拉油，在第8、第9次開始產生劣變，而新鮮的橄欖油卻是在第40次才開始有劣變的情況。

當然，以成本和口感的考量，若需要以油炸料理的方式，可以多考慮一下，高溫請控制在180-200度之間，也能用花枝、透抽等海鮮，半煎炸的方式，做料理真的很好吃。

讀者A：可以用5年醋來沾薯條，滋味也很棒。

絲絲：這讓我想到松露薯條，很高檔的作法。
現在天氣比較冷，我如果不要吃生冷的沙拉，可以吃溫沙拉。

志穎經理：
像我家裡早上都會準備溫沙拉，例如水煮蛋還是熱的時候，放在沙拉上跟油醋一起拌勻，溫度微微的上升，不會影響到蔬菜的爽脆口感，也或者是把炒過的菇類跟沙拉拌在一起。

剛剛集中在西式料理上，其實，我們的橄欖油跟醬油也很搭，像剛剛的水餃，是不是很好吃。

米沙拉也很棒。

最後以生菜沙拉拌橄欖油、白葡萄醋，來清清口。

Q：請問現場販賣有5年醋、10年醋，最多有幾年醋呢？
A：12年醋、20年醋，最多有到30年或30年以上醋。香氣和醇度不僅僅是葡萄，更有所有更換過的木桶香，木桶都是有超過百年以上歷史。

在義大利，12年以上的醋，在釀造的橡木桶會逐年更換。
不同木質調性的味道，會跟葡萄醋產生作用，儘管選用同品種的葡萄，會3年、5年，定期的更換木桶，而木桶的種類，與釀造手法在每一家來說都是最高機密。

很好玩的地方是，年分愈久的木質桶，每100毫升的巴薩米克醋，是用70公升的葡萄去釀造完成的。像紅色這瓶10年醋是用7公升的葡萄連皮帶籽打成汁釀製的。

絲絲：
雖然不曉得30年醋的滋味是什麼，但也曾經吃過25年醋，比現場的10年醋更濃更濃、更香更香，

Q：剛剛提到橄欖油可以高溫油炸，這樣會不會流失掉它原有的營養成分而可惜了這個油？
A：因為在家裡面不可能一直重複使用，甚至重複去炸這個油，而且實驗結果是要經過40次才會劣變，所以不太會有這樣的疑慮。

如果想要確認發煙點的部分，可以以電子溫度計來測試看看，若是冒白煙或蒸發的狀態，表示這個油品不是很純。

Q：油醋醬的比例？
A：橄欖油10、醋1，10:1的比例。

絲絲：
來考考大家，全世界最會吃橄欖油的是哪一個國家？
西班牙、義大利，他們只吃橄欖油。

志穎經理：
我們只引進義大利人當地會用的新鮮食材，與喜歡用的東西。

大家有沒有注意過，坊間有很多的義大利品牌，其實他們只有外銷，並沒有常常的去使用所謂的義大利品牌的東西。

之前，因為我深信義大利品牌，買回去使用後發現它並不是很好的東西，常常去踩到地雷，但現在終於了解義大利人喜歡用的、會用的東西、食材是如何選擇。

如果，你喜歡美食、你喜歡義大利，我們會在商品進來臺灣之前嚴格把關、篩選，做好功課。

因此大家只要直接到誠品知味選購「聖塔麗塔」，連義大利人都愛不釋手的橄欖油和巴薩米克醋就可以了。

家菘老師：
很感謝大家來這裡，沒有用很複雜的料理，希望可以讓大家吃得很健康，更希望可以把這套健康模式帶回每一個人的家裡，用愛做出來的料理，更有愛。

------------------------【食譜】--------------------------

【水餃清拌橄欖油】

1.預備想要吃的水餃顆數。
2.煮好瀝乾立刻分盤、淋上新鮮橄欖油。

【香煎鮭魚】

1.微量橄欖油煎熟鮭魚。
2.分盤、淋上巴薩米克-黑醋。

【法國麵包佐生菜沙拉】

1.法國麵包切片。
2.雞胸肉1-2塊切塊。
3.綜合生菜。
4.沾醬：新鮮橄欖油、巴薩米克-黑醋約十比一。

吃法A：麵包直接沾醬。
吃法B：沙拉+雞胸分盤後，直接淋上巴薩米克-白醋+橄欖油。

※以上料理做法十分簡易，主要是為了彰顯產品(油與醋)的提味與新鮮感。

相簿縮網址 https://goo.gl/6byXbf

St.Rita 聖塔麗塔
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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| 雄好呷238 |

高雄 Gien Jia 挑食 _ 跨界創意義法料理
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Gien Jia 挑食是我 #目前在高雄最喜愛的餐酒館。常在臉書看著主廚夫妻休假時跑遍台灣，尋覓在地好食材，然後結合精湛的廚藝，以義法手法巧妙入菜，做出無法定義卻可口美味的跨界料理，幾乎每季都會更新菜單。
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搬到美麗島站附近新址的餐酒館，客人俗稱「#大挑食」，原金門街的店面改名Sió-kuá Gien Jia 有點挑食，是「#小挑食」，轉型經營早午餐，趕在年底前，會針對大挑食的夏季菜單、冬季菜單和小挑食，寫3篇文章供大家參考，每次去都充滿驚喜！
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今年夏天和家人前往拜訪的那次，從前菜湯品主菜到甜點都點了一輪，#前菜 的可樂餅，把蟹肉混馬鈴薯泥捏成球狀去炸，配菜用蕃茄洋蔥燉菜收汁搭炸海藻，沾醬用了高雄土芭樂和酸奶來調。
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#另一道前菜 用了火燒蝦炙燒到半熟，淋上用馬賽魚湯濃縮成的醬汁，下面搭米餅吃。
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點了 #兩道燉飯，一個是肉丸子一個是干貝飛魚燉飯，燉飯原本會偏向原始義式米心半熟的做法，當天按家人需求請他們煮熟。飛魚剁碎後燉進飯裡，鮮美的大干貝是主角，中間穿插炸蔬菜天婦羅，灑在飯上的是牛血葉，外圍淋了一圈香草油提味。
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#主菜 的綜合海鮮，裡頭有當季肥美的 鮮魚紅肉桫、還有干貝、大蝦和蛤蜊，用了西瓜綿來煮海鮮，裡頭還有中和口感的帶梗酸豆和櫛瓜，還有炸米餅。
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#甜點 試了大人風味的提拉米蘇和充滿童趣灑了梅子粉的土芭樂蛋糕，#飲品 試了每次去必點的冬瓜檸檬和單品咖啡。以上三人分食，很飽很滿足的一餐。
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#點餐以店內提供最新菜單為主
#雄好呷
#高雄美食

二人份
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湯底材料
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雞一隻約800克
京葱一條
洋葱半個
蒜頭三至四瓣
薑片數塊
黑椒粒一湯匙
水1.5公升
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配料
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馬鈴薯（中）一隻
京葱一條
年糕十塊
杏鮑菇兩隻
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辣椒沾醬 다대기 材料
．
辣椒粉兩湯匙半
蒜蓉一湯匙
醬油兩湯匙
米醋一湯匙
白砂糖兩湯匙
梅子糖一湯匙（或梨汁或水）
麻油一茶匙
黑椒粉1/4茶匙
．
醋醬材料
．
黑椒粉一茶匙
醬油一湯匙
米醋一湯匙
水一湯匙
．
海苔雞蛋粥材料
．
海苔一小碗
雞蛋一隻
白飯一碗
麻油一茶匙
芝麻一茶匙

做法
．
黑椒粒放入茶包袋內。
京葱和洋葱切塊。
將雞、京葱、洋葱、蒜頭、薑片和黑椒粒放入鍋子裏，再放入1.5公升水，以中小火煮半小時。
雞湯煮好後，取出雞隻備用，取走剛才放入湯內的配料。
杏鮑菇切條，馬鈴薯切厚片，京葱切段。
加入馬鈴薯、京葱、年糕和杏鮑菇入內以中火煮十五分鐘。
關火，加入雞隻。
辣椒沾醬和醋醬分別拌好，然後放在小盤子試，每位一份。
上桌時開小火，雞件用剪刀剪成塊便可享用。
海苔雞蛋粥做法- 剩1.5碗雞湯，留在鍋子裏，開中小火，放入白飯，煮數分鐘，然後加入雞蛋，拌好，再放入海苔，麻油和芝麻拌勻便可享用。



#孔陵一隻雞 #陳玉華一隻雞 #陳玉華老奶奶元祖一隻雞 #공릉닭한마리 #雞煲 #stayhome

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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

主題：夏天也要吃爽爽 ！各國特色料理上菜啦～
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2GA37e1
來賓：成語蕎、陳德烈、翊萱
各國代表：吳子龍、馬丁、安祖、金炳秀、尼可、心奈

老外家鄉料理有多適合夏天？各國特色美食上菜啦！！馬丁帶來瑞典限定三明治蛋糕，清爽不膩好看又好吃？！美國水牛城辣雞翅最開胃，安祖教你如何簡單在家做？！尼可教大家做傳統法式燉菜，現場試吃引起一片轟動？！日式丼飯配梅酒剛剛好，心奈教你家傳燒肉丼飯怎麼做？！韓國冷麵夏天必吃！金炳秀教你十分鐘就能上桌？！義大利牛肚包台灣人一定愛？吳子龍做完究竟評價如何？！究竟各國的家鄉料理有多好吃？道地美食居然一點都不難？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------

✔ 心奈｜日本 燒肉丼飯
🍴　食材：
牛肉片6片 (約 100g) 、白飯1碗、沙拉油或牛油
烤肉醬/醬汁：蘋果1/2 顆、洋蔥1/4 顆、薑 些許、大蒜1小顆、蔥1/4段、醤油3大湯匙、味醂1.5大湯匙、米酒 1.5大湯匙、糖1.5大湯匙。
　
📜　做法：
1. 將洋蔥、蘋果、大蒜、薑、蔥磨成泥，加入味醂、米酒和醬油用中火煮沸，再放入砂糖攪勻後，將醬汁放入碟子中冷卻。 (用熱的醬醃牛肉，肉的味道會變得難吃)
2. 把牛肉用冷卻的醬料醃製10分鐘，讓牛肉入味。
3. 在平底鍋裡放入一大匙沙拉油，用中火熱鍋一分鐘，放入醃製好的牛肉煎烤至熟。
4. 起鍋前在肉片周圍倒入些許醬汁增加香氣。
5. 將肉片蓋住白飯並淋上鍋中的醬汁，完成。



✔ 華安祖｜美國 水牛城辣雞翅
🍴　食材：
雞翅、融化的奶油1/3杯、辣椒醬1/2杯、雞翅1公斤、切好的芹菜
沾醬：藍紋起司1杯（約4.5盎司）、優酪乳油1/2杯、美乃滋1/4杯、牛奶1湯匙、鮮榨檸檬汁1湯匙
鹽1/4茶匙、胡椒1/8茶匙。
　
📜　做法：
雞翅：
1. 將烤箱預熱至230°，將雞翅放到烤箱最下層烤30分鐘後翻面。
2. 將奶油和辣椒醬混合在碗中後，加入雞翅攪拌均勻。
沾醬做法：
3. 依序將優酪乳油、美乃滋、牛奶、檸檬汁、鹽和胡椒加入到碗裡並攪拌均勻。
4. 放入已剝小塊的藍紋起司，完成。



✔ 尼可｜法國 法式燉菜
🍴　食材：
茄子350g、櫛瓜350g、紅椒和黃椒350g、番茄500g（剝皮為加）、蒜頭3顆、橄欖油 適量、混合香料 適量、鹽適量、胡椒粉適量、法國麵包。
　
📜　做法：
1. 把辣椒和洋蔥一起放入橄欖油中煮大約10分鐘直到它們變軟。
2. 加入番茄、大蒜、混合香料，小火煮45分鐘。
3. 將茄子和櫛瓜放入橄欖油中煮大約45分鐘，完成。



✔ 馬丁｜瑞典 三明治蛋糕
🍴　食材：
培根2包、美乃滋100ml、優酪乳油300ml、鹽巴5ml、黑胡椒1ml、吐司18片、奶油乳酪400g、cheese片 適量、小番茄 適量、小黃瓜 適量、火腿片 適量。
　　
📜　做法：
1. 將培根煎脆，放在廚房紙巾上除油，然後再切成碎片。
2. 把優酪乳、美乃滋、鹽巴、黑胡椒和2/3的培根攪拌在一起，做成奶油乳酪醬。
3. 吐司切邊，擺第一層後抹上一半的醬，再用吐司擺上第二層，抹剩下的醬然後用吐司擺第三層。
4. 用保鮮膜蓋住，放冷藏 3-4個小時或過夜。
5. 用奶油乳酪像蛋糕一樣抺在外面，再放碎培根和各種食材裝飾，完成。



✔ 吳子龍｜義大利 牛肚包
🍴　食材：
圓法國麵包：
內餡：牛肚500g、芹菜1包、紅蘿蔔2根、洋蔥2個
鹽巴、水8分滿
綠醬：
麵包裡面軟部份約150g、白醋、水、蒜頭3顆、鯷魚1罐、特級冷壓純橄欖油、小酸豆1小罐
熟蛋1顆、鹽巴、黑胡椒。
　
📜　做法：
1. 製作內餡，將牛肚和所有材料加在一起，燉煮一個小時。
醬料做法：
2. 把麵包白色部分放在水加醋裡泡一下，讓麵包吸收，然後放在果汁機打成泥。
3. 將其餘食材放入果汁機打成泥，如果太乾就加橄欖油。
4. 把煮好的牛肚切成小塊，將麵包切開，抹醬後放上牛肚，完成。



✔ 金炳秀｜韓式　冷面
🍴　食材：
冷麵、小黃瓜半顆、鹹蘿蔔、熟雞蛋1顆、冰塊
冷麵醬：辣椒醬2湯匙、酸醋2湯匙、辣椒粉1湯匙
白糖1湯匙、醬油1湯匙、蒜泥1湯匙、梅子汁1湯匙。
　
📜　做法：
1. 先將整團的冷麵用手搓開，沸水裡面煮熟，15秒後拿出來過冰水。
2. 製作冷麵醬，將醬料的材料全部放進碗裡攪拌均勻。
2. 將水煮蛋切一半，把小黃瓜跟鹹蘿蔔切細絲。
4. 麵上淋醬，然後放上小黃瓜、鹹蘿蔔、水煮蛋，最後放入冰塊，完成！


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